এটি মিঃ বাখ ভ্যান থান (৫২ বছর বয়সী) এবং তার স্ত্রীর নিরামিষ রেস্তোরাঁ, যা ফান ভ্যান হান স্ট্রিটের (বিন থান জেলা, হো চি মিন সিটি) একটি ছোট গলির সামনে অবস্থিত।
স্বামী-স্ত্রীর মন একই রকম।
চান্দ্র মাসের প্রথম দিনে, আমি মিঃ থান এবং মিসেস ইয়েনের নিরামিষ রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলাম। তখন সকাল ৬:৩০ টা বাজে, এবং অচিহ্নিত রেস্তোরাঁটি গ্রাহকদের দ্বারা পরিপূর্ণ ছিল। মিঃ থান এবং তার স্ত্রী, তাদের সহকারী সহ, বিরতি ছাড়াই খাবার তৈরিতে ব্যস্ত ছিলেন, যাতে গ্রাহকদের বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে না হয়।
নিরামিষ দিবসে, থান এবং তার স্ত্রীর রেস্তোরাঁয় গ্রাহকদের ভিড় থাকে।
রেস্তোরাঁয় পৌঁছানোর সাথে সাথেই রঙিন এবং আকর্ষণীয় নিরামিষ খাবার দেখে আমি মুগ্ধ হয়ে গেলাম। গ্রাহকদের পরিবেশন করতে ব্যস্ত থাকাকালীন, মিসেস ইয়েন বলেন যে আগের বছরগুলিতে তিনি এখনকার চেয়ে বেশি স্যুপ রান্না করতেন।
মালিক বললেন যে সাধারণত, এটি একটি আমিষভোজী রেস্তোরাঁ, প্রতিদিন একটি ভিন্ন খাবার বিক্রি হয় যেখানে ২০টি পর্যন্ত খাবারের বৈচিত্র্যময় মেনু থাকে: হাঁসের নুডলস, গরুর মাংসের ফো, থাই নুডলস, ভাতের নুডলস, পোরিজ, গরুর মাংসের স্টু, কাঁকড়া নুডলস স্যুপ ইত্যাদি। নিরামিষ দিবসে, তারা মূলত ৫-৬টি ভাজা খাবার বিক্রি করে।
মিসেস ইয়েন, মালিকএত বছর ধরে, ইয়েন এবং থান এই রেস্তোরাঁটি খোলার জন্য একসাথে কাজ করে আসছেন, জীবিকা নির্বাহের জন্য এবং তাদের মায়ের "উত্তরাধিকার" বজায় রাখার জন্য। যদিও রেস্তোরাঁটির কোনও নাম নেই, এখানকার বেশিরভাগ নিয়মিত গ্রাহক ইয়েন এবং তার স্বামীর মুখ এবং নাম মনে রাখেন।
প্রতিটি নিরামিষ খাবারের দাম ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে শুরু।
[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটির একটি রেস্তোরাঁয় গ্রাহকদের ভিড়, যেখানে মাসে ৬ দিনই নিরামিষ খাবার বিক্রি হয়: দাম মাত্র ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/অংশ।
গত কয়েক দশক ধরে গ্রাহকদের আকর্ষণ করার রহস্য সম্পর্কে বলতে গিয়ে, মিঃ থান স্বীকার করেন যে এর আংশিক কারণ হল কম দাম, যেখানে প্রতিটি নিরামিষ খাবার মাত্র ১৫,০০০ থেকে ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর মধ্যে পাওয়া যায়, যা সাধারণ কর্মীদের জন্য উপযুক্ত। এবং আংশিক কারণ হল তার এবং তার স্ত্রীর রান্নার নিজস্ব পদ্ধতি রয়েছে, বেশিরভাগ গ্রাহকের রুচি অনুসারে প্রচুর পরিমাণে মশলা তৈরি করা হয়।
সকালে "বিশাল" বাটি খাবার পরিবেশনের জন্য, তিনি এবং তার স্ত্রীকে খুব ভোরে ঘুম থেকে উঠে রান্না করতে হত। বিশেষ করে নিরামিষ দিনে, অনেক গ্রাহক খাবার কিনতে আসেন, ব্যস্ত দিনে তারা ২ ঘন্টার মধ্যে খাবার শেষ করে দেয়, স্বাভাবিক দিনে ৩-৪ ঘন্টা সময় লাগে।
