পরিবারের জন্য খাবার নির্বাচন করা এবং পুষ্টিকর সুষম খাবার প্রস্তুত করা।

সামাজিক সমস্যা - ২৪শে ডিসেম্বর বিকেলে হ্যানয় মহিলা সংবাদপত্র আয়োজিত একটি অনলাইন আলোচনার বিষয় ছিল এটি। নিরাপদ খাবার কীভাবে বেছে নেওয়া যায় এবং পরিবারের জন্য সর্বোত্তম সুষম খাবার কীভাবে তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে ব্যবহারিক তথ্য বিশেষজ্ঞরা উত্তর দিয়েছিলেন।

পারিবারিক খাবার বজায় রাখা সুখ বজায় রাখার একটি উপায়।

২৪শে ডিসেম্বর বিকেলে, হ্যানয় মহিলা সংবাদপত্র, Acecook ভিয়েতনাম জয়েন্ট স্টক কোম্পানির সহযোগিতায়, "পরিবারের জন্য খাদ্য এবং পুষ্টিকরভাবে সুষম খাবার নির্বাচন করা" বিষয়ের উপর একটি অনলাইন আলোচনার আয়োজন করে যাতে মহিলা সদস্য এবং পাঠকরা তাদের নিজের এবং তাদের পরিবারের স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়ার বিষয়ে জ্ঞান অর্জন করতে পারেন এবং পুষ্টির দিক থেকে পর্যাপ্ত খাবার এবং খাবার কীভাবে বেছে নিতে হয় তা শিখতে পারেন।

হ্যানয় মহিলা সংবাদপত্রের প্রধান সম্পাদক মিসেস লে কুইন ট্রাং তার উদ্বোধনী বক্তব্যে বলেন যে, ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী সংস্কৃতিতে, পারিবারিক খাবার প্রতিটি ব্যক্তির বৃদ্ধির একটি অপরিহার্য অংশ, যা তাদের শারীরিক ও আধ্যাত্মিক সুস্থতা উভয়কেই লালন করে। পারিবারিক খাবার প্রতিটি পরিবারের মধ্যে প্রেমময় বন্ধনকে শক্তিশালী করতে এবং পারিবারিক ঐতিহ্য গঠনে অবদান রাখে। ঐতিহ্যবাহী সমাজে, পারিবারিক খাবার এমন একটি জায়গা যেখানে শিশুদের "বড়দের সম্মান করা এবং শিশুদের স্নেহ করা" এবং "মনের সাথে খাওয়া এবং সম্মানের সাথে বসা" - পরিবারের সদস্যদের আচরণ সম্পর্কে শিক্ষা দেওয়া হয়।

আধুনিক সমাজে, ক্রমবর্ধমান কাজের চাপ এবং সামাজিক চাহিদার সাথে সাথে, পারিবারিক খাবার কম সাধারণ হয়ে উঠছে। এর ফলে পরিবারের সদস্যদের মধ্যে সম্পর্কও দুর্বল হয়ে পড়ছে। পারিবারিক খাবার বজায় রাখা এবং লালন করা হল সুখ, উষ্ণতা এবং পারিবারিক ঐতিহ্য সংরক্ষণের একটি উপায়, ভিয়েতনামী সাংস্কৃতিক মূল্যবোধকে সম্মান এবং সংরক্ষণ করা।

তাছাড়া, আধুনিক জীবনযাত্রা, শিল্পজাত খাবার, প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং ফাস্ট ফুড পারিবারিক খাবারের উপর প্রাধান্য পাচ্ছে এবং তরুণদের মধ্যে এটি একটি জনপ্রিয় প্রবণতা হয়ে উঠছে। এর ফলে ভিয়েতনামী মানুষদের, বিশেষ করে শিশুদের মধ্যে অতিরিক্ত ওজন, স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের হার উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলতার পরিণতির মধ্যে রয়েছে ডায়াবেটিস, ডিসলিপিডেমিয়া এবং হৃদরোগের বিকাশ।

হ্যানয় মহিলা সংবাদপত্রের প্রধান সম্পাদক মিসেস লে কুইন ট্রাং অনলাইন বিনিময় অধিবেশনে বক্তব্য রাখেন।

"পরিবারের জন্য সঠিক খাবার নির্বাচন করা এবং পুষ্টিকরভাবে সুষম খাবার প্রস্তুত করা সকলের জন্যই অত্যন্ত উদ্বেগের বিষয়। লক্ষ্য হল পারিবারিক খাবার রান্না করা কেবল একজন মহিলার দায়িত্ব নয়, বরং পুরুষদের জন্যও উপভোগের একটি উৎস এবং প্রিয়, পুষ্টিকর খাবারের মাধ্যমে পরিবারের সদস্যদের দায়িত্বশীলভাবে ভাগ করে নেওয়া। সংবাদপত্র দ্বারা আয়োজিত অনলাইন বিনিময়ের লক্ষ্য এটাই," বলেন মিসেস কুইন ট্রাং।

অনুষ্ঠানে বক্তব্য রাখতে গিয়ে হ্যানয় মহিলা ইউনিয়নের পরিবার ও সামাজিক বিষয়ক বিভাগের প্রধান মিসেস ট্রান থি মিন নুয়েট বলেন, আজকাল পুরুষরা ধীরে ধীরে বদলে গেছে এবং তাদের স্ত্রীদের সাথে গৃহস্থালির কাজ এবং খাবার তৈরিতে বেশি অংশগ্রহণ করছে। তবে, পরিবারের জন্য খাবার তৈরিতে এখনও নারীরা প্রধান ভূমিকা পালন করে। খাদ্য নির্বাচন এবং পুষ্টিকর খাবারের ব্যবস্থা করার ক্ষেত্রে সচেতনতা বৃদ্ধি পরিবারের সদস্যদের মধ্যে ভালোবাসার বন্ধনকে শক্তিশালী করতে অবদান রাখবে।

খাদ্য নিরাপত্তা সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধি এবং নিরাপদ খাবার বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে মহিলা সদস্যদের নির্দেশনা দেওয়ার জন্য, হ্যানয় মহিলা ইউনিয়ন সাম্প্রতিক সময়ে অনেক কার্যক্রম বাস্তবায়ন করেছে, যেমন "সুস্বাদু পারিবারিক খাবার" এবং "উষ্ণ এবং প্রেমময় পারিবারিক খাবার" এর মতো রান্নার প্রতিযোগিতা... এই কার্যক্রমগুলিতে পারিবারিক বন্ধন গড়ে তোলার জন্য স্বামী, সন্তান এবং পুরুষদের মতো পরিবারের সদস্যদের জড়িত করা হয়।

এছাড়াও, সকল স্তরে মহিলা ইউনিয়ন খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষার ক্ষেত্রে মডেল বাস্তবায়নের নির্দেশ দিয়েছে যেমন: মহিলা শাখাগুলি খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষায় আচরণগত পরিবর্তন বাস্তবায়ন করছে; অনিরাপদ খাবারকে না বলা; মহিলাদের পরিষ্কার খাবার কীভাবে বেছে নেবেন সে সম্পর্কে নির্দেশনা দেওয়া; পরিষ্কার, নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর ফল এবং শাকসবজি কেনার জন্য দরকারী ঠিকানা প্রদান করা। বর্তমানে, শহর জুড়ে জেলা এবং কাউন্টিতে আমাদের প্রায় ১,৬০০ মডেল রয়েছে...

খাদ্য নিরাপত্তা পরিস্থিতি এখনও একটি গুরুতর উদ্বেগের বিষয়, তাই তিনি বিশ্বাস করেন যে প্রত্যেকেরই তাদের স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ পণ্য গ্রহণের ক্ষেত্রে বুদ্ধিমান এবং বুদ্ধিমান হওয়া উচিত।

খাবার নির্বাচন এবং খাবারে পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখার সময় যে বিষয়গুলি মনে রাখতে হবে।

অনলাইন বিনিময়ের সময়, শীর্ষস্থানীয় পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা মহিলা সদস্য এবং পাঠকদের সাথে পারিবারিক খাবার তৈরির সময় সঠিক খাবার কীভাবে বেছে নিতে হয়; এবং পরিষ্কার, নিরাপদ উপাদান দিয়ে তৈরি পুষ্টিকর খাবার দিয়ে কীভাবে মানসম্পন্ন পারিবারিক খাবার তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে প্রচুর জ্ঞান ভাগ করে নেন।

পারিবারিক খাবার তৈরির সময় সঠিকভাবে এবং সুষম উপায়ে খাবার নির্বাচন এবং প্রস্তুত করার বিষয়ে বিশেষজ্ঞরা প্রচুর জ্ঞান ভাগ করে নিয়েছেন।

হুউ এনঘি হাসপাতালের পুষ্টি বিভাগের প্রধান ডাঃ চু থি টুয়েটের মতে, স্বাস্থ্যকর খাবার এবং উপযুক্ত প্রস্তুতি সহ একটি স্বাস্থ্যকর খাবার একটি সুস্থ শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে এবং আরও সক্রিয় রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে সমর্থন করে। একটি সুস্থ শরীরের শক্তি গ্রহণ এবং শক্তি ব্যয়ের মধ্যে ভারসাম্য প্রয়োজন। একটি ভাল খাদ্যের জন্য প্রয়োজন যুক্তিসঙ্গত খাদ্যাভ্যাস, যা ব্যক্তির জন্য উপযুক্ত এবং একটি সুষম এবং বৈচিত্র্যময় খাদ্য।

