অস্বাভাবিক পিঁপড়ের ডিমের কেক

প্রতি বছর চান্দ্র পঞ্জিকার ফেব্রুয়ারি ও মার্চ মাসে, ফু থো-র মুওং জাতিগোষ্ঠীর মানুষেরা তাদের পিঠা বা কেকের পুর তৈরির জন্য পিঁপড়ের ডিম সংগ্রহের মরসুমে প্রবেশ করে। পাহাড় ও জঙ্গলের উপকরণ দিয়ে, মানুষের দক্ষ হাতের ছোঁয়ায় এক স্বতন্ত্র স্বাদের পিঁপড়ের ডিমের পিঠা তৈরি হয়, যা এই সম্প্রদায়ের সাংস্কৃতিক জীবনের সঙ্গে জড়িত একটি অনন্য খাবারে পরিণত হয়েছে।

ফু থো- র মুওং জনগোষ্ঠীর অনন্য পিঁপড়ের ডিমের কেক।

বহু প্রজন্মের অভিজ্ঞতা অনুসারে, কেক তৈরির জন্য কচি ও পুষ্ট পিঁপড়ের ডিমই সেরা উপাদান। এই ধবধবে সাদা, পুষ্টিকর ও সুগন্ধি ডিমগুলোর একটি স্বতন্ত্র বাদামের মতো স্বাদ রয়েছে, যা অন্য কোনো উপাদান দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যায় না। পিঁপড়ের ডিম সংগ্রহ করার জন্যও জ্ঞান ও অভিজ্ঞতার প্রয়োজন হয়; যেমন বাসার ধরন সঠিকভাবে শনাক্ত করা থেকে শুরু করে সংগ্রহের জন্য সঠিক সময় বেছে নেওয়া পর্যন্ত।

এই অনন্য ও গ্রাম্য কেকটির প্রধান উপকরণ হলো পিঁপড়ের ডিম।

পিঁপড়ের বাসা খুঁজতে প্রতিবার জঙ্গলে যাওয়ার সময় গ্রামবাসীরা ছুরি, ট্রে, ঝুড়ি এবং নলের আঁটি সঙ্গে নিয়ে যায়। পিঁপড়ের বাসাটি নিচে নামিয়ে আনার পর, তারা দক্ষতার সাথে সেটিকে অনেকগুলো টুকরো করে, বাঁশের কাঠি দিয়ে সেগুলোকে আটকে রাখে এবং আলতো করে টোকা দিয়ে পিঁপড়ে ও ডিমগুলোকে ট্রে-তে ফেলে দেয়। বয়স্ক পিঁপড়েগুলো দ্রুত হামাগুড়ি দিয়ে চলে যায় অথবা নলের সাথে ভেসে যায়, কেবল দুধের মতো সাদা ডিম আর পিউপাগুলো পড়ে থাকে। কাজটি সহজ মনে হলেও এর জন্য সূক্ষ্মতা এবং ধৈর্যের প্রয়োজন, কারণ সামান্য একটি ভুলের কারণেও ছোট ডিমগুলো ভেঙে যেতে পারে, যা খাবারের মানকে প্রভাবিত করে।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

লাই ডং দারিদ্র্য হ্রাসের লক্ষ্য অর্জনে সচেষ্ট।প্রদেশের পশ্চিম অংশে অবস্থিত লাই ডং পার্বত্য কম্যুন জনগণের অর্থনৈতিক উন্নয়নে সহায়তা করতে এবং এলাকার দারিদ্র্যের হার ক্রমান্বয়ে হ্রাস করার লক্ষ্যে একগুচ্ছ সমন্বিত সমাধান বাস্তবায়নের ওপর মনোযোগ দিচ্ছে। দ্বি-স্তরীয় স্থানীয় সরকার মডেলের আনুষ্ঠানিক কার্যক্রম শুরু হওয়ার পর থেকে স্থানীয় পার্টি কমিটি ও সরকার যে প্রধান রাজনৈতিক কাজগুলোর প্রতি বিশেষ মনোযোগ দিয়েছে, এটি তার মধ্যে অন্যতম।

