স্কুইড দিয়ে তৈরি ইনস্ট্যান্ট নুডলস পর্যটকদের আকর্ষণ করে।

সম্প্রতি, ভো নগুয়েন জিয়াপ - হোয়াং সা সড়কের ধারের দোকানগুলোতে পরিবেশিত স্কুইড দেওয়া ইনস্ট্যান্ট নুডলসের পদটি অপ্রত্যাশিতভাবে দা নাং-এ আসা বহু পর্যটকের কাছে অন্যতম কাঙ্ক্ষিত একটি রন্ধন অভিজ্ঞতায় পরিণত হয়েছে।

স্কুইডসহ এক বাটি ইনস্ট্যান্ট নুডলসের দাম ৪০,০০০ থেকে ৫০,০০০ VND। ছবি: জিয়া মিন

এটি আসলে সেদিন ধরা তাজা স্কুইডের সাথে মেশানো এক প্যাকেট পরিচিত ইনস্ট্যান্ট নুডলস মাত্র, কিন্তু উপকূলীয় স্বতন্ত্র শৈলীতে প্রস্তুত করার ফলে এই সাধারণ খাবারটি ধীরে ধীরে নিজের এক অনন্য আবেদন তৈরি করছে।

সামুদ্রিক খাবারের পদ থেকে শুরু করে "অবশ্যই দেখার মতো চেক-ইন স্পট" পর্যন্ত

ভোর সাড়ে পাঁচটার দিকে, মান থাই সৈকত সড়কের ধারে নুডল ও স্কুইডের দোকানগুলোতে পর্যটকদের ভিড় জমে যায়। স্কুইড দিয়ে এক বাটি ইনস্ট্যান্ট নুডল বানানো বেশ সহজ: ইনস্ট্যান্ট নুডলগুলো হালকা সেদ্ধ করে, কাঁটা বা সামুদ্রিক খাবার দিয়ে ফোটানো ঝোলের সাথে একটি বাটিতে রাখা হয়, সাথে থাকে কয়েকটি আস্ত তাজা স্কুইড, অঙ্কুরিত শিম এবং ধনে পাতা – যা সত্যিই আকর্ষণীয়।

এটি কোনো অভিজাত খাবার নয়, বা এর প্রস্তুতিও খুব জটিল নয়; স্কুইড দিয়ে ইনস্ট্যান্ট নুডলস ঠিক এর সরলতা এবং এই উপকূলীয় শহরটির সাদামাটা স্বভাবের কারণেই আকর্ষণীয়।

ব্যস্ত নগর জীবনের মাঝে রাস্তার ধারে ধোঁয়া ওঠা নুডলসের দোকান, পর্যটকদের প্রাণবন্ত হাসি-ঠাট্টা আর গল্পগুজব, এবং তাজা স্কুইডের সুবাস অনেকের অভিজ্ঞতার এক অবিস্মরণীয় অংশ হয়ে উঠেছে। উপকূলীয় অঞ্চলের মানুষের এক সাধারণ খাবার থেকে স্কুইড নুডল স্যুপ ধীরে ধীরে দা নাং ভ্রমণের সময় 'অবশ্যই চেখে দেখার মতো' খাবারের তালিকায় জায়গা করে নিচ্ছে।

মান থাই সৈকতের কাছে একটি স্কুইড নুডলসের দোকানের মালিক জনাব নগুয়েন ভ্যান থান বলেছেন যে, অতীতে এই খাবারটি মূলত রাতের শিফটের কর্মী এবং জেলেদের পরিবেশন করা হতো।

তবে, সোশ্যাল মিডিয়ায় খাবারের রিভিউ ভিডিও ভাইরাল হওয়ায় অনেক পর্যটক এটি খুঁজতে শুরু করেন। এই খাবারটিকে যা এত আকর্ষণীয় করে তোলে তা হলো স্কুইড। হিমায়িত স্কুইডের পরিবর্তে, রেস্তোরাঁটি খুব ভোরে আসা সদ্য ধরা স্কুইড বেছে নেয়, যার শরীর পুরু, স্বচ্ছ সাদা এবং একটি স্বাভাবিক মুচমুচে ভাব থাকে। নিখুঁতভাবে ব্লাঞ্চ করা হলে, স্কুইডটি তার সামুদ্রিক বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মিষ্টি ও কোমল স্বাদ ধরে রাখে।

