'পুরানো রাস্তা' ধরে হাঁটছে মানুষ

আধুনিক জীবনের গতি এবং তান কুওং চা অঞ্চলের পরিবর্তনের মধ্যেও, এখনও এমন কিছু লোক আছেন যারা নীরবে প্রাচীন মধ্যভূমির চা জাতগুলিকে সংরক্ষণ করেন, যা তাদের পূর্বপুরুষদের কাছ থেকে আসা চা সংস্কৃতির সারাংশ। হং থাই ২ গ্রামের একজন নগাই জাতিগত সংখ্যালঘু চা কারিগর লে কোয়াং এনঘিন এমনই একজন ব্যক্তি। তার অনন্য পদ্ধতির কারণে এলাকার অনেকেই তাকে "পুরাতন পথে" হাঁটা একজনের সাথে তুলনা করেন।

চা কারিগর লে কোয়াং এনঘিন তার পরিবারের মিডল্যান্ড চা বাগানের সাথে।

মূল্যবান চা জিনগত সম্পদ সংরক্ষণ।

সেই পথটি কোলাহলপূর্ণ নয়, তাৎক্ষণিক উৎপাদনশীলতা বা লাভের পিছনে ছুটছে না, বরং প্রাচীন মিডল্যান্ড চা জাতের প্রতি অধ্যবসায় এবং আনুগত্যের পথ, যে চা তান কুওং চা অঞ্চলের সুগন্ধ, রঙ, স্বাদ এবং খ্যাতি তৈরি করেছে। বর্তমানে, মিঃ লে কোয়াং এনঘিনের পরিবার এখনও প্রায় একশ বছরের ইতিহাস সহ এই প্রাচীন মিডল্যান্ড চা জাতের সংরক্ষণ করে। এটি একটি বিশেষ চা জাত, যার মূল্যবান জিনগত মূল্য রয়েছে এবং একই সাথে "সেরা চা" নামে পরিচিত একটি পরিবার এবং একটি অঞ্চলের ঐতিহ্যের ধারাবাহিকতার প্রতিনিধিত্ব করে।

মিঃ লে কোয়াং এনঘিন যে "পুরাতন পথ" অনুসরণ করেন তা হল তান কুওং-এর লোকেরা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে ব্যবহৃত চা তৈরির ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি। তিনি প্রাচীন মধ্যভূমির চা জাত সংরক্ষণকে অগ্রাধিকার দেন, চাষযোগ্য এলাকা পুনরুদ্ধার এবং সম্প্রসারণ উভয়ই, মূল্যবান জিনগত সম্পদ সংরক্ষণে অবদান রাখেন এবং তান কুওং চায়ের মূল্য বৃদ্ধি করেন।

৮,০০০ বর্গমিটারেরও বেশি চা বাগানের মালিক মিঃ লে কোয়াং এনঘিনের পরিবার বছরে ৩ টনেরও বেশি শুকনো চা কুঁড়ি সংগ্রহ করে, যা তিনটি প্রধান পণ্য লাইন তৈরি করে: ঐতিহ্যবাহী হুক-আকৃতির চা, তরুণ অঙ্কুর চা এবং কুঁড়ি চা। এই তিনটি প্রধান লাইন থেকে, তারা অনেকগুলি ভিন্ন পণ্য বৈচিত্র্য তৈরি করেছে, তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল মিঃ এনঘিন পণ্যের গুণমানকে অগ্রাধিকার দেন।

একটি পারিবারিক চা ঘরের গ্রাম্য পরিবেশে, গরম কাপে চুমুক দিয়ে শুকনো সূর্যের আলোয় স্নান করা সবুজ প্রাচীন চা বাগানের দিকে তাকিয়ে, নীরবে মানবতাকে প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে স্বর্গ ও পৃথিবীর সারাংশ প্রদান করে, ঠিক যেমন এই প্রাচীন মধ্যভূমির চা ক্ষেতের মালিকরা অবিচল এবং স্থিতিস্থাপকভাবে "পুরাতন পথে" হাঁটছেন।

