শূকরের মাংস দিয়ে তৈরি একটি ভিয়েতনামী খাবার এশিয়ার সেরা পাঁচটি খাবারের তালিকায় স্থান করে নিয়েছে।

খাদ্য বিষয়ক ম্যাগাজিন ‘টেস্ট অ্যাটলাস’ এশিয়ার সেরা ৭৬টি শূকরের মাংসের পদের একটি তালিকা সংকলন করেছে, যেখানে একটি ভিয়েতনামি পদ শীর্ষ ৫-এ স্থান করে নিয়েছে।

প্রাচ্য দেশগুলোর রন্ধনশৈলীতে শূকরের মাংস অত্যন্ত জনপ্রিয়, এবং এদের প্রস্তুত প্রণালী একে অপরকে প্রভাবিত করে। তবে, এদের উৎপত্তি সুস্পষ্ট এবং এ নিয়ে খুব বেশি বিতর্ক নেই। নিচে এশিয়ার সেরা ৫টি সুস্বাদু শূকরের মাংসের পদের একটি তালিকা দেওয়া হলো।

কাঠকয়লার আগুনে ঝলসানো মাংসের বল, যা একটি বিখ্যাত ভিয়েতনামী খাবারের অন্যতম প্রধান উপাদান।

ছবি: হোয়াই নহান

১. সামগিয়েপসাল, দক্ষিণ কোরিয়া

স্যামগিয়েপসাল হলো একটি কোরিয়ান বিশেষ খাবার, যা শুধুমাত্র শূকরের পেটের মাংস দিয়ে তৈরি হয়; এটি কোরিয়ার সবচেয়ে দামি শূকরের মাংস। এটি এতটাই জনপ্রিয় যে কোরিয়ানরা প্রায় প্রতি চার দিন অন্তর এটি খায়। নামটি তিনটি শব্দ দিয়ে গঠিত: স্যাম (তিন), গিয়েপ (স্তর), এবং সাল (মাংস), তাই এর আক্ষরিক অনুবাদ হতে পারে "মাংসের তিনটি স্তর", যা মাংসের তিনটি দৃশ্যমান স্তরকে নির্দেশ করে। বাড়িতে হোক বা রেস্তোরাঁয়, স্যামগিয়েপসাল টেবিলে একটি বিশেষ প্যানে গ্রিল করা হয়, যা এমনভাবে তৈরি করা হয় যাতে চর্বি প্যানের পাশ দিয়ে ঝরে পড়ে, এবং এটি সবুজ শাকসবজির সাথে পরিবেশন করা হয়।