মানুষ শুয়োরের মাংস খেতে ফিরে এসেছে।

HNN - স্ট্রেপ্টোকক্কাল সোয়াইন রোগের উদ্বেগের কারণে হিউয়ের শুয়োরের মাংসের বাজারে দীর্ঘ সময় ধরে স্থবিরতার পর, মানুষ ধীরে ধীরে শুয়োরের মাংস খাওয়ার দিকে ফিরে আসছে। ফলস্বরূপ, ঐতিহ্যবাহী বাজারগুলিতে মাংসের স্টলগুলি আবারও জমজমাট হতে শুরু করেছে।

গ্রাহকরা পশুচিকিৎসা কর্তৃপক্ষ কর্তৃক পরিদর্শন এবং প্রত্যয়িত শুয়োরের মাংস কিনতে পছন্দ করেন।

শুয়োরের মাংসের বাজার ধীরে ধীরে পুনরুদ্ধার হচ্ছে।

আগস্টের শেষের দিকে একদিন, ডং বা মার্কেট পরিদর্শন করার সময়, আমি স্পষ্টভাবে শুয়োরের মাংসের স্টলগুলির নতুন করে কোলাহল অনুভব করলাম। প্রায় এক মাস আগে, অনেক স্টল খালি ছিল, এবং কিছু বিক্রেতা এমনকি খারাপ বিক্রির কারণে সাময়িকভাবে বন্ধ করতে হয়েছিল। তবে, এখন মাংসের স্টলে গ্রাহকদের সংখ্যা অনেক বেশি, এবং কেনাকাটা এবং বেচাকেনার পরিবেশ প্রাণবন্ত।

ডং বা মার্কেটের দীর্ঘদিনের শুয়োরের মাংস বিক্রেতা মিসেস নগুয়েন থি হোয়া জানান যে স্ট্রেপ্টোকক্কাল সোয়াইন রোগের প্রাদুর্ভাবের সময়, গ্রাহক সংখ্যা তীব্রভাবে হ্রাস পেয়েছিল এবং অনেক দিন ধরে তাকে মাংস বাড়িতে ফিরিয়ে আনতে হয়েছিল। তবে, গত এক সপ্তাহ বা তারও বেশি সময় ধরে, গ্রাহকরা প্রচুর পরিমাণে মাংস কিনতে ফিরে এসেছেন। "আমরা সর্বদা ব্যবসায়িকভাবে আমাদের সুনাম বজায় রাখি, কেবলমাত্র স্পষ্ট উৎস এবং পরিদর্শন স্ট্যাম্প সহ পণ্য আমদানি করি। গ্রাহকদের খুব বেশি চিন্তা করা বা সন্দেহ করা উচিত নয়," মিসেস হোয়া বলেন।

ডং বা মার্কেট ম্যানেজমেন্ট বোর্ডের প্রধান মিসেস বুই থি থু হ্যাং-এর মতে, মহামারীর সময় সর্বনিম্ন স্তরের তুলনায় শুয়োরের মাংসের ব্যবহার প্রায় ৬০% বৃদ্ধি পেয়েছে। বাজারে মহিলা ব্যবসায়ীদের দ্বারা পরিচালিত ৬০টিরও বেশি স্টল আবার ব্যবসা শুরু করেছে। এছাড়াও, ডং বা মার্কেটে পাইকারি বিতরণের জন্য বিশেষায়িত ১২টি স্টল রয়েছে, প্রতিটি স্টলে প্রতিদিন গড়ে ৫০০-১,০০০ কেজি বিভিন্ন ধরণের শুয়োরের মাংস বিক্রি হয়।