১৯২৮ সালে রোপিত তাঁর বাড়ির সামনের প্রাচীন চা গাছটির দিকে তাকিয়ে মিঃ লে কোয়াং এনঘিন সহজভাবে বর্ণনা করলেন: "এটি আমার প্রপিতামহের লাগানো চা গাছ। প্রাচীনকালে, প্রবীণরা ডালপালা ছাঁটাই না করেই এগুলিকে চৌকো করে রোপণ করতেন, চা প্রাকৃতিকভাবে বাড়তে দিতেন। যখন গাছটি বড় হত, তখন এর কাণ্ডটি থার্মস ফ্লাস্কের মতো পুরু ছিল এবং এর ছাউনিটি ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধ শুকানোর জন্য ব্যবহৃত একটি বড় ট্রের মতো প্রশস্ত ছিল।"

চা উৎপাদনকারী অঞ্চলের অনেক শিশুর মতো, মিঃ নঘিনকে তার বাবা-মা ছয় বছর বয়স থেকেই (১৯৭৫ সালে) চা পাতা তুলতে নিয়ে যেতেন। তিনি এতে অভ্যস্ত হয়ে পড়েন এবং চা তোলার পেশা তার রক্তে গেঁথে যায়। ১৫ বছর বয়সে, মিঃ নঘিন জানতেন কীভাবে আকাশ ও জমি পর্যবেক্ষণ করতে হয়; তিনি জানতেন কীভাবে চা গাছে কী সার প্রয়োজন, কতটা জল প্রয়োজন, ফসল কাটার উপযুক্ত সময়, কীভাবে হাতে চা ভাজতে হয় এবং শুকাতে হয় এবং সেরা চা উৎপাদনের জন্য সঠিক তাপমাত্রা কীভাবে অনুধাবন করতে হয়।

অনেক পরে তিনি বুঝতে পেরেছিলেন যে এটি বহু প্রজন্ম ধরে সঞ্চিত লোকজ জ্ঞান, এবং সেই ভিত্তি যা তাকে আত্মবিশ্বাসের সাথে "পুরানো পথে" চলতে সাহায্য করেছিল, কারণ এই অঞ্চলের বেশিরভাগ পরিবার ঐতিহ্যবাহী মিডল্যান্ড চা জাতের চাষ থেকে নতুন চা রোপণের দিকে ঝুঁকেছিল।

প্রকৃতপক্ষে, চা গাছগুলি মিঃ লে কোয়াং এনঘিনের পরিবারের পাঁচ প্রজন্ম ধরে ধরে রেখেছে। চা ছাড়া, পরিবারের আয়ের অন্য কোনও উৎস নেই। তাই, তিনি এবং তার পরিবারের সদস্যরা চা গাছগুলিকে তাদের নিজস্ব রক্তমাংসের মতোই লালন করেন। তিনি বলেন: "চা একটি বিশেষ ফসল, একটি অঞ্চলের সাংস্কৃতিক সারাংশ এবং চা চাষীদের জন্য উপকারী। সহজ কথায়, কারণ চা গাছগুলি আমাদের একটি সমৃদ্ধ জীবন দিয়েছে।"

যত্ন এবং ফসল কাটার সুবিধার্থে, তার পরিবারের চা বাগানটি পদ্ধতিগতভাবে ডিজাইন করা হয়েছে, এমন প্লটে রোপণ করা হয়েছে যেখানে তাদের মধ্যে সুবিধাজনক পথ রয়েছে। পাহাড়ের পাদদেশে, তিনি চা গাছগুলিতে সেচের জন্য জল সঞ্চয় করার জন্য প্রায় ১,০০০ বর্গমিটারের একটি পুকুর খননে বিনিয়োগ করেছিলেন।

মিঃ লে কোয়াং এনঘিন শেয়ার করেছেন: "আগে, চা বাগানে জল দিতে পুরো এক দিন লাগত। এখন, আমি কেবল একটি সুইচ উল্টাই, এবং অতিথিদের সাথে চা উপভোগ করার সময়, আমি পাহাড়ের ঢাল জুড়ে সাদা জলের ছিটা উপভোগ করতে পারি। একটি নির্ভরযোগ্য জলের উৎস থাকলে, সারা বছর ধরে চা সংগ্রহ করা যায়।"

ভিয়েতনামের মান অনুযায়ী চা উৎপাদনে অগ্রণী ভূমিকা পালন।

চা কারিগর লে কোয়াং এনঘিন তার নাতির সাথে।

গত ১৫ বছরে, তান কুওং-এর চা চাষীদের সচেতনতা পরিবর্তিত হয়েছে। মিঃ লে কোয়াং এনঘিনের পরিবার ভিয়েতনামের মান অনুযায়ী চা উৎপাদনকারী অগ্রণী পরিবারগুলির মধ্যে একটি। উৎপাদন এলাকা পরিষ্কার রাখা হয়, প্রক্রিয়াজাতকরণ সরঞ্জাম নিয়মিত জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং কাঁচামাল স্পষ্টভাবে সনাক্ত করা যায়। আধুনিক প্রযুক্তি এবং ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের সুরেলা সমন্বয় তার পরিবারের চায়ের মান নিশ্চিত করে।

আধুনিক যন্ত্রপাতি এবং হিমাগারে বিনিয়োগের পাশাপাশি, মিঃ এনঘিনের পরিবার এখনও প্রক্রিয়াটির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়গুলি হাতে ধরে রেখেছে। প্রতিটি ব্যাচ চা সঠিক তাপমাত্রায় ভাজা হয় এবং সঠিক কৌশল ব্যবহার করে এনজাইমগুলিকে নিষ্ক্রিয় করে একটি সবুজ-হলুদ রঙ, একটি সূক্ষ্ম চালের সুবাস এবং একটি গভীর, মিষ্টি আফটারটেস্ট তৈরি করা হয়।

তাঁর খোলামেলা এবং বন্ধুত্বপূর্ণ স্বভাবের কারণে, মিঃ এনঘিনের বাড়ি এবং চা বাগান দীর্ঘদিন ধরে দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক পর্যটকদের কাছে একটি জনপ্রিয় গন্তব্য। এখানে, তারা চা সংগ্রহ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং স্বাদ গ্রহণের অভিজ্ঞতা অর্জন করতে পারে, একই সাথে তান কুওং চা অঞ্চলের ইতিহাস এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে "চা চাষ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞান" সম্পর্কে গল্প শুনতে পারে।

একজন চা কারিগর হিসেবে, মিঃ এনঘিন প্রদেশের চা প্রচারের জন্য অনেক কার্যক্রমে সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ করেন। তিনি বলেন: "' থাই নগুয়েন - বিখ্যাত চায়ের সুবাস এবং সৌন্দর্য' উৎসবে অংশগ্রহণের আগে, ২০২৫ সালের অক্টোবরের মাঝামাঝি সময়ে হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ কালচার কর্তৃক ইমেক্সকো ভিয়েতনাম ট্রেডিং কোম্পানির সহযোগিতায় আয়োজিত 'ভিয়েতনামী চা সংস্কৃতি - চা গাছ থেকে চায়ের কাপ পর্যন্ত যাত্রা' অনুষ্ঠানে আমাকে আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল। সেখানে, আমি দেশব্যাপী চা উৎপাদকদের প্রতিনিধিত্ব করেছিলাম, দেশীয় ও আন্তর্জাতিক চা বিশেষজ্ঞ এবং তরুণ চা উৎসাহীদের সাথে চা উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ এবং চা প্রশংসার শিল্পের গল্প এবং অভিজ্ঞতা ভাগ করে নিয়েছিলাম। সেখানেই আমি ভিয়েতনামী চা প্রেমীদের সাথে 'পুরাতন পথে' আমার যাত্রা সম্পর্কে কথা বলেছিলাম, অর্থাৎ, ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতির মাধ্যমে সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের প্রাচীন চা তৈরির শিল্পের সারাংশ সংরক্ষণ এবং প্রেরণ সম্পর্কে।"

মধ্যভূমি অঞ্চলের চা জাত সংরক্ষণ এবং ঐতিহ্যবাহী চা তৈরির দক্ষতা সক্রিয়ভাবে শেখানোর ক্ষেত্রে তাঁর অবদানের জন্য, মিঃ লে কোয়াং এনঘিন ভিয়েতনাম কৃষক সমিতির কেন্দ্রীয় কমিটি; জাতিগত সংখ্যালঘুদের জন্য কমিটির মন্ত্রী এবং চেয়ারম্যান; এবং থাই নগুয়েন প্রদেশের পিপলস কমিটির চেয়ারম্যানের কাছ থেকে অসংখ্য প্রশংসা পেয়েছেন। কিন্তু তার জন্য, সবচেয়ে বড় পুরষ্কার হল এখনও "পুরানো পথে" চলতে সক্ষম হওয়া...

সূত্র: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202602/nguoi-di-tren-duong-cu-22f4ed1/