দেশি বেগুনি রসুনের মূল্য বৃদ্ধি

QTO - বা ডন বেগুনি রসুন দীর্ঘদিন ধরে কোয়াং ট্র্যাচ জেলার জিয়ান নদীর বালির তীর এবং বা ডন শহরের (পুরাতন) একটি সাধারণ বিশেষত্ব হিসেবে বিবেচিত হয়ে আসছে, যা স্থানীয় জনগণের জন্য একটি স্থিতিশীল জীবিকা নির্বাহ করে। তবে, এই রসুনের জাতের উৎপাদন এবং ব্যবহার এখনও ছোট আকারের এবং ম্যানুয়াল, এর সম্ভাব্যতা এবং অন্তর্নিহিত সুবিধার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়। এই পরিস্থিতিতে, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি (S&T) "বা ডন বেগুনি রসুন থেকে মূল্য শৃঙ্খল বিকাশ, কোয়াং ট্র্যাচ" কার্যকরভাবে বাস্তবায়িত হয়েছে।

প্রকল্পের প্রধান ডঃ লি থি থু হোয়াই বলেন যে প্রকল্পটি ২০২৩ সালের সেপ্টেম্বর থেকে ২০২৫ সালের আগস্ট পর্যন্ত কোয়াং মিন ইনকো ইনভেস্টমেন্ট কনসাল্টিং কোম্পানি লিমিটেডের সভাপতিত্বে, থু হোয়াই ল্যাব ব্যবসায়িক পরিবারের সাথে সমন্বয় করে এবং বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিভাগের ব্যবস্থাপনায় বাস্তবায়িত হবে। প্রকল্পটির লক্ষ্য হল প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি প্রক্রিয়া সম্পন্ন করা, মৌলিক মান বিকাশ করা, একটি ব্র্যান্ড পরিচয় ব্যবস্থা ডিজাইন করা এবং বেগুনি রসুন থেকে গভীর-প্রক্রিয়াজাত পণ্যের পাইলট উৎপাদন করা। এর ফলে, বাণিজ্যিক মূল্য বৃদ্ধি, বাজার সম্প্রসারণ এবং স্থানীয় বিশেষ পণ্যের জন্য ব্র্যান্ড তৈরিতে অবদান রাখা।

এই মিশনের ফলাফল Ba Don বেগুনি রসুনের মূল্য নিশ্চিত করার জন্য একটি বৈজ্ঞানিক ডাটাবেস তৈরি করবে; একই সাথে, ভোক্তাদের, বিশেষ করে পর্যটকদের আকৃষ্ট করার জন্য বিভিন্ন পণ্যের একটি মূল্য শৃঙ্খল মডেল তৈরি করবে, যা Ba Don বেগুনি রসুন ব্র্যান্ডের উন্নয়নে অবদান রাখবে যাতে এটি সুদূরপ্রসারী এবং টেকসইভাবে পৌঁছে যায়।

কাজটি বাস্তবায়নের সময়, গবেষণা দলটি শুষ্ক রসুনের গাঁজন প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়ায় কার্যকর উন্নতি বাস্তবায়ন করেছে। সেই অনুযায়ী, ৪৫-৫০°C তাপমাত্রা সমন্বয় সহ একটি ঠান্ডা ড্রায়ার (১০-১৫ কেজি/ব্যাচ) ব্যবহার করা হয়; রসুনের প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করে অণুজীব নিয়ন্ত্রণের জন্য একটি বায়ু পরিস্রাবণ এবং আর্দ্রতা পৃথকীকরণ ব্যবস্থা সহ। শুকানোর সময় ২০-২৪ ঘন্টায় অপ্টিমাইজ করা হয়, শুকানোর পরে পণ্যের আর্দ্রতা প্রায় ১৫%-১৮% থাকে যা নমনীয়তা এবং সংরক্ষণ ক্ষমতা নিশ্চিত করে।

শুকনো রসুনের এই পণ্যটির রঙ হালকা বাদামী, মাঝারি কোমলতা, দৈনন্দিন খাবারের জন্য, মশলা বা পুষ্টিকর পরিপূরক হিসেবে উপযুক্ত। রসুনের গুঁড়া প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়াটি 2-পর্যায়ের গ্রাইন্ডিং প্রক্রিয়া প্রয়োগ করেও উন্নত করা হয়েছে: মোটা গ্রাইন্ডিং (তন্তু পৃথক করা) এবং সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডিং; স্থিতিশীল কণার আকারের জন্য পাউডার কণাগুলিকে শ্রেণীবদ্ধ করার জন্য একটি কম্পনকারী পর্দা ব্যবহার করা। রসুনের গুঁড়া পণ্যটি সূক্ষ্ম, প্রাকৃতিকভাবে হালকা হলুদ, মূল স্বাদ ধরে রাখে এবং স্বাস্থ্যকর, জমাট বাঁধে না, উচ্চ-শ্রেণীর মশলা হিসাবে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

