পার্বত্য অঞ্চলে মিষ্টি মধুর মৌসুম

(বাওহাতিনহ.ভিএন) - গ্রীষ্মের সূর্য যখন পার্বত্য অঞ্চলের পাহাড়ের ঢালে তার সোনালী আলো ছড়ায়, তখন হুয়ং সন (হা তিন)-এর মানুষেরা মধু সংগ্রহে ব্যস্ত থাকে। সোনালী মধুর প্রতিটি ফোঁটা এখানকার মানুষের মাসব্যাপী অধ্যবসায়, আবেগ এবং নিষ্ঠার এক মূর্ত প্রতীক।

মধু সংগ্রহের মৌসুমে হুয়ং সনের লোকেরা সাধারণত খুব ব্যস্ত থাকে।

মিষ্টি মধুর প্রতিটি ফোঁটায় ফুলের সুবাস

জুন মাসে, গ্রীষ্মের বৃষ্টির পর হুয়ং সনের ভূদৃশ্য যেন জেগে ওঠে। পাহাড়ের ঢাল জুড়ে সবুজ বিস্তৃত, আর তার মাঝে মাঝে গুচ্ছ গুচ্ছ ফুল নীরবে তাদের সৌন্দর্য প্রদর্শন করে। এই বিশাল বিস্তৃতির মাঝে মৌমাছির ঝাঁক উড়ে বেড়ায়, নিষ্ঠার সাথে প্রতিটি ফুলের পাপড়িতে বিচরণ করে এবং রোদ আর বাতাসের গন্ধ গ্রহণ করে। এটি মধু উৎপাদনেরও সেরা সময়, যখন প্রকৃতির প্রাণশক্তি এই ক্ষুদ্র মৌমাছিদের ব্যস্ত ছন্দের সাথে মিশে যায়।

জনাব হো ভান বিনের ছোট বাগানটি এখন মধুর চমৎকার গন্ধে ভরে উঠেছে।

তার ছায়াঘেরা বাগানে, জনাব হো ভান বিন (ডং ফুচ গ্রাম, কোয়াং ডিয়েম কম্যুন) নীরবে তার মৌমাছির পালের যত্ন নেন। সুরক্ষামূলক জালের আড়ালে থাকা তার রোদে-পোড়া ত্বক আর চোখের হাসি দেখে মনে হয়, তিনি যেন সোনালি মোমের মধ্যে জমে থাকা মধুর সুবাসে নিজেকে ডুবিয়ে রেখেছেন।

নিজের অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে জনাব বিন বলেন: “মৌমাছিদের সামাজিক প্রবৃত্তি অত্যন্ত প্রবল এবং তারা আবহাওয়া, আলো ও তাপমাত্রার মতো বাহ্যিক বিষয়গুলোর প্রতি সংবেদনশীল। তাই, মৌমাছি পালকদের শুধু তাদের যত্ন নিলেই হবে না, বরং মৌচাকের প্রতিটি গুঞ্জন ও ক্ষুদ্র নড়াচড়া মনোযোগ দিয়ে শুনে তাদের ‘সত্যিকার অর্থে বুঝতে’ হবে। কেবল তখনই মৌমাছির দল সুস্থ থাকবে এবং মিষ্টি ও সুস্বাদু মধু উৎপাদন করবে।”

জনাব বিন প্রতিদিন তার মৌমাছির দলগুলো দেখতে অনেক সময় ব্যয় করেন।

২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে মৌমাছি পালনের সাথে জড়িত থাকায়, জনাব বিন সর্বদা তাঁর মৌমাছির কলোনিগুলোর যত্ন সহকারে পরিচর্যা করতে প্রচুর সময় দেন। এই নিষ্ঠাই তাঁর পারিবারিক অর্থনীতিকে স্থিতিশীল ও সমৃদ্ধ করেছে। তিনি বলেন: “গত বছর, মাত্র ৭০টি মৌমাছির কলোনি দিয়ে আমার পরিবার প্রায় ৮০০ কেজি মধু সংগ্রহ করেছে। গ্রাহকদের কাছে জনপ্রিয় এবং প্রতি লিটার ২,০০,০০০ VND দরে বিক্রি হওয়া এই উচ্চ মানের মধু আমার পরিবারকে প্রায় ১৬ কোটি VND আয় এনে দিয়েছে।”

