ভিয়েতনামী ফো-এর জন্য আরও বড় চিন্তা করুন।

চিত্রের ছবি: ন্যাম ট্রান

গত বছরের শেষের দিকে, হ্যানয় খাদ্য সংস্কৃতি উৎসব ২০২৩-এর সূচনা করতে এক সংবাদ সম্মেলনে, হ্যানয় সংস্কৃতি ও ক্রীড়া বিভাগের পরিচালক মিঃ দো দিন হং জানান যে, হ্যানয় ফো-কে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে নিবন্ধনের জন্য ডসিয়ার অনুসরণ করে, হ্যানয় নাম দিন এবং অন্যান্য কিছু এলাকার সাথে একটি ডসিয়ার তৈরিতে সহযোগিতা করবে যাতে ইউনেস্কো ভিয়েতনামী ফো রান্নার শিল্পকে মানবতার প্রতিনিধি অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে নিবন্ধিত করার প্রস্তাব দেয়।

কোন ফো "খাঁটি" ফো?

কিছুদিন আগে দুটিকেই জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় যুক্ত করা হয়েছে।

ফো-এর ভাবমূর্তি আরও প্রচারের জন্য "সহযোগিতা" সম্পর্কে টুওই ট্রে সংবাদপত্রের জিজ্ঞাসা করা হলে, নাম দিন প্রদেশের সংস্কৃতি, ক্রীড়া এবং পর্যটন বিভাগ জানিয়েছে যে এখনও কোনও সুনির্দিষ্ট সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়নি।

প্রদেশটি অস্বীকার করে না যে এটিকে তাদের লক্ষ্য হিসেবে দেখা উচিত। তবে, এটি কেবল স্থানীয় আকাঙ্ক্ষা নয় বরং এটি মূলত একটি জাতীয় সাংস্কৃতিক ব্র্যান্ড তৈরিতে সরকারের উচ্চ স্তরের ইচ্ছার উপর নির্ভর করে।

দীর্ঘদিন ধরে, এটা সহজেই বোঝা যাচ্ছে যে নাম দিন ফো এবং হ্যানয় ফোর মধ্যে একটি অব্যক্ত প্রতিদ্বন্দ্বিতা রয়েছে।

ফো আসলে কোথা থেকে এসেছে?

কোন ধরণের ফো ভালো?

নর্দার্ন ফো বনাম সাউদার্ন ফো নিয়ে বিতর্ক আছে। সাইগন ফো জনসাধারণের বিতর্কের বিষয় হয়ে উঠেছে কারণ এটি বিভিন্ন ধরণের ভেষজ এবং গরুর মাংসের বল সহ উদার টপিংসের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং গাঢ় সয়া সসের সাথে খাওয়া হয়।

এমন একটি "যুদ্ধ" যার কোন শেষ নেই।

যখন নাম দিন এবং হ্যানয়ের ফো (সাধারণত ফো তৈরির শিল্প নামে পরিচিত) সম্পর্কে লোকজ জ্ঞান জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়, তখন অনলাইনে প্রচুর বিতর্ক শুরু হয় যে কোন ফো আসল চুক্তি।

কোলাহলপূর্ণ, স্থানীয়, এবং বেশ "প্রাদেশিক"। পরিশেষে, এটি সবই কিছুটা স্নেহপূর্ণ এবং আদর্শবাদী মানসিকতা থেকে উদ্ভূত হয় "আমার শহরই সেরা", এবং "আমি আমার নিজের পুকুরেই স্নান করব, তা পরিষ্কার হোক বা কর্দমাক্ত, আমার নিজের পুকুর আরও ভালো।"

তবে, এটা বলাই বাহুল্য যে এই ধরণের স্নেহপূর্ণ মনোভাব খুব একটা বন্ধুত্বপূর্ণ নয়। "আমার শহরই সেরা" এই মানসিকতা বিশেষ করে ভিয়েতনামী ফো এবং সাধারণভাবে ভিয়েতনামী সংস্কৃতির সমৃদ্ধি এবং বৈচিত্র্যকে খাটো করে দেখায়, এমনকি অস্বীকারও করে। উল্লেখ না করেই, এটি কিছুটা নেতিবাচক, ক্ষুদ্র এবং জয়-পরাজয়ের পরিবেশ তৈরি করে।

এই প্রেক্ষাপটে, একটি সাধারণ লক্ষ্য, আমাদের সীমানার বাইরে একটি বৃহত্তর স্বীকৃতি অর্জনের লক্ষ্যে, সম্ভবত একটি অভূতপূর্ব ঘটনার সূচনা করবে।

সেই সময়ে, প্রথমবারের মতো, নাম দিন ফো বা হ্যানয় ফো, উত্তর ফো বা দক্ষিণ ফো একটি সাধারণ নামের কারণে সাময়িকভাবে "তাদের নাম হারাতে" পারে: ভিয়েতনামী ফো।

আর ভিয়েতনামী ফো-এর মধ্যে আছে হ্যানয় ফো, নাম দিন ফো, সাইগন ফো, কাও বাং ফো... এভাবে চিন্তা করলে বোঝা যায় যে ভিয়েতনামী ফো-এর পথ বিস্তৃত, বৈচিত্র্যপূর্ণ এবং সমৃদ্ধ। জাতীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি পাওয়ার "পরবর্তী পরিণতি"-র বাইরে চিন্তা করে হারানোর কী আছে?

ফো-এর স্বচ্ছ, হালকা ঝোল এবং চিবানো নুডলস কেবল ভিয়েতনামেই নয়, সারা বিশ্বেই একটি প্রিয় মিশ্রণ - ছবি: চোসুন ইলবো

ফো কখন বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান হিসেবে স্বীকৃতি পাবে?

এখন পর্যন্ত, ইউনেস্কো ১৪০টি দেশ এবং অঞ্চলের ৬০০ টিরও বেশি অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য স্থানকে তালিকাভুক্ত করেছে।

ভিয়েতনামে মানবতার প্রতিনিধিত্বকারী ১৪টি অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যবাহী স্থান রয়েছে এবং তালিকায় একটি অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যবাহী স্থান রয়েছে যার জরুরি সুরক্ষা প্রয়োজন (Ca Tru)। তবে, রন্ধনপ্রণালীর সাথে সম্পর্কিত কোনও ঐতিহ্যের নামকরণ করা হয়নি, যদিও ভিয়েতনামকে দীর্ঘদিন ধরে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় "স্বর্গ" হিসাবে বিবেচনা করা হচ্ছে।

ভিয়েতনামী ফো-এর একটি দীর্ঘ ইতিহাস এবং ঐতিহ্য রয়েছে, এটি অনেক প্রদেশ এবং শহরে পাওয়া একটি "জাতীয়" খাবার এবং আন্তর্জাতিক পর্যটকদের কাছে এটি প্রিয়।

সম্প্রতি, অনেক ফো-মেকিং অঞ্চলের মধ্যে দুটি, সেই সাথে লোকজ জ্ঞান যা এটিকে রূপ দিয়েছে, জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে।

কিন্তু ১৭ বছর আগে, ২০০৭ সালে, "ফো" বিশ্বখ্যাত অক্সফোর্ড অভিধানে একটি বিশেষ্য, সাংস্কৃতিক শনাক্তকারী হিসেবে প্রবেশ করে, যা ভিয়েতনামের একটি অনন্য খাবারকে নির্দেশ করে।

ভিয়েতনামের "রন্ধনসম্পর্কীয় দূত" ফো কি মানবতার অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের প্রতিনিধি হতে পারে? নাম দিন রান্নার সংস্কৃতি সমিতির সভাপতি কারিগর লে থি থিয়েত তুওই ত্রে সংবাদপত্রকে বলেন, "কেন নয়?" এবং "আমাদের নিজস্ব শিল্পের উন্নতির জন্যও এটি বিবেচনা করা উচিত।"

ব্যানার ভিয়েতনাম ফো উৎসব

সূত্র: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm