সমুদ্র-মিশ্রিত জিনসেং ওয়াইন: যেখানে বনের স্বাদ সমুদ্রের গন্ধের সাথে মিশে যায়।

সমুদ্র-মিশ্রিত জিনসেং ওয়াইন প্রকৃতির সারাংশ এবং ঐতিহ্যবাহী আধান কৌশলগুলিকে একত্রিত করে, যা একটি অনন্য এবং পরিশীলিত স্বাদ প্রদান করে যা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য এবং প্রকৃতিকে সংযুক্ত করে।

অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের জগতে , এমন কিছু পণ্য রয়েছে যা কেবল পানীয় নয় বরং শিল্পকর্মও, যা প্রকৃতি এবং মানুষের দক্ষতার সংমিশ্রণে তৈরি। এর মধ্যে একটি হল "সমুদ্র-মিশ্রিত জিনসেং ওয়াইন" - একটি বিশেষ উপহার, যা সাংস্কৃতিক পরিচয় এবং প্রাকৃতিক মূল্যের গভীরে প্রোথিত, যেখানে পৃথিবী এবং আকাশ মূল্যবান উপাদানের সাথে মিশে একটি অনন্য এবং অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।

সমুদ্রে ভেজানো জিনসেং ওয়াইনের উৎপত্তি উপকূলীয় জেলেদের দীর্ঘস্থায়ী ঐতিহ্য থেকে। এই প্রাচীন জেলেরা সমুদ্রের তলদেশে ওয়াইন ভিজিয়ে রাখার একটি পদ্ধতি তৈরি করেছিলেন, প্রাকৃতিক পরিবেশ ব্যবহার করে ওয়াইনকে বিশুদ্ধ করেছিলেন এবং সমুদ্রের সমৃদ্ধ স্বাদে এটিকে সিক্ত করেছিলেন। এটি কেবল ওয়াইন সংরক্ষণের একটি পদ্ধতি নয়, বরং এটি একটি শিল্প রূপ, মানুষের প্রকৃতির সাথে সংযোগ স্থাপনের একটি উপায়, যাতে ওয়াইনের প্রতিটি ফোঁটা পৃথিবী এবং আকাশের সারাংশ ধারণ করে।

বা কিচ ওয়াইন তৈরি করা হয় কোয়াং নিন প্রদেশের সমুদ্রে ৯-১২ মাস ধরে শিকড় ভিজিয়ে রেখে। ছবি: নগুয়েন থান।

সমুদ্রে মিশ্রিত জিনসেং ওয়াইনের উৎপত্তি সম্পর্কে কথা বলতে গিয়ে, ভুং ভিয়েং কোং লিমিটেডের পরিচালক মিঃ নগুয়েন হাই বাং বলেন: "আমরা অতীতের জেলেদের স্মৃতি পুনরুজ্জীবিত করতে চেয়েছিলাম, যারা পানির নিচে মদ মিশ্রিত করতেন, কিন্তু আরও বিশেষ পণ্যের মাধ্যমে যা সাংস্কৃতিক পরিচয়ে সমৃদ্ধ এবং প্রাকৃতিক মূল্যবোধের সাথে সংযুক্ত যা খুব কম লোকই খুঁজে পেতে পারে।"

সমুদ্রে মিশ্রিত জিনসেং ওয়াইনের একটি নিখুঁত বোতল তৈরি করতে, উপাদান নির্বাচন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। জিনসেং, কোয়াং নিন প্রদেশের বা চে অঞ্চলে বিশেষভাবে বিখ্যাত একটি উদ্ভিদ, যা প্রধান উপাদান হিসাবে বেছে নেওয়া হয়। আদর্শ জলবায়ু এবং মাটির কারণে, বা চে সর্বোচ্চ মানের জিনসেং শিকড় উৎপাদনের জন্য বিখ্যাত, যার সমৃদ্ধ স্বাদ এবং প্রচুর ঔষধি মূল্য রয়েছে।

প্রতিটি জিনসেং মূল সাবধানে নির্বাচন করা হয়; শুধুমাত্র সর্বোচ্চ মানের শিকড়ই ভিজানোর জন্য ব্যবহার করা হয়। Ba Chẽ থেকে প্রাপ্ত তাজা, উচ্চমানের জিনসেং মূলগুলি একটি জটিল ভেজানোর প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, যার মধ্যে রয়েছে মাটির নিচে এবং পানির নিচে পুঁতে রাখা যাতে তারা মাটি এবং সমুদ্রের সংস্পর্শে আসে। জিনসেংয়ের তীব্র মসলাদারতা এবং সমুদ্রের মৃদু লবণাক্ততার সংমিশ্রণ একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে।

