লোকেরা আবার শূকরের মাংস খাওয়া শুরু করেছে।

এইচএনএন - স্ট্রেপ্টোকক্কাল সোয়াইন ডিজিজ নিয়ে উদ্বেগের কারণে হিউ-এর শূকরের মাংসের বাজারে দীর্ঘ সময় ধরে স্থবিরতা থাকার পর, মানুষ ধীরে ধীরে আবার শূকরের মাংস খাওয়া শুরু করছে। ফলে, ঐতিহ্যবাহী বাজারগুলোর মাংসের দোকানগুলোতে আবারও ভিড় জমতে শুরু করেছে।

গ্রাহকরা পশুচিকিৎসা কর্তৃপক্ষ দ্বারা পরীক্ষিত ও প্রত্যয়িত শূকরের মাংস কিনতে পছন্দ করেন।

শূকরের মাংসের বাজার ধীরে ধীরে পুনরুদ্ধার হচ্ছে।

আগস্ট মাসের শেষের দিকে একদিন ডং বা বাজার পরিদর্শনের সময় আমি শূকরের মাংসের দোকানগুলোতে নতুন করে ফিরে আসা ব্যস্ততা স্পষ্টভাবে অনুভব করলাম। প্রায় এক মাস আগেও অনেক দোকান প্রায় জনশূন্য ছিল এবং বিক্রি কম হওয়ায় কিছু বিক্রেতাকে সাময়িকভাবে দোকান বন্ধও করতে হয়েছিল। কিন্তু এখন, মাংসের দোকানগুলোতে ক্রেতার সংখ্যা অনেক বেশি এবং কেনাবেচায় পরিবেশটা বেশ প্রাণবন্ত।

ডং বা বাজারের দীর্ঘদিনের শূকরের মাংস বিক্রেতা মিসেস নগুয়েন থি হোয়া জানান যে, স্ট্রেপ্টোকক্কাল সোয়াইন ডিজিজের প্রাদুর্ভাবের সময় ক্রেতার সংখ্যা ব্যাপকভাবে কমে গিয়েছিল এবং অনেক দিন তাঁকে মাংস বাড়িতে নিয়ে আসতে হয়েছিল। তবে, গত সপ্তাহখানেক ধরে ক্রেতারা বেশ ভালো পরিমাণে মাংস কিনতে ফিরে এসেছেন। মিসেস হোয়া বলেন, “আমরা ব্যবসায় আমাদের সুনাম সবসময় বজায় রাখি এবং শুধুমাত্র সুস্পষ্ট উৎস ও পরিদর্শন চিহ্নযুক্ত পণ্যই আমদানি করি। ক্রেতাদের খুব বেশি উদ্বিগ্ন বা সন্দিহান হওয়ার কোনো কারণ নেই।”

ডং বা বাজার ব্যবস্থাপনা বোর্ডের প্রধান মিসেস বুই থি থু হ্যাং-এর মতে, মহামারীর সময়কার সর্বনিম্ন পর্যায়ের তুলনায় শূকরের মাংসের ব্যবহার প্রায় ৬০% বৃদ্ধি পেয়েছে। বাজারের নারী ব্যবসায়ীদের দ্বারা পরিচালিত ৬০টিরও বেশি স্টল পুনরায় ব্যবসা শুরু করেছে। এছাড়াও, ডং বা বাজারে পাইকারি বিতরণে বিশেষায়িত ১২টি স্টল রয়েছে, যেগুলোর প্রতিটি প্রতিদিন গড়ে ৫০০-১,০০০ কেজি বিভিন্ন ধরণের শূকরের মাংস বিক্রি করে।

