"সাদা ক্ষেত" জুড়ে সূর্য বহন করা

বংশ পরম্পরায়, লং ডিয়েন, ভিন হাউ এবং তান থুয়ান এলাকাগুলিকে কা মাউ -এর লবণ উৎপাদনকারী কেন্দ্র হিসেবে বিবেচনা করা হয়ে আসছে। এই অঞ্চলের সমৃদ্ধ, পলিমাটির লবণ এলাকার অনেক প্রদেশ এবং শহরে রপ্তানি করা হয়, এমনকি সীমান্ত পেরিয়ে দক্ষিণ কোরিয়ায়ও যায়। এই কারণে, এখানকার বেশিরভাগ মানুষের জীবন লবণ ক্ষেতের উপর নির্ভরশীল। লবণ চাষীরা প্রতি বছর শুষ্ক মৌসুমে প্রায় ৫-৬ মাস কাজ করেন; এরপর, জীবিকা নির্বাহের জন্য তাদের অন্যান্য কাজ খুঁজে বের করতে হয়।

ভিন হাউ কমিউনের লবণ চাষীরা ত্রিপল ব্যবহার করে তাদের লবণ ফসল কাটছেন। ছবি: হু থো

ভোরে লবণক্ষেতের বাঁধের ধারে আমাকে নিয়ে যাওয়ার সময়, যখন লবণের প্রথম রশ্মি লবণের পাত্রগুলিতে স্ফটিকের মতো ঝলমল করছিল, তখন মিঃ হো চাউ কি (লং ডিয়েন কমিউন, সিএ মাউ প্রদেশ থেকে), ৫০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতাসম্পন্ন ৭০ বছর বয়সী লবণচাষী, তিনি বলেন: “প্রথম নজরে, সবাই হয়তো ভাবতে পারে যে লবণ তৈরি করা খুব সহজ, শুধু সমুদ্রের জল জমিতে নিয়ে আসুন এবং লবণ স্ফটিক হয়ে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। কিন্তু বাস্তবে, লবণ তৈরিতে অনেক কৌশল এবং অভিজ্ঞতার প্রয়োজন হয়। জমিতে মাটি প্রস্তুত করা থেকে শুরু করে সমুদ্রের জল আনার আগে লবণাক্ততা পর্যবেক্ষণ করা, বাতাস পর্যবেক্ষণ করা, সূর্য পর্যবেক্ষণ করা... সর্বোচ্চ উৎপাদনশীলতা অর্জনের জন্য সবকিছুই সাবধানে গণনা করা উচিত।”

অন্যান্য অনেক শিল্পের বিপরীতে, লবণ উৎপাদন প্রায় সম্পূর্ণরূপে আবহাওয়ার উপর নির্ভরশীল; সূর্য যত তীব্র হয়, তত বেশি লবণ উৎপাদিত হয়। "রোদে কাজ করো, ঠান্ডায় বিশ্রাম নাও," ভোর থেকে সূর্য আকাশে উঁচুতে না ওঠা পর্যন্ত লবণ চাষীরা ব্যস্ত থাকেন। প্রচণ্ড রোদে, তাদের পায়ের তলার শক্ত মাটিতে, লবণ চাষীদের ঘাম আরও লবণাক্ত হয়ে ওঠে এবং কা মাউয়ের উপকূলীয় অঞ্চলের লবণ স্বাদে আরও সমৃদ্ধ হয়ে ওঠে। লবণাক্ত স্বাদের গভীরে প্রচুর ফসল এবং ভালো দামের পরে লবণ ক্ষেতের উজ্জ্বল হাসির মৃদু মিষ্টিতা লুকিয়ে থাকে। লবণ উৎপাদন একটি আহ্বানের মতো, তাই সমস্ত উত্থান-পতন সত্ত্বেও, লবণ চাষীরা লবণের সাথে সংযুক্ত থাকেন, যা তাদের জন্মভূমির প্রতীক।

তান থুয়ান কমিউনে ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই পেশায় কাজ করছেন মিঃ হুইন ভ্যান লাই, তিনি বলেন: "সবাই জানে এবং দেখে যে লবণ উৎপাদন কঠোর পরিশ্রমের কাজ, এবং বাজার অস্থির, কিন্তু এটি একটি 'বংশগত' পেশা, যা বহু প্রজন্ম ধরে চলে আসছে, তাই অনেক মানুষ এখনও লবণ উৎপাদনের সাথে সংযুক্ত এবং ভালোবাসে, অনেক উত্থান-পতন এবং অপ্রত্যাশিত ঘটনা সত্ত্বেও।"

