নতুন গবেষণায় দেখা গেছে কিভাবে চোখ দিয়ে পানি না ফেলে পেঁয়াজ কাটবেন।

পেঁয়াজ কাটার সময় চোখ দিয়ে পানি পড়া রোধ করার জন্য পদার্থবিদ্যা-ভিত্তিক একটি নতুন গবেষণায় কিছু সহায়ক তথ্য পাওয়া গেছে।

পেঁয়াজ কাটলে চোখ জ্বালাপোড়া করে পানি পড়তে পারে - ছবি: AMBITIOUSKITCHEN

আইএফএলসায়েন্সের মতে, পেঁয়াজ কাটার সময়, উদ্বায়ী তরল সিন-প্রোপেনেথিয়াল-এস-অক্সাইড ধারণকারী অ্যারোসল নির্গত হবে, যা চোখের স্নায়ুগুলিকে বাতাসে জ্বালাতন করতে পারে এবং আমাদের চোখ জ্বালাপোড়া বা অশ্রুসিক্ত করতে পারে।

যদিও বিজ্ঞানীরা সাধারণত জানেন কেন পেঁয়াজ আমাদের চোখে জল আনে, তবুও তারা এখনও পুরোপুরি বুঝতে পারেন না যে পেঁয়াজ থেকে নির্গত এই ক্ষুদ্র অ্যারোসল ফোঁটাগুলি কীভাবে আচরণ করে।

নতুন গবেষণায়, কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয়ের সুংওয়ান জং এবং তার সহকর্মীরা পেঁয়াজ কাটা থেকে নির্গত অ্যারোসল ফোঁটা কল্পনা এবং পরিমাপ করার জন্য উচ্চ-গতির পার্টিকেল ভেলোসিমেট্রি (PTV) এবং ডিজিটাল ইমেজ কোরিলেশন (DIC) একত্রিত করেছেন। DIC হল একটি অপটিক্যাল পরিমাপ কৌশল যা কোনও উপাদান বা কাঠামোর বিকৃতি, স্থানচ্যুতি এবং চাপের ব্যাপক বিশ্লেষণের অনুমতি দেয়।

দলটি একটি গিলোটিনের মতো যন্ত্র তৈরি করেছে যার উপর থেকে ব্লেড ফেলে পেঁয়াজ কাটা সম্ভব। পেঁয়াজটিও কালো রঙ দিয়ে লেপা হয়েছিল এবং আরও ভালোভাবে পর্যবেক্ষণ করার জন্য 30 মিনিটের জন্য শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়েছিল।

পেঁয়াজ কাটার সময় পর্যবেক্ষণ করার পাশাপাশি, দলটি গবেষণায় ব্যবহৃত ব্লেডগুলির তীক্ষ্ণতা মূল্যায়নের জন্য ইলেকট্রন মাইক্রোস্কোপিও ব্যবহার করেছিল। এই ব্লেডগুলির পুরুত্ব ৫ থেকে ২০ মিমি পর্যন্ত ছিল।

দলটি দেখেছে যে ধারালো ব্লেড ধীর গতিতে কম ফোঁটা তৈরি করে। বিপরীতে, একটি নিস্তেজ ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ কাটলে আরও বেশি ফোঁটা তৈরি হয়। কিছু ক্ষেত্রে, নিস্তেজ ছুরি দিয়ে কাটা পেঁয়াজ থেকে অ্যারোসল প্রতি সেকেন্ডে 40 মিটার পর্যন্ত গতিতে পৌঁছেছে।

অতএব, পেঁয়াজ কাটার সময় চোখের জল এড়াতে, আমাদের একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করতে হবে যার কাট ধীর হবে।

দলটি ঠান্ডা পেঁয়াজও পরীক্ষা করেছে। অনেকেই বিশ্বাস করেন যে কাটার আগে পেঁয়াজ ঠান্ডা করলে চোখের জ্বালা কমাতে সাহায্য করতে পারে। তবে, দলটি দেখেছে যে ঠান্ডা পেঁয়াজ কাটার সময় "উল্লেখযোগ্য পরিমাণে" ফোঁটা নির্গত করে।

গবেষণাটি arXiv-এ প্রকাশিত হয়েছে - একটি উন্মুক্ত অ্যাক্সেস ডাটাবেস যা বিভিন্ন ক্ষেত্রে একাডেমিক গবেষণাপত্র বিতরণ করে।

ANH THU সম্পর্কে

সূত্র: https://tuoitre.vn/nghien-cuu-moi-chi-cach-cat-hanh-khong-bi-cay-mat-20250521125137421.htm