আরও জাঁকজমকপূর্ণ খাবারের মতো নয়, স্কুইড দিয়ে তৈরি ইনস্ট্যান্ট নুডলস একটি পরিচিত ও সহজে খাওয়ার মতো অভিজ্ঞতা দেয়, যা বিশেষ করে সমুদ্রতীরবর্তী শহরের সকালের পরিবেশের জন্য উপযুক্ত। সমুদ্রে সাঁতার কাটা বা খেলাধুলার পর, অনেক পর্যটক শীতল সামুদ্রিক বাতাসের মাঝে এক বাটি গরম নুডলস উপভোগ করার জন্য রাস্তার ধারের দোকান খুঁজে নেন। এই সাদামাটা ও প্রাকৃতিক দিকটি পর্যটকদের , বিশেষ করে তরুণদের জন্য একটি প্রধান আকর্ষণে পরিণত হয়েছে।

এটি খেলে আপনার সমুদ্রের স্বাদের কথা মনে পড়বে।

অনেক রেস্তোরাঁ মালিকের মতে, গত দুই বছরে স্কুইড দিয়ে ইনস্ট্যান্ট নুডলস খোঁজা গ্রাহকের সংখ্যা ব্যাপকভাবে বেড়েছে। বিশেষ করে গ্রীষ্মকালীন পর্যটন মৌসুমে, অনেক রেস্তোরাঁ ভোর থেকে দুপুর পর্যন্ত গ্রাহকে পরিপূর্ণ থাকে।

আন এম ইনস্ট্যান্ট নুডল ও স্কুইড রেস্তোরাঁর মালিক বলেছেন যে, এই খাবারের আকর্ষণ এর স্বকীয়তা এবং ‘খাঁটি দা নাং’ অনুভূতির মধ্যেই নিহিত। গ্রাহকরা শুধু স্বাদের জন্যই নয়, বরং পরিবেশের জন্যও খেতে আসেন। ফুটপাতে বসে ঢেউয়ের শব্দ শুনতে শুনতে নুডল খাওয়াটা বেশ আরামদায়ক ও অন্তরঙ্গ এক অনুভূতি দেয়।

এদিকে, মান থাই সৈকতের বিপরীতে অবস্থিত একটি রেস্তোরাঁর মালিক মিসেস ট্রান থি নগোক মাই বলেছেন যে, তার রেস্তোরাঁ প্রতিদিন সকালে প্রায় ১৫০-২৫০ বাটি ইনস্ট্যান্ট নুডলস বিক্রি করে। ইনস্ট্যান্ট নুডলস সব জায়গায় পাওয়া যায়, কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো স্কুইডটি অবশ্যই তাজা হতে হবে; বিশেষত ছোট, সদ্য ধরা এবং ভালো স্বচ্ছতা ও স্থিতিস্থাপকতা সম্পন্ন স্কুইড হলে ভালো হয়।

অন্যদিকে, তরুণ রেস্তোরাঁ মালিক লে কুওক বাও মনে করেন যে, এই খাবারটি এর সুলভ মূল্যের কারণেও আকর্ষণীয়। পর্যটকরা এখন স্থানীয় খাবারের স্বাদ নিতে পছন্দ করেন, কিন্তু তারা চান তা যেন সাশ্রয়ী হয়। বাও-এর মতে, কোনো গ্রাহক অর্ডার দিলেই রেস্তোরাঁটি খাবারটি তৈরি করা শুরু করে।

ইনস্ট্যান্ট স্কুইড নুডলস তৈরি করা বেশ সহজ, কিন্তু এর প্রধান উপাদান হিসেবে অবশ্যই তাজা স্কুইড ব্যবহার করতে হবে, যার কালির থলি ও ভেতরের অঙ্গপ্রত্যঙ্গ ফেলে দিয়ে শুধু ডিমগুলো রেখে দেওয়া হয়। স্কুইডের ঝোলটি ইনস্ট্যান্ট নুডলসের মশলা অথবা রেস্তোরাঁর নিজস্ব বিশেষ মশলা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

গ্রাহকরা সিফুড ডিপিং সস সহযোগে পরিবেশিত সেদ্ধ স্কুইডের একটি আলাদা প্লেট অর্ডার করতে পারেন। এছাড়াও, গ্রাহকরা যাতে নিজেরা স্বাদ বাড়িয়ে নিতে পারেন, সেজন্য রেস্তোরাঁটি চিলি পেস্ট, শুকরের চর্বির চূর্ণবিচূর্ণ মাংস, লঙ্কা, রসুন ইত্যাদিও সরবরাহ করে থাকে।

