জ্বলন্ত কাঠকয়লার চুলার পাশে গ্রাহকরা খাচ্ছেন।

এটি হল ট্রান হুং দাও স্ট্রিটে (জেলা ৫, হো চি মিন সিটি) অবস্থিত আন্টি তু'র (৬৭ বছর বয়সী) নিরামিষ রেস্তোরাঁ। নিরামিষভোজের দিনগুলিতে, এটি খোলার মুহূর্ত থেকে বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত সর্বদা গ্রাহকদের ভিড় থাকে।

নিরামিষ খাবার বিক্রি করার জন্য লটারির টিকিট বিক্রি ছেড়ে দিচ্ছি।

বিকেল ৫টার দিকে, মাসি তু এবং তার ভাগ্নি এবং ভাগ্নীরা তাদের স্টল স্থাপন এবং বিক্রি শুরু করতে ব্যস্ত হয়ে পড়েন। সাধারণ নিরামিষ খাবারের দোকানের কাউন্টারে একটি পুরানো সাইনবোর্ড ছিল যাতে লেখা ছিল "ভিন ফং নিরামিষভোজী"। এটির দিকে ইঙ্গিত করে তিনি ব্যাখ্যা করলেন যে স্টলটির নামকরণ করা হয়েছে তার ছেলের নামে। এভাবেই আমরা আমাদের কথোপকথন শুরু করি।

আন্টি তু'র নিরামিষ রেস্তোরাঁটি শুধুমাত্র বিকেলের শেষ দিকে এবং সন্ধ্যায় খাবার বিক্রি করে।

আজ, নিরামিষ দিবস না হওয়ায়, রেস্তোরাঁটি অস্বাভাবিকভাবে ভিড় ছিল না বরং বেশ স্থির ছিল। মাসি তু শান্তভাবে বসে গ্রাহকদের অভ্যর্থনা জানালেন, আমাকে বললেন যে কীভাবে তার নিরামিষ রেস্তোরাঁটি প্রায় ১৫ বছর ধরে তার পরিবারের জীবিকা নির্বাহ করে আসছে।

আমার খালা সত্যি কথা বলতেন যে, সেই সময় তিনি এবং তার স্বামী জীবিকা নির্বাহ এবং তাদের দুই ছেলের ভরণপোষণের জন্য লটারির টিকিট বিক্রি করতেন। পরে, স্বাস্থ্যগত সমস্যার কারণে, তিনি একটি ছোট নিরামিষ রেস্তোরাঁ খোলার সিদ্ধান্ত নেন, অন্যদিকে তার স্বামী তার সন্তান এবং নাতি-নাতনিদের উপর অতিরিক্ত নির্ভরশীল না হয়ে বৃদ্ধ বয়সে জীবনযাপনের জন্য লটারির টিকিট বিক্রি করে চলেছেন।

"আমার দুই সন্তান এখন বড় হয়ে গেছে। পরের বছর, তাদের একজনেরও বিয়ে হবে। তারা দুজনেই ভালো আচরণ করে এবং তাদের সন্তানদের প্রতি শ্রদ্ধাশীল। কিন্তু আমি এখনও বিক্রি করি কারণ আমি এই কাজে অভ্যস্ত, এবং যতক্ষণ আমার শক্তি আছে, আমি এটি করে যাব। আমি কয়েক দশক ধরে বিক্রি করছি, এবং আমি আমার গ্রাহকদের খুব ভালোবাসি এবং মিস করি। একদিন ছুটি নিলে আমার মনে হয় কিছু একটার অভাব আছে," তিনি মৃদু হেসে বললেন।

আন্টি তু'র নিরামিষ রেস্তোরাঁটি প্রথম নজরে সহজ এবং গ্রাম্য মনে হয়। মেনুতে প্রায় ৬-৭টি খাবার রয়েছে, যেমন নিরামিষ ডাম্পলিং, ওন্টন, ভাজা ভাত নুডলস এবং নিরামিষ ভাজা নুডলস... স্যুপ এবং স্টিমড খাবারগুলি জ্বলন্ত কাঠকয়লার চুলার উপরে রাখা হয়, যা উষ্ণতা বিকিরণ করে যা হো চি মিন সিটির ঠান্ডা সন্ধ্যাকে আরও সহনীয় করে তোলে।

মাসি তু-এর ভাগ্নে এবং ভাগ্নেরা বিক্রিতে সাহায্য করে।

[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটির চাইনিজ নিরামিষ রেস্তোরাঁ যা কেবল রাতে খোলে: গ্রাহকরা জ্বলন্ত কাঠকয়লার চুলার পাশে খাচ্ছেন।