"লবণ জীবন"-এর একটি নতুন অধ্যায়

অনেক লবণ চাষীর মতে, ২০২৫ সালের প্রথম প্রান্তিকের শেষে, প্রাক্তন বাক লিউ প্রদেশ কর্তৃক "লবণ উৎপাদনের একশ বছরের যাত্রা - একটি জীবনকাল" থিমযুক্ত ভিয়েতনাম লবণ শিল্প উৎসব - বাক লিউ ২০২৫ আয়োজনের জন্য লবণের দাম স্থিতিশীল এবং আগের মরসুমের তুলনায় বেশি। এই অনুষ্ঠানটি কা মাউ লবণের খ্যাতি ছড়িয়ে দিতে সাহায্য করেছে, বিনিয়োগের সুযোগ এবং অর্ডার খুঁজছেন এমন অনেক দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক ব্যবসায়িক অংশীদারদের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে। এটি লবণ চাষীদের তাদের লবণের মূল্য উন্নত করতে, তাদের বাজার সম্প্রসারণ করতে এবং গুরুত্বপূর্ণভাবে, লবণ শিল্পের বিষয়ে স্থানীয় কর্তৃপক্ষ, মন্ত্রণালয় এবং খাত থেকে আরও মনোযোগ আকর্ষণ করতে আরও অনুপ্রেরণা এবং আত্মবিশ্বাস তৈরি করেছে। অনেক লবণ চাষী আশা করেন যে ভবিষ্যতে, লবণের মূল্য বৃদ্ধি পেতে থাকবে, যা দীর্ঘমেয়াদে লবণ তৈরির পেশায় তাদের প্রতিশ্রুতিবদ্ধ থাকতে সাহায্য করবে।

লবণ ফুল। ছবি: ফান থান কুং

দোয়ান ডিয়েন লবণ উৎপাদন সমবায়ের (লং ডিয়েন কমিউন, সিএ মাউ প্রদেশ) পরিচালনা পর্ষদের চেয়ারম্যান মিঃ ট্রান ভ্যান থুয়া বলেন: “ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে এক হেক্টর লবণ উৎপাদনে ৫০ টনেরও বেশি ফলন পাওয়া যায়, এবং টারপলিনের আস্তরণ ব্যবহার করে ৬৫ টনেরও বেশি লবণ উৎপাদন পাওয়া যায়... ২০২৫ সালে ভিয়েতনাম লবণ উৎসব - বাক লিউয়ের পর থেকে, লবণের দাম ২০০-৩০০ ভিয়ানডে/কেজি (প্রকারের উপর নির্ভর করে) বৃদ্ধি পেয়েছে। লবণ চাষীরা আশা করছেন আগের বছরের মতো আর তেতো লবণ উৎপাদন হবে না।”

লবণ চাষীদের স্মৃতিতে লবণের তিক্ত ঋতু হল সেই সময় যখন লবণের দাম কমে যায়, লবণ ক্ষেতে তাদের কঠোর পরিশ্রম প্রায় অর্থহীন হয়ে পড়ে। সরকার এবং সংশ্লিষ্ট সকল স্তরের প্রচেষ্টার জন্য, সাদা লবণ ক্ষেতে ইতিবাচক লক্ষণ দেখা দিয়েছে। লবণের দাম তাদের ন্যায্য মূল্যে ফিরে এসেছে, লবণ চাষীরা তাদের ব্যবসা থেকে জীবিকা নির্বাহ করতে পারেন এবং লবণ শিল্পের টেকসই উন্নয়ন আরও নিরাপদ হয়ে উঠছে। তবে, লবণ ক্ষেতে তরুণ লবণ চাষীদের অনুপস্থিতিতে লবণ শিল্পের জন্য নতুন নতুন অসুবিধা দেখা দিয়েছে। পেশার অনিশ্চয়তার কারণে তরুণরা একের পর এক তাদের গ্রাম ছেড়ে চলে যাচ্ছে, রোদে ভেজা লবণ ক্ষেত বয়স্কদের জন্য ছেড়ে দিচ্ছে। শুষ্ক মৌসুমে একসময় সাদা সাদা রঙের এই ক্ষেতগুলিতে বিলুপ্তির ঝুঁকি স্পষ্ট।

কা মাউ-এর লবণ সর্বদা তার সমৃদ্ধ, পাললিক স্বাদ ধরে রেখেছে, যার মধ্যে রয়েছে প্রাচীন দক্ষিণ অঞ্চলের বিখ্যাত "বা থাক সল্ট" ব্র্যান্ড। তবে, লবণ শিল্পের টেকসই বিকাশের জন্য, সহায়তা নীতিগুলিকে ব্র্যান্ড প্রচারের সাথে সাথে পর্যটন উন্নয়ন এবং ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ সংরক্ষণের সাথে সাথে এগিয়ে যেতে হবে।

"উপকূলীয় প্রদেশ এবং শহরগুলিকে অনুকূল প্রাকৃতিক পরিবেশ সহ লবণ উৎপাদনকারী এলাকাগুলির সমন্বিত পর্যালোচনা এবং উন্নয়নের উপর মনোনিবেশ করা উচিত; ঘনীভূত, বৃহৎ পরিসরে, শিল্প লবণ উৎপাদন অঞ্চল গঠন করা এবং স্থানীয় লবণ পণ্যের বৈচিত্র্য আনা। কৃষি ও লবণ উৎপাদনের সাথে যুক্ত পর্যটন এবং অভিজ্ঞতামূলক পণ্য বিকাশ করা; পর্যটন রুটগুলিকে সংযুক্ত করা, লবণ তৈরির গ্রামগুলির অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য ট্যুর তৈরি করা যাতে পর্যটকরা পরিদর্শন করতে পারেন, উৎপাদন প্রক্রিয়া সম্পর্কে জানতে পারেন, ফসল কাটার প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করতে পারেন এবং স্থানীয় খাবার উপভোগ করতে পারেন।"

ভিয়েতনাম লবণ উৎসবের উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে উপ-প্রধানমন্ত্রী ট্রান হং হা-এর বক্তৃতার কিছু অংশ - বাক লিউ ২০২৫

নগুয়েন লিন

সূত্র: https://baocamau.vn/man-ma-vi-muoi-ca-mau-a126429.html