"আমরা শ্রমজীবী মানুষের কাছে বিক্রি করি, তাই দাম খুবই যুক্তিসঙ্গত। আমরা মূলত পরিমাণে বিক্রি করি, কাজ থেকে লাভ করি। যদি দাম খুব বেশি হয়, তাহলে শ্রমিকরা কীভাবে কিনবে?" মালিক হেসে বললেন।
"৩ ভাগ কিনুন, সব নিরামিষ দিন খান"
ঠিক তেমনই, মাত্র এক সকালে, থান এবং তার স্ত্রীর রেস্তোরাঁয় একের পর এক গ্রাহক এসে হাজির হলেন। তাদের মধ্যে ছিলেন হোয়াই থান (২৭ বছর বয়সী, বিন থান জেলায় বসবাসকারী) এবং তার বন্ধুরা যারা খাবার কিনতে এসেছিলেন।
তিনি বলেন, যেহেতু তার বাড়ি কাছেই এবং সোশ্যাল মিডিয়ার মাধ্যমে তিনি দোকানটি সম্পর্কে জানতেন, তাই তিনি ৩-৪ বছর ধরে এই দোকানের প্রতি অনুগত। বিশেষ করে রোজার দিনে, তিনি প্রায় প্রতি মাসেই এখানে কেনাকাটা করতে আসেন।
নিরামিষ খাবারের রঙগুলো নজরকাড়া।
“সাধারণত, মালিক সুস্বাদু মাংসের খাবার বিক্রি করেন, এবং সুস্বাদু নিরামিষ খাবারও বিক্রি করেন। লোকেরা বলে যে অনেক খাবার রান্না করা অ-পেশাদার এবং সুস্বাদু নয়, কিন্তু আমি দেখেছি যে ইয়েন যা বিক্রি করে তা সুস্বাদু। নিরামিষ দিবসে, আমি একবারে 3-4টি বাক্স কিনি এবং সারা দিন ধরে খাই,” গ্রাহক বললেন।
যদিও তাকে কিনতে আরও কিছুটা অপেক্ষা করতে হয়েছিল, মিস থান বলেন যে দাম সস্তা এবং খাবার সুস্বাদু হওয়ায় তিনি রাজি ছিলেন। এছাড়াও, মালিক এবং সহকারীর উৎসাহ এবং বন্ধুত্ব তাকে আরামদায়ক বোধ করিয়েছিল।
এদিকে, মিঃ নান (৪২ বছর বয়সী, বিন থান জেলায় বসবাসকারী) আরও বলেন যে তিনি ৬ বছর ধরে রেস্তোরাঁর একজন "নিয়মিত" গ্রাহক। তিনি বলেন যে তিনি একজন নিরামিষভোজী, তাই প্রতি মাসের ১লা, ১৪ই, ১৫ই, ১৬ই, ২৯ই এবং ৩০ই (চন্দ্র ক্যালেন্ডার) তিনি রেস্তোরাঁয় নাস্তা কিনতে যান।
"মাঝে মাঝে আমার ইচ্ছা হয় রেস্তোরাঁটি প্রতিদিন খুলুক। মাসে মাত্র ৬ দিন থাকে তাই আমি কিনতে চেষ্টা করি। এই রেস্তোরাঁটি সাধারণ রেস্তোরাঁর তুলনায় ভালো বিক্রি হয়, এবং এটি আমার বাড়ির কাছেও তাই সুবিধাজনক। আমার প্রিয় খাবার হল হু তিউ। মালিকের কাছে কোনও গোপন কথা আছে কিনা আমি জানি না, তবে এখানকার স্প্রিং রোলগুলি সুস্বাদু এবং দীর্ঘ সময় ধরে মুচমুচে থাকে," তিনি মন্তব্য করেন।
রেস্তোরাঁটি ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে চলে আসছে।
দুপুর যত ঘনিয়ে আসছে, রেস্তোরাঁর নিরামিষ খাবারের বাটিগুলি ধীরে ধীরে কমতে থাকে। রেস্তোরাঁর মালিকরা এবং তাদের স্বামীরা এখনও কাছের এবং দূর থেকে আসা গ্রাহকদের সেবা দিয়ে যাচ্ছেন যারা তাদের সহায়তা করতে আসেন...
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)