মাসি তু জানান যে তিনি নিজেই এই খাবারগুলি তৈরি করতে শিখেছেন, অনুশীলনের মাধ্যমে ধীরে ধীরে তার রান্নার দক্ষতা উন্নত করেছেন এবং গ্রাহকদের রুচির সাথে আরও ভালভাবে খাওয়াচ্ছেন। তিনি বলেন যে সবচেয়ে বড় "গোপন" আংশিকভাবে স্বাদের মধ্যে, তবে আংশিকভাবে দামের মধ্যেও রয়েছে, এখানে প্রতিটি পরিবেশনের দাম ১৫,০০০ থেকে ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ পর্যন্ত।

"যদি আমি কাউকে অভাবী দেখি, আমি তাদের কাছে এটি ১০,০০০ ডংয়ে বিক্রি করে দিই। কখনও কখনও, আমি এটি গৃহহীন শিশু বা অভাবী মানুষদের বিনামূল্যেও দান করি। এটি করার ফলে আমি আরও শান্তি বোধ করি," ক্যান্টোনিজ বংশোদ্ভূত এই মহিলাটি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন।

"আমি আন্টি তু'র নিরামিষ খাবার খুব পছন্দ করি..."

গত চার বছর ধরে নিরামিষভোজী হিসেবে কাজ করা মিস থান হং (২৮ বছর বয়সী, জেলা ৮-এ বসবাসকারী) বলেন যে তিনি প্রায় এক বছর ধরে এই রেস্তোরাঁর নিয়মিত গ্রাহক। বন্ধুর সুপারিশের কারণে প্রথমবার যখন তিনি সেখানে খেতেন, মিস হং তাৎক্ষণিকভাবে নিরামিষ খাবারের স্বাদ পছন্দ করতেন।

"আমি সাধারণত সপ্তাহে ৩-৪ দিন সেখানে খাই কারণ কাজ থেকে বাড়ি ফেরার পথে এটি সুবিধাজনক। সত্যি বলতে, আন্টি তু'র নিরামিষ রেস্তোরাঁটি সাধারণ রেস্তোরাঁর মতো অভিনব নয়, তবে এর একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে যা অন্য কোনও কিছুর থেকে আলাদা। তিনি দয়ালু এবং গ্রাহকদের প্রতি স্বাগত জানাচ্ছেন। আমি সাধারণত সেখানে খাওয়ার চেয়ে টেকআউট কিনি," গ্রাহক আত্মবিশ্বাসের সাথে বললেন।

রেস্তোরাঁর নিরামিষ খাবারগুলি বৈচিত্র্যময় এবং আকর্ষণীয়।

যদিও সাধারণত নিরামিষাশী না হন, তবুও চন্দ্র মাসের ১৫ এবং ১ তারিখে, মিঃ লি নান (৩৭ বছর বয়সী, জেলা ৫-এ বসবাসকারী) তার ব্যক্তিগত পছন্দ অনুসারে নিরামিষ খাবার খান। সেই দিনগুলিতে, তিনি বলেন যে তিনি আন্টি তু-এর রেস্তোরাঁয় যাবেন। তিনি এটিকে তার প্রিয় বলে মনে করেন কারণ দামগুলি সাশ্রয়ী মূল্যের এবং খাবারের স্বাদ তিনি যে অন্যান্য রেস্তোরাঁগুলি খেয়েছেন তার চেয়ে ভালো।

মিঃ নান বলেন, রেস্তোরাঁয় বসে খাওয়া, রাতে হো চি মিন সিটির রাস্তাঘাট উপভোগ করা, তার পছন্দের খাবারের স্বাদ গ্রহণ করা এবং মালিকের সাথে আড্ডা দেওয়া তার কাছে খুবই আনন্দের। গ্রাহক বলেন, এখানে তিনি মানসিক শান্তি পান।

"এখানকার মেনু বৈচিত্র্যপূর্ণ; আমি যখনই আসি, ভিন্ন কিছু চেষ্টা করার জন্য আমি আলাদা খাবার অর্ডার করি, এমনকি বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্যও কিছু কিনে খাই। এখানকার আমার প্রিয় খাবারগুলি সম্ভবত স্টার-ফ্রাইড নুডলস এবং নিরামিষ ডাম্পলিং এবং ওন্টন, যা আমার স্বাদের সাথে মানানসই। আমি অবশ্যই এই রেস্তোরাঁর দীর্ঘমেয়াদী গ্রাহক হব," তিনি বলেন।

তার চুল পাকা এবং স্বাস্থ্যের অবনতি সত্ত্বেও, তার নাতি-নাতনিদের ব্যবসায় সাহায্য করার প্রয়োজন সত্ত্বেও, মাসি তু'র খাবারের দোকানটি তার জীবনের একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে। এটি কেবল আয়ের উৎস নয়; তিনি তার গোধূলির বছরগুলিতে আনন্দ খুঁজে পান...

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/quan-chay-cua-nguoi-hoa-chi-ban-chieu-toi-khach-an-canh-bep-than-hong-185231017160920502.htm