কফি ফুলের মরশুমে স্বপ্নে বিভোর

এখন, হুওং হোয়া জেলার উর্বর, ব্যাসল্ট সমৃদ্ধ মাটি জুড়ে, কফি ফুলের নির্মল সাদা রঙ ভূদৃশ্যকে ঢেকে রেখেছে। এই ফুলগুলি বাতাসে আকাশে অনেক দূরে উড়ে যাওয়া সাদা মেঘের অবশিষ্টাংশের মতো। ভ্রমণকারীদের মনে কেবল স্মৃতিই থেকে যায় যারা একবার এই ভূমি দিয়ে যেত যখন কফি ফুল ফুটত, পাহাড় এবং পর্বতগুলিকে সাদা রঙে ঢেকে দিত...

কফি ফুলের মৌসুম - ছবি: এসএইচ

আমি সাদা মেঘ নই, কিন্তু আমার সৌভাগ্য হয়েছে হুওং ফুং, হুওং লিন, হুওং সন, হুওং তান কমিউন এবং খে সান শহরের অনেক পাহাড়ের ঢালে আমার পায়ের ছাপ রেখে যাওয়ার। প্রতিটি কোমল কফি ফুলের পাপড়ি আলতো করে স্পর্শ করার, যাযাবর বাতাসের আলো, বিশুদ্ধ সুবাসকে আলিঙ্গন করার, যা গ্রামের প্রতিটি কোণে এবং খাঁজে ছড়িয়ে পড়ে।

দোয়া কু এলাকার (হুওং ফুং) প্রস্ফুটিত কফি এবং চা বাগানের জন্য বাতাস এবং বৃষ্টি থেকে ছায়া এবং সুরক্ষা প্রদানকারী লম্বা গাছের নীচে ভ্যান কিউ মেয়েরা সাবধানে কফি বিন সংগ্রহ করে তাদের পরিধান করা ব্রোকেডের প্রাণবন্ত রঙের সাক্ষী হতে।

ভ্যান কিউ মেয়েটির স্মৃতির গভীরে লুকিয়ে আছে তার শৈশবের সেই দিনগুলো, যখন সে তার বাবার পিছু পিছু ভোর হওয়ার আগে কফি বাগানে যেত, যখন পাহাড়ের চূড়ার উপর দিয়ে কেবল হালকা সাদা মেঘ অলসভাবে ভেসে বেড়াত। কেবল কফি ফুলের গুচ্ছগুলিকে উপভোগ করার জন্য, যা নির্মল সাদা ফিতা তৈরি করে, নীরবে পাহাড়ি ফুলের সিম্ফনিতে তাদের সুবাস ছড়িয়ে দেয়।

আর যখনই সে তার ছোট্ট হাত বাড়িয়ে কফির ফুলের গুচ্ছ ধরত, ভ্যান কিউ মেয়েটির মনে হত যেন সে তার হাতে পুরো বসন্তকাল ধরে রেখেছে, প্রাণশক্তিতে ভরপুর। অথবা একদিন সকালে, ঘুম থেকে উঠে, কফি বাগানের পাশে অসংখ্য ঋতুর বৃষ্টি এবং রোদের আবেশের মধ্যে, পুরানো বাদামী স্টিল্ট বাড়ির রান্নাঘরে তার মায়ের পাশে বসে বাবার জন্য নাস্তা রান্না করছিল, বসন্তের বাতাসে কফি ফুলের মৃদু, বিশুদ্ধ সুবাস তাকে ডাকছিল। উঠোনে পা রেখে, ভ্যান কিউ মেয়েটি হঠাৎ অবাক হয়ে গেল, তারপর আনন্দে অভিভূত হয়ে গেল, ডালে ডালে সাদা হয়ে যাওয়া কফি ফুলগুলি দেখে।