বা ডন বেগুনি রসুনের পণ্যগুলি গ্রাহকদের দ্বারা অত্যন্ত প্রশংসিত - ছবি: এমএন

উল্লেখযোগ্যভাবে, বাজারে পণ্যের প্রচলনের মান, নিরাপত্তা এবং আইনি ভিত্তি নিশ্চিত করার জন্য, টাস্কটি ৪টি পরীক্ষামূলকভাবে উৎপাদিত পণ্যের (বা ডন বেগুনি রসুনের সিরাপ - ২ প্রকার, গাঁজানো শুকনো রসুন এবং রসুনের গুঁড়ো) সাথে সঙ্গতিপূর্ণ ৪টি মৌলিক মানদণ্ড তৈরি এবং জারি করেছে। প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া সম্পন্ন করার এবং মৌলিক মানদণ্ড তৈরির ভিত্তিতে, প্রকল্পটি ছোট আকারের উৎপাদন, গুণমান পরিদর্শন, ভোক্তাদের প্রতিক্রিয়া এবং বাণিজ্যিকীকরণের সম্ভাবনা মূল্যায়ন করার জন্য মোট ১,৮০০টি পণ্য সহ বা ডন বেগুনি রসুন থেকে ৪ ধরণের পণ্যের পরীক্ষামূলক উৎপাদন পরিচালনা করেছে। পণ্যগুলি একটি যৌথ সুবিধায় (থু হোই ল্যাব ব্যবসায়িক গৃহস্থালি) উৎপাদিত হয়, বিশেষজ্ঞদের একটি দলের প্রযুক্তিগত নির্দেশনা এবং তত্ত্বাবধানে।

ডঃ লি থি থু হোয়াইয়ের মতে, মূল কাজের আরেকটি উল্লেখযোগ্য ফলাফল হলো তথ্য সংগ্রহ এবং কাঁচামাল এলাকার মানচিত্র তৈরি করা। বা ডন বেগুনি রসুন বিতরণ মানচিত্র হল সংযুক্ত কাঁচামাল এলাকা নির্বাচন, পরীক্ষামূলক উৎপাদন সামগ্রীর জন্য রোপণ, যত্ন এবং ক্রয় প্রক্রিয়া পর্যবেক্ষণের ভিত্তি। একই সাথে, জরিপ মানচিত্রের উপর ভিত্তি করে, গবেষণা দল সম্ভাব্য কাঁচামাল এলাকাগুলি মূল্যায়ন করে এবং অভিমুখী করে যাতে মডেলটি প্রতিলিপি করা অব্যাহত থাকে, পরীক্ষামূলক উৎপাদন শেষ হওয়ার পরে বা ডন বেগুনি রসুন থেকে একটি স্থিতিশীল মূল্য শৃঙ্খল তৈরি করা যায়। প্রাথমিকভাবে, কৃষি পণ্য উৎপাদন এবং ব্যবহারে কৃষক, বিজ্ঞানী এবং ব্যবসার মধ্যে একটি সংযোগ তৈরি করা হয়েছে।

এছাড়াও, ব্র্যান্ড বিল্ডিং হল এলাকার সাথে সম্পর্কিত পণ্যের ভাবমূর্তি গঠন, স্বীকৃতি বৃদ্ধি এবং প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরের বাজারে Ba Don বেগুনি রসুন পণ্যের টেকসই উন্নয়নের ভিত্তি তৈরির একটি মূল বিষয়বস্তু। বাস্তবায়নকারী দল ব্র্যান্ড পরিচয়ের সমকালীন উপাদানগুলি সম্পন্ন করেছে, যার মধ্যে রয়েছে: লোগো, প্রচারমূলক লিফলেট, প্যাকেজিং এবং লেবেলের নমুনা এবং ট্রেসেবিলিটির জন্য QR কোড। ব্র্যান্ডটি প্রাথমিকভাবে বেশ কয়েকটি ট্রায়াল বিক্রয় চ্যানেলে বাজার দ্বারা স্বীকৃত হয়েছে।

ভোক্তাদের প্রতিক্রিয়া প্যাকেজিং নকশা, স্পষ্ট তথ্য এবং সুবিধাজনক অ্যাক্সেসের সাথে উচ্চ স্তরের সন্তুষ্টি দেখায়। ডিজিটাল প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমে বাজার প্রতিক্রিয়া, পণ্য গ্রহণযোগ্যতা পরীক্ষা এবং গ্রাহক অ্যাক্সেসযোগ্যতা মূল্যায়নের জন্য কর্মশালা, বেশ কয়েকটি ইভেন্টে অংশগ্রহণ এবং পরীক্ষামূলক বিক্রয়ও বাস্তবায়িত হয়েছিল। প্রথম পর্যায়ে, গবেষণা দল দুটি জনপ্রিয় অনলাইন বিক্রয় চ্যানেল, জালো এবং ফেসবুক পরীক্ষা করার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, যা খুচরা স্কেলের জন্য উপযুক্ত, কম খরচে এবং দেশীয় ভোক্তা সম্প্রদায়ের মধ্যে ছড়িয়ে পড়া সহজ।

প্রাদেশিক গ্রহণযোগ্যতা সম্মেলনে, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিভাগের পরিচালক ড্যাং এনগোক তুয়ান মন্তব্য করেন যে এই কাজটি তার নির্ধারিত লক্ষ্যগুলি সম্পন্ন করেছে, এর ব্যবহারিক মূল্য রয়েছে এবং টেকসই কৃষি উন্নয়নের অভিমুখের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, যার ফলে বা ডন বেগুনি রসুনের ব্র্যান্ড নাম বৃদ্ধি এবং স্থানীয় জনগণের আয় বৃদ্ধিতে অবদান রয়েছে।

মাই নান

সূত্র: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202511/nang-tam-gia-tri-cay-toi-tia-ban-dia-cb768b8/