APEC নেতাদের আপ্যায়নের জন্য কোরিয়ান মেনুতে "ব্ল্যাক ডায়মন্ড" এর সুবিধা

(ড্যান ট্রাই) - দক্ষিণ কোরিয়ার রাষ্ট্রপতি APEC নেতাদের যে মেনুতে পরিবেশন করেছিলেন, তাতে একটি বিশেষ বিরল উপাদান উপস্থিত হয়েছিল।

৩২তম এশিয়া- প্রশান্ত মহাসাগরীয় অর্থনৈতিক সহযোগিতা (APEC) শীর্ষ সম্মেলন সপ্তাহ ৩০ অক্টোবর থেকে ১ নভেম্বর পর্যন্ত দক্ষিণ কোরিয়ার উত্তর গিয়ংসাং প্রদেশের গিয়ংজু শহরে অনুষ্ঠিত হয়।

২৯শে অক্টোবর সন্ধ্যায়, রাষ্ট্রপতি লি জে-মিয়ং APEC অর্থনৈতিক নেতৃত্ব সপ্তাহে অংশগ্রহণকারী অর্থনৈতিক নেতাদের জন্য একটি বিশেষ নৈশভোজের আয়োজন করেছিলেন।

দক্ষিণ কোরিয়ার রাষ্ট্রপতি লি জে-মিয়ং আয়োজিত এক নৈশভোজে যোগ দিচ্ছেন APEC নেতারা (ছবি: রয়টার্স)।

দক্ষিণ কোরিয়ার রাষ্ট্রপতির কার্যালয়ের মতে, বিশেষ ভোজটি প্রিমিয়াম কোরিয়ান উপাদান ব্যবহার করে মাল্টি-কোর্স ফর্ম্যাটে পরিবেশিত হয়েছিল। মেনুতে অনেক আকর্ষণীয় খাবার ছিল, যার মধ্যে ছিল ট্রাফল দিয়ে ভরা স্টিমড বান এবং গ্যাংওন প্রদেশের ইয়ংওল থেকে আসা "ওগোল" মুরগি (যা কোরিয়ান কালো মুরগি নামেও পরিচিত)।

অভ্যর্থনা মেনুতে ট্রাফল ডাম্পলিং এবং কোরিয়ান কালো মুরগি (ছবি: কোরিয়া প্রজাতন্ত্রের রাষ্ট্রপতির কার্যালয়)।

উপরের খাবারের একটি উপাদান হল ট্রাফল - এটির বিরলতা, বিশেষ সুবাস এবং স্বাদের কারণে রন্ধনসম্পর্কীয় জগতের "কালো হীরা" নামেও পরিচিত।

ট্রাফলগুলি আরও বেশি ব্যয়বহুল কারণ এগুলি কেবল বন্য অঞ্চলেই জন্মায় এবং এগুলি খুঁজে পেতে শিকারী কুকুর বা শুঁকে শুঁকে দেখার প্রয়োজন হয়। অনেকে ট্রাফল অনুসন্ধানকে "ধন অনুসন্ধান" এর সাথে তুলনা করেন।

শুধুমাত্র দামি এবং বিরল বলেই বিখ্যাত নয়, ট্রাফলগুলিকে "শিকার" করা হয় কারণ এগুলি একটি পুষ্টিকর খাবার, যা অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা বয়ে আনে।

মাশরুম পুষ্টিগুণে ভরপুর।

ট্রাফলস একটি পুষ্টিকর উপাদান (ছবি: গেটি)।

ট্রাফলস কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, পাশাপাশি স্যাচুরেটেড এবং আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড উভয়ই রয়েছে। এগুলি ভিটামিন সি, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং আয়রনের মতো গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উৎস।

উপরন্তু, এই মাশরুম ভিটামিন সি, লাইকোপিন, গ্যালিক অ্যাসিড এবং হোমোজেন্টিসিক অ্যাসিডের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ - এমন যৌগ যা মুক্ত র‍্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করতে এবং কোষগুলিকে জারণ ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।

ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করুন

ট্রাফলস ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্যকারী শীর্ষ খাবারের মধ্যে স্থান পায়, বিশেষ করে ম্যালিগন্যান্ট টিউমার। মাশরুমে থাকা সেলেনিয়াম টিউমারের বৃদ্ধি ধীর করে, প্রদাহ কমায়, যার ফলে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদানগুলিকে নিরপেক্ষ করে।

প্রাচীনকাল থেকেই, প্রাচীন গ্রীক এবং রোমানরা ট্রাফলকে একটি বিরল স্বাস্থ্য প্রতিকার হিসাবে বিবেচনা করে আসছে (ছবি: গেটি)।

কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ট্রাফল মাশরুমে শক্তিশালী ক্যান্সার বিরোধী উপাদান রয়েছে। এই মাশরুম থেকে নিষ্কাশিত পদার্থগুলি ফুসফুস, অন্ত্র, লিভার এবং স্তনে খারাপ কোষের বৃদ্ধি রোধ করার প্রভাব ফেলে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করুন

ট্রাফলস পেনিসিলিনের মতো প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক সমৃদ্ধ, যা ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করে।

ট্রাফলের বিটা গ্লুকান এবং সেলেনিয়াম উপাদান প্রাকৃতিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, এই মাশরুমে প্রাকৃতিক অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল যৌগ রয়েছে যা কিছু রোগ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়াকে দমন করতে সাহায্য করে।

এছাড়াও, ট্রাফলগুলি ডায়াবেটিস, ডিসলিপিডেমিয়া, করোনারি হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো অনেক সাধারণ রোগের চিকিৎসায় সহায়ক উপাদান হিসেবেও গবেষণা করা হয় এবং ব্যবহৃত হয়।

সূত্র: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loi-ich-cua-kim-cuong-den-trong-thuc-don-han-quoc-chieu-dai-lanh-dao-apec-20251030143905836.htm