ডং বা বাজার ছাড়াও আন কু, বেন নগু, কিম লং, ফু বাই-এর মতো অন্যান্য বাজারগুলোতেও একই ধরনের প্রবণতা দেখা যাচ্ছে। ফুয়ং ডুক বাজারের (থুয়ান হোয়া ওয়ার্ড) একজন মাংস বিক্রেতা, মিসেস নগুয়েন থি চি বলেন যে, প্রায় এক সপ্তাহ ধরে তিনি প্রতিদিন ১৫-২০ কেজি বিভিন্ন ধরনের শূকরের মাংস বিক্রি করছেন। তার মাংস স্বনামধন্য কসাইখানা থেকে আসে, যার উৎস শনাক্তযোগ্য এবং পশুচিকিৎসা পরিদর্শনের ছাপ থাকে, তাই ক্রেতারা তাকে বিশ্বাস করেন। একটি কঠিন সময়ের পর বিক্রেতা এবং পশুপালকদের জন্য এটি একটি স্বস্তির লক্ষণ।

শুধু ঐতিহ্যবাহী বাজারই নয়, হুয়ে শহরের সুপারমার্কেট এবং জৈব খাদ্যের দোকানগুলোতেও ক্রয়ক্ষমতার উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি লক্ষ্য করা গেছে। জিও! হুয়ে সুপারমার্কেটের একজন প্রতিনিধি জানান যে, স্ট্রেপ্টোকক্কাল সোয়াইন ডিজিজ প্রাদুর্ভাবের তথ্য প্রকাশের সময়ের তুলনায় গত সপ্তাহে বিক্রি হওয়া শূকরের মাংসের পরিমাণ ৪০ শতাংশের বেশি বেড়েছে; গ্রাহকরা লেবেলযুক্ত এবং উৎস শনাক্তকরণ সুবিধাযুক্ত পণ্য বেশি পছন্দ করছেন। বর্তমানে, শূকরের মাংস বিক্রি থেকে দৈনিক গড় আয় ২০ থেকে ২৫ মিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং-এর মধ্যে।

কঠোর নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে আত্মবিশ্বাস বৃদ্ধি।

সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষের কঠোর খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি পরিদর্শন এবং নিয়ন্ত্রণের ফলে হিউ শহরের মানুষ ধীরে ধীরে শূকরের মাংস খাওয়ার অভ্যাসে ফিরে আসছে। হিউ শহরের পিপলস কমিটি স্বাস্থ্য, কৃষি এবং শিল্প ও বাণিজ্য খাতকে সমন্বয় করে অনেকগুলো ব্যাপক সমাধান বাস্তবায়নের নির্দেশ দিয়েছে, যেমন: কেন্দ্রীয় কসাইখানাগুলোর পরিদর্শন জোরদার করা, অবৈধভাবে পশু জবাইয়ের বিরুদ্ধে কঠোর ব্যবস্থা নেওয়া এবং জনগণকে শুধুমাত্র পরীক্ষিত ও সনদপ্রাপ্ত মাংস ব্যবহারের পরামর্শ দেওয়া।

শহরের প্রাণিসম্পদ ও পশুচিকিৎসা বিভাগের প্রধান জনাব নগুয়েন ভ্যান হাং বলেন, "আমরা কসাইখানা ও স্থানীয় বাজারগুলো সরাসরি পরিদর্শন করার জন্য কার্যকরী দল গঠন করেছি। বাজারে ছাড়ার আগে পশুচিকিৎসা কর্মকর্তারা শূকরের মাংস পরিদর্শন করেন এবং তাতে একটি জবাই নিয়ন্ত্রণ সীলমোহর লাগিয়ে দেন। বৈধ পরিদর্শন সীলমোহরযুক্ত পণ্য বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে ভোক্তারা নিশ্চিন্ত থাকতে পারেন।"

একই সাথে, মানুষের মধ্যে স্ট্রেপ্টোকক্কাল সংক্রমণ কীভাবে প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণ করা যায়, তা জনগণকে আরও ভালোভাবে বোঝাতে স্বাস্থ্যখাতও যোগাযোগ প্রচেষ্টা জোরদার করেছে। “রান্না করা খাবার খান এবং ফোটানো জল পান করুন”-এর মতো সুপারিশের পাশাপাশি কাঁচা রক্তের খাবার বা আধসেদ্ধ মাংস খাওয়ার বিরুদ্ধে বার্তা ব্যাপকভাবে প্রচার করা হয়েছে। এর ফলে, মানুষ এখন আর শূকরের মাংস খেতে দ্বিধা বোধ করে না।

জনাব হো ডাং খোয়া (লে থান টন স্ট্রিট, ফু জুয়ান ওয়ার্ড) বলেন: "আগে, যখন আমরা সোয়াইন স্ট্রেপ্টোকক্কাল রোগের কথা শুনেছিলাম, তখন আমার পরিবার মাছ, মুরগি এবং গরুর মাংস খাওয়া শুরু করে এবং শূকরের মাংস কেনার সাহস করত না। সম্প্রতি, পরিস্থিতি ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণে আছে এমন খবর দেখে আমার পরিবার বাজার থেকে স্পষ্ট পরিদর্শন চিহ্নযুক্ত শূকরের মাংস কিনতে আশ্বস্ত বোধ করছে। জনাব খোয়া বলেন, 'শূকরের মাংস একটি পরিচিত খাবার, যা আমাদের দৈনন্দিন খাবারের জন্য অপরিহার্য।'"

খাদ্য ব্যবসায় প্রতারণামূলক কার্যকলাপ দ্রুত প্রতিরোধে সংশ্লিষ্ট সংস্থা ও বিভাগগুলোর দৃঢ় হস্তক্ষেপের ফলেই মূলত ভোক্তাদের চিন্তাভাবনায় ইতিবাচক পরিবর্তন এসেছে। মাংসের উৎস ও গুণমান সংক্রান্ত বিধি লঙ্ঘনকারী প্রতিষ্ঠানগুলোকে কঠোরভাবে শাস্তি দেওয়া হয়, যা ভোক্তা অধিকার সুরক্ষায় অবদান রাখে।

পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের মতে, শূকরের মাংস একটি পুষ্টিকর খাদ্য উৎস, যা সহজে প্রস্তুত করা যায় এবং অধিকাংশ ভিয়েতনামী মানুষের কাছেও এর স্বাদ ভালো লাগে। গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হলো, ভোক্তাদের নিরাপদে মাংস খাওয়ার অভ্যাস পরিবর্তন করতে হবে এবং অপ্রয়োজনীয় ঝুঁকি এড়াতে হবে।

হিউ ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসির জনস্বাস্থ্য বিভাগের উপ-প্রধান ডঃ হোয়াং থি বাচ ইয়েন বলেছেন: “শূকরের মাংস সম্পূর্ণ নিরাপদ যদি এর সরবরাহ সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ ও প্রক্রিয়াজাত করা হয়। মানুষের উচিত সুস্পষ্ট পরিদর্শন চিহ্নযুক্ত স্বনামধন্য জায়গা থেকে মাংস কেনা; রান্নার সময় তা ভালোভাবে সেদ্ধ করা উচিত এবং কোনোভাবেই কাঁচা রক্ত ​​বা মাংস খাওয়া উচিত নয়। এটি কেবল শূকরের স্ট্রেপ্টোকক্কাল সংক্রমণই প্রতিরোধ করে না, বরং অন্যান্য অনেক খাদ্যবাহিত রোগও সীমিত করে।”

হিউ শহরে শূকরের মাংসের বাজারের টেকসই রক্ষণাবেক্ষণ নিশ্চিত করতে, কৃষি খাতকে পশুপালন খামারগুলোকে সহায়তা প্রদানের বিষয়টি বিবেচনা করতে হবে এবং কেন্দ্রীভূত প্রজনন ও জবাই থেকে শুরু করে বিতরণ পর্যন্ত নিরাপদ সরবরাহ শৃঙ্খলের উন্নয়নে অগ্রাধিকার দেওয়া অব্যাহত রাখতে হবে। এটিকে ভোক্তাদের দৃঢ় আস্থা তৈরি এবং স্থানীয় পশুপালন পণ্যের মূল্য বৃদ্ধির একটি দীর্ঘমেয়াদী পন্থা হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

লেখা ও ছবি: সং মিন

উৎস: https://huengaynay.vn/kinh-te/nguoi-dan-da-tro-lai-dung-thit-lon-157242.html