কোয়াং নাম প্রদেশের তাজা স্কুইডের মতোই সুস্বাদু।

দা নাং শুধু তার সুন্দর সমুদ্র সৈকতের জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং এটি মধ্য ভিয়েতনামের সুস্বাদু খাবারের এক ভান্ডার হিসেবেও পরিচিত।

কাঠকয়লার আগুনে ঝলসানো ছোট স্কুইড একটি সুস্বাদু খাবার।

সমুদ্রের দানের মধ্যে স্কুইডের বাচ্চা বহুকাল ধরেই একটি পরিচিত উপাদান, যা স্থানীয় রন্ধনশৈলীর অনন্য পরিচয়ে অবদান রেখে চলেছে।

মধ্য ভিয়েতনামের ফান থিয়েত, ন্যা ট্রাং এবং দা নাং -এর মতো অনেক উপকূলীয় অঞ্চলে স্কুইড পাওয়া যায়। তবে, দক্ষতা ও সৃজনশীলতার মাধ্যমে দা নাং-এর মানুষেরা এই সামুদ্রিক খাবারটিকে অনন্য স্বাদের নানা পদে রূপান্তরিত করেছেন, যা উপকূলীয় বাসিন্দাদের জীবন ও সংস্কৃতির সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত।

প্রস্তুতি গুরুত্বপূর্ণ।

বাচ্চা স্কুইডকে যা এত আকর্ষণীয় করে তোলে, তার প্রধান কারণ হলো এর সতেজতা। সদ্য তীরে আনা স্কুইডের ত্বক চকচকে, পিঠ স্বাভাবিক বেগুনি-বাদামী রঙের এবং পেট দুধের মতো সাদা হয়। এর মাংস দৃঢ়, স্থিতিস্থাপক এবং এতে সমুদ্রের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মিষ্টতা বজায় থাকে।

রন্ধন বিশেষজ্ঞরা বলেন যে, চান্দ্র পঞ্জিকা অনুসারে প্রায় জানুয়ারি থেকে আগস্ট মাস পর্যন্ত মৌসুমে স্কুইডের বাচ্চা সবচেয়ে ভালো থাকে।

বছরের এই সময়ে স্কুইড ডিমে পরিপূর্ণ থাকে, তাদের শরীর মাংসল ও পুষ্ট হয়, মাংস নরম থাকে এবং বছরের অন্যান্য সময়ের তুলনায় এদের স্বাদ আরও গভীর ও মিষ্টি হয়।

একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে প্রস্তুতি পর্ব একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। স্কুইড কেনার পর, এর কালির থলি, চোখ এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গপ্রত্যঙ্গ ফেলে দিয়ে, কিন্তু ডিমগুলো রেখে দিয়ে এটিকে যত্ন সহকারে পরিষ্কার করা হয়। এরপর, আঁশটে গন্ধ দূর করতে এবং খাবারটিকে আরও সুগন্ধযুক্ত করে তুলতে স্কুইডটিকে থেঁতো করা আদা বা সামান্য সাদা ওয়াইন দিয়ে ধুয়ে নেওয়া হয়।

স্কুইড এবং বিভিন্ন শাকসবজি ও ফলমূল…

ভাপে সেদ্ধ স্কুইড, লবণ ও মরিচ দিয়ে গ্রিল করা স্কুইড, ভিনেগারে ডুবানো স্কুইড।

সেইসব সাধারণ উপকরণ দিয়ে উপকূলীয় অঞ্চলের মানুষেরা অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করেছেন। এগুলোর মধ্যে, চালের কাগজে মোড়ানো ভাপে সেদ্ধ ছোট স্কুইডকে দা নাং রন্ধনশৈলীর সবচেয়ে প্রতিনিধিত্বমূলক খাবার হিসেবে গণ্য করা হয়।

স্কুইডের স্বাভাবিক মিষ্টতা বজায় রাখার জন্য এটিকে পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাপে রান্না করা হয়। খাওয়ার সময়, ভোজনকারীরা এটিকে কাঁচা কলা, টক কামরাঙা, শসা এবং বিভিন্ন ভেষজ দিয়ে রাইস পেপারে মুড়ে নেয়, তারপর পাতলা ফিশ সস বা গাঁজানো মাছের পেস্টে ডুবিয়ে খায়।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

