কালো শিম দিয়ে তৈরি খাবার ও ভেষজ প্রতিকার যকৃতকে পুষ্টি জোগায় এবং শরীরের তাপ কমায়।

ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা অনুসারে, কালো শিম শুধু কিডনির পুষ্টিই জোগায় না, এটি রক্তকেও পুষ্ট করে এবং শরীর থেকে তাপ দূর করতে সাহায্য করে। কিছু পরিচিত উপাদানের সাথে মিশিয়ে খেলে কালো শিম লিভারের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে এবং সার্বিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে…

ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসা অনুসারে, যকৃত শরীরে রক্ত ​​সঞ্চয় এবং শক্তি ও রক্তের প্রবাহ নিয়ন্ত্রণে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। যারা প্রায়শই রাত জাগেন, দীর্ঘস্থায়ী মানসিক চাপে ভোগেন, বা "অভ্যন্তরীণ উত্তাপ" অনুভব করেন, তাদের মধ্যে অস্থির ঘুম, ঘন ঘন স্বপ্ন দেখা, ক্লান্তি, নিস্তেজ ত্বক এবং খিটখিটে মেজাজের মতো লক্ষণ দেখা দিতে পারে। ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা অনুসারে, কালো শিম কিডনিকে পুষ্ট করে, রক্তকে সমৃদ্ধ করে এবং শরীরের উত্তাপ দূর করতে সাহায্য করে। নির্দিষ্ট কিছু উপযুক্ত উপাদানের সাথে মেশালে, কালো শিম এমন একটি খাবারে পরিণত হতে পারে যা শরীরকে পুষ্ট করতে, আরাম বাড়াতে এবং ঘুমের মান উন্নত করতে সাহায্য করে।

১. কালো শিম দিয়ে তৈরি এমন কিছু খাবারের পরামর্শ যা যকৃতের পুষ্টি জোগায় এবং রক্ত ​​পুনর্গঠন করে।

১.১ লাল খেজুর ও লংগান দিয়ে কালো বিনের স্যুপ

উপকরণ: ১২০ গ্রাম কালো শিম, ৮টি লাল খেজুর, ১০টি শুকনো লংগান ফল, স্বাদমতো গুড়, পরিষ্কার পানি।

কীভাবে করবেন:

• কালো শিমগুলো ভালোভাবে ধুয়ে প্রায় ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন, অথবা যতক্ষণ না সেগুলো নরম হয়ে ফুলে ওঠে।
• লাল আপেলগুলো ধুয়ে আঁটিগুলো ফেলে দিন।
• একটি পাত্রে পরিমাণমতো জল দিয়ে কালো শিমগুলো দিন, ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে প্রায় ৩৫ মিনিট ধরে রান্না করুন।
• শিমগুলো প্রায় নরম হয়ে এলে, লাল খেজুর ও লংগান যোগ করে আরও প্রায় ২০ মিনিট রান্না করুন।
• স্বাদমতো গুড় যোগ করে গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন।

যারা প্রায়শই ক্লান্ত থাকেন, যাদের ঘুমের সমস্যা আছে, অথবা শরীরে গরমের উপসর্গ অনুভব করেন, তাদের জন্য লাল খেজুর ও লংগান দিয়ে তৈরি কালো বিনের স্যুপ উপযুক্ত।

ব্যবহার: ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা অনুসারে, কালো শিম, লাল খেজুর এবং লংগান হলো এমন তিনটি উপাদান যা রক্তকে পুষ্ট করে, শরীরকে শক্তিশালী করে এবং স্নায়ুকে শান্ত করে। এই খাবারটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা প্রায়শই ক্লান্ত থাকেন, যাদের ঘুমের সমস্যা আছে বা যারা শরীরের অভ্যন্তরীণ উষ্ণতা অনুভব করেন। পরিমিত পরিমাণে সেবন ঘুমের মান উন্নত করতে, সার্বিক স্বাস্থ্য বাড়াতে এবং ত্বককে আরও সতেজ করে তুলতে সাহায্য করতে পারে।

