উপকূলীয় এলাকায় সমুদ্রের পানি ক্রয়-বিক্রয়।

বায়ুচলাচল যন্ত্রযুক্ত বড় কাঁচের ট্যাঙ্কের স্বচ্ছ নীল সমুদ্রের জলে সামুদ্রিক প্রাণীদের অবাধে সাঁতার কাটার সুযোগ করে দিতে, কুয়া তুং শহর (ভিন লিন জেলা) এবং কুয়া ভিয়েত (জিও লিন জেলা)-এর অনেক সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকান সমুদ্রের জল কিনতে লক্ষ লক্ষ ডং খরচ করতে দ্বিধা করেনি। এবং উপকূলীয় এলাকার অনেকেই সমুদ্রের জল কেনাবেচা করে জীবিকা নির্বাহ করছেন।

জনাব হোয়াং খোয়া গ্রাহকদের কাছে সমুদ্রের পানি বিক্রি করছেন - ছবি: এসএইচ

গ্রীষ্মের শুরুর এক প্রখর রোদের নিচে, কুয়া টুং শহরের আন ডুক ৩ মহল্লার বাসিন্দা জনাব হো ভ্যান হাই, নিপুণভাবে একটি সামুদ্রিক জলের পাইপ ধরে দুটি বড় সামুদ্রিক জলের ট্যাঙ্ক বহনকারী ট্রাকের পেছনে ঝুলিয়ে দেন, তারপর দ্রুত ট্যাপ খুলে ট্যাঙ্কগুলোতে জল ঢুকতে দেন।

জনাব হাই বলেন যে, প্রথমে অনেকেই সমুদ্রের পানি কেনাবেচার ধারণাটি বুঝতে পারেন না। কিন্তু বাস্তবে, এই পেশাটি উপকূলীয় অঞ্চলে কয়েক দশক ধরেই বিদ্যমান। কুয়া টুং এবং কুয়া ভিয়েত শহরে পর্যটকদের জন্য সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকান গড়ে ওঠার সময় সমুদ্রের পানি কেনাবেচার এই ব্যবসার উদ্ভব ঘটে।

সমুদ্র থেকে ধরা সামুদ্রিক খাবার বড় কাচের ট্যাঙ্কে বেশ কয়েকদিন বাঁচিয়ে রাখার জন্য রেস্তোরাঁর মালিকদের অবশ্যই সাধারণ সামুদ্রিক জল ব্যবহার করতে হয় এবং প্রতিদিন তা পরিবর্তন করতে হয়। সামুদ্রিক জল কেনা-বেচার ব্যবসা, যা শুরুতে অনেকের কাছে শুধু একটি শখ বলে মনে করা হতো, তা সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁগুলোর ক্রমবর্ধমান চাহিদার কারণে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, যার ফলে সামুদ্রিক জল সরবরাহকারীর সংখ্যাও ক্রমান্বয়ে বাড়ছে।

শুরুতে, প্লাস্টিকের পাত্রে মোটরবাইকে করে সমুদ্রের পানি পরিবহন করা হতো। ধীরে ধীরে এর পরিমাণ বাড়তে থাকায়, ক্রেতাদের চাহিদা মেটাতে বিক্রেতাদের গাড়ি ব্যবহার করতে হয়েছিল। কুয়া তুং এবং কুয়া ভিয়েত শহরের সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকানগুলো প্রতিদিন কয়েক দশ ঘনমিটার সমুদ্রের পানি ব্যবহার করে। হাই একাই প্রতিদিন প্রায় ১০ ঘনমিটার সমুদ্রের পানি বিক্রি করেন; পর্যটনের ভরা মৌসুমে চাহিদা মেটাতে তিনি সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকানগুলোতে প্রায় ১৫ ঘনমিটার পানি সরবরাহ করেন। সমুদ্রের পানির দাম দূরত্বের উপরও নির্ভর করে। অল্প দূরত্বের জন্য, সমুদ্রের পানির দাম প্রতি ঘনমিটারে ১৫০,০০০ - ২০০,০০০ VND; বেশি দূরত্বের জন্য, দাম প্রতি ঘনমিটারে ৩০০,০০০ - ৪০০,০০০ VND পর্যন্ত হয়ে থাকে।

