সিঙ্গাপুরে পোকামাকড়ের খাবার খাবারের প্রতি আকর্ষণ বাড়াচ্ছে

দুই বছরের আলোচনার পর, এই মাসে নগর-রাজ্যের কঠোর খাদ্য নিয়ন্ত্রক ক্রিকট থেকে শুরু করে ঘাসফড়িং, গ্রাব এবং মিলওয়ার্ম পর্যন্ত ১৬ প্রজাতির পোকামাকড় মানুষের খাওয়ার জন্য অনুমোদন দেওয়ার পর, সমুদ্রতীরবর্তী এই রেস্তোরাঁটিই প্রথম তাদের মেনুতে পোকামাকড় অন্তর্ভুক্ত করেছে।

দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় স্ট্রিট ফুড হিসেবে ক্রিকেট এবং অন্যান্য পোকামাকড় দীর্ঘদিন ধরে জনপ্রিয়, কিন্তু সিঙ্গাপুরে তা জনপ্রিয় নয়, যেখানে নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধির কারণে খাদ্য আমদানি কঠোর বিধিনিষেধের আওতায় পড়ে।

রেস্তোরাঁর মালিক ফ্রান্সিস এনজি হাউস অফ সীফুড রেস্তোরাঁয় পোকামাকড়ের খাবারের জন্য কীটপতঙ্গ এবং ঝিঁঝিঁ পোকার বিভিন্ন উপাদান দেখাচ্ছেন। ছবি: রয়টার্স

হাউস অফ সীফুডের ব্যবস্থাপনা পরিচালক ফ্রান্সিস এনজি বলেন, গ্রাহকরা পোকামাকড় সমৃদ্ধ খাবার পছন্দ করেন, যেমন তার উপস্থাপিত টোফু থালা যা দেখে মনে হচ্ছিল যেন পোকামাকড় থালা থেকে বেরিয়ে আসছে, অথবা রেশম পোকা ভর্তি আঠালো ভাতের ডাম্পলিং।

"থালা-বাসনগুলো এমনভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে যাতে গ্রাহকরা টিকটকে পোস্ট করার জন্য ভিডিও রেকর্ড করতে পারেন," মিঃ এনজি বলেন, স্বাদ বুক করার জন্য আগ্রহী গ্রাহকদের সাথে তার ফোন ক্রমাগত বেজে উঠছিল।

রেস্তোরাঁটি ৩০টি পোকামাকড়ের খাবারের একটি মেনু তৈরি করেছে, যা খাদ্য কর্তৃপক্ষের অনুমোদনের পর এটি জনসাধারণের কাছে বিক্রি করতে পারবে। আপাতত, এনজি বিনামূল্যে নমুনা সরবরাহ করছে।

২০১৯ সালে, সিঙ্গাপুর ২০৩০ সালের মধ্যে তার পুষ্টির চাহিদার ৩০% উৎপাদনের লক্ষ্য ঘোষণা করেছিল, বর্তমান মডেলের পরিবর্তে ৯০% খাদ্য আমদানি করা হয়। খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞ পল টেং বলেন, যদি মানুষ "বিতৃষ্ণার কারণ" কাটিয়ে উঠতে পারে, তাহলে পোকামাকড় অবশ্যই সিঙ্গাপুরকে এই লক্ষ্য অর্জনে সহায়তা করতে পারে।

"বেশিরভাগ পোকামাকড়ের মধ্যেই প্রোটিন থাকে," নানয়াং টেকনোলজিক্যাল ইউনিভার্সিটির এস. রাজারত্নম স্কুল অফ ইন্টারন্যাশনাল স্টাডিজে কর্মরত টেং বলেন, এই বিকল্প প্রোটিন উৎসকে সাশ্রয়ী করার জন্য স্থানীয় উৎপাদন সম্প্রসারণ করা প্রয়োজন।

"মানুষকে তাদের খাদ্যতালিকায় পোকামাকড় গ্রহণ করানো একটি চ্যালেঞ্জ। কিন্তু আসলে, এটি একটি সাধারণ খাবার... ব্যক্তিগতভাবে, পোকামাকড় খেতে আমার কোনও সমস্যা নেই," তিনি বলেন।

হাউস অফ সীফুড রেস্তোরাঁয় স্কুইড পাস্তা এবং গ্রিলড মিট স্কিউয়ারে ক্রিকেট ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছে। ছবি: রয়টার্স

জাতিসংঘ পোকামাকড়কে প্রোটিনের একটি টেকসই উৎস হিসেবে দাবি করেছে যা ২০৫০ সালের মধ্যে বিশ্বব্যাপী ৯.৭ বিলিয়নে উন্নীত হবে বলে ধারণা করা হচ্ছে। চরম আবহাওয়া এবং সংঘাতের কারণে বিশ্বব্যাপী খাদ্য নিরাপত্তা সমস্যা পোকামাকড়ের উচ্চমানের পুষ্টির প্রতি আগ্রহ বাড়িয়েছে।

খাদ্য সংস্থার মতে, সিঙ্গাপুরে, মানুষের ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত সমস্ত পোকামাকড় অবশ্যই নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে লালন-পালন করতে হবে, বন্য থেকে সংগ্রহ করা যাবে না এবং মল বা পচা খাবারের মতো দূষিত পদার্থ খাওয়ানো যাবে না।

সিঙ্গাপুরের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা মানুষের খাদ্য এবং পশুখাদ্যের জন্য পোকামাকড় চাষকে উৎসাহিত করেছে এবং পোকামাকড় আমদানিতে স্থানীয়দের আগ্রহ দেখা দিয়েছে।

"যদি তাদের প্রোটিনের উৎস বেশি থাকে, তাহলে কেন নয়? আমি আমার প্রতিদিনের খাবার এবং আমার প্রতিদিনের খাবারের সাথে এগুলি যোগ করব," ২৩ বছর বয়সী লজিস্টিক ম্যানেজার ব্রেগ্রিয়া সিম বলেন, তিনি এই নতুন খাবারের জন্য প্রায় ৪০ সিঙ্গাপুর ডলার (৩০ মার্কিন ডলার) খরচ করবেন।

এনগোক আনহ (রয়টার্সের মতে)

সূত্র: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html