জনাব লে খান নগোকের (ইয়েন লং গ্রাম, কোয়াং ডিয়েম কম্যুন) জন্য একটি নতুন দিন শুরু হয় তাঁর ৫০টি মৌমাছির দলের যত্ন নেওয়ার মাধ্যমে – তাঁর সেই ‘ছোট্ট বন্ধুরা’, যারা অগণিত মধু সংগ্রহের মরসুমে তাঁর পাশে রয়েছে।



মধু সংগ্রহের কোনো নির্দিষ্ট সময়সূচী নেই; এটি প্রতিটি মৌচাকের স্বাস্থ্য এবং প্রাকৃতিক অবস্থার উপর নির্ভর করে।

মধু আহরণের অভিজ্ঞতা ভাগ করে নিয়ে জনাব নগোক বলেন: "মধু আহরণের কোনো নির্দিষ্ট সময় নেই; এটি প্রতিটি মৌচাকের স্বাস্থ্য এবং প্রাকৃতিক অবস্থার উপর নির্ভর করে। যখন মৌমাছিরা সুস্থ থাকে এবং নিষ্ঠার সাথে ফুলের রস সংগ্রহ করে, তখন আমি প্রায় ৮ দিনের মধ্যে মধু সংগ্রহ করতে পারি, কিন্তু কিছু মৌচাকের আহরণের জন্য পর্যাপ্ত মধু তৈরি করতে ১৫-১৭ দিন সময় লাগে।"

মধু সংগ্রহের সময় জনাব নগোক প্রতিটি কাজ অত্যন্ত কোমলতা ও যত্নের সাথে করেন। তিনি একটি বিশেষ ধরনের ছুরি ব্যবহার করে সম্পূর্ণ পরিপক্ক মৌচাকের কোষগুলোর ওপরের মোমের স্তরটি কেটে ফেলেন। প্রস্তুতির পর, মধুতে ভরা প্রতিটি মৌচাক সাবধানে একটি মধু নিষ্কাশন যন্ত্রে রাখা হয়, যা মোম থেকে সোনালি, মসৃণ মধু আলাদা করার প্রক্রিয়া শুরু করে।







মধু সংগ্রহের প্রক্রিয়া, মৌচাক সংগ্রহ থেকে শুরু করে মধু নিষ্কাশন পর্যন্ত।

মৌমাছিদের প্রতি তাঁর নিপুণ যত্ন এবং অটল ভালোবাসার সুবাদে, গত বছর তাঁর মৌমাছির দল থেকে প্রায় ৬০০ লিটার মধু উৎপাদিত হয়েছিল। প্রতি লিটার প্রায় ২,০০,০০০ VND দরে তা বিক্রি করে তাঁর পরিবার প্রায় ১২ কোটি VND আয় করেছে। এছাড়াও, তিনি আরও মৌমাছি পালন করেন এবং মৌমাছি পালনের সরঞ্জাম বিক্রি করে একটি স্থিতিশীল ও নিয়মিত আয়ের উৎস তৈরি করেছেন। এ বছর, আবহাওয়া কিছুটা অনিশ্চিত থাকা সত্ত্বেও, তাঁর ব্যাপক অভিজ্ঞতা এবং সতর্ক মনোযোগের কারণে তাঁর মৌমাছির দলগুলো এখনও ভালোভাবে বেড়ে উঠছে এবং প্রত্যাশিত ফলন গত বছরের পর্যায়ে পৌঁছেছে।