আজকের, ২৭শে জুনের শুভ সংখ্যা: শূকর (Hợi) সৌভাগ্য বয়ে আনে, ঘোড়া (Ngọ) শুভতা ও পরিপূর্ণতা নিয়ে আসে, ড্রাগন (Thìn) ধন-সম্পদ অর্জনের জন্য অশুভ।আজকের (২৭শে জুন) ভাগ্যবান সংখ্যা অনুসারে, শূকর রাশির জাতক-জাতিকাদের জন্য দিনটি অত্যন্ত শুভ হবে এবং তারা জীবনের সকল ক্ষেত্রে শুভাকাঙ্ক্ষীদের কাছ থেকে সাহায্য লাভ করবেন। তাদের সমস্ত কাজ সুষ্ঠুভাবে সম্পন্ন হবে, তারা সমর্থন পাবেন এবং অর্থ উপার্জন করাও সহজ হবে।

পারিবারিক পুনর্মিলন ভোজঅনেক পরিবারের জন্য রাতের খাবার একটি দৈনন্দিন ব্যাপার। কিন্তু সামরিক পরিবারগুলোর জন্য, বিশেষ করে যখন স্বামী প্রায়শই দায়িত্বে বাইরে থাকেন, তখন মাসের পর মাস বিচ্ছিন্ন থাকার পর পরিবারের সকল সদস্যের উপস্থিতিতে একবেলা খাবার খাওয়াটা কখনও কখনও একটি অমূল্য স্মৃতি হয়ে থাকে।

নীল সাগরের দেশ লাম ডং-এর ঐতিহ্যবাহী খাবার।বৈচিত্র্যময় ও সুস্বাদু তাজা সামুদ্রিক খাবারের জন্য বিখ্যাত হওয়ার পাশাপাশি, লাম ডং-এর নীল সাগর অঞ্চলটি তার গ্রাম্য খাবারের জন্যও দেশ-বিদেশের পর্যটকদের আকর্ষণ করে, যা মনে এক গভীর ছাপ ফেলে এবং সেগুলো পুনরায় উপভোগ করার আকাঙ্ক্ষা জাগিয়ে তোলে।

এই খাবারের প্রাণ নিহিত রয়েছে এর ডিপিং সসের মধ্যে। ফিশ সসের নোনতা স্বাদ, মরিচের ঝাল, রসুনের সুগন্ধ এবং স্কুইডের মিষ্টি স্বাদ একসাথে মিশে এমন এক অনন্য স্বাদ তৈরি করে, যা অন্য কোনো খাবারে অনুকরণ করা কঠিন।

দা নাং বে একটি পেইন্টিংয়ের মতো সুন্দর।

ভাপে সেদ্ধ স্কুইড ছাড়াও, লবণ ও মরিচ দিয়ে গ্রিল করা ছোট স্কুইডও অনেক ভোজনরসিকের কাছে প্রিয়। জ্বলন্ত কাঠকয়লার গ্রিলে প্রতিটি স্কুইড থেকে এক মনমুগ্ধকর সুগন্ধ ছড়ায়। এর বাইরের স্তরটি সামান্য ঝলসে গেলেও, ভেতরের মাংস নরম, মিষ্টি এবং সুস্বাদু থাকে।

যারা সামুদ্রিক খাবারের আসল স্বাদ পছন্দ করেন, তারা প্রায়শই আদা দিয়ে ভাপানো ছোট স্কুইড বেছে নেন। এই সহজ প্রস্তুত প্রণালী স্কুইডের প্রাকৃতিক মিষ্টতা বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং খাওয়ার সময় এক হালকা ও সতেজ অনুভূতি সৃষ্টি করে।

দা নাং ভ্রমণে এসে অনেক পর্যটক ভিনেগারে ডুবানো স্কুইডও খুঁজে থাকেন। প্রতিটি স্কুইডকে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত গরম ভিনেগার মেশানো জলে ডুবিয়ে রাখা হয়, তারপর তাজা সবজির সাথে রাইস পেপারে মুড়ে দেওয়া হয়। ভিনেগারের হালকা টক স্বাদ স্কুইডের মাংসের মিষ্টি স্বাদকে আরও ফুটিয়ে তোলে।

স্কুইড ও ভাতের পায়েস খুব পুষ্টিকর।

জুকিনি দিয়ে ভাজা স্কুইড, স্কুইড দিয়ে কোয়াং-শৈলীর নুডলস।

স্কুইড শুধু রেস্তোরাঁতেই পাওয়া যায় না, বরং মধ্য ভিয়েতনামের পারিবারিক খাবারেরও একটি প্রধান অংশ। লুফা দিয়ে ভাজা স্কুইড এর একটি উৎকৃষ্ট উদাহরণ। স্কুইডের মিষ্টি স্বাদের সাথে কচি লুফার সতেজ স্বাদ মিশে একটি সাধারণ অথচ অত্যন্ত মুখরোচক পদ তৈরি করে।

যেদিন হালকা খাবারের প্রয়োজন হয়, সেদিন অনেক পরিবার ভাত, মাশরুম, গাজর এবং ধনে পাতা দিয়ে স্কুইডের পরিজ রান্না করতে পছন্দ করে। এক বাটি গরম পরিজ শুধু খেতেই সহজ নয়, এটি সব বয়সের মানুষের জন্যই উপযুক্ত।

কোয়াং-শৈলীর স্কুইড ও রাইস নুডল ডিশটিতেও রন্ধনশিল্পীদের সৃজনশীলতার নিদর্শন দেখা যায়। তাজা স্কুইড সবজির সাথে ভেজে একটি ঘন ঝোলের সাথে মেশানো হয়, যা কোয়াং নাম প্রদেশের এই বিখ্যাত খাবারটিকে একটি অনন্য স্বাদ প্রদান করে।

স্কুইড ও ভাত সহযোগে এক বাটি কোয়াং-শৈলীর নুডলস, যার একটি স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - ভিয়েতনাম: মিস করবেন না

ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে।২৬শে জুন সকালে, সরকারি সদর দপ্তরে উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কোহেরেন্ট গ্রুপের সাপ্লাই চেইন ডিরেক্টর জনাব জেফ প্লেসকে গ্রহণ করেন। বৈঠকে উপ-প্রধানমন্ত্রী নিশ্চিত করেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি, উদ্ভাবন এবং সেমিকন্ডাক্টর শিল্পে।

মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ-প্রযুক্তি খাতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করুন।উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং বলেছেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে ভিয়েতনামে তাদের কার্যক্রম সম্প্রসারণ অব্যাহত রাখতে স্বাগত জানায়, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি শিল্প এবং উচ্চ মূল্য সংযোজিত খাতগুলোতে।

যুদ্ধের পরিণতি মোকাবেলায় ভিয়েতনাম ও যুক্তরাষ্ট্র সহযোগিতা জোরদার করছে।VTV.vn – ২২শে জুন, সাধারণ সম্পাদক ও রাষ্ট্রপতি তো লাম মার্কিন নৌবাহিনীর ভারপ্রাপ্ত সচিব হুং কাও-এর সাথে সাক্ষাৎ করেন।

স্কুইড প্রোটিন, ভিটামিন ও খনিজ পদার্থে ভরপুর।

পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের মতে, বেবি স্কুইড প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে ভরপুর, যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এটি একটি পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবার যা তার প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে এবং বিভিন্ন ধরনের রান্নায় সহজে প্রস্তুত করা যায়।

তবে, স্কুইডের জনপ্রিয়তার কারণ শুধু এর পুষ্টিগুণই নয়। প্রতিটি পদ সমুদ্রের নির্যাস, ভোরের আলোয় নৌকার আগমনের দৃশ্য এবং মধ্য ভিয়েতনামের জেলেদের দৈনন্দিন জীবনের গল্পকেও ধারণ করে।

সুতরাং, রন্ধনশিল্পীদের দক্ষ হাতে স্কুইড শুধু একটি খাবার নয়। এটি স্বদেশের স্বাদ সংরক্ষণ, দা নাং-এর সামুদ্রিক সংস্কৃতি ছড়িয়ে দেওয়া এবং দেশ-বিদেশের পর্যটকদের কাছে স্থানীয় মূল্যবোধ তুলে ধরারও একটি উপায়।

ভাপে সেদ্ধ ছোট স্কুইড একটি স্বতন্ত্র স্বাদযুক্ত সুস্বাদু খাবার।

মূল প্রসঙ্গে ফিরে আসা যাক।

টিআইইএন এসএ

উৎস: https://tuoitre.vn/ngon-nhu-muc-com-tuoi-xu-quang-2026061321483452.htm