ডং বা মার্কেট ছাড়াও, আন কু, বেন নগু, কিম লং, ফু বাই... এর মতো অন্যান্য বাজারগুলিতেও একই রকম প্রবণতা দেখা যাচ্ছে। ফুওং ডুক মার্কেটের (থুয়ান হোয়া ওয়ার্ড) মাংস বিক্রেতা মিসেস নগুয়েন থি চি বলেন যে প্রায় এক সপ্তাহ ধরে তিনি প্রতিদিন ১৫-২০ কেজি বিভিন্ন ধরণের শুয়োরের মাংস বিক্রি করছেন। তার মাংস নামীদামী কসাইখানা থেকে আসে, যার উৎপত্তিস্থল এবং পশুচিকিৎসা পরিদর্শনের স্ট্যাম্প রয়েছে, তাই ভোক্তারা তাকে বিশ্বাস করেন। কঠিন সময়ের পর বিক্রেতা এবং পশুপালকদের জন্য এটি একটি স্বাগত লক্ষণ।

শুধু ঐতিহ্যবাহী বাজারই নয়, হিউ সিটির সুপারমার্কেট এবং জৈব খাদ্য দোকানগুলিতেও ক্রয়ক্ষমতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। জিও! হিউ সুপারমার্কেটের একজন প্রতিনিধি জানিয়েছেন যে স্ট্রেপ্টোকক্কাল সোয়াইন রোগের প্রাদুর্ভাব সম্পর্কে তথ্য প্রকাশের সময়ের তুলনায় গত সপ্তাহে বিক্রি হওয়া শুয়োরের মাংসের পরিমাণ ৪০% এরও বেশি বেড়েছে; লেবেল এবং ট্রেসেবিলিটি সহ পণ্যগুলি গ্রাহকরা পছন্দ করেছেন। বর্তমানে, শুয়োরের মাংস বিক্রি থেকে গড়ে দৈনিক আয় ২০ থেকে ২৫ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং এর মধ্যে।

কঠোর নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে আত্মবিশ্বাস বৃদ্ধি পেয়েছে।

প্রাসঙ্গিক কর্তৃপক্ষ কর্তৃক কঠোর খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি পরিদর্শন এবং নিয়ন্ত্রণের ফলে হিউয়ের মানুষ ধীরে ধীরে শুয়োরের মাংস খাওয়ার অভ্যাসে ফিরে আসছে। হিউ সিটির পিপলস কমিটি স্বাস্থ্য, কৃষি , এবং শিল্প ও বাণিজ্য ক্ষেত্রগুলিকে অনেকগুলি ব্যাপক সমাধান সমন্বয় ও বাস্তবায়নের নির্দেশ দিয়েছে যেমন: কেন্দ্রীভূত কসাইখানাগুলির পরিদর্শন জোরদার করা, অবৈধ জবাই কঠোরভাবে পরিচালনা করা এবং কেবলমাত্র পরিদর্শন ও প্রত্যয়িত মাংস ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া।

শহরের প্রাণিসম্পদ ও পশুচিকিৎসা বিভাগের প্রধান মিঃ নগুয়েন ভ্যান হাং বলেন: "আমরা কসাইখানা এবং স্থানীয় বাজারগুলি সরাসরি পরিদর্শন করার জন্য কর্মী গোষ্ঠী গঠন করেছি। বাজারে ছাড়ার আগে, শুয়োরের মাংস পশুচিকিৎসা কর্মকর্তারা পরিদর্শন করেন এবং একটি জবাই নিয়ন্ত্রণ সীলমোহর দিয়ে স্ট্যাম্প করা হয়। বৈধ পরিদর্শন সীল আছে এমন পণ্য নির্বাচন করার সময় ভোক্তারা নিশ্চিন্ত থাকতে পারেন।"

একই সাথে, স্বাস্থ্য খাত মানুষের মধ্যে স্ট্রেপ্টোকক্কাল সংক্রমণ প্রতিরোধ এবং নিয়ন্ত্রণের পদ্ধতি সম্পর্কে আরও ভালোভাবে বুঝতে যোগাযোগের প্রচেষ্টা জোরদার করেছে। "রান্না করা খাবার খান এবং ফুটন্ত পানি পান করুন" এর মতো সুপারিশগুলি, পাশাপাশি কাঁচা রক্তের পাত্র বা কম রান্না করা মাংস খাওয়ার বিরুদ্ধে বার্তাগুলি ব্যাপকভাবে প্রচারিত হয়েছে। ফলস্বরূপ, মানুষ আর শুয়োরের মাংস খেতে দ্বিধা করে না।