গতকালই, কুঁড়িগুলো তাদের নরম ফ্যাকাশে সবুজ আবরণে লাজুকভাবে বাসা বেঁধেছিল, কিন্তু গভীর ঘুমের পর, তারা রঙ এবং সুগন্ধে ফেটে পড়ে। খালি পায়ে ভ্যান কিয়েউ মেয়েটি পাহাড়ের ধারে দৌড়ে যায়, তার চোখ সাদা রঙের প্রজ্বলিত কফি ফুলের বিশাল বিস্তৃতি দেখে, সূর্যকে ডাকছে। উদীয়মান সূর্য ডালে আটকে থাকা শিশিরবিন্দুগুলিকে তাড়িয়ে দেয়। সূর্য যত উজ্জ্বল হয়, কফি ফুলের সাদা অংশ ততই বিশুদ্ধ হয় এবং তাদের সুবাস ততই মাতাল হয়।

সূর্য ফুলগুলিকে তাদের সুবাস মুক্ত করতে উৎসাহিত করে, মৌমাছিদের অমৃত সংগ্রহ করতে আকৃষ্ট করে, ভ্যান কিউ মেয়েটির আত্মায় অবর্ণনীয় আবেগের ঘূর্ণিঝড় জাগিয়ে তোলে। তারপর, ভ্যান কিউ মেয়েটির যৌবন এবং ভালোবাসা কফি ফুলের সুবাসের সাথে মিশে যায়, মৃদু চাঁদনী রাতের শান্ত, নির্মল নীরবতায় ছড়িয়ে পড়ে, বাঁশের বাঁশি এবং পাই বাঁশির শব্দে গলে যায়... এখন, এটি একটি সুন্দর অতীতের প্রতিচ্ছবি হয়ে উঠেছে যা তার বর্তমান জীবনকে আলোকিত করে, যদিও ঠান্ডা, একাকী রাতে এখনও কিছু দীর্ঘশ্বাস রয়ে গেছে।

কিছুদিন আগে, হুওং ফুং কমিউনের হুওং ফু গ্রামে মিঃ ভ্যান ভিয়েত লং-এর সাথে পাহাড়ের মধ্য দিয়ে ঘুরে বেড়ানোর সুযোগ পেয়েছিলাম, কফির ফুলের প্রশংসা করার জন্য। আমরা কয়েক দশক ধরে শক্ত গুঁড়িওয়ালা কফি গাছের ছাউনির নীচে একসাথে বসেছিলাম, সাদা ফুলে পূর্ণ চা-কফি বাগানের জন্য শক্ত আশ্রয় প্রদানের জন্য উঁচুতে উঠেছিলাম।

মিঃ লং আমাকে হুওং ফুং কমিউনে বর্তমানে পাওয়া অ্যারাবিকা, রোবাস্টা এবং লাইবেরিকা কফির জাতগুলির মধ্যে সুরেলা সহাবস্থান এবং সহাবস্থান সম্পর্কে অনেক আকর্ষণীয় বিষয় প্রকাশ করেছেন। উদাহরণস্বরূপ, লাইবেরিকা কফির জাত ( বৈজ্ঞানিক নাম কফিয়া এক্সেলসা বা কফিয়া লাইবেরিকা, রুবিয়াসি পরিবারের অন্তর্গত), যা কেবল মধ্য উচ্চভূমিতে পাওয়া যায় বলে মনে করা হত, আসলে হুওং ফুং কমিউনে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

"কাঁঠাল" জাতের পরিপক্ক কফি গাছগুলি সাধারণত ২-৫ মিটার উচ্চতা পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, যার কাণ্ড, পাতা এবং ফল বড় হয়, যা অ্যারাবিকা এবং রোবাস্টা কফি জাতের থেকে স্পষ্টতই আলাদা। "কাঁঠাল" জাতের গাছগুলি সাধারণত ডিসেম্বর মাসে (চন্দ্র ক্যালেন্ডার) সাদা ফুল দিয়ে ফোটে, তারপর গাছে প্রচুর পরিমাণে পাকা লাল ফল ধরে, প্রতি বছর ফেব্রুয়ারিতে (চন্দ্র ক্যালেন্ডার) ফসল কাটার জন্য অপেক্ষা করে। এর অর্থ হল যখন "কাঁঠাল" কফি পাকে, তখন এটি অ্যারাবিকা এবং রোবাস্টা কফির ফুল ফোটার শীর্ষ মৌসুমের সাথে মিলে যায়।