তবে সর্বোপরি, যা জনাব নগোককে এই পেশার প্রতি আকৃষ্ট করে রেখেছে তা শুধু এর অর্থনৈতিক মূল্য নয়। প্রতিবার মধু সংগ্রহের সময়, সোনালী মধুর সাথে মিশে থাকা ফুলের তীব্র সুগন্ধে তিনি এক ধরনের প্রশান্তি অনুভব করেন। জীবনের কোলাহল ও ব্যস্ততার মাঝে, প্রকৃতির কাছাকাছি থাকার এবং ঋতু পরিবর্তনের সাথে একাত্ম হওয়ার অনুভূতিই হলো মৌমাছি পালনের দেওয়া সর্বশ্রেষ্ঠ উপহার।

যখন মধুর ফোঁটাগুলোকে বহুদূরে উড়ে যাওয়ার জন্য ডানা দেওয়া হয়

শুধু স্বল্প পরিসরের উৎপাদনে সন্তুষ্ট না থেকে, হুয়ং সনের অনেক মানুষ তাদের স্থানীয় মধুকে বাজারে আরও প্রসারিত করার জন্য সাহসিকতার সাথে পেশাদার পদ্ধতিতে মৌমাছি পালনের বিকাশ ঘটিয়েছেন। বর্তমানে, এই এলাকায় ৩টি মধু পণ্য OCOP মান অর্জন করেছে, যার মধ্যে একটি পণ্য ৪-তারা এবং দুটি পণ্য ৩-তারা স্বীকৃতি পেয়েছে।







পুরো হুয়ং সন জেলায় ৪টি মধু পণ্য রয়েছে যা OCOP মানদণ্ড পূরণ করে।

২০২৪ সালে, কোয়াং ডিয়েম কম্যুনের কুওং না হানি কো-অপারেটিভ হা তিন প্রদেশের প্রথম প্রতিষ্ঠান হিসেবে তাদের মধুর জন্য OCOP ৪-স্টার সনদ অর্জন করে। এই অর্জনটি স্থানীয়ভাবে গুণমান উন্নত করা এবং ঐতিহ্যবাহী মৌমাছি পালন পেশার বিকাশের জন্য নিরন্তর প্রচেষ্টার ফল।

এই উচ্চ মান অর্জনের জন্য, কুওং না হানি কো-অপারেটিভের পরিচালক জনাব নগুয়েন ভ্যান কুওং এবং এর সদস্যরা ভালো মৌমাছির জাত নির্বাচন থেকে শুরু করে ফসল সংগ্রহ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং প্যাকেজিং পর্যন্ত একটি ক্লোজড-লুপ প্রক্রিয়ায় ব্যাপক বিনিয়োগের উপর মনোযোগ দিয়েছেন, যা প্রাকৃতিক স্বাদ অক্ষুণ্ণ রেখে খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে।







কুওং না মধু সমবায়ের ১৮ জন সদস্য এবং ১৫০০-এরও বেশি মৌমাছির কলোনি রয়েছে।

বর্তমানে সমবায়টির ১৮ জন সদস্য এবং ১৫০০-এরও বেশি মৌমাছির কলোনি রয়েছে। মধু উৎপাদনের পাশাপাশি, সমবায়টি মৌমাছির কলোনি এবং মৌমাছি পালনের সরঞ্জাম কেনাবেচার ক্ষেত্রেও নিজেদের কার্যক্রম প্রসারিত করেছে। এছাড়াও, সমবায়টি নিয়মিতভাবে কারিগরি প্রশিক্ষণ সেশনের আয়োজন করে, যেখানে সদস্যদের সঠিক মৌমাছি পালন ও পরিচর্যার পদ্ধতি সম্পর্কে নির্দেশনা দেওয়া হয়, যা মৌমাছি পালনের টেকসই উন্নয়নে অবদান রাখে।