মিঃ হো ডাং খোয়া (লে থান টন স্ট্রিট, ফু জুয়ান ওয়ার্ড) শেয়ার করেছেন: "আগে, যখন আমরা শুয়োরের স্ট্রেপ্টোকক্কাল রোগের কথা শুনেছিলাম, তখন আমার পরিবার মাছ, মুরগি এবং গরুর মাংস খেতে শুরু করেছিল, এবং শুয়োরের মাংস কিনতে খুব একটা সাহস করত না। সম্প্রতি, পরিস্থিতি বেশ নিয়ন্ত্রণে রয়েছে এমন সংবাদ প্রতিবেদন দেখে, আমার পরিবার বাজারে স্পষ্ট পরিদর্শন স্ট্যাম্প সহ শুয়োরের মাংস কিনে আশ্বস্ত বোধ করছে। 'শুয়োরের মাংস একটি পরিচিত খাবার, আমাদের দৈনন্দিন খাবারে অপরিহার্য,' মিঃ খোয়া বলেন।"

খাদ্য ব্যবসায় জালিয়াতি প্রতিরোধে সংশ্লিষ্ট সংস্থা এবং বিভাগগুলির সিদ্ধান্তমূলক হস্তক্ষেপের ফলেই মূলত ভোক্তাদের চিন্তাভাবনায় ইতিবাচক পরিবর্তন এসেছে। মাংসের উৎপত্তি এবং গুণমান সম্পর্কিত নিয়ম লঙ্ঘনকারী প্রতিষ্ঠানগুলিকে কঠোর শাস্তি দেওয়া হয়, যা ভোক্তা অধিকার সুরক্ষায় অবদান রাখে।

পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের মতে, শুয়োরের মাংস একটি পুষ্টিকর খাদ্য উৎস, তৈরি করা সহজ এবং বেশিরভাগ ভিয়েতনামী মানুষের রুচির সাথে মানানসই। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ভোক্তাদের নিরাপদে মাংস খাওয়ার জন্য এবং অপ্রয়োজনীয় ঝুঁকি এড়াতে তাদের অভ্যাস পরিবর্তন করতে হবে।

হিউ ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসির জনস্বাস্থ্য বিভাগের উপ-প্রধান ডঃ হোয়াং থি বাখ ইয়েন বলেন: “যদি ইনপুটটি সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রিত এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয় তবে শুয়োরের মাংস সম্পূর্ণ নিরাপদ। মানুষের উচিত স্পষ্ট পরিদর্শন স্ট্যাম্প সহ নামীদামী জায়গা থেকে মাংস কেনা; রান্না করার সময়, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা উচিত এবং একেবারেই কোনও কাঁচা রক্ত ​​বা মাংস খাওয়া উচিত নয়। এটি কেবল শূকরের স্ট্রেপ্টোকোকাল সংক্রমণ প্রতিরোধ করে না বরং অন্যান্য অনেক খাদ্যবাহিত রোগকেও সীমিত করে।”

হিউ সিটিতে শুয়োরের মাংসের বাজারের টেকসই রক্ষণাবেক্ষণ নিশ্চিত করার জন্য, কৃষি খাতকে পশুপালনের খামারগুলির জন্য সহায়তা বিবেচনা করতে হবে এবং কেন্দ্রীভূত প্রজনন ও জবাই থেকে শুরু করে বিতরণ পর্যন্ত নিরাপদ সরবরাহ শৃঙ্খলের উন্নয়নকে অগ্রাধিকার দিতে হবে। এটি শক্তিশালী ভোক্তা আস্থা তৈরি এবং স্থানীয় পশুপালন পণ্যের মূল্য বৃদ্ধির জন্য একটি দীর্ঘমেয়াদী পদ্ধতি হিসাবে বিবেচিত হয়।

লেখা এবং ছবি: সং মিন

সূত্র: https://huengaynay.vn/kinh-te/nguoi-dan-da-tro-lai-dung-thit-lon-157242.html