সমুদ্রে ভিজিয়ে রাখা জিনসেং ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াটি কেবল সমুদ্রে ওয়াইন ভিজিয়ে রাখার বিষয় নয়। এটি একটি সূক্ষ্ম এবং বিস্তৃত প্রক্রিয়া, যা ৯ থেকে ১২ মাস স্থায়ী হয়। ওয়াইনটি মাটির নীচে (ভূগর্ভস্থ) ভিজিয়ে রাখা হয় যাতে মাটি থেকে প্রাকৃতিক খনিজ পদার্থ শোষণ করা যায়, যার ফলে একটি গভীর এবং বিশুদ্ধ স্বাদের ভিত্তি তৈরি হয়। তারপর, ওয়াইনটিকে পানির নীচে (জলের নীচে) একটি আদর্শ গভীরতায় নামানো হয়, যেখানে স্থিতিশীল চাপ এবং সমুদ্রের শীতল তাপমাত্রা ওয়াইনকে মসৃণ এবং পরিমার্জিত হতে সাহায্য করে।

"সমুদ্রের তলদেশে তাপমাত্রা এবং আলোর স্থিতিশীলতা স্বাদের প্রতিটি স্তরের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে, ওয়াইনকে একটি অনন্য স্বাদের অভিজ্ঞতা দেয় যা প্রচলিত ম্যাসারেশন পদ্ধতির মাধ্যমে অর্জন করা যায় না," মিঃ ব্যাং আরও বলেন।

সমুদ্র-মিশ্রিত জিনসেং ওয়াইন বর্তমানে কোয়াং নিন প্রদেশের একটি ৪-তারকা OCOP পণ্য। ছবি: নগুয়েন থান।

পুরো বার্ধক্য প্রক্রিয়া জুড়ে, ওয়াইন কেবল সমুদ্রের স্বাদ শোষণ করে না বরং সমুদ্রতলের প্রাকৃতিক জৈবিক স্তর দ্বারা আবৃত থাকে, যেমন ঝিনুক এবং প্রবাল বোতলে আটকে থাকে, যা চিত্তাকর্ষক এবং অনন্য আকার তৈরি করে। এগুলি কেবল প্রকৃতির সাথে সংযোগের লক্ষণই নয়, বরং এমন একটি উপাদান যা পণ্যের নান্দনিক মূল্য বৃদ্ধি করে।

সমুদ্রে ভেজানো জিনসেং ওয়াইন কেবল একটি পানীয় নয়, বরং আবিষ্কারের একটি যাত্রা। সমুদ্রতল থেকে উদ্ধার করার পর, প্রতিটি বোতল ওয়াইন কেবল দেখতেই আলাদা নয়, ঝিনুকের একটি স্তর এতে লেগে থাকে, বরং স্বাদেও একটি স্বতন্ত্র রূপান্তর দেখায়।

ওয়াইন বিশেষজ্ঞ ভু ভ্যান লু-এর মতে: "সমুদ্রের নীচে পুরাতন ওয়াইনের স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়। যদিও আমরা বিশেষায়িত সরঞ্জাম ব্যবহার করে এটি সঠিকভাবে মূল্যায়ন করতে পারি না, তবে প্রত্যেকেই প্রতিটি চুমুকে নতুনত্ব অনুভব করতে পারে।"

মিঃ লু-এর মতে, সমুদ্রে ওয়াইন ভিজানোর প্রক্রিয়াটি কেবল ওয়াইনকে একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করতে সাহায্য করে না বরং মিথানলের ঘনত্বও হ্রাস করে, গুণমান উন্নত করে এবং ভোক্তাদের স্বাস্থ্য রক্ষা করে। সমুদ্রে ভেজানো জিনসেং ওয়াইনের বোতলগুলিও পরীক্ষার জন্য পাঠানো হয়েছে এবং গুণমানের বিষয়ে ইতিবাচক ফলাফল পেয়েছে।

সমুদ্র-মিশ্রিত জিনসেং ওয়াইন কেবল একটি সাধারণ কৃষি পণ্য নয়, বরং প্রকৃতি এবং সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের একটি মূল্যবান উপহার। প্রতিটি ফোঁটা ওয়াইন মানুষ এবং প্রকৃতি, ঐতিহ্য এবং উদ্ভাবনের এক নিখুঁত সমন্বয়ের ফলাফল।

কোয়াং নিন প্রাদেশিক কৃষক সমিতি সবেমাত্র নির্বাচনের ফলাফল অনুমোদন করেছে এবং ২৭টি পণ্যকে "২০২৫ সালে কোয়াং নিন প্রদেশের অসামান্য কৃষি পণ্য" এর সার্টিফিকেট প্রদান করেছে। উল্লেখযোগ্যভাবে, প্রথমবারের মতো, "সমুদ্রের জলে ভেজানো বা কিচ ওয়াইন" পণ্যটি কোয়াং নিন প্রদেশের অসামান্য কৃষি পণ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

সূত্র: https://nongnghiepmoitruong.vn/ruou-ba-kich-ngam-bien-khi-vi-rung-hoa-quyen-huong-bien-d789411.html