“উৎপাদনের বিষয়ে, সমবায়টি সর্বদা পরিষ্কার, বিশুদ্ধ মধুর একটি ব্র্যান্ড তৈরি করতে এবং প্রদেশের অভ্যন্তরে ও বাইরে স্বনামধন্য বিতরণ চ্যানেলগুলির সাথে সম্পর্ক স্থাপনের উপর মনোযোগ দেয়। এছাড়াও, মধু স্বনামধন্য খুচরা চ্যানেল, জৈব খাদ্য দোকানের চেইন এবং ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমেও বিতরণ করা হয়, যা এর মূল্য বৃদ্ধি এবং ভোক্তা বাজার সম্প্রসারণে অবদান রাখে,” মিঃ কুওং বলেন।





কুওং না মধু সমবায় চলতি মৌসুমের শুরু থেকে ১২ টন মধু সংগ্রহ করেছে।

মধু সংগ্রহের মৌসুমের শুরু থেকে কুওং না মধু সমবায় ১২ টন মধু সংগ্রহ করেছে। প্রক্রিয়াজাতকরণের পর, পণ্যটি যত্ন সহকারে প্যাকেটজাত করে দ্রুত বাজারে আনা হয় এবং এর সুস্বাদু, বিশুদ্ধ স্বাদ ও ধারাবাহিক গুণমানের জন্য ভোক্তাদের কাছ থেকে প্রচুর ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া লাভ করে।

জনাব নগুয়েন ভ্যান কুয়ং বলেন: “আমি আশা করি যে হুয়ং সনের মৌমাছি পালন শুধু পারিবারিক পর্যায়েই সীমাবদ্ধ থাকবে না, বরং এটি আরও বেশি পেশাদার এবং সুশৃঙ্খল হয়ে উঠবে। যখন এই পেশাটি টেকসইভাবে বিকশিত হবে, তখন মানুষের জীবিকা আরও স্থিতিশীল হবে এবং তারা দীর্ঘমেয়াদে এই পেশার প্রতি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হবে। এই বিশ্বাসই সমবায়টিকে ক্রমাগত প্রক্রিয়া উন্নত করতে, গুণমান বাড়াতে এবং উৎপাদনের পরিধি প্রসারিত করতে চালিকাশক্তি হিসেবে কাজ করে, যার মাধ্যমে হুয়ং সনের মধুকে আরও উচ্চতায় নিয়ে যাওয়া সম্ভব হবে।”



কুওং না মধু সমবায় তার গ্রাহকদের জন্য সর্বোচ্চ মানের মধু উৎপাদন করতে আধুনিক কৌশল প্রয়োগ করছে।

কুওং না হানি কো-অপারেটিভের পাশাপাশি, হুয়ং সন জেলার অন্যান্য মধু উৎপাদন কেন্দ্রগুলোও মধু উৎপাদনের জন্য মৌমাছি পালনের উন্নয়নে সচেষ্ট রয়েছে।

হুয়ং সন মধুর মান উন্নত করার আকাঙ্ক্ষায়, ২০২০ সালে, জনাব নগুয়েন ত্রি থুক (চে বিয়েন গ্রাম, সন কিম ২ কম্যুন) আরও মৌমাছির কলোনি কেনার জন্য বিনিয়োগ করার সিদ্ধান্ত নেন এবং তার পরিবারের মৌমাছির কলোনিকে ১০০টি মৌচাকে প্রসারিত করেন। ২০২৩ সাল নাগাদ, মৌমাছির কলোনি সমৃদ্ধ হওয়ায়, পরিবারটি OCOP মান অনুযায়ী মধু উৎপাদনের জন্য একটি কারখানা নির্মাণ এবং আর্দ্রতা হ্রাসকারী মেশিন, ভ্যাকুয়াম মেশিন, এবং হিট প্রেসের মতো যন্ত্রপাতি ক্রয়ে বিনিয়োগ অব্যাহত রাখে।

জনাব নগুয়েন ত্রি থুক (মাঝখানে) হুয়ং সন মধুর ব্র্যান্ডকে দেশব্যাপী স্বীকৃতি এনে দিতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ।