সিঙ্গাপুরের এক পর্যটকের ৭২০ গ্রাম ওজনের শিশুকন্যা অলৌকিকভাবে রক্ষা পেয়েছে।২৩শে জুন, দা নাং প্রসূতি ও শিশু হাসপাতাল ঘোষণা করেছে যে তারা সফলভাবে মাত্র ৭২০ গ্রাম ওজনের এক অপরিণত শিশু কন্যার চিকিৎসা ও পরিচর্যা করেছে, যেটি একজন সিঙ্গাপুরীয় পর্যটকের কন্যা।

সান দিউ জনগোষ্ঠীর লোকচিকিৎসা জ্ঞান সংরক্ষণ।তাম দাও পর্বতশ্রেণীর পাদদেশে, দাও ট্রু কম্যুনের সান দিউ জনগোষ্ঠীর ঐতিহ্যবাহী ভেষজ প্রতিকারগুলো স্থানীয় জ্ঞানের এক মূল্যবান অংশ হিসেবে প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে আসছে। এই প্রতিকারগুলো কেবল জনগোষ্ঠীর স্বাস্থ্যসেবাতেই অবদান রাখে না, বরং অরণ্যের আচ্ছাদনের নিচে থাকা ঔষধি গাছগুলো ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতি সংরক্ষণের সাথে যুক্ত অর্থনৈতিক উন্নয়নের সম্ভাবনাও উন্মোচন করে।

তান সন কম্যুনের শ্রীমতি লে থি শুয়ানের দক্ষ হাতে পাহাড় ও জঙ্গলের স্বতন্ত্র স্বাদের পিঁপড়ের ডিমের পিঠা তৈরি করা হয়েছে।

যদিও পিঁপড়ের ডিমই এই কেকটিকে তার অনন্য বৈশিষ্ট্য প্রদানকারী মূল উপাদান, তবে এর স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরিতে কারিগরের দক্ষতা এবং বিভিন্ন বনপাতার ব্যবহারও অবদান রাখে। কেকের ব্যাটারটি তৈরি করা হয় আঠালো চাল থেকে, যা নরম হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর মিহি গুঁড়ো করে নমনীয় না হওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে মাখা হয়। পরিষ্কার করার পর, পিঁপড়ের ডিমগুলো পেঁয়াজ, শূকরের চর্বি এবং মশলার সাথে ভেজে নেওয়া হয়। পরিবারের উপর নির্ভর করে, সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য পুরের মধ্যে বুনো শাক, ছোট পেঁয়াজ বা কলা ফুলের মতো কিছু বুনো ভেষজও অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

আঠালো চালের মণ্ডটিকে এমনভাবে আকার দেওয়া হয় যাতে ভেতরের পুরটি পুরোপুরি ঢেকে যায়। এরপর এটিকে কচি ডুমুর পাতায় (ডুমুর পরিবারের এক প্রকার বনপাতা, যার একটি স্বতন্ত্র ও মৃদু সুগন্ধ রয়েছে) মুড়ে ভাপে সেদ্ধ করা হয়। পিঠাটি রান্না হয়ে গেলে, পাতার সুগন্ধ পিঁপড়ের ডিমের সমৃদ্ধ ও বাদামের মতো স্বাদের সাথে মিশে এক অনবদ্য আকর্ষণ তৈরি করে। গরম গরম পিঠাটি উপভোগ করার সময় ভোজনকারীরা আঠালো চালের চিবানোর মতো গঠন, পিঁপড়ের ডিমের সমৃদ্ধ, ক্রিমি কিন্তু তেলতেলে নয় এমন স্বাদ এবং বনপাতার সতেজ সুগন্ধ স্পষ্টভাবে অনুভব করতে পারেন।

শুধু একটি ঐতিহ্যবাহী খাবারই নয়, পিঁপড়ের ডিমের পিঠা মুওং জনগোষ্ঠীর সাংস্কৃতিক জীবনের সঙ্গে গভীরভাবে জড়িত। থান মিন উৎসবের (ছিংমিং উৎসব) সময় অনেক পরিবার তাদের পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে এই পিঠা তৈরি করে, যার মাধ্যমে তারা অনুকূল আবহাওয়া, প্রচুর ফসল এবং সমৃদ্ধ জীবনের জন্য আশা প্রকাশ করে। অনুষ্ঠানের পর, প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চলে আসা এই সুন্দর ঐতিহ্যকে টিকিয়ে রাখার উপায় হিসেবে পরিবারের সদস্যরা একত্রিত হয়ে পিঠাটি উপভোগ করেন।

আজকাল, গোষ্ঠী পর্যটনের বিকাশের সাথে সাথে, বিশেষ করে জুয়ান সন জাতীয় উদ্যানের বাফার জোনে, পিঁপড়ের ডিমের কেক ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। অনেক পর্যটক পিঁপড়ের ডিমের মৌসুমে এখানে আসতে পছন্দ করেন, যাতে তারা স্থানীয়দের সাথে জঙ্গলে পিঁপড়ের বাসা খোঁজা, তারপর সরাসরি ডিমগুলো চেলে কেক তৈরি করা এবং মাচান ঘরে আগুনের পাশে বসে সেই খাবারটি উপভোগ করার অভিজ্ঞতা লাভ করতে পারেন।

যাতে অতিথিরা অফ-সিজনেও পিঁপড়ের ডিমের কেক উপভোগ করতে পারেন, সেজন্য কিছু পরিবার এমনকি তাদের ফ্রিজারেও পিঁপড়ের ডিম সংরক্ষণ করে রাখে; তবে, সবচেয়ে ভালো স্বাদ আসে তাজা পিঁপড়ের ডিম দিয়ে তৈরি কেকের ব্যাচ থেকেই।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

পুনর্বাসনের পথ উন্মোচনপুলিশ বাহিনীর কাছে ব্যবস্থাপনার দায়িত্ব হস্তান্তরের এক বছরেরও বেশি সময় পর, ফু থো প্রাদেশিক পুলিশের মাদক অপরাধ তদন্ত বিভাগের অধীনস্থ ২ নং মাদক পুনর্বাসন কেন্দ্রে অনেক ইতিবাচক পরিবর্তন এসেছে। এটি শুধু সম্পূর্ণ সুরক্ষিত ও নিরাপদই নয়, বরং এটি একটি মানবিক শিক্ষামূলক পরিবেশে পরিণত হয়েছে, যেখানে সাংস্কৃতিক শিক্ষা ও মানসিক যত্ন থেকে শুরু করে কর্মজীবনের দিকনির্দেশনা এবং পুনর্বাসন-পরবর্তী সহায়তা নীতিমালার সুযোগ পর্যন্ত একটি ব্যাপক সহায়তা কর্মসূচি রয়েছে, যা প্রশিক্ষণার্থীদের আত্মবিশ্বাস ফিরে পেতে এবং তাদের জীবন পুনর্গঠনে সাহায্য করে।

মুওং জাতিগোষ্ঠীর সাংস্কৃতিক পরিচয়ের প্রচার।নগোক সন কম্যুনে মুওং জাতিগোষ্ঠীর সাংস্কৃতিক পরিচয় সংরক্ষণ ও প্রসারের লক্ষ্যে গৃহীত বাস্তব পদক্ষেপগুলো হলো: ঐতিহ্যবাহী উৎসব বজায় রাখা; লোকশিল্প ক্লাব ও গোষ্ঠী প্রতিষ্ঠা করা; এবং টেকসই জীবিকা তৈরির জন্য গোষ্ঠীভিত্তিক পর্যটনের বিকাশ ঘটানো।

দা নাং: হোয়া ভাং গ্রামীণ বাজার স্থানীয় কৃষি পণ্যের জন্য আরও বাজার উন্মুক্ত করেছে।হোয়া ভাং গ্রামীণ বাজারটিকে একটি অনন্য সাংস্কৃতিক ও বাণিজ্যিক পণ্যে রূপান্তরিত করার, কৃষি পণ্যের বিক্রয়কেন্দ্রগুলোকে সংযুক্ত করার এবং গোষ্ঠী পর্যটনের বিকাশের আশা রাখেন।

পৈতৃক ভূমির বহু বিখ্যাত বিশেষ খাবারের মধ্যে, পিঁপড়ের ডিমের পিঠা তার সরলতা, অনন্য স্বাদ এবং প্রস্তুতির প্রতিটি ধাপে সংরক্ষিত সাংস্কৃতিক মূল্যবোধের জন্য আজও স্বতন্ত্র। এটি কেবল পাহাড় ও বনজ সম্পদ দিয়ে তৈরি একটি খাবারই নয়, বরং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে আসা মুওং নারীদের শ্রম অভিজ্ঞতা, দক্ষতা এবং প্রকৃতির প্রতি ভালোবাসারও চূড়ান্ত রূপ।

ফুওং থান

উৎস: https://baophutho.vn/la-lam-banh-trung-kien-256683.htm