'পুরানো রাস্তায়' হেঁটে যাওয়া মানুষজন

আধুনিক জীবনযাত্রার গতি এবং তান কুয়ং চা অঞ্চলের পরিবর্তনের মাঝেও, এখনও এমন কিছু মানুষ আছেন যারা নীরবে প্রাচীন মধ্যভূমির চায়ের জাতগুলো সংরক্ষণ করে চলেছেন, যা তাদের পূর্বপুরুষদের কাছ থেকে পাওয়া চা সংস্কৃতির নির্যাস। হং থাই ২ গ্রামের এনগাই জাতিগোষ্ঠীর চা কারিগর লে কুয়াং নঘিন এমনই একজন। তার এই অনন্য কর্মপন্থার কারণে এলাকার অনেকেই তাকে 'পুরনো পথে' চলা একজন ব্যক্তি বলে মনে করেন।

চা কারিগর লে কুয়াং নঘিন তাঁর পরিবারের মধ্যভাগের চা বাগানসহ।

চায়ের মূল্যবান জিনগত সম্পদ সংরক্ষণ।

সেই পথটি কোলাহলপূর্ণ নয়, কিংবা তা তাৎক্ষণিক উৎপাদনশীলতা বা লাভের পেছনে ছোটে না, বরং এটি প্রাচীন মধ্যভূমির চা জাতের প্রতি অধ্যবসায় ও আনুগত্যের পথ; যে চা তান কুয়ং চা অঞ্চলের সুবাস, রঙ, স্বাদ এবং খ্যাতি তৈরি করেছে। বর্তমানে, জনাব লে কুয়াং নঘিনের পরিবার প্রায় একশ বছরের ইতিহাস সমৃদ্ধ এই প্রাচীন মধ্যভূমির চা জাতটিকে এখনও সংরক্ষণ করে চলেছে। এটি একটি বিশেষ চা জাত, যা মূল্যবান জিনগত বৈশিষ্ট্য ধারণ করে এবং একই সাথে "সর্বোৎকৃষ্ট চা" হিসেবে বিখ্যাত একটি পরিবার ও অঞ্চলের ঐতিহ্যের ধারাবাহিকতার প্রতিনিধিত্ব করে।

জনাব লে কুয়াং নঘিন যে 'পুরাতন পথ' অনুসরণ করেন, তা হলো তান কুওং-এর অধিবাসীদের প্রজন্ম ধরে ব্যবহৃত চা তৈরির ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি। তিনি প্রাচীন মধ্যভূমির চায়ের জাত সংরক্ষণ, চাষের এলাকা পুনরুদ্ধার ও সম্প্রসারণকে অগ্রাধিকার দেন, যা মূল্যবান জিনগত সম্পদ সংরক্ষণে অবদান রাখে এবং তান কুওং চায়ের মান বৃদ্ধি করে।

৮,০০০ বর্গমিটারেরও বেশি চা বাগানে, জনাব লে কুয়াং নঘিনের পরিবার প্রতি বছর ৩ টনেরও বেশি শুকনো চায়ের কুঁড়ি সংগ্রহ করে এবং তিনটি প্রধান পণ্য তৈরি করে: ঐতিহ্যবাহী হুক-আকৃতির চা, কচি ডগার চা এবং কুঁড়ির চা। এই তিনটি প্রধান ধারা থেকে তারা বিভিন্ন ধরণের পণ্য তৈরি করেছে, কিন্তু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো জনাব নঘিন পণ্যের গুণমানকে অগ্রাধিকার দেন।

একটি পারিবারিক চায়ের দোকানের গ্রাম্য পরিবেশে, শুকনো রোদে স্নাত সবুজ প্রাচীন চা বাগানের দিকে তাকিয়ে গরম চায়ের কাপে চুমুক দেওয়া; যা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে নীরবে মানবজাতিকে স্বর্গ ও পৃথিবীর নির্যাস উপহার দিয়ে চলেছে; ঠিক যেমন এই প্রাচীন মধ্যভাগের চা বাগানগুলোর মালিকেরা অবিচল ও দৃঢ়তার সাথে "পুরনো পথেই" হেঁটে চলেছেন।

