( কোয়াং এনগাই সংবাদপত্র) - কোয়াং এনগাই একসময় আখের জমি হিসেবে বিখ্যাত ছিল। চিনি তৈরি করতে প্রথমে আখ চেপে রস বের করতে হয়। আখ চেপে রাখার জন্য, প্রাচীনরা তিন-রোলার, দাঁতযুক্ত, বৃত্তাকার আবরণ (তিন-রোলার আবরণ) অথবা প্রাক-শিল্প চরিত্রের একটি "যন্ত্র" ব্যবহার করত। আখের আবরণ ছাড়া, আখ চেপে চিনি তৈরি করা যেত না এবং আখের জমিও থাকতে পারত না।
এত গুরুত্বপূর্ণ প্রযুক্তি, কিন্তু এতদিন আখ শিল্প সম্পর্কে বইগুলিতে কেবল প্রচ্ছদ বর্ণনা করার উপরই জোর দেওয়া হয়েছিল, প্রচ্ছদ কে তৈরি করেছে, কীভাবে তৈরি করেছে তা উল্লেখ করা হয়নি। এখন প্রচ্ছদ প্রস্তুতকারক খুঁজে পাওয়া অসম্ভব। আমি আখ উৎপাদনের সমৃদ্ধ ঐতিহ্যের গ্রামগুলিতে গিয়েছিলাম, প্রচ্ছদ তৈরি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করার জন্য পুরনো আখ শ্রমিকদের সাথে দেখা করেছিলাম।
![]() |
তিনজন লোক ঢেকে রাখে। |
জেনে অবাক হওয়ার কথা, যদিও তারা দুজনেই কাঠের শিল্পে কাজ করেন, কভার তৈরি করা একটি আলাদা পেশা, কেবল কাঠমিস্ত্রি যারা আলমারি তৈরি করে বা ঘর তৈরি করে তাদের নয়। কভার তৈরিতে বিশেষজ্ঞ ব্যক্তিকে "পণ্য তৈরিকারী ব্যক্তি" বলা হয়। কেন একে "পণ্য তৈরিকারী ব্যক্তি" বলা হয়? যেহেতু তিনটি কভার পরপর দাঁড়িয়ে থাকে, তাই কিছু জায়গায় লোকেরা তাদের "পণ্য তৈরিকারী ব্যক্তি" বলে ডাকে। কভারের গঠন খুব জটিল নয়, যার মধ্যে তিনটি কভার রয়েছে যা একে অপরের পাশে 3টি গোলাকার কাঠের টুকরো, বাইরে একটি আয়তক্ষেত্রাকার ফ্রেম থাকে যা তাদের ধরে রাখে। প্রতিটি কভারে, উপরের অংশে ঘূর্ণন বল প্রেরণ করার জন্য দুটি সারি দাঁত থাকে, নীচের অংশটি ছোট এবং আখ চাপানোর জন্য ফাঁক থাকে। মাঝখানে খালি কভার থেকে "জোয়াল" ঝুলানোর জন্য একটি উঁচু ঘাড় থাকে - বাইরে কাঠের একটি শক্ত টুকরো, জোয়ালটি মহিষের (বা গরু) কাঁধের সাথে সংযুক্ত থাকে যাতে কভারটি ঘোরানোর জন্য ধাক্কা দেওয়া হয়।
![]() |
পুরো কভারটি আঁকুন। |
এই ধরনের আবরণ তৈরি করা কি সহজ নাকি কঠিন? উত্তর হল: কাঠের উপাদানের পর্যায় থেকেই কঠিন। যারা সরাসরি চিনি রান্না করেন তাদের মতে, আখের আবরণ কাঠের ব্যাপারে খুবই "নির্বাচনী", বিশেষ করে কাঠকে নমনীয় এবং মজবুত হতে হবে যাতে খুব ভারী ঘূর্ণন শক্তি সহ্য করা যায়, যাতে দাঁত এবং আবরণ ফাটতে না পারে। মানুষ আবরণ তৈরি করতে কে কাঠ, ক্যাম এক্সে কাঠ ব্যবহার করতে পারে, কিন্তু সেগুলো আসলে মজবুত নয়, শুধুমাত্র ঘূর্ণায়মান কাঠই সবচেয়ে উপযুক্ত। অতীতে, কোয়াং এনগাই প্রদেশ সর্বত্র বিশাল বনে ঢাকা ছিল, ঘূর্ণায়মান কাঠও ছিল, কিন্তু এটি বিরল ছিল, বিশেষ করে ঘূর্ণায়মান কাঠ ব্যবহার করার সময়, কেবল এর মূল অংশ ব্যবহার করা যেত। গাছ খুঁজে বের করার সময়, লোকেরা এটি কেটে ফেলার জন্য একটি কুড়াল ব্যবহার করত, ব্যবহারযোগ্য অংশ কেটে ফেলত, শুকাতে দিত এবং পাহাড়ের নিচে নিয়ে যেত, প্রায়শই এটি একটি ভেলায় রেখে প্রবাহিত করত। যেহেতু ঘূর্ণায়মান কাঠ খুঁজে পাওয়া সহজ নয়, তাই এমন কিছু ঘটনাও ঘটেছে যেখানে লোকেরা বিন থুয়ান প্রদেশে কাঠ খুঁজে বের করার জন্য নৌকা অনুসরণ করত।
তিন সন কমিউনের (সন তিন) ফুওক লোক গ্রামের প্রবীণরা আরও বলেন যে, অতীতে, আখ চাপানোর জন্য ঢাকনার অভাবের কারণে, আখ মালিকরা কুড়াল, চাপাতি এবং দড়ি সহ প্রায় সাতজন লোককে খান হোয়া প্রদেশের বনে কাঠ খুঁজে বের করার জন্য ভাড়া করতেন। একবার খুঁজে পেলে, ঢাকনা তৈরির জন্য তাদের নিজ শহরে ফিরিয়ে নিয়ে যেতে বেশ কয়েক মাস সময় লাগত।
কভারের কাঠ অবশ্যই সম্পূর্ণ শুকনো হতে হবে। কভারের সবচেয়ে কঠিন অংশ হল "তিনটি কভার সেট" তৈরি করা। "তিনটি কভার সেট" আকারে সামঞ্জস্যপূর্ণ হতে হবে এবং দাঁতের সারিতে (তুলা) একে অপরের সাথে মিলিত হতে হবে। কভার সেটগুলির বিভিন্ন আকার রয়েছে, কখনও কখনও "6 হাত", কখনও কখনও "8 হাত", "10 হাত", "6 হাত" সেটটি খুব ছোট, ধীরে ধীরে আখ চেপে ধরে, "10 হাত" সেটটি খুব বড়, "8 হাত" সেটটিকে সঠিক আকার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, সবচেয়ে জনপ্রিয়। ঘূর্ণায়মান কাঠ পাওয়ার পরে, "মাল তৈরিকারী ব্যক্তি" প্রথমে তিনটি কাঠের টুকরোর সামঞ্জস্যতা গণনা করে, তারপর তিনটি কাঠের টুকরোকে একটি বলের মধ্যে গড়িয়ে দেয়, "তুলা" (দুটি দাঁতের সারি) সহ উপরের অংশটি বড়, নীচের অংশ (ভাঙা শরীর) ছোট।
যন্ত্রপাতি ছাড়াই, লোকেরা একটি ছোট আয়তাকার গর্ত খনন করে, উপরে একটি ফ্রেম তৈরি করে, কাঠের ব্লকটি সংযুক্ত করে ফ্রেমের উপর রাখে, তারপর একজন ব্যক্তি ফ্রেমের উপর ঝুঁকে পড়ে এবং কাঠের ব্লকটি ঘোরানোর জন্য তার পা ব্যবহার করে, অন্য একজন বসে কাঠের বাঁকানোর সরঞ্জামের উপর ঝুঁকে পড়ে, এবং এভাবে, লোকেরা "ফুল" অংশ থেকে "ভাঙা শরীর", তারপর "কভার নেক" (ঘূর্ণায়মান খাদ) পর্যন্ত গোল করে। গোলাকার করার পরে, লোকেরা কাঠের ব্লকটিকে সেই জায়গায় গড়িয়ে দেয় যেখানে তারা "ফুল" তৈরি করার জন্য খোদাই করে, কাঠের ব্লকের উপর আঁকা আকার অনুসারে। তিনটি কভার সহ, বাইরের ফ্রেমটি তুলনামূলকভাবে সহজ, যতক্ষণ না কাঠ শক্ত এবং তিনটি কভারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। উপরে একটি পুরু কাঠের টুকরো (যাকে মুখ বলা হয়) রয়েছে যার মধ্যে তিনটি গোলাকার গর্ত ছিটিয়ে "কভার নেক" রাখা হয়, নীচে (যাকে টব বলা হয়) একটি খাদ ছিদ্র করা হয় যাতে চাপ দিলে আখের রস প্রবাহিত হয়, উভয় পাশে দুটি "প্রধান স্তম্ভ" মাটিতে পুঁতে রাখার জন্য লম্বা পা রয়েছে, "মুখ" (উপরে) এবং "টব" (নীচে) এর সাথে সংযুক্ত পিন সহ। এছাড়াও, আরও কিছু অংশ তৈরি করতে হবে।
প্রতিটি কভার প্রায় ১০-২০ বছর ধরে ব্যবহার করা যেতে পারে, তারপর এটি ভেঙে যায় এবং প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন হয়। কয়েক বছর ব্যবহারের পর, প্রতিটি আখ চাপা মৌসুমে, কভারটি নষ্ট হয়ে যায় এবং লোকেদের "লাইন চালানোর লোক" (কভার সামঞ্জস্য করার ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ) কে এটি সামঞ্জস্য করার জন্য বলতে হয়। ফরাসি কর্মকর্তা জি. বাউম্যানের মতে, "Sugarcane in Quang Ngai (La Canne à Sugre au Quang Ngai - Bulletin Économique l'Indochine, Annee 1942 - Faceicule IV), ১৯৪২ সালে Quang Ngai-তে ২০০০টি চিনিকল ছিল। প্রতিটি চিনিকলের আখের কভারের সেট ছিল, তাই কমপক্ষে ২০০০টি আখের কভার অবশ্যই ছিল। এর অর্থ হল বেশ কয়েকটি "মানুষ তৈরির পণ্য" এবং "লাইন চালানোর লোক" ছিল। কিন্তু তারপর যুদ্ধ, সময় এবং শিল্প চিনিকলের আবির্ভাবের ফলে এই পেশাটি অতীতে চলে যায়।
প্রবন্ধ এবং ছবি: CAO CHU
সম্পর্কিত খবর, প্রবন্ধ:
উৎস
মন্তব্য (0)