আপনার পরিবারের জন্য খাবার এবং সুষম খাবার বেছে নিন

GĐXH – ২৪শে ডিসেম্বর বিকেলে ক্যাপিটাল উইমেন নিউজপেপার কর্তৃক আয়োজিত অনলাইন এক্সচেঞ্জের বিষয় এটি। নিরাপদ খাবার কীভাবে বেছে নেওয়া যায় এবং পরিবারের জন্য একটি সুষম, সর্বোত্তম পুষ্টিকর খাবার কীভাবে তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে ব্যবহারিক তথ্য বিশেষজ্ঞরা উত্তর দিয়েছেন।

পারিবারিক খাবার বজায় রাখাই সুখ বজায় রাখার উপায়।

২৪শে ডিসেম্বর বিকেলে, ক্যাপিটাল উইমেন্স নিউজপেপার, Acecook ভিয়েতনাম জয়েন্ট স্টক কোম্পানির সাথে সমন্বয় করে "পরিবারের জন্য খাদ্য এবং সুষম পুষ্টিকর খাবার নির্বাচন" শীর্ষক একটি অনলাইন বিনিময় আয়োজন করে, যাতে মহিলা সদস্য এবং পাঠকরা নিজেদের এবং তাদের পরিবারের জন্য স্বাস্থ্যসেবা সম্পর্কে জ্ঞান অর্জন করতে পারেন এবং পর্যাপ্ত পুষ্টি সহ খাবার এবং খাবার কীভাবে বেছে নিতে হয় তা জানতে পারেন।

তার উদ্বোধনী ভাষণে, ক্যাপিটাল উইমেন্স নিউজপেপারের প্রধান সম্পাদক মিসেস লে কুইন ট্রাং বলেন যে ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী সংস্কৃতিতে, পারিবারিক খাবার প্রতিটি ব্যক্তির বৃদ্ধির একটি অপরিহার্য অংশ, যা শারীরিক ও মানসিক উভয় স্বাস্থ্যকেই লালন করে। পারিবারিক খাবার প্রতিটি পরিবারে ভালোবাসা বন্ধন এবং পারিবারিক ঐতিহ্য গঠনে অবদান রাখে। ঐতিহ্যবাহী সমাজে, পারিবারিক খাবার শিশুদের "বয়স্কদের সম্মান করা এবং ছোটদের ভালোবাসা", "পাত্র দেখার সময় খাওয়া, দিক দেখার সময় বসে থাকা"... পরিবারের সদস্যদের আচরণ সম্পর্কে শিষ্টাচার শেখানোর একটি জায়গা।

আধুনিক সমাজে, যখন কাজের চাপ এবং সামাজিক সম্পর্কের চাপ বৃদ্ধি পায়, তখন পারিবারিক খাবার কিছুটা হারিয়ে যায়। এর ফলে পরিবারের সদস্যদের মধ্যে সম্পর্কও শিথিল হয়ে যায়। পারিবারিক খাবারের যত্ন নেওয়া এবং বজায় রাখা হল সুখ, উষ্ণতা বজায় রাখার এবং প্রতিটি পরিবারের শৃঙ্খলা ও পারিবারিক ঐতিহ্য বজায় রাখার উপায়, ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী সাংস্কৃতিক মূল্যবোধকে সম্মান ও সংরক্ষণ করা।

তাছাড়া, আধুনিক জীবনে, শিল্পজাত খাবার, প্রক্রিয়াজাত খাবার, ফাস্ট ফুড পারিবারিক খাবারের উপর প্রাধান্য পাচ্ছে, এবং তরুণদের মধ্যে এটি একটি জনপ্রিয় প্রবণতা হয়ে উঠছে। এর ফলে ভিয়েতনামী মানুষদের, বিশেষ করে শিশুদের মধ্যে অতিরিক্ত ওজন, স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের হার বৃদ্ধি পেয়েছে। অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতার পরিণতি হল ডায়াবেটিস, ডিসলিপিডেমিয়া, হৃদরোগ ইত্যাদি।

ক্যাপিটাল উইমেন্স নিউজপেপারের প্রধান সম্পাদক মিসেস লে কুইন ট্রাং অনলাইন এক্সচেঞ্জে বক্তব্য রাখেন।

"পরিবারের জন্য খাবার এবং সুষম খাবার কীভাবে বেছে নেওয়া যায় তা সকলেরই আগ্রহের বিষয়। পারিবারিক খাবার রান্না করা কেবল নারীদের ভূমিকা এবং দায়িত্ব নয়, বরং পুরুষদের আবেগের বিষয়ও। পরিবারের সদস্যদের একে অপরের প্রতি দায়িত্বশীল অংশীদারিত্বই হলো পুষ্টিতে ভরপুর প্রিয় খাবারের মাধ্যমে প্রকাশ করা। সংবাদপত্রের অনলাইন আদান-প্রদানের এটাই উদ্দেশ্য" - মিসেস কুইন ট্রাং বলেন।

অনুষ্ঠানে বক্তব্য রাখতে গিয়ে হ্যানয় মহিলা ইউনিয়নের পরিবার-সমাজ বিভাগের প্রধান মিসেস ট্রান থি মিন নুয়েট বলেন, আজকাল পুরুষরা ধীরে ধীরে বদলে গেছেন এবং তাদের স্ত্রীদের সাথে ঘরের কাজ ভাগাভাগি করে নেওয়া এবং খাবার তৈরিতে বেশি অংশগ্রহণ করছেন। তবে, পরিবারে খাবার তৈরিতে এখনও নারীরাই প্রধান দায়িত্ব পালন করেন। খাদ্য নির্বাচনে সচেতনতা বৃদ্ধির মাধ্যমে, পুষ্টিকর খাবার কীভাবে সাজানো যায় তা পরিবারের সদস্যদের মধ্যে ভালোবাসাকে শক্তিশালী করতে ভূমিকা রাখবে।

খাদ্য নিরাপত্তা সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধি এবং নারী সদস্যদের নিরাপদ খাবার বেছে নেওয়ার জন্য নির্দেশনা দেওয়ার জন্য, সাম্প্রতিক সময়ে, হ্যানয় মহিলা ইউনিয়ন অনেক কার্যক্রম বাস্তবায়ন করেছে যেমন: রান্নার প্রতিযোগিতা যেমন "সুস্বাদু পারিবারিক খাবার", "উষ্ণ এবং প্রেমময় পারিবারিক খাবার"... সমস্ত কার্যক্রম পরিবারের সদস্যদের অংশগ্রহণের জন্য উদ্বুদ্ধ করে যেমন স্বামী, সন্তান, পুরুষ... পারিবারিক বন্ধন তৈরি করতে।

এর পাশাপাশি, সকল স্তরে মহিলা ইউনিয়ন খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষার ক্ষেত্রে মডেলগুলি বাস্তবায়নের নির্দেশ দিয়েছে যেমন: মহিলা ইউনিয়নের শাখাগুলি খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষায় আচরণগত পরিবর্তন আনে; অনিরাপদ খাবারকে না বলুন; মহিলাদের পরিষ্কার খাবার কীভাবে বেছে নেবেন সে সম্পর্কে নির্দেশনা দিন; পরিষ্কার, নিরাপদ এবং দরকারী শাকসবজি এবং ফল কেনার ঠিকানা প্রদান করুন। বর্তমানে, শহরের বিভিন্ন জেলায় আমাদের প্রায় ১,৬০০ মডেল রয়েছে...

খাদ্য নিরাপত্তা এখনও একটি বড় উদ্বেগের বিষয়, তাই তিনি বিশ্বাস করেন যে প্রত্যেকেরই তাদের স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ পণ্য গ্রহণে বুদ্ধিমান এবং বুদ্ধিমান হওয়া উচিত।

খাবার নির্বাচন এবং খাবারে পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখার সময় নোটস

অনলাইন এক্সচেঞ্জে, শীর্ষস্থানীয় পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা মহিলা সদস্য এবং পাঠকদের সাথে পারিবারিক খাবার তৈরির সময় সঠিক খাবার বেছে নেওয়ার বিষয়ে প্রচুর জ্ঞান এবং বোধগম্যতা ভাগ করে নেন; পরিষ্কার এবং নিরাপদ খাবার থেকে পুষ্টিকর খাবারের সাথে মানসম্পন্ন পারিবারিক খাবার প্রস্তুত করা।

পারিবারিক খাবার তৈরির সময় খাবার নির্বাচন এবং সঠিকভাবে এবং সুষম উপায়ে প্রস্তুত করার ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞরা প্রচুর জ্ঞান এবং বোধগম্যতা ভাগ করে নেন।

ফ্রেন্ডশিপ হাসপাতালের পুষ্টি বিভাগের প্রধান ডাঃ চু থি টুয়েট বলেন, স্বাস্থ্যকর খাবার এবং সঠিক প্রস্তুতি সহ একটি স্বাস্থ্যকর খাবার একটি সুস্থ শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করতে সাহায্য করে, একই সাথে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে আরও সক্রিয়ভাবে কাজ করতে সহায়তা করে। একটি সুস্থ শরীরের জন্য শক্তি গ্রহণ এবং শক্তি ব্যয়ের ভারসাম্য প্রয়োজন। একটি ভাল খাদ্যের জন্য যুক্তিসঙ্গত খাবার খাওয়া প্রয়োজন, যা ব্যক্তির জন্য উপযুক্ত এবং ভারসাম্যপূর্ণ এবং বৈচিত্র্যময় হওয়া প্রয়োজন।

শরীরে প্রবেশকারী পুষ্টি উপাদানগুলির মধ্যে কেবল প্রোটিন, মাংস এবং মাছই নয়, ফাইবারও অন্তর্ভুক্ত হওয়া উচিত। ফাইবার হল এমন একটি পরিবেশ যা অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা, উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে পুষ্ট করে, রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করে এবং রক্তের চর্বি নিয়ন্ত্রণ করে... যাদের কোনও সহগামী রোগ নেই, তাদের জন্য প্রতিদিন ৪০০ গ্রাম শাকসবজি প্রয়োজন। ডায়াবেটিস বা উচ্চ রক্তের চর্বিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য প্রতিদিন ৫০০-৬০০ গ্রাম শাকসবজি প্রয়োজন।

সহযোগী অধ্যাপক, ডঃ নগুয়েন থি লাম - জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউটের প্রাক্তন উপ-পরিচালক, বলেছেন যে স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার জন্য, আমাদের খাদ্য নির্বাচন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। বিশেষজ্ঞদের মতে, আমরা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, পর্যাপ্ত সবুজ শাকসবজি, পাকা ফলের পরিষ্কার, নিরাপদ, সুষম প্রক্রিয়াজাতকরণ বেছে নেওয়া প্রয়োজন। পুষ্টি ইনস্টিটিউটের শিশু, প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থী, কিশোর, বয়স্ক... থেকে শুরু করে বিভিন্ন বয়সের জন্য একটি পুষ্টি পিরামিড রয়েছে যা প্রতিদিন প্রতিটি ব্যক্তির উপর প্রয়োগ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, প্রাপ্তবয়স্করা প্রতি খাবারে ৩-৪ ভাগ শাকসবজি, পাকা ফল, বিভিন্ন ধরণের প্রোটিনযুক্ত মাংস, মাছ, দুধ, তোফু, শাকসবজি ২-৩ ধরণের শাকসবজি খান।

খাবার তৈরির পদ্ধতিও প্রতিটি বয়সের উপর নির্ভর করে। যাদের চাহিদা বেশি তাদের শিশুরা পরিমিত পরিমাণে ভাজা খাবার খেতে পারে, অন্যদিকে বয়স্কদের ভাজা খাবার সীমিত করা উচিত এবং উচ্চ রক্তচাপ এবং ডায়াবেটিসের মতো রোগ প্রতিরোধের জন্য ভাজা খাবারে ট্রান্স ফ্যাট কমাতে বেশি সেদ্ধ এবং বাষ্পীভূত খাবার খাওয়া উচিত। ইনস্ট্যান্ট নুডলসের মতো সাধারণ খাবারের জন্য, বাজারে পাওয়া খাদ্য নিরাপত্তার মান পূরণ করে এমন প্রাক-প্রক্রিয়াজাত পণ্য বেছে নিন এবং সবুজ শাকসবজি, প্রোটিন ইত্যাদির সাথে সুষম এবং সম্পূর্ণ উপায়ে নুডলস খান।

ডঃ দো নাম খান - স্থায়ী কমিটির সদস্য - ভিয়েতনাম অ্যাসোসিয়েশন ফর কমিউনিটি হেলথ এডুকেশনের কমিউনিটি সংযোগ ও উন্নয়ন কমিটির প্রধান, অনুষ্ঠানে প্রশ্নের উত্তর দেন।

বিনিময় অধিবেশনে অংশ নিতে, ভিয়েতনাম অ্যাসোসিয়েশন ফর কমিউনিটি হেলথ এডুকেশনের কমিউনিটি সংযোগ ও উন্নয়ন কমিটির প্রধান - স্থায়ী কমিটির সদস্য ডঃ দো নাম খানও জোর দিয়েছিলেন যে প্রাচ্য চিকিৎসায়ও একটি সুষম খাদ্য প্রয়োজন। এখানে ভারসাম্য বলতে পরিমাণ এবং মানের মধ্যে ভারসাম্য বোঝায়; শস্য (খাদ্য), পশুপালন (মাছ), পাঁচটি উপাদানের (সবজি), পাঁচটি ফলের (ফল) ভারসাম্য, ঠান্ডা এবং গরম বৈশিষ্ট্যের (ইয়িন এবং ইয়াং) ভারসাম্য...

এছাড়াও, মনোবিজ্ঞান খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যখন মানুষ আরামদায়ক থাকে, তখন এটি হজমে সাহায্য করে, শরীরের সকল অঙ্গের কার্যকারিতা ভালো হয়। যখন মনোবিজ্ঞান উত্তেজনাপূর্ণ থাকে, দীর্ঘস্থায়ী চাপ, কিউই স্থবিরতা, রক্তের স্থবিরতা, স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে। সেই সাথে, আমাদের ব্যায়াম বাড়াতে হবে, যদি আমরা ব্যায়ামে অলস হই, তাহলে অন্ত্রের গতিশীলতা দুর্বল হবে।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lua-chon-thuc-pham-bua-an-can-bang-dinh-duong-cho-gia-dinh-172241224171817742.htm