২০২৪ সালের জুলাই মাসে, 'থুক ডুং হানি' পণ্যটি আনুষ্ঠানিকভাবে ৩-স্টার OCOP রেটিং লাভ করে। এর গুণমানের স্বীকৃতির পাশাপাশি, OCOP সার্টিফিকেশন অর্জন পণ্যটির জন্য বাজারে ক্রমান্বয়ে নিজের অবস্থান প্রতিষ্ঠা করার সুযোগ তৈরি করে।

সার্টিফিকেশন পাওয়ার পর থেকে থুক ডুং মধু দেশব্যাপী অনেক প্রদেশ ও শহরে, বিশেষ করে দক্ষিণে পাওয়া যাচ্ছে। জনাব থুক বলেন: “আমরা প্যাকেজিং উন্নত করা, ডিজাইন উন্নত করা এবং পণ্যের গুণমান বজায় রাখার দিকে বিশেষ মনোযোগ দিই। আমাদের সবচেয়ে বড় ইচ্ছা হলো থুক ডুং মধুকে আরও বেশি সংখ্যক ভোক্তার কাছে পৌঁছে দেওয়া, যাতে হুয়ং সন থেকে আসা আমাদের পণ্যটি দেশব্যাপী গ্রাহকদের হৃদয়ে একটি দৃঢ় ও স্থায়ী স্থান করে নিতে পারে।”

জনগণের অক্লান্ত প্রচেষ্টা এবং সমবায় সমিতিগুলোর সহযোগিতার ফলে হুয়ং সনে মৌমাছি পালন ক্রমান্বয়ে একটি পেশাদার ও টেকসই দিকে রূপান্তরিত হচ্ছে। মধুর প্রতিটি ফোঁটা কেবল বনফুলের সুগন্ধের মূর্ত রূপই নয়, বরং তা নিজ জন্মভূমির পাহাড় ও বনের সঙ্গে গভীরভাবে জড়িত মানুষদের ঘাম, নিষ্ঠা এবং আকাঙ্ক্ষায় সিক্ত।

ভিডিও : হুয়ং সনে মিষ্টি মধুর মৌসুম।

হুয়ং সন জেলায় ২১,০০০-এরও বেশি মৌমাছির কলোনি রয়েছে এবং বছরের প্রথম পাঁচ মাসে ৬৯ টন মধু সংগ্রহ করা হয়েছে, যেখানে বছরের জন্য আনুমানিক মোট পরিমাণ ১১৭ টনের বেশি হবে। প্রতিকূল আবহাওয়া সত্ত্বেও, মৌমাছির কলোনিগুলো ভালোভাবে বেড়ে উঠেছে এবং উন্নত মানের মধু উৎপাদন করেছে। স্থানীয় মানুষজন কৌশলগত দিকের ওপর বেশি মনোযোগ দিয়েছে এবং প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ করেছে, যার ফলে তাদের পণ্যের মান বৃদ্ধি পেয়েছে। এছাড়াও, একটি ব্র্যান্ড তৈরি করা এবং OCOP-এর মান অনুযায়ী উন্নয়ন করাই সঠিক পদক্ষেপ, যা স্থানীয় মৌমাছি পালনের টেকসই উন্নয়নের জন্য গতি সঞ্চার করছে। ভবিষ্যতে, এই এলাকা সম্ভাবনাময় মডেলগুলোকে সমর্থন করা, মানুষকে উৎপাদনের পরিধি বাড়াতে উৎসাহিত করা এবং পণ্যের মান উন্নয়ন ও স্থিতিশীল বাজার তৈরির ওপর মনোযোগ দেওয়া অব্যাহত রাখবে।

জনাব দো থান তিন - হুয়ং সন জেলার কৃষি ও পরিবেশ বিভাগের উপ-প্রধান

উৎস: https://baohatinh.vn/mua-mat-ngot-noi-mien-son-cuoc-post288872.html