তাঁর বাড়ির সামনে ১৯২৮ সালে লাগানো প্রাচীন চা গাছটির দিকে তাকিয়ে জনাব লে কুয়াং নঘিন সহজভাবে বললেন: "এই চা গাছটি আমার প্রপিতামহ লাগিয়েছিলেন। আগের দিনে বয়োজ্যেষ্ঠরা ডালপালা না ছেঁটে গাছগুলো চারিদিকে লাগাতেন, যাতে চা গাছটি স্বাভাবিকভাবে বেড়ে ওঠে। গাছটি যখন বড় হলো, তখন এর কাণ্ড থার্মোস ফ্লাস্কের মতো মোটা এবং এর পাতার আচ্ছাদন ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধ শুকানোর জন্য ব্যবহৃত একটি বড় ট্রে-র মতো চওড়া হয়েছিল।"

চা উৎপাদনকারী অঞ্চলের অন্যান্য অনেক শিশুর মতো, জনাব নঘিনকেও তাঁর বাবা-মা ছয় বছর বয়স থেকে (১৯৭৫ সালে) চা পাতা তোলার কাজে নিয়ে যেতেন। তিনি এতে অভ্যস্ত হয়ে ওঠেন এবং চা তোলার পেশাটি তাঁর রক্তে মিশে যায়। পনেরো বছর বয়সের মধ্যেই জনাব নঘিন আকাশ ও মাটি পর্যবেক্ষণ করতে শিখে গিয়েছিলেন; তিনি জানতেন চা গাছের জন্য কোন সার প্রয়োজন, কী পরিমাণ জল দরকার, ফসল তোলার উপযুক্ত সময় কোনটি, কীভাবে হাতে করে চা ভাজতে ও শুকাতে হয় এবং সেরা চা উৎপাদনের জন্য সঠিক তাপমাত্রা কীভাবে বুঝতে হয়।

অনেক পরে তিনি বুঝতে পেরেছিলেন যে, এটি ছিল বহু প্রজন্ম ধরে সঞ্চিত লোকজ্ঞান এবং সেই ভিত্তি যা তাঁকে আত্মবিশ্বাসের সাথে 'পুরনো পথে' এগিয়ে যেতে সাহায্য করেছিল, যখন অঞ্চলের অধিকাংশ পরিবারই ঐতিহ্যবাহী মধ্যভূমির চায়ের জাত চাষ করা ছেড়ে নতুন জাত রোপণ করতে শুরু করেছিল।

প্রকৃতপক্ষে, চা গাছই জনাব লে কুয়াং নঘিনের পরিবারের পাঁচ প্রজন্মের ভরণপোষণ জুগিয়েছে। চা ছাড়া পরিবারটির আয়ের আর কোনো উৎস নেই। তাই, তিনি এবং তাঁর পরিবারের সদস্যরা চা গাছকে নিজেদের রক্ত-মাংসের মতোই ভালোবাসেন। তিনি বলেন: "চা একটি বিশেষ ফসল, একটি অঞ্চলের সাংস্কৃতিক সারমর্ম এবং চা চাষী মানুষের জন্য এক হিতৈষী। সহজ কথায়, কারণ চা গাছই আমাদের একটি সমৃদ্ধ জীবন দিয়েছে।"

পরিচর্যা ও ফসল তোলার সুবিধার জন্য তার পরিবারের চা বাগানটি পদ্ধতিগতভাবে নকশা করা হয়েছে এবং প্লটগুলোতে গাছ লাগানো হয়েছে, যেগুলোর মধ্যে যাতায়াতের জন্য সুবিধাজনক পথ রয়েছে। পাহাড়ের পাদদেশে, চা গাছগুলোতে সেচের জন্য জল সংরক্ষণ করতে তিনি প্রায় ১,০০০ বর্গমিটারের একটি পুকুর খননে বিনিয়োগ করেছেন।

জনাব লে কুয়াং নঘিন বলেন: "আগে একটি চা বাগানে জল দিতে পুরো একদিন লেগে যেত। এখন আমি শুধু একটা সুইচ টিপি, আর অতিথিদের সাথে চা উপভোগ করার সময় পাহাড়ের ঢাল জুড়ে জলের সাদা জলকণা ছড়িয়ে পড়তে দেখতে পাই। জলের একটি নির্ভরযোগ্য উৎস থাকলে সারা বছর ধরে চা সংগ্রহ করা সম্ভব।"