১.২ কালো মটর, বাজরা এবং গোজি বেরির পরিজ

উপকরণ: ৮০ গ্রাম কালো শিম, ১৫০ গ্রাম বাজরা, ২০ গ্রাম গোজি ফল, স্বাদমতো মিছরি।

কীভাবে করবেন:

• কালো শিম সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
• বাজরার বীজগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
• কালো বিন প্রায় ৩০ মিনিট ধরে অল্প আঁচে রান্না করে নরম করুন, তারপর মিলেট যোগ করে আরও ২৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না পরিজটি ঘন হয়ে আসে।
• গোজি বেরি যোগ করুন, প্রায় ৮ মিনিট ধরে অল্প আঁচে রান্না করতে থাকুন, পরিমাণমতো মিছরি যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন।

ব্যবহার: ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা অনুসারে, কালো মটর, বাজরা এবং গোজি বেরির পরিজ একটি হালকা ও সতেজকারক খাবার যা রক্তকে পুষ্ট করে, প্লীহা ও পাকস্থলীর কার্যকারিতাকে সহায়তা করে এবং দুর্বল শারীরিক গঠনের মানুষদের জন্য উপযুক্ত। সহজে হজমযোগ্য হওয়ায়, এই পরিজ গরমের দিনে বা শরীর ক্লান্ত থাকলে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। লিভার, কিডনি এবং চোখের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে ম্যাক্রোবায়োটিক ডায়েটে প্রায়শই গোজি বেরি ব্যবহার করা হয়।

উপাদানগুলোর সংমিশ্রণ শরীরকে পুষ্টি জোগাতে সাহায্য করে এবং গরম আবহাওয়ার কারণে সৃষ্ট ক্লান্তি, ঘুমের সমস্যা ও অস্থিরতা কমাতে সহায়তা করে। সুষম খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করলে, পরিজ শারীরিক অবস্থার উন্নতি এবং দ্রুত আরোগ্য লাভে অবদান রাখতে পারে।

১.৩ কালো শিম, কালো তিল এবং আখরোটের পানীয়

উপকরণ: ১০০ গ্রাম কালো মটর, ৫০ গ্রাম কালো তিল, ৬টি আখরোট, পরিমাণমতো তাজা দুধ।

কীভাবে এটি করবেন

• কম আঁচে কালো শিমগুলো সুগন্ধ বের না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• ভাজা কালো তিল।
• আখরোটগুলো ছোট ছোট টুকরো করে ভেঙে নিন।
• সব উপকরণ ও পানি ব্লেন্ডারে দিয়ে দিন।
• মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন, প্রয়োজনে ছেঁকে নিন।
• পরিবেশনের আগে গরম তাজা দুধ মিশিয়ে নিন।

• 

ব্যবহার: ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা অনুসারে, শরীরকে পুষ্টি জোগানো খাবারে সাধারণত কালো মটর, কালো তিল এবং আখরোট ব্যবহার করা হয়। এই তিনটি উপাদানের সংমিশ্রণ পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি করে, রক্ত ​​সঞ্চালনে সহায়তা করে, কিডনিকে শক্তিশালী করে এবং সার্বিক স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়। যারা প্রায়শই ক্লান্ত থাকেন, মানসিক চাপে ভোগেন অথবা যাদের ঘুমের সমস্যা আছে, তাদের জন্য এই পানীয়টি উপযুক্ত।

এছাড়াও, কালো শিম, কালো তিল এবং আখরোটের পুষ্টিগুণ ত্বক ও চুলকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। সুষম খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করলে, এই পানীয়টি শরীরকে শক্তি বজায় রাখতে এবং সার্বিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সহায়তা করতে পারে।

১.৪ কালো শিম, পদ্ম বীজ এবং শাপলা ফুলের কন্দ দিয়ে তৈরি স্যুপ

উপকরণ: ১০০ গ্রাম কালো শিম, ৩০ গ্রাম শুকনো পদ্ম বীজ, ২৫ গ্রাম শুকনো শাপলা ফুল, পরিষ্কার পানি।

কীভাবে এটি করবেন

• শিম ও পদ্মফুল নরম হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন; তিক্ততা কমাতে চাইলে পদ্মবীজের ভেতরের শক্ত অংশটি ফেলে দিন।
• কালো বিন প্রায় ৪০ মিনিট ধরে অল্প আঁচে রান্না করুন।
• পদ্মবীজ যোগ করে আরও ১৫ মিনিট রান্না করুন।
• লিলি বাল্বগুলো যোগ করুন এবং উপকরণগুলো নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় ২০ মিনিট ধরে অল্প আঁচে রান্না করুন।
• এটি এমনিই পরিবেশন করা যায়, অথবা খাবারটি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পর এতে সামান্য মধু মিশিয়েও পরিবেশন করা যেতে পারে।

ব্যবহার: প্রচলিত চিকিৎসা অনুযায়ী, কালো মটর, পদ্মবীজ এবং শাপলা ফুলের কন্দ দিয়ে তৈরি স্যুপ শরীরের অভ্যন্তরীণ উত্তাপ, অস্থিরতা বা অনিদ্রায় ভোগা ব্যক্তিদের জন্য উপকারী। এই উপাদানগুলোর সংমিশ্রণ শরীরের উত্তাপ দূর করতে, রক্তকে পুষ্ট করতে এবং স্নায়ুকে শান্ত করতে সাহায্য করে।

ঘুমের মান উন্নত করতে এবং মানসিক প্রশান্তি আনতে ম্যাক্রোবায়োটিক খাবারে দীর্ঘদিন ধরে পদ্মবীজ ও শাপলার কন্দ ব্যবহৃত হয়ে আসছে। একটি সুষম খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করলে, এই স্যুপ শারীরিক অবস্থার উন্নতি, ক্লান্তি হ্রাস এবং ত্বককে সুস্থ রাখতে সাহায্য করতে পারে।

২. স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য কালো শিম ব্যবহারের বিষয়ে কিছু তথ্য।

কালো শিম ফাইবার, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম এবং অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগে সমৃদ্ধ একটি খাবার। আধুনিক গবেষণায় দেখা গেছে যে খাদ্যতালিকায় শিম অন্তর্ভুক্ত করা হৃদরোগের স্বাস্থ্য, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ এবং হজমশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।

তবে, ‘যকৃতের টনিক’, ‘রক্তের টনিক’ বা ‘শরীর শীতলকারী’-র মতো উপকারিতাগুলো মূলত ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসার নীতির উপর ভিত্তি করে প্রতিষ্ঠিত। যকৃতের রোগ, অনিদ্রা বা রক্তাল্পতার ক্ষেত্রে কালো শিম দিয়ে তৈরি খাবার ওষুধের বিকল্প হতে পারে না।

প্রচলিত চিকিৎসা অনুযায়ী, সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে খাদ্যতালিকায় শিমের পদ অন্তর্ভুক্ত করার পাশাপাশি রাত জাগা কমানো, মানসিক চাপ নিয়ন্ত্রণ করা এবং অতিরিক্ত মশলাদার খাবার পরিহার করা উচিত। যাঁরা প্রায়শই ক্লান্তি, শরীরের অভ্যন্তরীণ তাপ বা ঘুমের সমস্যায় ভোগেন, তাঁদের ক্ষেত্রে শিমের পদ পর্যায়ক্রমে খেলে তা শরীরকে শীতল করতে, পুষ্টি জোগাতে এবং ঘুমের মান উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। তবে, এই পদগুলো কেবল সহায়ক এবং কোনো অন্তর্নিহিত শারীরিক অসুস্থতার চিকিৎসার বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা উচিত নয়।

পাঠকদের আরও পড়ার জন্য আমন্ত্রণ জানানো হচ্ছে:

উৎস: https://suckhoedoisong.vn/mon-an-bai-thuoc-tu-dau-den-duong-gan-thanh-nhiet-169260530092658203.htm