এটি হল মিঃ বাখ ভ্যান থান (৫২ বছর বয়সী) এবং তার স্ত্রীর মালিকানাধীন নিরামিষ রেস্তোরাঁ, যা ফান ভ্যান হান স্ট্রিটের (বিন থান জেলা, হো চি মিন সিটি) একটি ছোট গলির সামনে অবস্থিত।
স্বামী-স্ত্রী একসাথে কাজ করছেন
চান্দ্র মাসের প্রথম দিনে, আমি মিঃ থান এবং মিসেস ইয়েনের মালিকানাধীন নিরামিষ রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলাম। সকাল ৬:৩০ টা বাজে, কিন্তু গ্রাহকদের ভিড় ইতিমধ্যেই এই অচিহ্নিত খাবারের দোকানটিকে ঘিরে ফেলেছিল। মিঃ থান এবং তার স্ত্রী, তাদের সহকারী সহ, বিরতি ছাড়াই ক্রমাগত খাবার তৈরিতে ব্যস্ত ছিলেন, যাতে গ্রাহকদের বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে না হয়।
নিরামিষ দিবসে, থান এবং তার স্ত্রীর রেস্তোরাঁয় গ্রাহকদের ভিড় থাকে।
রেস্তোরাঁয় পৌঁছে, রঙিন এবং আকর্ষণীয় নিরামিষ খাবার দেখে আমি খুব মুগ্ধ হয়েছিলাম। গ্রাহকদের পরিবেশন করতে ব্যস্ত থাকাকালীন, মিসেস ইয়েন উল্লেখ করেছিলেন যে আগের বছরগুলিতে তিনি এখনকার চেয়ে বেশি নুডলস রান্না করতেন।
মালিক বলেন যে সাধারণত, এটি একটি মাংস-ভিত্তিক রেস্তোরাঁ, প্রতিদিন একটি ভিন্ন খাবার বিক্রি করা হয় যার মেনুতে ২০টি পর্যন্ত আইটেম থাকে: ব্রেইজড ডাক নুডলস, বিফ ফো, থাই সেমাই, ভাতের নুডলস স্যুপ, পোরিজ, বিফ স্টু, কাঁকড়া সেমাই স্যুপ ইত্যাদি। নিরামিষ দিবসে, তারা মূলত ৫-৬টি ভাজা খাবার বিক্রি করে।
দোকানের মালিক মিসেস ইয়েন।এত বছর ধরে, ইয়েন এবং থান একসাথে এই রেস্তোরাঁটি পরিচালনা করে আসছেন, জীবিকা নির্বাহের জন্য এবং তাদের মায়ের "উত্তরাধিকার" বজায় রাখার জন্য। যদিও রেস্তোরাঁটির কোনও নাম নেই, তবুও অনেক নিয়মিত গ্রাহক ইয়েন এবং তার স্বামীকে নাম ধরে স্মরণ করেন।
প্রতিটি নিরামিষ খাবারের দাম ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে শুরু।
[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটির একটি রেস্তোরাঁয় গ্রাহকদের ভিড়, যেখানে মাসে ৬ দিনই নিরামিষ খাবার বিক্রি হয়: দাম মাত্র ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/অংশ।
কয়েক দশক ধরে গ্রাহকদের আকর্ষণ করার রহস্য সম্পর্কে বলতে গিয়ে, মিঃ থান বলেন যে এর আংশিক কারণ সাশ্রয়ী মূল্যের দাম, যেখানে প্রতিটি নিরামিষ খাবারের দাম মাত্র ১৫,০০০ - ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, যা সাধারণ কর্মজীবী মানুষের জন্য উপযুক্ত। এর কারণ হল তিনি এবং তার স্ত্রীর নিজস্ব অনন্য রান্নার পদ্ধতি রয়েছে, যা বেশিরভাগ গ্রাহকের রুচি অনুসারে প্রচুর পরিমাণে মশলা তৈরি করে।
তিনি বলেন, সকালের নাস্তার জন্য "বিশাল" বাটি খাবার প্রস্তুত করার জন্য তাকে এবং তার স্ত্রীকে খুব ভোরে ঘুম থেকে উঠতে হত। বিশেষ করে নিরামিষ দিনে, যখন অনেক গ্রাহক থাকে, ব্যস্ত দিনে ২ ঘন্টার মধ্যে এবং সাধারণ দিনে ৩-৪ ঘন্টার মধ্যে সব বিক্রি হয়ে যায়।
