নিয়মিত বেগুন খাওয়ার কারণ কী?

SKĐS - বেগুন কেবল ভিয়েতনামী পারিবারিক খাবারের একটি পরিচিত উপাদানই নয় বরং এটি একটি 'পুষ্টির ভাণ্ডার' যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, কম কার্বোহাইড্রেট এবং উচ্চ ফাইবার সমৃদ্ধ, বেগুন নিয়মিত খেলে হৃদপিণ্ডকে সমর্থন করে, হজমশক্তি উন্নত করে এবং অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধ করে।

বেগুনের কেবল একটি স্বতন্ত্র স্বাদই নেই এবং এটি তৈরি করা সহজ, পুষ্টিবিদদের কাছে এটি অত্যন্ত মূল্যবান কারণ এতে অ্যান্থোসায়ানিন এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিডের মতো অনেক উপকারী যৌগ রয়েছে - শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। সপ্তাহে কয়েকবার বেগুন খাওয়ার অভ্যাস বজায় রাখলে হজম ব্যবস্থার উন্নতি থেকে শুরু করে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস পর্যন্ত অনেক উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যায়।

১. বেগুনের পুষ্টিগুণ

কন্টেন্ট

• ১. বেগুনের পুষ্টিগুণ
• ২. বেগুনের প্রভাব
• ২.১. বেগুন ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে
• ২.২. বিভিন্ন ধরণের পুষ্টির পরিপূরক প্রদান
• ২.৩. হৃদরোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা
• ২.৪. রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন
• ২.৫. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষা করুন
• ২.৬। ক্যান্সার-বিরোধী প্রভাব
• ২.৭। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিপূরক
• ৩. বেগুন খাওয়ার কিছু ঝুঁকি

এক কাপ কাঁচা, কুঁচি করে কাটা বেগুন (প্রায় ৮২ গ্রাম) একটি পরিমিত কিন্তু সুষম পরিমাণে পুষ্টি সরবরাহ করে যা একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের সাথে খাপ খায়:

• শক্তি: ২০.৫ ক্যালোরি
• চর্বি: ০.১ গ্রাম
• সোডিয়াম: ১.৬ মিলিগ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট: ৪.৮ গ্রাম
• ফাইবার: ২.৫ গ্রাম
• যোগ করা চিনি: ০ গ্রাম
• প্রোটিন: ০.৮ গ্রাম

উচ্চ ফাইবার এবং কম ক্যালোরির কারণে, বেগুন ওজন কমানোর মেনুতে বা সবজি সমৃদ্ধ খাবারে যোগ করার জন্য একটি আদর্শ খাবার।

২. বেগুনের প্রভাব

২.১. বেগুন ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে

ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য বেগুন কেন একটি কার্যকর খাবার, তার তিনটি কারণ রয়েছে:

- কার্বোহাইড্রেটে কম: বেগুন একটি স্টার্চবিহীন সবজি এবং এতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কম, যা এটিকে কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে - ওজন কমাতে সাহায্য করার জন্য একটি প্রমাণিত পদ্ধতি। বেগুনের একটি পরিবেশনে (প্রায় ১ কাপ, প্রায় একটি বেসবলের আকার) মাত্র ৫ গ্রামের কম কার্বোহাইড্রেট থাকে।

- প্রচুর পরিমাণে ফাইবার: বেগুনে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা খাবারের পরিমাণ বাড়াতে এবং দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরা অনুভূতি তৈরি করতে সাহায্য করে। এর ফলে, আপনি আপনার খাবারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন এবং খাবার সীমিত করতে পারেন, যা ওজন কমানোর প্রক্রিয়াকে কার্যকরভাবে সমর্থন করে।

- ক্যালোরি কম: প্রতি কাপ কুঁচি করে কাটা কাঁচা বেগুনে মাত্র ২০.৫ ক্যালোরি থাকে, এই সবজিটি খুব বেশি শক্তি খরচ করার চিন্তা না করেই আপনার ওজন কমানোর খাদ্যতালিকায় যোগ করা সহজ করে তোলে।

বেগুন কেবল ভিয়েতনামী পারিবারিক খাবারের একটি পরিচিত উপাদানই নয়, বরং এটি একটি 'পুষ্টির ভাণ্ডার' যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

২.২. বিভিন্ন ধরণের পুষ্টির পরিপূরক প্রদান

বেগুন হলো প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের একটি সমৃদ্ধ উৎস যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য অবদান রাখে। বেগুনের একটি পরিবেশন নিম্নলিখিত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে:

- ম্যাঙ্গানিজ: এই খনিজটি কার্বোহাইড্রেট, কোলেস্টেরল এবং গ্লুকোজ (চিনি) এর বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয়, এবং হাড় গঠনে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতেও সাহায্য করে।

- ফোলেট: শরীরকে ডিএনএ এবং লোহিত রক্তকণিকা তৈরিতে সাহায্য করে এবং গর্ভাবস্থায় জন্মগত ত্রুটি প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

- পটাশিয়াম: একটি ইলেক্ট্রোলাইট যা হৃদপিণ্ড, পেশী এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতা সমর্থন করে, রক্তচাপের ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।

২.৩. হৃদরোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা

বেগুন তাদের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগের কারণে হৃদপিণ্ডকে সুরক্ষিত রাখতে সাহায্য করতে পারে। অ্যান্থোসায়ানিন - প্রাকৃতিক রঞ্জক যা বেগুনকে তার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ বেগুনি রঙ দেয় - কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (LDL) কোলেস্টেরলের জারণ রোধ করতে সাহায্য করে। এই জারণ সীমিত করা গুরুত্বপূর্ণ কারণ উচ্চ LDL কোলেস্টেরল ধমনী শক্ত করে তুলতে পারে, যা হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।

২.৪. রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন

বেগুন হল এমন কয়েকটি অ-স্টার্চি সবজির মধ্যে একটি যার গ্লাইসেমিক সূচক (GI) কম, অর্থাৎ এটি ধীরে ধীরে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়, যা রক্তে শর্করার হঠাৎ বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করে। এটি বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী যাদের প্রতিদিন রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখা প্রয়োজন।

এছাড়াও, বেগুনে থাকা প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রক্তে চিনির শোষণকে ধীর করে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে, খাবারের পরে স্থিতিশীল চিনির মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে।

২.৫. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষা করুন

বেগুন মস্তিষ্ককে নিউরোডিজেনারেটিভ ব্যাধি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে আলঝাইমার রোগ - ডিমেনশিয়ার সবচেয়ে সাধারণ রূপ। এই খাবারে নাসুনিন রয়েছে, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কোষকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করে, অকাল বার্ধক্য রোধ করে এবং স্নায়বিক রোগের ঝুঁকি কমায়।

একাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটেটিক্সের মতে, নাসুনিন কেবল মস্তিষ্কে প্রদাহ কমাতেই সাহায্য করে না, বরং রক্ত ​​প্রবাহ উন্নত করতে পারে এবং সিন্যাপ্সের মধ্যে সংকেত বৃদ্ধি করতে পারে - যেখানে স্নায়ু কোষগুলি একে অপরের সাথে সংযোগ স্থাপন করে এবং যোগাযোগ করে।

২.৬। ক্যান্সার-বিরোধী প্রভাব

অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে বেগুন সহ প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি এবং ফল খাওয়া ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ খাবারের জন্য ধন্যবাদ, বেগুন কোষ রক্ষা করতে, সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং অস্বাভাবিক কোষ গঠনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে শরীরকে সহায়তা করতে অবদান রাখে।

বিশেষ করে, বেগুনের মতো নাইটশেড সবজি সোলাসোডিন র‍্যামনোসিল গ্লাইকোসাইড (SRG) যৌগের উৎস। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে SRG মানুষের কোলোরেক্টাল ক্যান্সার কোষকে মেরে ফেলার ক্ষমতা রাখে। তবে, বিজ্ঞানীরা বলছেন যে SRG এবং মানুষের ক্যান্সার প্রতিরোধের মধ্যে সরাসরি যোগসূত্র স্পষ্ট করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

২.৭। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিপূরক

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি কোষগুলিকে ফ্রি র‍্যাডিকেলের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা অকাল বার্ধক্য এবং অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে যুক্ত। বেগুন হল পলিফেনল, ফেনোলিক অ্যাসিড এবং ফ্ল্যাভোনয়েডের মতো অনেক শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের প্রাকৃতিক উৎস। বেগুনে অ্যান্থোসায়ানিনও থাকে, যা একটি প্রাকৃতিক রঞ্জক যা বেগুনকে তার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ বেগুনি রঙ দেয়। অ্যান্থোসায়ানিন কেবল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবই রাখে না, বরং প্রদাহ কমাতে এবং স্থূলতার ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করে, যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য অবদান রাখে।

৩. বেগুন খাওয়ার কিছু ঝুঁকি

যদিও স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, বেগুন খাওয়া কিছু ক্ষেত্রে কিছু ঝুঁকির কারণও হতে পারে:

- প্রদাহের ঝুঁকি: বেগুন টমেটো, বেল মরিচ এবং আলুর সাথে সোলানাসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এই সবজিতে অ্যালকালয়েড থাকে - এমন যৌগ যা কিছু সংবেদনশীল মানুষের, বিশেষ করে যাদের আর্থ্রাইটিস আছে, তাদের প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে। নাইটশেড সবজি সীমিত করলে প্রদাহের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

- কিডনির উপর প্রভাব: বেগুনে অক্সালেট থাকে, যা একটি প্রাকৃতিক যৌগ যা কিডনির সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের কিডনিতে পাথর জমা করে তৈরি করতে পারে। তাই, দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পরিমিত পরিমাণে বেগুন খাওয়া উচিত।

- অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া: যদিও বিরল, কিছু লোকের বেগুনের প্রতি অ্যালার্জি হতে পারে, যা আমবাত, ঠোঁট ফুলে যাওয়া বা গলা চুলকানোর মতো লক্ষণ দেখা দিতে পারে। যদি এই প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়, তাহলে খাওয়া বন্ধ করুন এবং একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

পাঠকরা আরও দেখতে পারেন:

সূত্র: https://suckhoedoisong.vn/ly-do-nen-an-ca-tim-thuong-xuyen-169251030220759961.htm