ভিয়েতনামী ফো-এর জন্য আরও বড় চিন্তা করুন

চিত্রণ: ন্যাম ট্রান

গত বছরের শেষের দিকে, হ্যানয় খাদ্য সংস্কৃতি উৎসব ২০২৩-এর সূচনা অনুষ্ঠানে, হ্যানয় শহরের সংস্কৃতি ও ক্রীড়া বিভাগের পরিচালক মিঃ দো দিন হং জানিয়েছিলেন যে জাতীয় অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় হ্যানয় ফো-কে নিবন্ধনের জন্য ডসিয়ারের পরে, হ্যানয় নাম দিন এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি এলাকার সাথে সমন্বয় করে একটি ডসিয়ার তৈরি করবে যাতে ইউনেস্কোকে মানবতার অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের প্রতিনিধি হিসেবে ভিয়েতনামী ফো-কুকিং নিবন্ধনের অনুরোধ করা যায়।

কোন ফো "আসল" ফো?

কিছুদিন আগে উভয়েরই নাম জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় স্থান পেয়েছে।

তবে, নাম দিন প্রদেশের সংস্কৃতি, ক্রীড়া এবং পর্যটন বিভাগকে ফো-এর ভাবমূর্তি আরও প্রচারের জন্য "সহযোগিতা" সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হলে, বিভাগের একজন প্রতিনিধি তুওই ট্রেকে বলেন যে বর্তমানে সুনির্দিষ্ট কিছু নেই।

প্রদেশটি অস্বীকার করে না যে তারা এটিকে একটি লক্ষ্য হিসেবে বিবেচনা করে। তবে, এটি অগত্যা স্থানীয়দের ইচ্ছার উপর নির্ভর করে না বরং একটি জাতীয় সাংস্কৃতিক ব্র্যান্ড তৈরিতে উচ্চ স্তরের ইচ্ছার উপর মূলত নির্ভর করে।

দীর্ঘদিন ধরে, এটা সহজেই বোঝা যাচ্ছে যে নাম দিন ফো এবং হ্যানয় ফো একটি গোপন "প্রতিযোগিতায়" লিপ্ত।

ফো-এর জন্মভূমি কোথায়?

কোন ফো ভালো?

মানুষ নর্দার্ন ফো এবং সাউদার্ন ফো নিয়ে তর্ক করে। সাইগন ফো জনমতের ঘূর্ণিতে পড়ে যায় কারণ এটি বিভিন্ন ধরণের ভেষজ এবং টপিংসের সাথে পরিবেশন করা হয়, যার মধ্যে গরুর মাংসের বলও অন্তর্ভুক্ত এবং কালো শিমের সসের সাথে খাওয়া হয়।

এমন একটি "যুদ্ধ" যার কোন শেষ নেই।

আজ, নাম দিন এবং হ্যানয়ের ফো (কথ্য ভাষায় ফো ক্রাফট বলা হয়) সম্পর্কে লোকজ জ্ঞান জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় তালিকাভুক্ত হয়েছে, কোন ফো আসল ফো তা নিয়ে অনলাইনে প্রচুর বিতর্ক হয়েছে।

কোলাহলপূর্ণ, স্থানীয় এবং খুব "স্থানীয়"। এর কারণ কিছুটা সুন্দর এবং ইচ্ছাকৃত চিন্তাভাবনা "আমার শহর সেরা", "যখন আমি ফিরে যাই, আমি আমার নিজের পুকুরে স্নান করি, পরিষ্কার হোক বা কর্দমাক্ত, আমার নিজের পুকুর আরও ভালো"।

কিন্তু এটা অবশ্যই বলা উচিত যে এটি খুব একটা বন্ধুত্বপূর্ণ প্রেমের অনুভূতি নয়। "আমার শহর সেরা" কথাটি বিশেষ করে ভিয়েতনামী ফো এবং সাধারণভাবে ভিয়েতনামী সংস্কৃতির সমৃদ্ধি এবং বৈচিত্র্যকে ছোট করে দেখা উচিত, এমনকি অস্বীকার করা উচিত। উল্লেখ না করেই, এটি কিছুটা নেতিবাচক, তুচ্ছ, "জয়-পরাজয়" পরিবেশ তৈরি করে।