"আমি শ্রমিক শ্রেণীর লোকেদের কাছে বিক্রি করছি, তাই দামটা একেবারেই যুক্তিসঙ্গত। আমি মূলত পাইকারি বিক্রির উপর মনোযোগ দিই, আমার শ্রম থেকে লাভ অর্জন করি; যদি আমি এটি খুব বেশি দামে বিক্রি করি, তাহলে শ্রমিক শ্রেণীর লোকেরা এটি কিনতে পারবে না," মালিক হাসিমুখে বললেন।
"৩টি অংশ কিনুন, রোজা রেখে সারাদিন খাবেন।"
আর তাই, মাত্র এক সকালেই, থান এবং তার স্ত্রীর খাবারের দোকানে গ্রাহকদের ঢল নামে। তাদের মধ্যে ছিলেন হোয়াই থান (২৭ বছর বয়সী, বিন থান জেলায় বসবাসকারী) এবং তার বন্ধু, যারা খাবার কিনতে এসেছিলেন।
তিনি বলেন, যেহেতু তার বাড়ি কাছেই এবং তিনি আগে থেকেই সোশ্যাল মিডিয়ার মাধ্যমে দোকানটি সম্পর্কে জানতেন, তাই তিনি গত ৩-৪ বছর ধরে একজন বিশ্বস্ত গ্রাহক। বিশেষ করে নিরামিষ দিবসে, তিনি প্রায় প্রতি মাসেই এখানে খাবার কিনতে আসেন।
নিরামিষ খাবারগুলি দেখতে আকর্ষণীয়।
"সাধারণত, মালিক সুস্বাদু সুস্বাদু খাবার বিক্রি করেন, এবং নিরামিষ খাবারগুলিও সুস্বাদু। লোকেরা বলে যে অনেক খাবার রান্না করলে আপনি অ-বিশেষজ্ঞ এবং ভাল হন না, কিন্তু মিসেস ইয়েন যা বিক্রি করেন তা আমার কাছে সুস্বাদু মনে হয়। নিরামিষ দিবসে, আমি একবারে 3-4টি বাক্স কিনি, যা দিনে তিনবার খাবারের জন্য যথেষ্ট," গ্রাহক বললেন।
যদিও খাবার কিনতে তাকে আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হয়েছিল, মিস থান বলেন যে তিনি এটি গ্রহণ করতে ইচ্ছুক কারণ দাম সস্তা এবং খাবার সুস্বাদু ছিল। এছাড়াও, মালিক এবং সহকারীদের উৎসাহ এবং বন্ধুত্ব তাকে আরামদায়ক বোধ করিয়েছিল।
এদিকে, মিঃ নান (৪২ বছর বয়সী, বিন থান জেলায় বসবাসকারী) আরও বলেন যে তিনি গত ৬ বছর ধরে দোকানের একজন নিয়মিত গ্রাহক। তিনি বলেন যে তিনি নিরামিষভোজী, তাই প্রতি মাসের ১, ১৪, ১৫, ১৬, ২৯ এবং ৩০ তারিখে (চন্দ্র ক্যালেন্ডারে), তিনি সর্বদা নাস্তা কিনতে দোকানে যান।
"মাঝে মাঝে আমার ইচ্ছা হয় দোকানটি প্রতিদিন খুলুক। মাসে মাত্র ৬ দিন খোলা থাকে, তাই আমি সবসময় তাদের কাছ থেকে খাবার কিনতে চাই। অন্যান্য সাশ্রয়ী দোকানের তুলনায় এই দোকানে সুস্বাদু খাবার বিক্রি হয়, এবং এটি আমার বাড়ির কাছেও, তাই এটি সুবিধাজনক। আমি নুডলস স্যুপ সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি। মালিকের কাছে কোনও গোপন কথা আছে কিনা জানি না, তবে এখানকার স্প্রিং রোলগুলি সুস্বাদু এবং দীর্ঘ সময় ধরে মুচমুচে থাকে," তিনি মন্তব্য করেন।
রেস্তোরাঁটি ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে চলে আসছে।
দুপুরের খাবারের সময় ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে রেস্তোরাঁর নিরামিষ খাবারের ট্রে ধীরে ধীরে খালি হয়ে গেল। মালিকরা, স্বামী-স্ত্রী, কাছের এবং দূর থেকে আসা গ্রাহকদের অধ্যবসায়ের সাথে পরিবেশন করতে থাকেন যারা তাদের সহায়তা করতে আসেন...
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)