ভিয়েতনামী চায়ের মর্যাদার পুনরুজ্জীবন।

শিনজিয়াং-এর কুয়াশাচ্ছন্ন সকালের মাঝে, যেখানে ঢেউয়ের মতো বিস্তৃত সবুজ চায়ের পাহাড়, এক যুবক নীরবে স্রোতের বিপরীতে একটি সিদ্ধান্ত নেয়। কোলাহলপূর্ণ টেক স্টার্টআপ বা দ্রুতগতির শহুরে জীবনের পরিবর্তে, লে সন হাই বেছে নেয় মাটির সাথে, চায়ের সাথে এবং এমন এক চা তৈরির আকাঙ্ক্ষার সাথে থাকা, যা সময়ের স্বাদকে ধারণ করবে। আদি চায়ের কুঁড়ি থেকে শুরু করে পদ্ম চা এবং ফুলের চা পর্যন্ত, শিনজিয়াং চায়ের উদ্ভাবনে তার এই যাত্রাটি হলো এক তরুণের সম্পূর্ণ নতুন এক মানসিকতা দিয়ে অতীতের নির্যাসকে সংরক্ষণ করার গল্প।

আন হাই টি-এর ক্রিসান্থেমাম ব্ল্যাক টি - চায়ের মসৃণ স্বাদ এবং বিশুদ্ধ ক্রিসান্থেমাম সুগন্ধের এক সূক্ষ্ম মিশ্রণ, যা আপনাকে এক স্নিগ্ধ ও শান্তিপূর্ণ চা-পানের অভিজ্ঞতা দেবে।

মাটি ও আকাশের নির্যাস।

খুব কম লোকই জানেন যে, যখন লে সন হাই তাঁর নিজ শহরে ফিরে এসে চা চাষে নিজেকে উৎসর্গ করার সিদ্ধান্ত নেন, তখন তিনি গোপনে এক বিশেষ ধরনের চা তৈরির স্বপ্ন লালন করতেন – এমন এক চা যা ঐতিহ্য ও উদ্ভাবনকে সুসমন্বিতভাবে একত্রিত করে মাটি ও আকাশের নির্যাসকে ধারণ করতে পারবে।

বহু বছরের অধ্যবসায়ের পর হাই এখন প্রায় ৩ হেক্টর জমিতে চা ও ফুল চাষ করেছেন। তাঁর মতে, বিশুদ্ধ পণ্য পেতে হলে প্রথমে বিশুদ্ধ জমি থাকা আবশ্যক। যখন তিনি নিজে সফলভাবে প্রক্রিয়াটি পরিচালনা ও নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন, কেবল তখনই তিনি প্রতিবেশী চা চাষিদের সাথে সহযোগিতার কথা বিবেচনা করেন। এর মাধ্যমে তিনি নিশ্চিত করেন যে, মাটি প্রস্তুত ও সার প্রয়োগ থেকে শুরু করে ফসল সংগ্রহ পর্যন্ত চাষের প্রতিটি পর্যায় যেন কঠোর মানদণ্ড মেনে চলে। ‘সঠিকভাবে ও যত্নসহকারে কাজ করার’ এই দর্শনই তাঁর দীর্ঘমেয়াদী উন্নয়নের ভিত্তি হয়ে উঠেছে।

শুধু এখানেই থেমে না থেকে, লে সন হাই তাঁর চায়ের নির্যাস তৈরির জন্য কাঁচামালের একটি নির্ভরযোগ্য উৎস নিশ্চিত করতে, চাষাবাদের উদ্দেশ্যে পশ্চিম হ্রদ ( হ্যানয় ) থেকে অত্যন্ত যত্নসহকারে পদ্মবীজও সংগ্রহ করেন। তাপমাত্রা, সময় এবং নির্যাস তৈরির পদ্ধতি সমন্বয় করে অগণিত পরীক্ষা-নিরীক্ষার মাধ্যমে, তিনি সফলভাবে তান কাং চায়ের স্বাদের সাথে পশ্চিম হ্রদের পদ্মের সুবাসকে একত্রিত করেছেন, যা আন হাই টি ব্র্যান্ডের জন্য একটি অনন্য স্বাক্ষর তৈরি করেছে – যেখানে চা শুধু একটি পানীয় নয়, বরং একটি সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতা।

লে সন হাই অত্যন্ত যত্ন সহকারে পদ্ম চা তৈরি করেন, পদ্মের বিশুদ্ধ নির্যাস আহরণ করেন এবং প্রতিটি ব্যাচে নিজের মন-প্রাণ ঢেলে দেন।

চা তৈরির প্রক্রিয়ায়, হাই মধ্যভাগের প্রাচীন চায়ের জাত বেছে নেন এবং সেগুলোর চাষ, পরিচর্যা ও প্রক্রিয়াজাতকরণ নিজেই করেন। এর চূড়ান্ত লক্ষ্য হলো এমন একটি পণ্য তৈরি করা যা ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো এবং একই সাথে থাই নগুয়েন চায়ের মানও বৃদ্ধি করে। তিনি গাছের বৃদ্ধির প্রতিটি পর্যায় এবং প্রতিটি ফসল তোলার মৌসুমকে একটি 'পেশাদার ডায়েরি'-র মতো করে ভিডিওতে অত্যন্ত যত্নসহকারে লিপিবদ্ধ করেন। এটি একদিকে যেমন তার নিজের অভিজ্ঞতা থেকে শেখার একটি উপায়, তেমনি একটি স্বচ্ছ নথি হিসেবেও কাজ করে, যা গ্রাহকদের তাদের ব্যবহৃত পণ্যটি তৈরির যাত্রাপথ বুঝতে সাহায্য করে।

ভোক্তাদের ধারণার পরিবর্তন

ভোক্তাদের ধারণা বদলানোর লক্ষ্যে, হাই তান কাং প্রাকৃতিক চায়ের ভিত্তি—যার মধ্যে রয়েছে হাতে-তোলা ও ঐতিহ্যগতভাবে প্রক্রিয়াজাত 'এক কুঁড়ি, দুই পাতা'র চা পাতা—থেকে শুরু করে নতুন নতুন পণ্যের দিকে প্রসারিত হতে শুরু করেন।

সতর্কভাবে নিয়ন্ত্রিত জারণ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে কালো চা তৈরি করা হয়, যার ফলে এটি একটি অ্যাম্বার-লাল রঙের চা হিসেবে পাওয়া যায়। এর স্বাদ গোলাকার, মসৃণ ও মিষ্টি হয়, তিক্ততা কম থাকে এবং এতে মধ্য-ভূমি অঞ্চলের চায়ের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ গন্ধ পাওয়া যায়।

ক্রিসান্থেমাম চা একটি মৃদু ও সতেজ অনুভূতি দেয়, কারণ ক্রিসান্থেমাম শিনজিয়াং চায়ের স্বাদকে ছাপিয়ে না গিয়ে কেবল ভারসাম্য রক্ষা করে ও এর স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তোলে। উচ্চ মানের লোটাস চা হলো "সারের ভাণ্ডার সংরক্ষণ - উদ্ভাবন" দর্শনের সবচেয়ে সুস্পষ্ট প্রতিচ্ছবি, যেখানে পদ্মের কোমল সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়ে চায়ের সহজাত বৈশিষ্ট্য অক্ষুণ্ণ রেখে এর স্বাদকে এক অন্য উচ্চতায় নিয়ে যায়।

লে সন হাই বিশুদ্ধ চায়ের গুণমান সংরক্ষণে এবং ট্যান ক্যাং চায়ের জন্য উদ্ভাবনের ধারা অব্যাহত রাখতে আগ্রহী।

লে সন হাইয়ের মতে, উদ্ভাবন কেবল নতুন পণ্য তৈরি করা নয়, বরং তার চেয়েও গুরুত্বপূর্ণ হলো, ভোক্তারা চা সম্পর্কে যেভাবে বোঝেন ও উপলব্ধি করেন, তা পরিবর্তন করা। তিনি অকপটে বলেন যে, বহু মানুষ দীর্ঘদিন ধরে অভ্যাস এবং পূর্বধারণা দ্বারা প্রভাবিত হয়ে আসছে, অথচ চায়ের আসল মূল্য নিহিত রয়েছে এর উৎপাদন প্রক্রিয়া এবং তা উপভোগ করার অভিজ্ঞতার মধ্যে। ছোট পরিসরে ব্যবসা করা সত্ত্বেও, হাই ক্রমাগত গ্রাহকদের সম্পূর্ণ তথ্য সরবরাহ করেন, যাতে সঠিক বোঝাপড়ার মাধ্যমে তারা তাকে বিশ্বাস করতে পারে, ফিরে আসতে পারে এবং বিভিন্ন ধরণের চায়ের মধ্যে পার্থক্য করতে সক্ষম হয়, যার ফলে রাসায়নিকযুক্ত নিম্নমানের পণ্য কেনা এড়ানো যায়।

এই স্বচ্ছতাই আন হাই টি-কে ধীরে ধীরে ভোক্তাদের আস্থা অর্জনে সাহায্য করেছে। গ্রাহকরা শুধু চা-ই কিনছেন না, বরং এর সাথে জমি, মানুষ এবং নৈতিকভাবে ব্যবসা করার পদ্ধতির পেছনের গল্পটিও কিনছেন। সাধারণ চা থেকে শুরু করে ব্ল্যাক টি, ক্রিস্যান্থেমাম চা থেকে লোটাস চা পর্যন্ত, প্রতিটি পণ্যই একটি ভিন্ন পদ্ধতির প্রতিনিধিত্ব করে, কিন্তু সবগুলোর মধ্যেই একটি সাধারণ মূল উপাদান রয়েছে: খাঁটি তান কাং চা।

লে সন হাই-এর গল্প দেখায় যে উদ্ভাবন মানে ঐতিহ্যকে পরিত্যাগ করা নয়। বরং, যখন ঐতিহ্যকে সম্মান করা হয় এবং কেন্দ্রে রাখা হয়, তখন সমস্ত সৃজনশীলতার একটি মজবুত ভিত্তি তৈরি হয়। মৌলিকত্বের উপর ভিত্তি করে এই উদ্ভাবনই বিশেষ করে তান কাং চা এবং সাধারণভাবে ভিয়েতনামের চায়ের জন্য একটি টেকসই পথ খুলে দিচ্ছে, যা আমাদের মাতৃভূমির চায়ের সুগন্ধকে সমসাময়িক জীবনে এবং একীকরণের যাত্রাপথে আরও দূর পর্যন্ত পৌঁছে দিচ্ছে।

উৎস: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202512/lam-moi-gia-tri-tra-viet-a56351e/