জনাব হাই আরও বলেন যে, তাঁর মতো যারা সামুদ্রিক পানি বিক্রি করেন, তাদের জন্য প্রতিদিন সকাল ৮টা থেকে দুপুর ১২টা পর্যন্ত সময়টা সবচেয়ে ব্যস্ত থাকে। এই সময়ে, সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকানগুলো তাদের কাচের ট্যাংকের পানি বদলানোর জন্য ক্রমাগত সামুদ্রিক পানির অর্ডার দেয়। সময়মতো পানি সরবরাহ করতে ব্যর্থ হলে সামুদ্রিক খাবারের বেঁচে থাকার হার প্রভাবিত হয়।

সকালবেলাতেই জেলেরা রেস্তোরাঁ ও সামুদ্রিক খাবারের দোকানগুলোতে সরবরাহ করার জন্য প্রচুর পরিমাণে সামুদ্রিক খাবার নিয়ে আসে। তাই পরিবেশগত প্রতিকূলতার কারণে মাছ, চিংড়ি এবং অন্যান্য ঝিনুকজাতীয় প্রাণী যাতে মারা না যায়, সেজন্য তাদের প্রাকৃতিক সামুদ্রিক জলের প্রয়োজন হয়। সুতরাং, সামান্য দেরি হলেও রেস্তোরাঁর মালিকরা পরেরবার অন্য কাউকে ডাকেন। তার কাজের কোনো নির্দিষ্ট সময় নেই; যখনই কেউ ডাকে, তিনি সামুদ্রিক জল আনার জন্য ট্রুং জিয়াং কম্যুনের ক্যাট সন গ্রামে ছুটে যান। কখনও তিনি খুব ভোরে রওনা হন, কখনও বা গ্রীষ্মের এক প্রচণ্ড গরমের দিনে।

ক্যাট সন গ্রামের জনাব হোয়াং খোয়া, গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করার জন্য রাস্তার পাশে টেনে আনা সামুদ্রিক পানি পাম্পের নলের অংশটি ভাঁজ করে চিংড়িকে খাবার দেওয়ার কাজ চালিয়ে যাচ্ছিলেন। জনাব খোয়া জানান যে, তিনি প্রায় কয়েক দশক ধরে চিংড়ি চাষের সাথে জড়িত এবং এই সময়ে তিনি অনেক উত্থান-পতনের সম্মুখীন হয়েছেন। আর গ্রাহকদের কাছে সামুদ্রিক পানি বিক্রির বিষয়টি তিনি মাত্র কয়েক বছর আগে বাড়তি আয়ের জন্য শুরু করেছেন।

প্রথম নজরে অনেকেই মনে করেন যে এই কাজটি কেবল বিক্রির জন্য সমুদ্রের জল তোলা, কিন্তু বাস্তবতা এতটা সহজ নয়। সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকানের মান অনুযায়ী সমুদ্রের জল পেতে হলে, জলটি অবশ্যই পরিষ্কার এবং সঠিক লবণাক্ততার হতে হবে। এটি কেবল সমুদ্র থেকে জল তুলে ব্যবহার করার বিষয় নয়; এটি একটি নির্দিষ্ট গভীরতার স্থান থেকে সংগ্রহ করতে হবে, যার জল হবে স্বচ্ছ, বালি ও আবর্জনা মুক্ত এবং লবণাক্ততা সঠিক। একবার উপযুক্ত স্থান নির্বাচন করা হয়ে গেলে, জলাধারের সাথে সংযুক্ত সমুদ্রের জল পাম্প করার একটি ব্যবস্থা স্থাপন করা হয়।

বর্তমানে, জনাব খোয়া জলাধারে প্রায় ১৫০ মিটার দীর্ঘ একটি সামুদ্রিক পানি গ্রহণ পাইপ ব্যবস্থা স্থাপন করছেন। তার অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে, জনাব খোয়া বিশ্বাস করেন যে শুধুমাত্র এই দূরত্বের মাধ্যমেই সামুদ্রিক পানির লবণাক্ততা ৩০-৩২ গ্রাম/কেজি (৩২ গ্রাম/কেজি) পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। ঋতুভেদে লবণাক্ততা সামান্য হ্রাস পাবে। লবণাক্ততার এই তারতম্য খুব বেশি তাৎপর্যপূর্ণ নয়, কারণ আবর্জনা, বালি এবং ভাসমান জীব অপসারণের জন্য যথাযথভাবে ডিজাইন করা একটি ফিল্টারের সাহায্যে তার স্থাপিত গ্রহণ পাইপ ব্যবস্থাটি সর্বদা পানির সর্বোচ্চ বিশুদ্ধতা বজায় রাখবে।

বর্তমানে, সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকানগুলোতে সমুদ্রের পানি সরবরাহকারী বেশিরভাগ প্রতিষ্ঠানই চিংড়ি চাষিদের কাছ থেকে তা কেনে। এর কারণ হলো, উপকূল থেকে শত শত মিটার দূর থেকে সমুদ্রের পানি পাম্প করে তোলা হয়। এরপর চিংড়ি চাষের জন্য সেই পানি ছেঁকে ও বিশুদ্ধ করা হয়, যা জলজ প্রাণীদের বেঁচে থাকা নিশ্চিত করে। এছাড়াও, বর্ষাকালে যখন সমুদ্রের পানি ঘোলা হয়ে যায় এবং লবণাক্ততা কমে যায়, তখন কেবল চিংড়ি চাষিদের কাছেই সরবরাহকারীদের জন্য সমুদ্রের পানির মজুদ থাকে।

তবে, যদি তারা সরাসরি বিক্রির জন্য সমুদ্রের পানি সংগ্রহ করে, তাহলে দূষিত পানির সংস্পর্শে আসার সম্ভাবনা খুব বেশি থাকে এবং এর পরিণতি অপ্রত্যাশিত হতে পারে। যদি সেই পানির উৎসের কারণেই সামুদ্রিক মাছের মৃত্যু ঘটে, তাহলে তাদের সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকানগুলোকে ক্ষতিপূরণ দিতে হবে। বর্তমানে, জনাব হোয়াং খোয়া সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকানগুলোর কাছে প্রতিদিন প্রতি ঘনমিটার ১,০০,০০০ VND মূল্যে প্রায় ৫-৭ ঘনমিটার সমুদ্রের পানি বিক্রি করেন।

কুয়া ভিয়েত সৈকতের একটি সি-ফুড রেস্তোরাঁর মালিক জনাব নগুয়েন ডুক ভিন-এর মতে, স্কুইড, সবুজ কাঁকড়া এবং গ্রাউপারের মতো সামুদ্রিক খাবার গ্রাহকদের পরিবেশনের জন্য তাজা রাখতে, কুয়া ভিয়েত শহরের সি-ফুড রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকানগুলোকে বড় কাঁচের ট্যাঙ্কের জল বদলানোর জন্য প্রতি সপ্তাহে কয়েক ঘনমিটার সমুদ্রের জল কিনতে হয়।

যদিও সৈকতের কাছে রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকান রয়েছে, তাজা সামুদ্রিক মাছ চাষের জন্য শুধু বালতি বা গামলা নিয়ে সমুদ্রে নেমে সমুদ্রের জল তুলে আনাই যথেষ্ট নয়। সমুদ্রের জল অবশ্যই পরিষ্কার এবং সঠিক লবণাক্ততার হতে হবে... আর একারণেই এমন লোকদের প্রয়োজন হয় যারা সমুদ্রের জল কেনাবেচা করে জীবিকা নির্বাহ করে।

সি হোয়াং

উৎস: https://baoquangtri.vn/mua-ban-nuoc-bien-o-vung-bien-193545.htm