এটি হো চি মিন সিটির ৫ নং জেলার ত্রান হুং দাও সড়কে অবস্থিত তু আন্টির (৬৭ বছর বয়সী) নিরামিষ রেস্তোরাঁ। নিরামিষের দিনগুলোতে, এটি খোলার মুহূর্ত থেকে বন্ধ হওয়ার আগ পর্যন্ত গ্রাহকদের ভিড়ে সবসময় জমজমাট থাকে।
লটারির টিকিট বিক্রি ছেড়ে নিরামিষ খাবার বিক্রি করা।
বিকেল পাঁচটা নাগাদ, তু আন্টি এবং তাঁর ভাইপো-ভাইঝিরা তাদের দোকান সাজাতে ও বিক্রি শুরু করতে ব্যস্ত হয়ে পড়লেন। সাদামাটা নিরামিষ দোকানটির খাবারের কাউন্টারে একটি পুরোনো সাইনবোর্ড ছিল, যাতে লেখা ছিল "ভিন ফং ভেজিটেরিয়ান"। সেটির দিকে ইশারা করে তিনি জানালেন যে, দোকানটির নামকরণ করা হয়েছে তাঁর ছেলের নামে। এভাবেই আমাদের আলাপ শুরু হলো।
আন্টি টু-র নিরামিষ রেস্তোরাঁটি শুধু শেষ বিকেলে এবং সন্ধ্যায় খাবার বিক্রি করে।
আজ নিরামিষ দিবস না হওয়ায় রেস্তোরাঁটিতে অস্বাভাবিক ভিড় ছিল না, বরং বেশ স্থিতিশীল ছিল। তু আন্টি শান্তভাবে বসে খদ্দেরদের অভ্যর্থনা জানাচ্ছিলেন এবং আমাকে সেই গল্পটি বলছিলেন, কীভাবে তাঁর নিরামিষ রেস্তোরাঁটি প্রায় ১৫ বছর ধরে তাঁর পরিবারের জীবিকা হয়ে উঠেছে।
আমার মাসি অকপটে জানালেন যে, তখন তিনি ও তাঁর স্বামী জীবিকা নির্বাহ করতে এবং তাঁদের দুই ছেলের ভরণপোষণের জন্য লটারির টিকিট বিক্রি করতেন। পরে, স্বাস্থ্যগত সমস্যার কারণে তিনি একটি ছোট নিরামিষ রেস্তোরাঁ খোলার সিদ্ধান্ত নেন, আর তাঁর স্বামী বৃদ্ধ বয়সেও ছেলেমেয়ে ও নাতি-নাতনিদের ওপর অতিরিক্ত নির্ভরশীল না হয়ে সংসার চালানোর জন্য লটারির টিকিট বিক্রি চালিয়ে যাচ্ছেন।
আমার দুই সন্তান এখন বড় হয়ে গেছে। আগামী বছর তাদের একজনের বিয়েও হবে। ওরা দুজনেই খুব ভদ্র আর কর্তব্যপরায়ণ। কিন্তু আমি এখনও বিক্রি করি, কারণ এই কাজে আমি অভ্যস্ত, এবং যতদিন আমার শক্তি থাকবে, আমি এটা করে যাব। আমি কয়েক দশক ধরে বিক্রি করছি, এবং আমি আমার গ্রাহকদের খুব স্নেহ করি ও তাদের অভাব বোধ করি। একদিন ছুটি নিলে মনে হয় যেন কিছু একটা নেই," তিনি মৃদু হেসে বললেন।
আন্টি তু-এর নিরামিষ রেস্তোরাঁটি প্রথম দর্শনে সাদামাটা এবং গ্রাম্য মনে হয়। মেন্যুতে প্রায় ৬-৭টি পদ রয়েছে, যেমন নিরামিষ ডাম্পলিং, ওনটন, ভাজা রাইস নুডলস, এবং নিরামিষ ভাজা নুডলস… স্যুপ এবং ভাপে রান্না করা খাবারগুলো জ্বলন্ত কয়লার চুলার উপর রাখা হয়, যেখান থেকে ছড়ানো উষ্ণতা হো চি মিন সিটির হিমশীতল সন্ধ্যাগুলোকে আরও সহনীয় করে তোলে।
তু আন্টির ভাইপো-ভাইঝিরা বিক্রির কাজে সাহায্য করে।
[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটির একটি চীনা নিরামিষ রেস্তোরাঁ যা শুধু রাতে খোলে: গ্রাহকরা জ্বলন্ত কয়লার চুলার পাশে বসে খাচ্ছেন।
আন্টি তু জানালেন যে, তিনি নিজে নিজেই এই খাবারগুলো তৈরি করতে শিখেছেন এবং অনুশীলনের মাধ্যমে ধীরে ধীরে তাঁর রান্নার দক্ষতা বাড়িয়েছেন, পাশাপাশি গ্রাহকদের রুচির প্রতিও আরও ভালোভাবে খেয়াল রেখেছেন। তিনি বলেন যে, এর সবচেয়ে বড় "রহস্য" আংশিকভাবে এর স্বাদের মধ্যে এবং আংশিকভাবে এর দামের মধ্যে নিহিত, যেখানে প্রতি পরিবেশনের দাম ১৫,০০০ থেকে ৩০,০০০ VND পর্যন্ত।
"যদি কোনো অভাবী মানুষকে দেখি, আমি তাদের কাছে এটা ১০,০০০ ডং-এ বিক্রি করে দিই। কখনও কখনও, আমি গৃহহীন শিশু বা অভাবী মানুষদের বিনামূল্যেও দিয়ে দিই। এটা করলে আমার মনে আরও শান্তি আসে," ক্যান্টনিজ বংশোদ্ভূত মহিলাটি জানালেন।
আমি তু আন্টির নিরামিষ রান্না খুব ভালোবাসি…
গত চার বছর ধরে নিরামিষভোজী মিস থান হং (২৮ বছর বয়সী, ডিস্ট্রিক্ট ৮-এর বাসিন্দা) জানান, তিনি প্রায় এক বছর ধরে এই রেস্তোরাঁর একজন নিয়মিত গ্রাহক। এক বন্ধুর সুপারিশে প্রথমবার সেখানে খেতে গিয়েই মিস হং নিরামিষ খাবারগুলোর স্বাদ সঙ্গে সঙ্গে পছন্দ করে ফেলেন।
"আমি সাধারণত সপ্তাহে ৩-৪ দিন সেখানে খাই, কারণ কাজ থেকে বাড়ি ফেরার পথে এটা আমার জন্য সুবিধাজনক। সত্যি বলতে, তু আন্টির নিরামিষ রেস্তোরাঁটি সাধারণ রেস্তোরাঁর মতো অতটা জমকালো নয়, কিন্তু এর একটি অনন্য স্বাদ আছে যা অন্য কিছুর মতো নয়। তিনি গ্রাহকদের প্রতি দয়ালু এবং আন্তরিক। আমি সাধারণত সেখানে না খেয়ে খাবার কিনে নিয়ে আসি," গ্রাহকটি জানালেন।
রেস্তোরাঁটির নিরামিষ খাবারগুলো বৈচিত্র্যময় ও আকর্ষণীয়।
যদিও তিনি সাধারণত নিরামিষভোজী নন, তবে চান্দ্র মাসের ১৫ তারিখ এবং ১ তারিখে জনাব লি নহান (৩৭ বছর বয়সী, ৫ নং জেলায় বসবাসকারী) তার ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী নিরামিষ খাবারও খান। তিনি বলেন, ওই দিনগুলোতে তিনি আন্টি টু-এর রেস্তোরাঁয় যান। তিনি এটিকে তার প্রিয় বলে মনে করেন, কারণ এখানকার দাম সাশ্রয়ী এবং তার খাওয়া অন্যান্য অনেক রেস্তোরাঁর চেয়ে এখানকার খাবারের স্বাদ ভালো।
জনাব ন্যান বলেছেন যে, তিনি রেস্তোরাঁয় বসে খাওয়া, রাতে হো চি মিন সিটির রাস্তাঘাটের সৌন্দর্য উপভোগ করা, নিজের পছন্দের খাবার চেটেপুটে খাওয়া এবং মালিকের সাথে গল্প করা উপভোগ করেন। গ্রাহকটি বলেছেন যে তিনি এখানে মানসিক শান্তি খুঁজে পান।
"এখানকার মেন্যু বেশ বৈচিত্র্যময়; প্রতিবার এসে আমি নতুন কিছু চেখে দেখার জন্য ভিন্ন ভিন্ন পদ অর্ডার করি, এমনকি বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য কিছু কিনেও নিই। এখানকার আমার সবচেয়ে পছন্দের খাবার সম্ভবত স্টার-ফ্রাইড নুডলস এবং নিরামিষ ডাম্পলিং ও ওনটন, যেগুলো আমার রুচিমতো। আমি অবশ্যই এই রেস্তোরাঁর একজন দীর্ঘস্থায়ী গ্রাহক হয়ে থাকব," তিনি জানান।
চুলে পাক ধরা এবং স্বাস্থ্যের অবনতির কারণে ব্যবসায় সাহায্যের জন্য নাতি-নাতনিদের প্রয়োজন হলেও, তু মাসি-র খাবারের দোকানটি তাঁর জীবনের এক অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে। এটি শুধু আয়ের উৎসই নয়; জীবনের শেষ প্রান্তে এসেও তিনি এতে আনন্দ খুঁজে পান…
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
![[ছবি] তিয়েন সা বন্দর, দা নাং পরিদর্শনকারী একটি অস্ট্রেলিয়ান যুদ্ধজাহাজের ক্লোজ-আপ](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/03/28/1774675489416_tau-5-jpg.)
মন্তব্য (0)