ভিয়েটগ্যাপ (VietGAP) মান অনুযায়ী চা উৎপাদনে অগ্রণী ভূমিকা।

চা কারিগর লে কুয়াং নঘিন তাঁর নাতির সাথে।

বিগত ১৫ বছরে তান কুয়ং-এর চা চাষিদের সচেতনতায় পরিবর্তন এসেছে। জনাব লে কুয়াং নঘিনের পরিবার ভিয়েটগ্যাপ (VietGAP) মান অনুযায়ী চা উৎপাদনকারী অগ্রণী পরিবারগুলোর মধ্যে অন্যতম। উৎপাদন এলাকা পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন রাখা হয়, প্রক্রিয়াজাতকরণের সরঞ্জাম নিয়মিত জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং কাঁচামালের উৎস সুস্পষ্টভাবে শনাক্ত করা যায়। আধুনিক প্রযুক্তি এবং ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের সুসমন্বয় তার পরিবারের চায়ের ধারাবাহিক গুণমান নিশ্চিত করে।

আধুনিক যন্ত্রপাতি ও কোল্ড স্টোরেজে বিনিয়োগ করা সত্ত্বেও, জনাব নঘিনের পরিবার এখনও প্রক্রিয়ার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপগুলো হাতেই সম্পন্ন করে। প্রতিটি ব্যাচের চা সঠিক তাপমাত্রায় ভাজা হয় এবং সঠিক কৌশল ব্যবহার করে এনজাইমগুলোকে নিষ্ক্রিয় করা হয়, যার ফলে চায়ে একটি সবুজাভ-হলুদ রঙ, চালের মতো হালকা সুগন্ধ এবং একটি গভীর, মিষ্টি রেশ তৈরি হয়।

জনাব নঘিনের খোলামেলা ও বন্ধুত্বপূর্ণ স্বভাবের কারণে তাঁর বাড়ি এবং চা বাগান দীর্ঘদিন ধরে দেশি ও বিদেশি পর্যটকদের কাছে একটি জনপ্রিয় গন্তব্যস্থল। এখানে তাঁরা চা সংগ্রহ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং আস্বাদনের অভিজ্ঞতা লাভ করতে পারেন, পাশাপাশি তান কুয়ং চা অঞ্চলের ইতিহাস এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে আসা 'চা চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞান' সম্পর্কে গল্প শুনতে পারেন।

একজন চা কারিগর হিসেবে, জনাব নঘিন প্রদেশের চায়ের প্রচারের জন্য বিভিন্ন কার্যক্রমে সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ করেন। তিনি জানান: "' থাই নগুয়েন - বিখ্যাত চায়ের সুগন্ধ ও সৌন্দর্য' উৎসবে অংশগ্রহণের আগে, আমি ২০২৫ সালের অক্টোবরের মাঝামাঝি সময়ে হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ কালচার এবং ইমেক্সকো ভিয়েতনাম ট্রেডিং কোম্পানির যৌথ উদ্যোগে আয়োজিত 'ভিয়েতনামী চা সংস্কৃতি - চা গাছ থেকে চায়ের কাপ পর্যন্ত যাত্রা' অনুষ্ঠানে আমন্ত্রিত হয়েছিলাম। সেখানে আমি দেশব্যাপী চা উৎপাদনকারীদের প্রতিনিধিত্ব করে দেশি ও বিদেশি চা বিশেষজ্ঞ এবং তরুণ চা অনুরাগীদের সাথে চা উৎপাদন, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং চা উপভোগের শিল্প নিয়ে গল্প ও অভিজ্ঞতা ভাগ করে নিয়েছিলাম। সেখানেই আমি ভিয়েতনামী চা প্রেমীদের কাছে আমার 'পুরনো পথের' যাত্রা সম্পর্কে কথা বলেছিলাম, অর্থাৎ, ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতির মাধ্যমে মধ্য উচ্চভূমির প্রাচীন চা তৈরির কারুশিল্পের সারমর্ম সংরক্ষণ এবং তা পরবর্তী প্রজন্মের কাছে পৌঁছে দেওয়া।"

মধ্য অঞ্চলের চায়ের জাত সংরক্ষণে এবং ঐতিহ্যবাহী চা তৈরির কৌশল সক্রিয়ভাবে শেখানোর ক্ষেত্রে অবদানের জন্য, জনাব লে কুয়াং নঘিন ভিয়েতনাম কৃষক সমিতির কেন্দ্রীয় কমিটি; জাতিগত সংখ্যালঘু বিষয়ক মন্ত্রী ও কমিটির চেয়ারম্যান; এবং থাই নগুয়েন প্রদেশের গণ কমিটির চেয়ারম্যানের কাছ থেকে অসংখ্য প্রশংসা লাভ করেছেন। কিন্তু তাঁর কাছে, সবচেয়ে বড় পুরস্কার হলো এখনও সেই "পুরনো পথে" চলতে পারা...

উৎস: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202602/nguoi-di-tren-duong-cu-22f4ed1/