মিষ্টি আলু সেদ্ধ হতে কতক্ষণ সময় লাগে?
অনেক গৃহিণীর অভিজ্ঞতা অনুসারে, মিষ্টি আলুর ধরন ও পরিমাণের ওপর নির্ভর করে, পানি ফোটার মুহূর্ত থেকে আলু নরম হতে এবং এর মিষ্টতা বজায় থাকতে সাধারণত প্রায় ২০-৩০ মিনিট সময় লাগে।
২-৩টি আঙুলের ডগার আকারের ছোট আলু ১২-১৫ মিনিট সেদ্ধ করতে হয়। একজন প্রাপ্তবয়স্কের মুঠোর আকারের বড় আলুর ক্ষেত্রে সেদ্ধ হতে আরও বেশি সময় লাগে, প্রায় ২৫-৩০ মিনিট।
প্রচলিত সেদ্ধ করার পদ্ধতি ছাড়াও, মাইক্রোওয়েভ, রাইস কুকার বা প্রেশার কুকার ব্যবহার করে মিষ্টি আলু সেদ্ধ করার জন্য অনেকেই নানা কৌশল অবলম্বন করেন।
পদ্ধতির ওপর নির্ভর করে আলু সেদ্ধ করার সময় কম বা বেশি হতে পারে।
মিষ্টি আলু না ফাটিয়ে কীভাবে সেদ্ধ করবেন
ধাপ ১: মিষ্টি আলু প্রস্তুত করুন।
মিষ্টি আলুগুলো ভালোভাবে ধুয়ে ময়লা পরিষ্কার করে নিন, তারপর এর দুই প্রান্ত কেটে ফেলুন।
কেনার সময় এমন আলু বেছে নেওয়া উচিত যা অক্ষত, যার বাইরের দিকে কোনো ফাটল বা আঁচড় নেই এবং যা একই আকারের। যে আলুর খোসায় মাটি লেগে থাকে, বা যে মাটি খুব বেশি শুকনো নয়, সেগুলোকে সাধারণত উন্নত মানের এবং বেশি মিষ্টি বলে মনে করা হয়।
ধাপ ২: আলু সেদ্ধ করুন
পরিষ্কার করার পর, আলুগুলো পাত্রে সুন্দরভাবে একটির উপর আরেকটি সাজিয়ে রাখুন, যাতে সেগুলো সমানভাবে সেদ্ধ হয়।
এরপর, পাত্রে আলুগুলো ডুবে যাওয়ার মতো পরিমাণ জল দিন। আলুগুলো তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হতে সাহায্য করার জন্য এবং সেগুলোর স্বাদ আরও গভীর ও চিবিয়ে খাওয়ার মতো নরম করার জন্য আপনি সামান্য লবণও যোগ করতে পারেন।
আলু সেদ্ধ করার জন্য যখন প্রথম চুলা জ্বালাবেন, তখন আঁচ বাড়িয়ে দিন। পানি সশব্দে ফুটে ফেনা ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন এবং আলু পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত প্রায় ১৫-২০ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন।
চপস্টিক বা কোনো সূচালো কাঠি দিয়ে আলুতে বিঁধে দেখুন আলু সেদ্ধ হয়েছে কিনা। যদি চপস্টিকটি সহজে বেরিয়ে আসে, তাহলে আলু সেদ্ধ হয়ে গেছে; আর যদি এখনও শক্ত থাকে, তবে আরও ৭-১০ মিনিট সেদ্ধ করতে থাকুন।
সবশেষে, আলুগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং খোসার রঙ গাঢ় হয়ে এলে, পাত্র থেকে নামিয়ে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন, তারপর উপভোগ করুন।
ধাপ ৩: সমাপ্ত পণ্য
মিষ্টি আলু শুধু সেদ্ধ করলেই এর নরম, চিবানোর মতো ভাব এবং স্বাভাবিক মিষ্টতা বজায় থাকে। সাথে সাথে খাওয়ার পাশাপাশি, আপনি এগুলোকে এয়ার ফ্রায়ারে দিয়ে আরও বেক করে একটি নতুন ও আকর্ষণীয় স্বাদ তৈরি করতে পারেন।
দ্রষ্টব্য
মিষ্টি আলু কেনার সময় মাঝারি ও সমান আকারের আলু বেছে নেওয়া উচিত, যাতে সেদ্ধ করার সময় সেগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।
পোকা-আক্রান্ত, অঙ্কুরিত বা জলাবদ্ধ আলু বেছে নেওয়া একেবারেই উচিত নয়, কারণ এগুলো বিষক্রিয়া ঘটাতে পারে।
আপনার পছন্দ ও রুচি অনুযায়ী আপনি সাদা আলু (নরম আলু), জাপানি মিষ্টি আলু, মধু আলু, হলুদ শাঁসযুক্ত আলু ইত্যাদির মতো উপযুক্ত আলুর জাতও বেছে নিতে পারেন।
সেদ্ধ করার সময় চপস্টিক দিয়ে আলু খুব ঘন ঘন নাড়ানো বা ঝাঁকানো থেকে বিরত থাকা উচিত, কারণ এতে আলু ফেটে যেতে পারে, যা খাবারের চেহারা ও গুণমানকে প্রভাবিত করবে।
উৎস: https://vietnamnet.vn/luoc-khoai-lang-bao-lau-cach-luoc-khoai-lang-khong-phai-ai-cung-biet-2513356.html
মন্তব্য (0)