আমরা যে পুষ্টি উপাদান গ্রহণ করি তার মধ্যে কেবল প্রোটিন, মাংস এবং মাছই নয়, ফাইবারও থাকা উচিত। ফাইবার অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম, উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে পুষ্ট করে, রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করে এবং রক্তের লিপিড নিয়ন্ত্রণ করে। যাদের কোনও রোগ নেই তাদের জন্য প্রতিদিন ৪০০ গ্রাম শাকসবজি প্রয়োজন, যেখানে ডায়াবেটিস বা উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের প্রতিদিন ৫০০-৬০০ গ্রাম শাকসবজি খাওয়া উচিত।

জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউটের প্রাক্তন উপ-পরিচালক - সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন থি লাম বলেছেন যে স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার জন্য, আমাদের খাবার নির্বাচন এবং প্রস্তুতির দিকে মনোযোগ দিতে হবে। বিশেষজ্ঞের মতে, আমরা পরিষ্কার, নিরাপদ খাবার নির্বাচন করা এবং কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, পর্যাপ্ত সবুজ শাকসবজি এবং পাকা ফল দিয়ে সুষম উপায়ে তা প্রস্তুত করা প্রয়োজন। জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউটের শিশু, প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থী, কিশোর এবং বয়স্কদের জন্য বিভিন্ন বয়সের জন্য একটি পুষ্টিকর পিরামিড রয়েছে... যা প্রতিদিন প্রতিটি ব্যক্তির উপর প্রয়োগ করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একজন প্রাপ্তবয়স্কের প্রতি খাবারে ৩-৪ বার শাকসবজি এবং পাকা ফল, বিভিন্ন ধরণের প্রোটিন উৎস যেমন মাংস, মাছ, দুগ্ধজাত পণ্য, টোফু এবং ২-৩ ধরণের শাকসবজি খাওয়া উচিত।

খাবার কীভাবে তৈরি করা হয় তাও বয়সের উপর নির্ভর করে। যাদের খাবারের চাহিদা বেশি, তারা পরিমিত পরিমাণে ভাজা খাবার খেতে পারে, অন্যদিকে বয়স্কদের ভাজা খাবার সীমিত করা উচিত এবং ভাজা খাবারে পাওয়া ট্রান্স ফ্যাট কমাতে এবং উচ্চ রক্তচাপ এবং ডায়াবেটিসের মতো রোগ প্রতিরোধ করতে বেশি করে সেদ্ধ এবং ভাপে রান্না করা খাবার খাওয়া উচিত। ইনস্ট্যান্ট নুডলসের মতো সাধারণ খাবারের জন্য, এমন তৈরি পণ্য বেছে নিন যা খাদ্য সুরক্ষা মান পূরণ করে এবং সুষম খাদ্যের জন্য সবুজ শাকসবজি এবং প্রোটিনের সাথে সেগুলি খান।

ডঃ দো নাম খান - স্থায়ী কমিটির সদস্য - ভিয়েতনাম কমিউনিটি হেলথ এডুকেশন অ্যাসোসিয়েশনের কমিউনিটি সংযোগ ও উন্নয়ন কমিটির প্রধান, প্রোগ্রামে প্রশ্নোত্তর পর্বে প্রশ্নের উত্তর দেন।

বিনিময় অধিবেশনে অংশ নিতে গিয়ে, ভিয়েতনাম কমিউনিটি হেলথ এডুকেশন অ্যাসোসিয়েশনের স্ট্যান্ডিং কমিটির সদস্য এবং কমিউনিটি কানেকশন অ্যান্ড ডেভেলপমেন্ট কমিটির প্রধান ডঃ দো নাম খানও জোর দিয়ে বলেন যে ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসায় একটি সুষম খাদ্য প্রয়োজন। এখানে ভারসাম্য বলতে পরিমাণ এবং মানের মধ্যে ভারসাম্য বোঝায়; শস্য (খাদ্যদ্রব্য), গবাদি পশু (মাংস এবং মাছ), শাকসবজির ভারসাম্য, ফলের ভারসাম্য এবং ইয়িন এবং ইয়াং (ঠান্ডা এবং গরম বৈশিষ্ট্য) এর ভারসাম্য...

তাছাড়া, মানসিক অবস্থা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। মানুষ যখন আরামে থাকে, তখন হজমশক্তি এবং সমস্ত অভ্যন্তরীণ অঙ্গের কার্যকারিতা উন্নত হয়। দীর্ঘস্থায়ী চাপ এবং উদ্বেগ কিউই এবং রক্তের স্থবিরতার দিকে পরিচালিত করে, যা স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। এর পাশাপাশি, শারীরিক কার্যকলাপ বৃদ্ধি করা প্রয়োজন; বসে থাকা জীবনযাত্রা অন্ত্রের গতিশীলতা হ্রাস করে।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lua-chon-thuc-pham-bua-an-can-bang-dinh-duong-cho-gia-dinh-172241224171817742.htm