বিনামিত কাঁঠালের জন্য একটি আবদ্ধ মূল্য শৃঙ্খল তৈরি করে।

হো চি মিন সিটি – অত্যাধুনিক কাঁঠাল চাষের এলাকা থেকে শুরু করে ফ্রিজ-ড্রাইং কারখানা পর্যন্ত, বিনামিত কাঁঠালের আসল গুণমান অক্ষুণ্ণ রেখে একটি বদ্ধ মূল্য শৃঙ্খল গড়ে তুলেছে।

বছরের শেষ দিনগুলিতে, টেট উৎসবের বাজারকে লক্ষ্য করে কৃষি উৎপাদন যখন তুঙ্গে ওঠে, তখন হো চি মিন সিটির ফুওক থান কম্যুনে ভিনামিত জয়েন্ট স্টক কোম্পানির সাথে সংযুক্ত কাঁচামাল এলাকায়, কঠোরভাবে পুষ্টি ও আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রিত জমিতে কাঁঠালের বাগানগুলো স্থিতিশীল বৃদ্ধি বজায় রাখে।

বিনামিতের কর্মীরা বাগানে কাঁঠাল পরিদর্শন ও বস্তাবন্দী করছেন। ছবি: ট্রান ফি।

ভিনামিট-এর উৎপাদন বিভাগের দায়িত্বে থাকা উপ-পরিচালক ইঞ্জিনিয়ার নং থি কুই-এর মতে, ফুওক থান কম্যুনে কোম্পানির সংযুক্ত কাঁঠাল চাষের এলাকাটি প্রায় ২০ হেক্টর জুড়ে বিস্তৃত এবং সুবিধাজনক প্রযুক্তিগত তত্ত্বাবধান ও শনাক্তকরণযোগ্যতার জন্য এটিকে চাষের প্লটে বিভক্ত করা হয়েছে। প্রতিটি কাঁঠাল বাগানে সার প্রয়োগ ও সেচ থেকে শুরু করে জৈবিক পদ্ধতিতে কীটপতঙ্গ ও রোগবালাই নিয়ন্ত্রণের ব্যবস্থা পর্যন্ত একটি সম্পূর্ণ চাষের লগবুক রয়েছে।

বিনামিতের জন্য কাঁঠাল চাষ শুধু কাঁচামাল উৎপাদনই নয়, বরং এটি গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণের একটি ভিত্তিও বটে। তাই, কোম্পানিটি শুরু থেকেই জৈব চাষ পদ্ধতি বেছে নিয়েছে। রাসায়নিক সার ও কৃত্রিম কীটনাশকের ব্যবহার ন্যূনতম রাখা হয় এবং এর পরিবর্তে কম্পোস্ট করা জৈব সার, অণুজীব-ভিত্তিক প্রস্তুতি এবং সমন্বিত বালাই ব্যবস্থাপনা ব্যবহার করা হয়।

জৈব সার প্রয়োগের পাশাপাশি, মাটির বায়ু চলাচল এবং উপকারী অণুজীবের উপস্থিতি বজায় রাখার জন্য কাঁঠাল বাগানে নিয়মিত মাটির উন্নতি সাধন করা হয়। গাছের প্রতিটি বৃদ্ধির পর্যায় অনুযায়ী সেচ ব্যবস্থা সমন্বয় করা হয়, যা পানি সাশ্রয় করে এবং ফলের ফেটে যাওয়া ও কোয়া শক্ত হয়ে যাওয়া কমায় – এই বিষয়গুলো সরাসরি প্রক্রিয়াজাতকরণের গুণমানকে প্রভাবিত করে।

হো চি মিন সিটির ফুওক থান কম্যুনে অবস্থিত ভিনামিটের কাঁচামাল এলাকায় উৎপাদিত কাঁঠাল জৈব চাষ পদ্ধতিতে প্যাকেটজাত করা হচ্ছে। ছবি: ট্রান ফি।

কৃষি প্রকৌশলী নং থি কুইয়ের মতে, প্রচলিত পদ্ধতির চেয়ে জৈব চাষে অধিক অধ্যবসায় এবং কঠোর প্রযুক্তিগত নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন হয়, কিন্তু এর বিনিময়ে ফলের গুণমান স্থিতিশীল থাকে এবং তা উচ্চ-প্রযুক্তি প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য উপযুক্ত হয়। মিসেস কুই জোর দিয়ে বলেন যে, ভিনামিট স্বল্পমেয়াদী উৎপাদনের পরিমাণের দিকে লক্ষ্য রাখে না, বরং কাঁচামালের গুণমানকে অগ্রাধিকার দেয়, কারণ কাঁঠাল যখন কোয়ার গঠন, শারীরবৃত্তীয় পরিপক্কতা এবং প্রাকৃতিক চিনির পরিমাণের দিক থেকে প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে, তখনই ফ্রিজ-ড্রাইং প্রক্রিয়াটি কার্যকর হয়।

"শুরু থেকেই চাষের এলাকাগুলো নিয়ন্ত্রণ করা বিনামিতকে সক্রিয়ভাবে কাঁচামাল সুরক্ষিত করতে, বাজারের উপর নির্ভরতা কমাতে এবং খাদ্য নিরাপত্তার ঝুঁকি হ্রাস করতে সাহায্য করে," মিসেস কুই জোর দিয়ে বলেন।

ফসল তোলার পর, জারণ প্রক্রিয়া কমানোর জন্য কাঁঠাল বাগান থেকেই দ্রুত বাছাই করে অল্প সময়ের মধ্যে কারখানায় নিয়ে যাওয়া হয়। শুধুমাত্র ওজন, পরিপক্কতা এবং কোয়ার গঠনের মানদণ্ড পূরণকারী ফলগুলোই প্রক্রিয়াজাত করা হয়, কারণ কাঁচামালের গুণমানই চূড়ান্ত পণ্যের গুণমান অনেকাংশে নির্ধারণ করে।

কৃষি খাতে তাঁর বহু বছরের অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে ভিনামিট জয়েন্ট স্টক কোম্পানির চেয়ারম্যান ও জেনারেল ডিরেক্টর জনাব নগুয়েন লাম ভিয়েন বিশ্বাস করেন যে, যদি আমরা কেবল তাজা ফল বিক্রির উপর মনোযোগ দিই, তবে এর সংযোজিত মূল্য খুব কম হবে এবং আমরা সহজেই বাম্পার ফলনের ফলে দাম কমে যাওয়ার এক দুষ্টচক্রে পড়ে যাব; অপরদিকে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি ব্যবহার করে গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণই হলো টেকসই পথ।

বিনামিতের কারখানায় কাঁঠালকে ফ্রিজ-ড্রাই করার আগে প্রাক-প্রক্রিয়াজাত করা হয়। ছবি: টিউ থুই।

বিনামিট যে একটি ক্ষেত্রে গর্বিত, তা হলো এর ফ্রিজ-ড্রাইং প্রযুক্তি। জনাব নগুয়েন লাম ভিয়েনের মতে, এই ক্ষেত্রে গবেষণা ও উন্নয়নে বিনামিট ১০০ বিলিয়ন VND-এর বেশি বিনিয়োগ করেছে। খাঁটি পণ্য তৈরির লক্ষ্যে, কোম্পানিটি কাঁঠালের প্রাকৃতিক গঠন, স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ সংরক্ষণে অগ্রাধিকার দেয়, যা প্রচলিত শুকানোর পদ্ধতিগুলোতে অর্জন করা কঠিন। ফ্রিজ-ড্রাইং পদ্ধতিতে কোনো সংযোজনী বা প্রিজারভেটিভ ছাড়াই কম তাপমাত্রায় পানি অপসারণ করা সম্ভব হয়।

“ভিনামিটের মতো প্রক্রিয়াজাতকরণ ব্যবসার সাথে জৈব কাঁঠাল চাষকে যুক্ত করার মডেলটি সুস্পষ্ট ফল দিয়েছে। এটি কেবল মানুষকে মানসম্মত ও স্থিতিশীল উৎপাদনের একটি পদ্ধতিগত ধারার দিকে তাদের উৎপাদন মানসিকতা পরিবর্তনে সাহায্য করছে তাই নয়, বরং হো চি মিন সিটির কৃষি পুনর্গঠন কার্যক্রমের প্রেক্ষাপটে স্থানীয়দের জন্য জমি ও পরিবেশের আরও ভালোভাবে ব্যবস্থাপনা এবং নগর কৃষির দীর্ঘমেয়াদী উন্নয়নের দিকনির্দেশনা দেওয়ার পরিস্থিতিও তৈরি করছে,” জোর দিয়ে বলেন ফুওক থান কম্যুনের পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান জনাব নগুয়েন থান থং।

উৎস: https://nongnghiepmoitruong.vn/vinamit-khep-kin-chuoi-gia-tri-trai-mit-d789337.html