বিন লু সেমাই এবং গাইডের চিহ্ন

লাই চাউ বিন লু কমিউন ভার্মিসেলি উৎপাদন সমবায়ের মালিক মিঃ নগুয়েন এনগোক আন, এক দশকেরও বেশি সময় ধরে এই পেশায় জড়িত এবং স্থানীয় ভার্মিসেলি পণ্যের সাথে যুক্ত একটি 'ব্র্যান্ড' হয়ে উঠেছে।

৬০ বছরেরও বেশি বয়সে, বিন লু কৃষি ও পরিষেবা সমবায়ের (বিন লু কমিউন, লাই চাউ প্রদেশ) পরিচালক মিঃ নগুয়েন নোগ আন এখনও তার কাজে কঠোর পরিশ্রম করছেন, প্রতি বছর কোটি কোটি ডং আয় করছেন। তিনি বিন লু সের্মিসেলির জন্য "নাম তৈরি"কারী ব্যক্তি হিসাবে পরিচিত।

দারিদ্র্য থেকে মুক্তির পথ খুঁজছি মরিয়া হয়ে

বিন লু কমিউনের কেন্দ্রস্থলে জাতীয় মহাসড়ক ৪D-তে উঠে-ওঠতে, রাস্তার উভয় পাশে শক্ত লেভেল ৪ ঘর রয়েছে, উঠোনটি সুন্দরভাবে সাজানো বাঁশের প্যানেলে পূর্ণ, যারা চকচকে সাদা সেমাইয়ের স্ট্রিপগুলি শুকানোর জন্য উপরে তোলার অপেক্ষায় রয়েছে। মাঝে মাঝে, কাসাভা এবং মিষ্টি আলু বহনকারী মোটরবাইকগুলি কংক্রিটের রাস্তা পার হয়ে কমিউনের প্রক্রিয়াকরণ কারখানার দিকে যায়। সেখানে, মিঃ আনকে লোকেরা স্নেহের সাথে স্থানীয় সেমাই ব্র্যান্ডের "ধাত্রী" বলে ডাকে।

থাই বিন (বর্তমানে হাং ইয়েন) শহরে জন্মগ্রহণ ও বেড়ে ওঠা, পার্টির আহ্বানে সাড়া দিয়ে, তিনি কয়েক দশক আগে উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলে একটি নতুন অর্থনীতি গড়ে তোলার জন্য স্বেচ্ছায় গিয়েছিলেন।

বিন লুতে সেলোফেন নুডলস তৈরির পথিকৃৎ মিঃ নগুয়েন নগোক আন (কালো শার্ট পরিহিত)। ছবি: ডুক বিন।

প্রথম দিকের কষ্টের দিনগুলিতে, এই জমিতে জীবিকা নির্বাহ এবং ক্ষুধা মোকাবেলা করার জন্য কেবল ভুট্টা এবং কাসাভা ছিল। শৈশবকাল থেকে সঞ্চিত জ্ঞান থেকে, মিঃ আন এবং অন্যান্য পরিবারগুলি খাবারের উন্নতির জন্য কীভাবে সেমাই তৈরি করতে হয় তা নিয়ে আলোচনা করেছিলেন। তারপর ডং সেমাই তৈরির পেশা ধীরে ধীরে এই জমিতে "মূল স্থাপন" করে।

বিন লু জমিতে অনেক সমতল এলাকা, নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু, সারা বছরই ঠান্ডা থাকে। অ্যাররুট কন্দ মাটির জন্য উপযুক্ত, ভালো ফলন দেয়, বড় কন্দ, স্টার্চ সমৃদ্ধ - অ্যাররুট সেমাইয়ের প্রথম স্ট্রিপ "তৈরি" করে। পণ্যগুলি নিম্নভূমিতে আনা হয়েছিল এবং লোকেরা সেগুলি কিনতে বলেছিল। তারপর থেকে, তিনি এবং কয়েকজন ভাই পরীক্ষামূলক উৎপাদন শুরু করেছিলেন, তারপর উপহার হিসাবে দিয়েছিলেন। যখন পরিমাণ বৃদ্ধি পায়, তখন তারা বিক্রি শুরু করেন। "ঠিক তেমনই, পেশাটি স্বাভাবিকভাবেই এসেছিল। যখন আরও বেশি সংখ্যক গ্রাহক কিনতে আসতেন, তখন আমি এই পেশার আসল সম্ভাবনা অনুভব করেছিলাম", মিঃ আন বলেন।

২০১৪ সালের মধ্যে, Km2 গ্রামের (পুরাতন) ১৩টি পরিবার একসাথে কমিউন সরকার এবং লাই চাউ প্রদেশের কৃষি ও পল্লী উন্নয়ন বিভাগের (বর্তমানে কৃষি ও পরিবেশ বিভাগ) উৎসাহে একটি সমবায় প্রতিষ্ঠা করে। সমবায়ের অভিমুখীকরণ নতুন গ্রামীণ উন্নয়ন কর্মসূচির সাথে যুক্ত। মিঃ আন এবং সদস্যরা এই দৃষ্টিকোণে একমত হন: এটি একটি "দ্বিতীয় পরিবার", একসাথে একটি উৎপাদন প্রক্রিয়া তৈরি করতে হবে, যৌথ ট্রেডমার্ক নিবন্ধন করতে হবে, ক্রমবর্ধমান এলাকাগুলি চিহ্নিত করতে হবে এবং একটি টেকসই যৌথ অর্থনীতি গড়ে তুলতে হবে।

"বিন লু" নামটি স্থানীয় এলাকার জন্য OCOP পণ্য তৈরির যাত্রা পরিচালনার জন্য বেছে নেওয়া হয়েছিল। বিন লু কৃষি ও পরিষেবা সমবায় নেতা হয়ে ওঠে, ভিয়েতনামের দিকে ডজন ডজন পরিবারকে ডং সেমাই উৎপাদনে নেতৃত্ব দেয়, 200 হেক্টরেরও বেশি কাঁচামাল এলাকা তৈরি করে এবং বৃহৎ আকারের উৎপাদন আয়োজন করে।

লাই চাউ প্রদেশ ভ্রমণের সুযোগ পেলেই বিন লু সেমাইয়ের পণ্য পর্যটকদের কাছে খুবই জনপ্রিয়। ছবি: ডুক বিন।

৬ বছরের প্রচেষ্টার পর, ২০২০ সালে, সমবায়ের ভার্মিসেলি পণ্যগুলিকে প্রদেশটি ৩-তারকা OCOP অর্জনকারী হিসেবে স্বীকৃতি দেয়। ২০২১ সালের গোড়ার দিকে, প্রাদেশিক গণ কমিটি তাম ডুং জেলার (পুরাতন) পিপলস কমিটিকে "বিন লু ভার্মিসেলি" সার্টিফিকেশন চিহ্ন নিবন্ধনের জন্য "বিন লু" স্থানের নাম ব্যবহার করার অনুমতি দিতে সম্মত হয়। ২০২২ সালের অক্টোবরের শেষে এই নামটি আনুষ্ঠানিকভাবে স্বীকৃত হয়।

ব্র্যান্ড বর্ধন

বিন লু ভার্মিসেলি পণ্যগুলি এখন অ্যারোরুট এবং জিনসেংয়ের স্ফটিকীকরণ - এটি একটি সংমিশ্রণ যা "কারিগর" আন সাং নিজেই তৈরি করেছিলেন। সেই অনুযায়ী, গুণমান এবং স্বাস্থ্যগত সুবিধা নিশ্চিত করার জন্য জিনসেং এবং অ্যারোরুট পাউডারের অনুপাত সমানভাবে ভাগ করা হয়েছে। "জিনসেং একটি প্রাকৃতিকভাবে জন্মানো কৃষি পণ্য যা হজম, কার্ডিওভাসকুলার, এন্ডোক্রাইন, লিভার ডিটক্সিফিকেশনের জন্য অনেক উপকারী... অ্যারোরুটের গরম বৈশিষ্ট্যের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে," মিঃ আন ব্যাখ্যা করেন।

মিঃ আন পর্যটকদের কাসাভা চাষের এলাকা পরিদর্শনে নিয়ে যাচ্ছেন। ছবি: ডুক বিন।

বিন লু-তে ভার্মিসেলি প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাগুলিতে এই সূত্রটি প্রয়োগ করা হয়। বিন লু কমিউনের নোক কুয়ে ভার্মিসেলি উৎপাদন সুবিধার মালিক মিঃ ফাম নোক কুয়ে বলেন: প্রতিটি কারখানা মানুষের কাছ থেকে ৯,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি মূল্যে ৫ টন জিনসেং কিনে। "মিঃ আন-এর সূত্রের জন্য ধন্যবাদ, ভার্মিসেলি পণ্যটির এখন মিষ্টি স্বাদ বৃদ্ধি পেয়েছে, যা গ্রাহকরা পছন্দ করেন। আমরা আমাদের পণ্যগুলিকে বৈচিত্র্যময় করার জন্য আরও অনেক ধরণের পণ্য তৈরি করি যেমন কালো শিম ভার্মিসেলি, সবুজ শিম ভার্মিসেলি, কাসাভা ভার্মিসেলি...।"

ডিজিটাল যুগে, বিন লু সেমাই পণ্য টিকটক এবং ফেসবুকের মতো প্ল্যাটফর্মে ব্যাপকভাবে প্রচারিত হয়। "অনেক পর্যটক পর্যটনের জন্য লাই চাউতে আসেন, সেমাই কিনতে আমার দোকানে আসেন এবং সেমাই তৈরির প্রক্রিয়াটি সরাসরি অভিজ্ঞতা অর্জন করতে আগ্রহী হন," মিঃ আন বলেন। বিন লু কৃষি ও পরিষেবা সমবায় ছাড়াও, কমিউনে 2টি উৎপাদন সুবিধা রয়েছে এবং 100 টিরও বেশি পরিবার উৎপাদনে অংশগ্রহণ করে। প্রতি বছর, বিন লু প্রায় 200 টন সেমাই উৎপাদন করে, যার আয় প্রায় দশ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডঙ্গ, হাজার হাজার স্থানীয় কর্মীর জন্য কর্মসংস্থান এবং স্থিতিশীল আয় তৈরি করে।

সবাই নিজের চোখে সেমাই উৎপাদন প্রক্রিয়া দেখতে চায়। ছবি: ডুক বিন।

সেই ফাউন্ডেশন থেকে, বিন লু কমিউন সর্বসম্মতিক্রমে ঐতিহ্যবাহী সেমাই উৎপাদন গ্রামগুলির একটি ক্লাস্টার তৈরির প্রকল্পটি অনুমোদন করে, যার মধ্যে অনেক উপ-ক্ষেত্র অন্তর্ভুক্ত থাকে: উৎপাদন এলাকা, অভিজ্ঞতা এলাকা, পণ্য প্রদর্শন এলাকা।

বিন লু কমিউন পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান মিঃ ট্রান ভ্যান হপ বলেন, স্থানীয় এলাকায় একটি পৃথক ভূমি এলাকা তৈরির পরিকল্পনা রয়েছে যাতে একটি ঘনীভূত কারুশিল্প গ্রাম তৈরি করা যায়। পরিবেশ রক্ষার জন্য কমিউনের প্রায় ১০০টি উৎপাদন সুবিধা একটি ঘনীভূত এলাকায় তৈরির পরিকল্পনা করা হবে। "এখানে আসা প্রতিটি পর্যটক সেমাই তৈরির ধাপগুলি অভিজ্ঞতা অর্জন করবেন, তারপর বিভিন্ন ডিজাইনের পণ্য সরাসরি কিনবেন। এই মডেলটি কৃষি উন্নয়নকে স্থানীয় অভিজ্ঞতামূলক পর্যটনের সাথে একত্রিত করবে," মিঃ হপ নিশ্চিত করেছেন।

এছাড়াও, কমিউনটি লাই চাউ প্রদেশের কৃষি ও পরিবেশ বিভাগের সাথে সহযোগিতা করে কাসাভা এবং জিনসেং চাষের জন্য এলাকা স্থাপন করে যাতে ট্রেসেবিলিটি স্থাপন করা যায়, সেমাই উৎপাদন সুবিধার জন্য একটি স্থিতিশীল সরবরাহ তৈরি করা যায়। রোপণ প্রক্রিয়া থেকে রপ্তানি এবং প্যাকেজিং পর্যন্ত, প্রক্রিয়াটি বন্ধ থাকবে, যা ভোক্তাদের কাছে পৌঁছানোর সময় খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করবে।

বিন লু সেমাই তৈরির যাত্রায়, কারুশিল্প গ্রামের প্রতিটি পদক্ষেপে মিঃ আন-এর চিহ্ন এখনও স্পষ্ট।

সূত্র: https://nongnghiepmoitruong.vn/mien-dong-binh-lu-va-dau-an-cua-nguoi-dan-duong-d783826.html