প্রতিদিন এক কোয়া রসুন খেলে আমার পাকস্থলীতে কী পরিবর্তন হবে?

চীন - গত দুই বছর ধরে, ৫৮ বছর বয়সী মিঃ চু প্রতিদিন সকালে খালি পেটে এক কোয়া কাঁচা রসুন খাওয়ার অভ্যাস বজায় রেখেছেন, এই বিশ্বাসে যে এটি "ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে, রক্তে চর্বি কমায় এবং পেটকে আরাম দেয়।"

তবে, গত তিন মাস ধরে জনাব চু ক্রমাগত পেট ফাঁপা, বুকে অ্যাসিডিটি এবং বুকে জ্বালাপোড়া অনুভব করছেন।

পুরুষ রোগীটির খাদ্যাভ্যাসের বর্ণনা শোনার পর ডাক্তার এই সিদ্ধান্তে আসেন যে, সমস্যাটি রসুন খাওয়ার মধ্যে ছিল না, বরং এটি যেভাবে খাওয়া হচ্ছিল, তার মধ্যেই ছিল। ডাক্তারের মতে, রসুন পুষ্টিগুণে ভরপুর হলেও, ভুলভাবে খেলে—বিশেষ করে দীর্ঘ সময় ধরে খালি পেটে কাঁচা খেলে—এটি পাকস্থলীর ভেতরের আস্তরণে প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে।

মিঃ চু-এর গল্পটি আজকের দিনের একটি বেশ সাধারণ পরিস্থিতিকে তুলে ধরে, যেখানে অনেকেই রসুনকে একটি 'প্রাকৃতিক স্বাস্থ্যকর খাবার' হিসেবে দেখে এবং এই মশলাটির দ্বৈত প্রভাবকে উপেক্ষা করে।

সঠিকভাবে রসুন খেলে ইতিবাচক পরিবর্তন দেখা যায়।

রসুনের কোয়া কাটলে বা থেঁতো করলে তা থেকে অ্যালিসিন নির্গত হয়, যার প্রদাহরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। রসুনে থাকা সালফারযুক্ত যৌগগুলোর ব্যাকটেরিয়ারোধী ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এগুলো অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে সহায়তা করতে পারে। যাদের হজম ব্যবস্থা সুস্থ, তাদের ক্ষেত্রে খাবারের সাথে অল্প পরিমাণে রসুন খেলে তা খাওয়ার পর পেট ফাঁপা কমাতে পারে এবং হজমেও কিছুটা সাহায্য করতে পারে।

চীনা খাদ্য উপাদান সারণী অনুসারে, ১০০ গ্রাম তাজা রসুনে প্রায় ১২৬ ক্যালোরি, ১.১ গ্রাম ফাইবার এবং প্রায় ৭ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি থাকে। এর থেকে বোঝা যায় যে, রসুন মূলত একটি মশলা বা কার্যকরী খাদ্য, যা পাকস্থলীকে "পুষ্টি" জোগাতে বা পুনরুদ্ধার করার জন্য পর্যাপ্ত পুষ্টির উৎস নয়।

রসুন পুষ্টিগুণে ভরপুর হলেও ভুলভাবে ব্যবহার করলে এর নেতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে। ছবি: বান মাই

সাধারণ নেতিবাচক প্রভাব

Webmd- এর মতে, পরিপাকতন্ত্র বিশেষজ্ঞরা বলেন যে অ্যালিসিন একটি তুলনামূলকভাবে শক্তিশালী উত্তেজক পদার্থ। খালি পেটে, খুব দ্রুত বা অতিরিক্ত পরিমাণে কাঁচা রসুন খেলে তা সহজেই পাকস্থলীর আস্তরণে প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে, যার ফলে জ্বালাপোড়া, পেটের উপরের অংশে ব্যথা বা অ্যাসিড রিফ্লাক্স হতে পারে।

গ্যাস্ট্রাইটিস, পাকস্থলীর আলসার বা গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে এই ঝুঁকি বেশি থাকে। চিকিৎসাক্ষেত্রে দেখা যায়, দীর্ঘস্থায়ী পেট ব্যথার অনেক ক্ষেত্রেই এমন সব উত্তেজক খাবারের অতিরিক্ত ব্যবহার জড়িত, যেগুলোকে ভুলবশত "পেট-উপশমকারী" খাবার বলে মনে করা হয়।

এছাড়াও, অ্যালকোহল বা মশলাদার খাবারের সাথে রসুন খেলে তা অস্বস্তি আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে, কারণ একাধিক কারণ একই সাথে পরিপাকতন্ত্রকে প্রভাবিত করে।

রসুন ব্যবহারের উপর কিছু নোট

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ হলো, আপনি যদি নিয়মিত রসুন খেতে চান, তবে তা অন্যান্য খাবারের সাথে খাওয়া উচিত। পাকস্থলীতে থাকা খাবার একটি আস্তরণ তৈরি করতে পারে, যা শ্লৈষ্মিক ঝিল্লির অস্বস্তি কমিয়ে দেয়। এর পরিমাণও নিয়ন্ত্রণ করা উচিত, যা দিনে প্রায় একটি ছোট কোয়া, অর্থাৎ ৩-৫ গ্রামের সমান। যদি কোনো খাবারে আগে থেকেই যথেষ্ট পরিমাণে রসুন থাকে, তবে অতিরিক্ত কাঁচা রসুন যোগ করার প্রয়োজন নেই।

আরেকটি পরামর্শ হলো, খাওয়ার বা রান্না করার আগে রসুন কুচিয়ে বা মিহি করে কেটে প্রায় ১০ মিনিট রেখে দেওয়া, যাতে এর সক্রিয় উপাদান অ্যালিসিন আরও স্থিতিশীলভাবে বিকশিত হতে পারে।

যাদের তীব্র গ্যাস্ট্রাইটিস, সক্রিয় পাকস্থলীর আলসার, গুরুতর রিফ্লাক্স আছে অথবা রসুন খাওয়ার পর ঘন ঘন অস্বস্তি হয়, তাদের রসুন খাওয়া সীমিত করা উচিত এবং উপসর্গগুলি অব্যাহত থাকলে বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

চিকিৎসকেরা জোর দিয়ে বলেন যে, পাকস্থলীকে সুরক্ষিত রাখতে সুষম খাদ্যাভ্যাস, খাবার ভালোভাবে চিবিয়ে খাওয়া, মদ্যপান সীমিত করা, পর্যাপ্ত ঘুম ও বিশ্রাম এবং অন্তর্নিহিত শারীরিক অসুস্থতার চিকিৎসার মতো একাধিক বিষয়ের সমন্বয় প্রয়োজন। রসুনকে দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় শুধুমাত্র একটি সম্পূরক খাদ্য হিসেবে বিবেচনা করা উচিত, কোনো রোগের চিকিৎসা হিসেবে নয়।

উৎস: https://vietnamnet.vn/moi-ngay-an-1-tep-toi-da-day-thay-doi-ra-sao-2517517.html