পরিবারের সাথে প্রথমবারের মতো দা নাং ভ্রমণে এসে হ্যানয় থেকে আসা পর্যটক মিসেস নগুয়েন থি থান হোয়া বলেন, রাস্তার ধারের একটি ইনস্ট্যান্ট নুডলসের দোকানে এত ক্রেতা দেখে তিনি প্রথমে অবাক হয়েছিলেন। তিনি ভেবেছিলেন এটি সাধারণ ইনস্ট্যান্ট নুডলস, কিন্তু এর স্বাদ ছিল বেশ ভিন্ন। ঝোলটি ছিল মিষ্টি ও নোনতা, আর স্কুইড ছিল মুচমুচে ও সুগন্ধযুক্ত। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, পরিবেশটি ছিল খুবই মনোরম; সমুদ্রের ধারের রাস্তার মাঝখানে বসে খাওয়াটা বেশ আরামদায়ক ছিল।

দা নাং-এর অসংখ্য ইনস্ট্যান্ট নুডল ও স্কুইড রেস্তোরাঁয় করা সমীক্ষা থেকে দেখা যায় যে, প্রতি বাটির সাধারণ দাম ৪০,০০০-৫০,০০০ VND, এবং কিছু গ্রাহক সামুদ্রিক খাবারের পরিমাণের উপর নির্ভর করে ১০০,০০০ VND পর্যন্ত দাম দিয়েও বাটি অর্ডার করেন। সাধারণ এক বাটি ইনস্ট্যান্ট নুডলের তুলনায় এই দাম উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি।

তবে, অনেক ভোজনরসিক মনে করেন যে দামগুলো যুক্তিসঙ্গত, কারণ এর প্রধান উপাদান হলো তাজা সামুদ্রিক খাবার। উপাদান ছাড়াও, অনেক রেস্তোরাঁ পরিবেশনের ক্ষেত্রেও বেশি বিনিয়োগ করে। কেউ কেউ আবার গ্রাহকদের ধরে রাখার জন্য তাদের নিজস্ব বিশেষ সসও পরিবেশন করে, যা একটি অনন্য মাত্রা যোগ করে।

তবে, ইনস্ট্যান্ট স্কুইড নুডল স্যুপের ব্যবসায়িক মডেলটি মূলত অনিয়ন্ত্রিতই রয়ে গেছে। বেশিরভাগ স্টল ফুটপাতে বা রাস্তার পাশের ছোট জায়গায় অবস্থিত। ব্যস্ত সময়ে, প্রায়শই দেখা যায় মোটরসাইকেলগুলো এলোমেলোভাবে পার্ক করা থাকে এবং ক্রেতারা ফুটপাতগুলো ভরে ফেলে। কিছু কিছু জায়গায় যথাযথ পরিচ্ছন্নতাও বজায় রাখা হয় না, যা শহরের সৌন্দর্যকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

সুতরাং, দীর্ঘমেয়াদে দা নাং-এর একটি স্বতন্ত্র 'নতুন বিশেষত্ব' হিসেবে ইনস্ট্যান্ট স্কুইড নুডলসকে প্রতিষ্ঠা করতে হলে রেস্তোরাঁর মালিকদের আরও পদ্ধতিগতভাবে বিনিয়োগ করতে হবে। এর মধ্যে পরিবেশগত পরিচ্ছন্নতা এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার উপর মনোযোগ দেওয়াও অন্তর্ভুক্ত। এটি একদিকে যেমন রেস্তোরাঁর সাশ্রয়ী আকর্ষণ বজায় রাখবে, তেমনি অন্যদিকে অতিথিদের অভিজ্ঞতাও উন্নত করবে।

অনেকের মতে, শহর কর্তৃপক্ষ সামুদ্রিক খাবারকে কেন্দ্র করে থিমভিত্তিক ফুড স্ট্রিট আয়োজন করতে পারে, যেখানে ইনস্ট্যান্ট স্কুইড নুডলস হবে অন্যতম প্রধান আকর্ষণ। এছাড়াও, সোশ্যাল মিডিয়ার মাধ্যমে প্রচার, অভিজ্ঞতাভিত্তিক পর্যটন কর্মসূচি বা খাদ্য উৎসবের আয়োজন করলে এই খাবারটি আরও বেশি পর্যটকের কাছে পৌঁছাতে পারবে।

উৎস: https://baodanang.vn/mi-tom-muc-niu-chan-du-khach-3338774.html