সেই প্রেক্ষাপটে, একটি সাধারণ লক্ষ্য অর্জনের লক্ষ্যে, ভূখণ্ডের বাইরে একটি বৃহত্তর নিবন্ধন সম্ভবত একটি "অভূতপূর্ব" ঘটনার সূচনা করবে।

সেই সময়ে, প্রথমবারের মতো, ফো নাম দিন বা ফো হ্যানয়, ফো বাক বা ফো নাম একটি সাধারণ নামের কারণে সাময়িকভাবে "তাদের নাম হারাতে" পারে: ফো ভিয়েত।

আর ভিয়েতনামী ফো-তে আছে হ্যানয় ফো, নাম দিন ফো, সাইগন ফো, কাও বাং ফো... এভাবে চিন্তা করলে আমরা দেখতে পাবো যে ভিয়েতনামী ফো-এর পথটি একটি বিস্তৃত, বৈচিত্র্যময় এবং সমৃদ্ধ। জাতীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে "নিবন্ধিত হওয়ার" পরে আর চিন্তা না করে আর কী হারানোর আছে?

স্বচ্ছ, হালকা ফো ঝোল এবং চিবানো নুডলস কেবল ভিয়েতনামেই নয়, সারা বিশ্বেই একটি প্রিয় মিশ্রণ - ছবি: চোসুন ইলবো

ফো কখন বিশ্ব ঐতিহ্যে পরিণত হবে?

আজ পর্যন্ত, ১৪০টি দেশ এবং অঞ্চলের ৬০০ টিরও বেশি অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য ইউনেস্কো কর্তৃক স্বীকৃত।

ভিয়েতনামে মানবতার প্রতিনিধিত্বকারী ১৪টি অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য এবং জরুরি সুরক্ষার প্রয়োজন এমন একটি অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য (catru) রয়েছে। তবে, রন্ধনপ্রণালীর সাথে সম্পর্কিত কোনও ঐতিহ্যের নামকরণ করা হয়নি, যদিও ভিয়েতনামকে দীর্ঘদিন ধরে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় "স্বর্গ" হিসাবে বিবেচনা করা হচ্ছে।

ভিয়েতনামী ফো-এর একটি দীর্ঘ ইতিহাস এবং ঐতিহ্য রয়েছে, এটি অনেক প্রদেশ এবং শহরে পাওয়া একটি "জাতীয়" খাবার এবং আন্তর্জাতিক পর্যটকদের কাছে এটি প্রিয়।

সম্প্রতি, অনেক ফো অঞ্চলের মধ্যে দুটি ফো অঞ্চল, এর সৃষ্টিকারী লোকজ জ্ঞান সহ, জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে।

কিন্তু ১৭ বছর আগে, ২০০৭ সালে, pho (pho) বিশ্ববিখ্যাত অক্সফোর্ড অভিধানে একটি যথাযথ বিশেষ্য, একটি সাংস্কৃতিক শনাক্তকরণ বারকোড হিসেবে প্রবেশ করে, যা এমন একটি খাবারকে নির্দেশ করে যা শুধুমাত্র ভিয়েতনামে আছে।

ভিয়েতনামের "রন্ধনসম্পর্কীয় দূত" ফো-এর কি মানবতার অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের প্রতিনিধি হওয়া উচিত? নাম দিন রান্নার সংস্কৃতি সমিতির সভাপতি কারিগর লে থি থিয়েত তুওই ট্রে-কে বলেন, "কেন নয়?" এবং "আমাদের নিজস্ব শিল্পকে নিখুঁত করার জন্য আমাদেরও এটি নিয়ে ভাবা উচিত"।

ভিয়েতনাম ফো উৎসবের ব্যানার

সূত্র: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm