গাঁজন করা খাবার খাওয়ার সময় কী লক্ষ্য রাখবেন?

গাঁজন প্রক্রিয়া খাদ্য সংরক্ষণের একটি প্রাচীন কৌশল। আজও, এই প্রক্রিয়াটি ওয়াইন, স্যুরক্রাউট, দই এবং কম্বুচা চা জাতীয় খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট হেলথলাইন (ইউএসএ) অনুসারে, গাঁজন করা খাবার প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ এবং এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে উন্নত হজমশক্তি এবং উন্নত রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা।

গাঁজানো খাবার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে

গাঁজন করা খাবার কী?

গাঁজন একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া যেখানে খামির এবং ব্যাকটেরিয়ার মতো অণুজীবগুলি স্টার্চ এবং চিনির মতো কার্বোহাইড্রেটকে অ্যালকোহল বা অ্যাসিডে রূপান্তরিত করে। অ্যালকোহল বা অ্যাসিড তখন একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে, যা গাঁজন করা খাবারগুলিকে তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত টক এবং টক স্বাদ দেয়।

গাঁজন উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকেও উৎসাহিত করে। প্রোবায়োটিকগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, হজমের স্বাস্থ্য এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করে। অতএব, আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় গাঁজনযুক্ত খাবার যোগ করা আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করতে পারে।

গাঁজন করা খাবারের উপকারিতা

১. পাচনতন্ত্রের জন্য ভালো

গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় উৎপাদিত প্রোবায়োটিকগুলি অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করতে পারে এবং কিছু হজম সমস্যা দূর করতে পারে। গবেষণা অনুসারে, প্রোবায়োটিকগুলি ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোমের অস্বস্তিকর লক্ষণগুলি কমাতে পারে।

অধিকন্তু, গাঁজনযুক্ত খাবার ডায়রিয়া, পেট ফাঁপা, গ্যাস এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের তীব্রতাও কমাতে পারে।

গাঁজন খাবারের পুষ্টিগুণ ভেঙে ফেলতেও সাহায্য করে, যা গাঁজনবিহীন খাবারের তুলনায় এগুলিকে আরও হজমযোগ্য করে তোলে।

২. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করুন

এছাড়াও, অন্ত্রে বসবাসকারী ব্যাকটেরিয়া রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে। উচ্চ প্রোবায়োটিক উপাদানের কারণে, গাঁজনযুক্ত খাবার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং সাধারণ সর্দি-কাশির মতো সংক্রমণের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

অতিরিক্তভাবে, প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া অসুস্থতার সময় শরীরকে দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করতে পারে। হেলথলাইন অনুসারে, অনেক গাঁজনযুক্ত খাবার ভিটামিন সি, আয়রন এবং জিঙ্ক সমৃদ্ধ - এমন উপাদান যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।

অনেক গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে গাঁজনযুক্ত খাবার উদ্বেগ এবং বিষণ্নতার লক্ষণগুলি কমাতে সাহায্য করে, ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।

গাঁজন করা খাবার ব্যবহারের সময় নোটস

বেশিরভাগ মানুষের জন্য গাঁজানো খাবার নিরাপদ বলে মনে করা হয়। তবে, কিছু লোক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া অনুভব করতে পারে।

গাঁজন করা খাবারে উচ্চ প্রোবায়োটিক উপাদান থাকার কারণে, কিছু লোক এই খাবারগুলি খাওয়ার সময় অস্থায়ী গ্যাস এবং পেট ফাঁপা অনুভব করতে পারে।

অতিরিক্তভাবে, কিছু পণ্যে উচ্চ মাত্রায় চিনি, লবণ এবং চর্বি থাকতে পারে, তাই ভোক্তাদের গাঁজনযুক্ত পণ্য কেনার আগে পুষ্টির তথ্য সাবধানে পড়া উচিত।

বাড়িতে গাঁজন করলে, ব্যবহারের সময় নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য প্রসেসরকে রেসিপি, তাপমাত্রা এবং গাঁজন সময় কঠোরভাবে মেনে চলতে হবে।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-an-thuc-pham-len-men-185240222155614005.htm