কফির মিশ্রণে অ্যারাবিকা, রোবাস্টা এবং কাঁঠালের সাদা ফুল এবং রোবাস্টা কফির সাথে লাল পাকা কাঁঠালের কফির এক সুরেলা মিশ্রণ তৈরি হয়। অনেক কফি প্রেমী এই অনুভূতি ভাগ করে নেন যে প্রতিদিন সকালে ঘুম থেকে উঠে পাকা কাঁঠালের সুগন্ধ এবং চেরির টক স্বাদের সাথে এক কাপ কাঁঠাল কফি উপভোগ করলে এক অবর্ণনীয় অনুভূতি তৈরি হয়। প্রায় ১৫-২০ বছর আগে কফি চাষীরা ডাক লাক এবং গিয়া লাই প্রদেশ থেকে হুওং ফুং কমিউনে কাঁঠাল কফির জাতটি নিয়ে এসেছিলেন।

সেই সময়, এই ধরণের গাছ মূলত হুওং ফুং কমিউনের লোকেরা রোপণ করতো বাতাসের প্রতিবন্ধক তৈরি করার জন্য এবং কফি এবং অ্যারাবিকা বাগানের জন্য ছায়া প্রদানের জন্য। তবে, এখন "কাঁঠাল" কফির জাতটি কফি চাষীদের জন্য উল্লেখযোগ্য আয় বয়ে আনছে। গড়ে, একটি কাঁঠাল কফি গাছ তার বয়সের উপর নির্ভর করে 30-50 কেজি তাজা ফল দেয়। 15 বছরের বেশি বয়সী কিছু কাঁঠাল কফি গাছ এমনকি 100-150 কেজি তাজা ফল দিতে পারে।

পাকা কাঁঠাল কফি বেরি এক জায়গায় কেন্দ্রীভূত থাকে, ফলে ফসল তোলা সহজ হয়; গাছের নিচে একটি টারপ বিছিয়ে মই ব্যবহার করে একবারে সবগুলো সংগ্রহ করুন। ২০২৪ সাল থেকে, কাঁঠাল কফির ক্রয়মূল্য আগের বছরের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে।

এই বছর, কাঁঠাল কফির ফসল কাটার মৌসুম শুরু হয়েছে, এবং ব্যবসায়ীরা এটি ২২,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ/কেজি দরে কিনছেন। কাঁঠাল কফি একটি সহজে জন্মানো এবং যত্ন নেওয়া সহজ উদ্ভিদ, কম খরচ, ভালো খরা সহনশীলতা এবং ফসল কাটার সময় অ্যারাবিকা কফির মতো শ্রমসাধ্য নয়। ফসল কাটার মৌসুমটি গরম, রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ার সাথেও মিলে যায়, যা ফল শুকানোর জন্য সুবিধাজনক করে তোলে।

আমি কফি ফুলের মরশুমে কেবল অবিশ্বাস্য কাব্যিক প্রাকৃতিক দৃশ্য উপভোগ করতে আসি না, যেখানে হুওং ফুং, হুওং লিন, হুওং সন, হুওং তান, অথবা খে সান শহরের পাহাড়ের ঢাল জুড়ে বিস্তৃত "সাদা সিল্ক ফিতার" মতো কফি ফুল ফুটে আছে, বরং কফি চাষে জীবন উৎসর্গকারী কৃষকদের বৃষ্টি এবং রোদের সাথে ওঠানামা করা আনন্দ এবং উদ্বেগ ভাগ করে নিতেও আসি। সম্ভবত কফি ফুলের প্রতিটি "সাদা তুষার" গালিচা এখানকার কফি চাষীদের কঠোর পরিশ্রম, প্রত্যাশা এবং নিষ্ঠার জন্য উপযুক্ত পুরষ্কার?

সি হোয়াং

সূত্র: https://baoquangtri.vn/lang-dang-voi-mua-hoa-ca-phe-193052.htm