বিনমিত কাঁঠালের জন্য একটি বদ্ধ মূল্য শৃঙ্খল তৈরি করে।

হো চি মিন সিটি – উচ্চ প্রযুক্তির কাঁঠাল চাষের এলাকা থেকে শুরু করে ফ্রিজ-শুকানোর কারখানা পর্যন্ত, ভিনামিত একটি ক্লোজড-লুপ ভ্যালু চেইন তৈরি করেছে, যা কাঁঠালের আসল গুণমান সংরক্ষণ করে।

বছরের শেষ দিনগুলিতে, যখন কৃষি উৎপাদন টেট বাজারে পৌঁছানোর জন্য তার সর্বোচ্চ মৌসুমে প্রবেশ করে, তখন হো চি মিন সিটির ফুওক থান কমিউনের ভিনামিত জয়েন্ট স্টক কোম্পানির সাথে সংযুক্ত কাঁচামাল এলাকায়, কাঁঠাল বাগানগুলি এমন জমিতে স্থিতিশীল বৃদ্ধি বজায় রাখতে থাকে যেখানে পুষ্টি এবং আর্দ্রতা কঠোরভাবে পরিচালিত হয়।

ভিনামিত টেকনিশিয়ানরা বাগানে কাঁঠাল পরিদর্শন করছেন এবং ব্যাগে করে রাখছেন। ছবি: ট্রান ফি।

ভিনামিতের উৎপাদনের দায়িত্বে থাকা উপ-পরিচালক প্রকৌশলী নং থি কুইয়ের মতে, ফুওক থান কমিউনে কোম্পানির সংযুক্ত কাঁঠাল চাষের এলাকা প্রায় ২০ হেক্টর জায়গা জুড়ে বিস্তৃত এবং সুবিধাজনক প্রযুক্তিগত তত্ত্বাবধান এবং ট্রেসেবিলিটির জন্য চাষের প্লটে বিভক্ত। প্রতিটি কাঁঠাল বাগানে সার এবং সেচের সময় থেকে জৈবিক পদ্ধতি ব্যবহার করে কীটপতঙ্গ ও রোগ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা পর্যন্ত একটি সম্পূর্ণ চাষের লগ থাকে।

ভিনামিতের জন্য, কাঁঠাল চাষ কেবল কাঁচামাল উৎপাদনের বিষয় নয়, বরং গভীর প্রক্রিয়াকরণের ভিত্তিও বটে। অতএব, কোম্পানিটি শুরু থেকেই জৈব চাষকে বেছে নিয়েছিল। রাসায়নিক সার এবং কৃত্রিম কীটনাশকের ব্যবহার কমিয়ে আনা হয়েছে, পরিবর্তে কম্পোস্ট করা জৈব সার, জীবাণু প্রস্তুতি এবং সমন্বিত কীটপতঙ্গ ব্যবস্থাপনা ব্যবহার করা হয়েছে।

জৈব সার প্রয়োগের পাশাপাশি, কাঁঠাল বাগানে মাটির বায়ুচলাচল এবং উপকারী অণুজীব বজায় রাখার জন্য নিয়মিত মাটির উন্নতি করা হয়। গাছের প্রতিটি বৃদ্ধির স্তর অনুসারে সেচ ব্যবস্থা সামঞ্জস্য করা হয়, যার ফলে জল সাশ্রয় হয় এবং ফলের ফাটল এবং অংশগুলির শক্ত হওয়া হ্রাস পায় - যা প্রক্রিয়াজাতকরণের গুণমানকে সরাসরি প্রভাবিত করে।

ফুওক থান কমিউনের (হো চি মিন সিটি) ভিনামিতের কাঁচামাল এলাকায় উৎপাদিত কাঁঠাল জৈব চাষ পদ্ধতি ব্যবহার করে ব্যাগে বস্তাবন্দী করা হয়। ছবি: ট্রান ফি।

কৃষি প্রকৌশলী নং থি কুইয়ের মতে, জৈব চাষের জন্য ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতির তুলনায় আরও অধ্যবসায় এবং কঠোর প্রযুক্তিগত নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন, তবে বিনিময়ে, ফলের গুণমান স্থিতিশীল এবং উচ্চ-প্রযুক্তি প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত। মিসেস কুই জোর দিয়ে বলেন যে ভিনামিত স্বল্পমেয়াদী উৎপাদনের পরিমাণের লক্ষ্য রাখে না বরং কাঁচামালের গুণমানকে অগ্রাধিকার দেয়, কারণ কাঁঠাল যখন অংশের গঠন, শারীরবৃত্তীয় পাকাত্ব এবং প্রাকৃতিক চিনির পরিমাণের দিক থেকে প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে তখনই ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়া কার্যকর হবে।

"শুরু থেকেই ক্রমবর্ধমান এলাকা নিয়ন্ত্রণ করা ভিনামিটকে সক্রিয়ভাবে কাঁচামাল সুরক্ষিত করতে, বাজার নির্ভরতা কমাতে এবং খাদ্য নিরাপত্তা ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে," মিসেস কুই জোর দিয়ে বলেন।

ফসল তোলার পর, কাঁঠাল তাৎক্ষণিকভাবে বাগানে বাছাই করা হয় এবং অল্প সময়ের মধ্যে কারখানায় পরিবহন করা হয় যাতে জারণ কম হয়। শুধুমাত্র ওজন, পাকাত্ব এবং অংশের গঠনের মান পূরণ করে এমন ফলগুলি প্রক্রিয়াজাত করা হয়, কারণ কাঁচামালের গুণমান মূলত চূড়ান্ত পণ্যের গুণমান নির্ধারণ করে।

কৃষি খাতে তার বহু বছরের অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে, ভিনামিত জয়েন্ট স্টক কোম্পানির চেয়ারম্যান এবং জেনারেল ডিরেক্টর মিঃ নগুয়েন লাম ভিয়েন বিশ্বাস করেন যে আমরা যদি কেবল তাজা ফল বিক্রির উপর মনোনিবেশ করি, তাহলে অতিরিক্ত মূল্য খুব কম হবে এবং আমরা সহজেই বাম্পার ফলনের একটি দুষ্টচক্রের মধ্যে পড়ে যাব যার ফলে দাম কমে যাবে, অন্যদিকে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি ব্যবহার করে গভীর প্রক্রিয়াকরণই টেকসই দিক।

কাঁঠাল ফ্রিজে শুকানোর আগে ভিনামিতের কারখানায় প্রাক-প্রক্রিয়াজাত করা হয়। ছবি: টিউ থুই।

ভিনামিত যে ক্ষেত্রটির জন্য গর্বিত তা হল এর ফ্রিজ-শুকানোর প্রযুক্তি, যেখানে মিঃ নগুয়েন লাম ভিয়েন বলেছেন যে ভিনামিত গবেষণা ও উন্নয়নে ১০০ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডঙ্গেরও বেশি বিনিয়োগ করেছে। খাঁটি পণ্য তৈরির লক্ষ্যে, কোম্পানিটি কাঁঠালের প্রাকৃতিক গঠন, স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ সংরক্ষণকে অগ্রাধিকার দেয়, যা ঐতিহ্যবাহী শুকানোর পদ্ধতিগুলি অর্জন করতে লড়াই করে। ফ্রিজ-শুকানোর মাধ্যমে কম তাপমাত্রায় জল অপসারণ করা সম্ভব হয়, কোনও সংযোজন বা সংরক্ষণকারীর প্রয়োজন নেই।

"ভিনামিতের মতো প্রক্রিয়াজাতকরণ ব্যবসার সাথে জৈব কাঁঠাল চাষের সংযোগ স্থাপনের মডেলটি স্পষ্ট ফলাফল দিয়েছে, যা কেবল মান এবং স্থিতিশীল উৎপাদনের সাথে একটি নিয়মতান্ত্রিক পদ্ধতির দিকে মানুষের উৎপাদন মানসিকতা পরিবর্তন করতে সাহায্য করেনি, বরং হো চি মিন সিটির কৃষি পুনর্গঠনের প্রেক্ষাপটে ভূমি, পরিবেশ এবং নগর কৃষির দীর্ঘমেয়াদী উন্নয়নকে আরও ভালভাবে পরিচালনা করার জন্য স্থানীয় পরিস্থিতি তৈরি করেছে," জোর দিয়ে বলেন ফুওক থান কমিউনের পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান মিঃ নগুয়েন থান থং।

সূত্র: https://nongnghiepmoitruong.vn/vinamit-khep-kin-chuoi-gia-tri-trai-mit-d789337.html