যারা লবণযুক্ত কফি পান করতে পছন্দ করেন, তাদের জন্য কিছু গুরুত্বপূর্ণ তথ্য।

এর অনন্য স্বাদের সংমিশ্রণের জন্য সল্টেড কফি একটি জনপ্রিয় পানীয়। তবে, নিয়মিত সল্টেড কফি পানের ফলে ওজন বৃদ্ধি এবং শরীরে অতিরিক্ত চর্বি জমতে পারে।

ওজন বাড়ার ঝুঁকি কফি বা এক চিমটি লবণ থেকে আসে না, বরং কফি তৈরিতে ব্যবহৃত অন্যান্য উচ্চ-শক্তি সম্পন্ন উপাদান থেকে আসে। নিয়মিত লবণযুক্ত কফি পান করলে ওজন বাড়ার ঝুঁকি আরও বেশি থাকে।

লবণযুক্ত কফি কেন ওজন বৃদ্ধির ঝুঁকি তৈরি করে?

চর্বি: সল্টেড কফির রেসিপিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ক্রিম বা চিজ/ক্রিম চিজ থাকে। কফির উপরিভাগে বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ক্রিমি ফেনা তৈরির ক্ষেত্রে এটিই মূল উপাদান। ক্রিম বা ক্রিম চিজ স্যাচুরেটেড ফ্যাটের একটি উচ্চ উৎস।

প্রতি স্কুপ হুইপড ক্রিমে ৫০-১০০ ক্যালোরি থাকতে পারে, যার বেশিরভাগই আসে চর্বি থেকে। ফেটানোর পর, ক্রিমের এই স্তরটি ১৫০-৩০০ ক্যালোরি, এমনকি এক কাপ সাধারণ লবণযুক্ত কফির চেয়েও বেশি ক্যালোরি সরবরাহ করতে পারে, যা ক্রিমের স্তরের আকার এবং পুরুত্বের উপর নির্ভর করে। চর্বির ক্যালোরি পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের চেয়ে দ্বিগুণ বেশি। তাই, ঘনীভূত চর্বি যোগ করলে পানীয়টির মোট ক্যালোরির পরিমাণ এমন এক পর্যায়ে বেড়ে যায় যা সহজেই একটি হালকা খাবারের ক্যালোরিকে ছাড়িয়ে যায়।

চিনি এবং কনডেন্সড মিল্ক: সল্টেড কফির বেশিরভাগ রেসিপিতে এর নোনতা ও তেতো স্বাদের সাথে মিষ্টির ভারসাম্য আনতে মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক বা চিনির সিরাপও ব্যবহার করা হয়। কনডেন্সড মিল্ক পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাটের একটি উৎস। কনডেন্সড মিল্ক যোগ করলে এতে তরল চিনির পরিমাণ বেড়ে যায়, যা শরীর দ্রুত শোষণ করে নেয়।

ইনসুলিনের প্রতিক্রিয়া: দ্রুত শোষিত চিনির কারণে ইনসুলিনের মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যায়। ইনসুলিন হলো চর্বি সঞ্চয়কারী হরমোন। যখন রক্তে শর্করার মাত্রা খুব বেশি হয়ে যায়, তখন ইনসুলিন এই অতিরিক্ত চিনিকে সঞ্চিত চর্বিতে রূপান্তরিত করে।

ক্যালোরি জমার প্রভাব: লবণযুক্ত কফি হলো "তরল ক্যালোরি"-র একটি প্রধান উদাহরণ। এই পানীয় থেকে প্রাপ্ত ক্যালোরি কঠিন খাবার থেকে প্রাপ্ত ক্যালোরির মতো পেট ভরা অনুভূতি দেয় না, কারণ এতে ফাইবারের অভাব থাকে এবং এটি দ্রুত হজম হয়।

যদি এক কাপ লবণযুক্ত কফিতে আনুমানিক ৩৫০-৪৫০ ক্যালোরি থাকে, তবে আপনার স্বাভাবিক খাদ্যাভ্যাসের পাশাপাশি প্রতিদিন এক কাপ করে পান করলে তা সপ্তাহে ৭ দিন ধরে প্রতিদিন অতিরিক্ত ৩৫০ ক্যালোরি যোগ করবে। এর মানে হলো, আপনি অজান্তেই প্রতি সপ্তাহে অতিরিক্ত ২,৪৫০ ক্যালোরি গ্রহণ করছেন।

গাণিতিকভাবে, প্রতি ৭,৭০০ অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণের ফলে শরীরে ১ কেজি ওজন বৃদ্ধি পায়। প্রতি সপ্তাহে ২,৪৫০ অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণের অর্থ হলো, খাদ্যাভ্যাসে অন্য কোনো পরিবর্তন না আনা হলে, প্রতি ৩ সপ্তাহে সম্ভাব্য ওজন বৃদ্ধি প্রায় ১ কেজি।

এক কাপ লবণ দেওয়া কফিতে প্রায় ৩৫০-৪৫০ ক্যালোরি থাকে।

ওজন না বাড়িয়ে কীভাবে সল্টেড কফি উপভোগ করবেন

সল্টেড কফি একটি আকর্ষণীয় পানীয়, এবং এর জন্য আপনাকে পুরোপুরি ভালোবাসা ত্যাগ করতে হবে না। তবে, এর স্বতন্ত্র স্বাদ বজায় রেখে ক্যালোরি কমানোর জন্য রেসিপিটিতে কিছু পরিবর্তন আনা প্রয়োজন।

চর্বির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করুন: এটিই সবচেয়ে বেশি ক্যালোরিযুক্ত উপাদান। ক্রিম বেসের জন্য এর পরিবর্তে চিনিবিহীন উদ্ভিজ্জ দুধ (যেমন আমন্ড মিল্ক বা ওট মিল্ক) ব্যবহার করুন। হেভি ক্রিমের পরিবর্তে চিনিবিহীন স্কিম মিল্ক ব্যবহার করুন এবং এক চিমটি সামুদ্রিক লবণ ও ক্যালোরিবিহীন মিষ্টি দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এই ফেনাটি একটি নোনতা স্বাদ ও টেক্সচার দেবে, একই সাথে চর্বির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে কমাবে এবং সল্টেড কফির বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদ বজায় রাখবে।

যদি বাদ দেওয়া সম্ভব না হয়, তবে খুব অল্প পরিমাণে ক্রিম/চিজ টপিং দিন। কফির তিক্ততার ভারসাম্য আনতে কনডেন্সড মিল্কের পরিবর্তে খুব অল্প পরিমাণে ক্যালোরি-মুক্ত মিষ্টি ব্যবহার করুন। যদি কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করতেই হয়, তবে খুব সামান্য পরিমাণে দিন, অথবা এর পরিবর্তে প্রাকৃতিক মিষ্টিযুক্ত চিনিবিহীন উদ্ভিজ্জ দুধ ব্যবহার করুন।

বিকল্পভাবে, খুব বেশি ক্যালোরি না বাড়িয়ে স্বাদ বাড়ানোর জন্য আপনি সামান্য চিনিবিহীন কোকো পাউডার ব্যবহার করতে পারেন।

সামগ্রিক পুষ্টিগত ভারসাম্য: আপনি যদি "কম চর্বিযুক্ত" (কম-ক্যালোরি) লবণযুক্ত কফি পান করে থাকেন, তাহলে ক্যালোরির ঘাটতি বজায় রাখতে সারাদিনের বাকি খাবারগুলো সমন্বয় করুন।

আপনার সকালের নাস্তায় প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন (ডিম, গ্রিক ইয়োগার্ট) রাখুন, যা পেট ভরা অনুভূতি বজায় রাখবে এবং পানীয়ের কারণে হওয়া 'তৃপ্তির অভাব' মোকাবিলা করবে। আপনার সল্টেড কফিকে শুধু একটি সহায়ক পানীয় হিসেবে নয়, বরং প্রধান নাস্তা হিসেবে বিবেচনা করুন। যদি আপনি সল্টেড কফি থেকে ১৫০ ক্যালোরি গ্রহণ করে থাকেন, তবে আপনাকে অন্য খাবার থেকে অবশ্যই ১৫০ ক্যালোরি বাদ দিতে হবে।

কীভাবে কফি পান করবেন: আপনি এই পানীয়টি যতই ভালোবাসুন না কেন, আপনার ক্যালোরি গ্রহণ ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণ করলেও এটি প্রতিদিন পান করা উচিত নয়। বিশেষ উপলক্ষে সপ্তাহে মাত্র ১-২ বার এটি পান করাই সবচেয়ে ভালো; সন্ধ্যায় এটি পান করা এড়িয়ে চলুন; সকালে পান করাই শ্রেয়, যাতে আপনার শরীর সারাদিন ধরে গ্রহণ করা ক্যালোরি এবং চিনি পুড়িয়ে ফেলার জন্য সময় পায়।

সম্পৃক্ত চর্বি এবং পরিশোধিত চিনির পরিবর্তে কম-ক্যালোরিযুক্ত ও অধিক পুষ্টিকর বিকল্প গ্রহণ করলে ওজন না বাড়িয়েই নোনতা কফি উপভোগ করা পুরোপুরি সম্ভব। চর্বি সৃষ্টিকারী উপাদানগুলো সতর্কতার সাথে নিয়ন্ত্রণ করে, আপনি ছিপছিপে গড়ন বজায় রেখেই এই অনন্য স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।

উৎস: https://baohatinh.vn/luu-y-can-biet-cho-nguoi-thich-uong-ca-phe-muoi-post299842.html