পাট পাতা দিয়ে তৈরি সতেজকারক স্কুইড স্যুপ

[বিজ্ঞাপন_১]

রোদে পোড়া মুখের জেলেরা হাসিমুখে সামুদ্রিক মাছের ঝুড়ি তীরে বয়ে আনছিল। ব্যবসায়ীরা সেই মাছ কিনে বিক্রির জন্য অন্যত্র নিয়ে যাচ্ছিল। গ্রামের মহিলারাও বাড়িতে নিয়ে গিয়ে পরিবারের জন্য রান্না করার উদ্দেশ্যে তাজা সামুদ্রিক খাবার বেছে নিতে ঘাটে আসছিলেন। অনেকেই সমুদ্র থেকে সদ্য ধরা স্কুইড কিনতে পছন্দ করছিলেন। পালং শাকের স্যুপে রান্না করলে এই স্কুইড সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর হয়।

Hương vị quê hương: Mát lành canh mực nấu mồng tơi- Ảnh 1. — স্কুইড ও পালং শাক দিয়ে একটি সুস্বাদু ও সতেজকারক স্যুপ তৈরি হয়।

জানুয়ারি ও ফেব্রুয়ারি মাসে, সোনালী রোদে পালং শাকের ঝাড়গুলো সতেজ সবুজ হয়ে ওঠে। এই সবজিটি হট পট, স্যুপ, ভাজাভুজি এবং আরও অনেক কিছুতে খুব সুস্বাদু। শুধু এক চামচ চিনাবাদামের তেল, কিছু তাজা মাছ বা মিহি করে কিমা করা শুকরের মাংস এবং পালং শাক দিয়ে একটি মিষ্টি ও নোনতা স্বাদের স্যুপ তৈরি করা যায়। স্কুইড দিয়ে তৈরি পালং শাকের স্যুপ বিশেষভাবে সুস্বাদু হয়। এতসব বিকল্পে ভরা এই রঙিন জীবনে এটি একটি নিখুঁত সংমিশ্রণ।

একটি সুস্বাদু ও মজাদার স্যুপের জন্য, স্কুইড অবশ্যই তাজা হতে হবে এবং এর চামড়া ঝিকমিক করবে। স্কুইড ভালোভাবে ধুয়ে একটি ঝাঁঝরিতে রেখে জল ঝরিয়ে নিন। বাগানে গিয়ে মালাবার পালং শাকের কচি ডগা ও পাতা তুলে আনুন, তারপর সেগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন। চিনাবাদামের তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত গরম করুন, তারপর পাত্রে স্কুইড দিয়ে চপস্টিক দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। এরপর পাত্রে জল, সামান্য লবণ এবং কয়েক টুকরো লঙ্কা দিন। জল ফুটে উঠলে কুচানো মালাবার পালং শাক দিন। জল আবার ফুটে উঠলে স্বাদমতো লবণ ও মশলা দিন, তারপর আঁচ থেকে নামিয়ে একটি মজাদার স্যুপ উপভোগ করুন।

স্কুইড থেকে বের হওয়া গাঢ় বাদামী ঝোলের কারণে এই স্যুপটিতে একটি গ্রাম্য ভাব রয়েছে, কিন্তু এটি অবিশ্বাস্যরকম সুস্বাদু। এক চুমুক দিতেই এর মিষ্টি, হালকা স্বাদ আপনার মুখ ভরে দেয় এবং খাদ্যনালীতে নেমে যায়। এই স্যুপটি কতটা সুস্বাদু তা পুরোপুরি উপলব্ধি করতে স্কুইড ও সবজিগুলো ধীরে ধীরে চিবিয়ে খান।

স্কুইডের মিষ্টতা পালং শাকের মৃদু স্বাদের সাথে মিশে আমার স্মৃতিতে এক গভীর ছাপ রেখে যায়। স্কুইড থেকে ভেসে আসে সমুদ্রের গন্ধ, আর পালং শাক বয়ে আনে রোদ, বাতাস আর এক শান্ত গ্রামের শিশিরের সুবাস। ঘণ্টার পর ঘণ্টা কঠোর পরিশ্রমের পর পালং শাকের স্যুপ শরীরকে শীতল করতে ও ক্লান্তি দূর করতে সাহায্য করে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক