তরুণরা বসন্তের শিখা পুনরুজ্জীবিত করে, শিল্পকে সংরক্ষণ করে।

পারিবারিক ব্যবসার উত্তরাধিকারী তৃতীয় প্রজন্ম হিসেবে, ট্রান বাও কোক, নগুয়েন হুইন আন খোয়া এবং ফান হুইন থাইয়ের মতো তরুণরা কেবল শিল্পকর্ম সংরক্ষণই করেন না, বরং এটিকে উদ্ভাবন ও আধুনিকীকরণও করেন, ঐতিহ্যকে ডিজিটাল প্রযুক্তির সাথে একত্রিত করে পরিবারের ঐতিহ্যবাহী পণ্য রপ্তানি বাজারে নিয়ে আসেন।

পেশাদার এবং স্বতন্ত্র

বহু বছর ধরে, ফু কোওকের ঐতিহ্যবাহী খাই হোয়ান মাছের সস একটি শক্তিশালী ব্র্যান্ড এবং একটি স্থিতিশীল দেশীয় খুচরা বাজারের অধিকারী, ঐতিহ্যবাহী উৎপাদন পদ্ধতির কারণে। অস্ট্রেলিয়ায় বিদেশে পড়াশোনা করার পর, ফু কোওক স্পেশাল ইকোনমিক জোনের খাই হোয়ান ট্রেডিং জয়েন্ট স্টক কোম্পানির উত্তরসূরি মিঃ ট্রান বাও কোওক, তথ্য প্রযুক্তিতে তার দক্ষতার সাথে, কোম্পানির ব্যবস্থাপনা এবং পরিচালনায় ডিজিটাল প্রযুক্তি প্রয়োগ করেছেন।

খাই হোয়ান ট্রেডিং জয়েন্ট স্টক কোম্পানির উত্তরাধিকার সূত্রে প্রাপ্তির পর থেকে, মিঃ কোওক অস্ট্রেলিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, দক্ষিণ কোরিয়া এবং জাপানের মতো দেশে মাছের সস পণ্য বাজারজাত ও রপ্তানিতে ডিজিটাল রূপান্তর প্রয়োগ করেছেন, পণ্য ব্র্যান্ডকে পেশাদারভাবে উন্নীত করেছেন এবং ব্যবসার উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত তরুণ প্রজন্মের হাত ধরে আন্তর্জাতিকভাবে সম্প্রসারণ করেছেন।

খাই হোয়ান ট্রেডিং জয়েন্ট স্টক কোম্পানি, ফু কোক স্পেশাল ইকোনমিক জোনের উত্তরসূরী মিঃ ট্রান বাও কোক, সম্মেলনে প্রদর্শিত মাছের সস পণ্যের পাশে দাঁড়িয়ে আছেন।

ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের মূল অংশ সংরক্ষণের পাশাপাশি, মিঃ কোক ব্র্যান্ড স্বীকৃতি, মানের মান এবং টেকসই বাজারে ব্যাপক বিনিয়োগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন। ব্যবসাটি সমুদ্র থেকে টেবিল পর্যন্ত তার প্রক্রিয়াগুলিকে মানসম্মত করেছে। এর মধ্যে রয়েছে তার পরিবারের নিজস্ব মাছ ধরার বহর দ্বারা ধরা অ্যাঙ্কোভি নির্বাচন করা, সেগুলিকে কাঠের ব্যারেলে গাঁজন করা এবং সমাপ্ত পণ্য বোতলজাত করা।

খাই হোয়ানের ঐতিহ্যবাহী ফু কোয়াক ফিশ সস ভিয়েতনাম এবং আন্তর্জাতিকভাবে FDA, HACCP, HALAL এবং ISO 22000 সহ সার্টিফিকেশন পেয়েছে। বর্তমানে, খাই হোয়ানের প্রায় 900টি ফার্মেন্টেশন ভ্যাট রয়েছে, যা প্রতি বছর প্রায় 10 মিলিয়ন লিটার উৎপাদন অর্জন করে, যা প্রদেশের ভেতরে এবং বাইরের অনেক বাজারে বিতরণ করা হয়। "একীকরণের জন্য তরুণদের দ্রুত, পেশাদার এবং স্বতন্ত্র হতে হবে। নতুন যুগ, ডিজিটাল রূপান্তরের যুগে ক্রমাগত আপডেট এবং খাপ খাইয়ে নেওয়ার পাশাপাশি ঐতিহ্যবাহী গুণমান বজায় রাখা অপরিহার্য," মিঃ কোয়াক বলেন। ঐতিহ্যবাহী পণ্যগুলিকে আরও এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার জন্য।

পণ্য ডিজিটাইজেশন

ফু কোক-এ হুইন খোয়া ফিশ সস ট্রেডিং কোম্পানি লিমিটেডের উত্তরসূরী নগুয়েন হুইন আন খোয়ার টিকটক লাইভস্ট্রিমের সময় ঝলমলে স্টুডিও আলোর সাথে বসন্তের সঙ্গীতের প্রাণবন্ত শব্দ মিশে গেল। ক্যামেরার সামনে, যুবকটি আত্মবিশ্বাসের সাথে ঐতিহ্যবাহী মাছের সসের প্রতিটি বোতল উপস্থাপন করলেন; অর্ডার ক্রমাগত আসতে থাকল, লজিস্টিক টিমকে ব্যস্ত রাখল। প্যাকেজিং এবং লেবেলিংয়ের প্রতিটি ধাপ নতুন প্রক্রিয়া, ট্রেসেবিলিটির জন্য QR কোড এবং একটি অনলাইন বিক্রয় মডেল দিয়ে অপ্টিমাইজ করা হয়েছিল। পরিবেশটি "অনলাইন টেট মার্কেট"-এর মতো প্রাণবন্ত ছিল, যেখানে তরুণরা ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পকে ডিজিটাল জগতে নিয়ে এসেছিল এবং যেখানে তরুণ সৃজনশীলতা ২০০ বছরের পুরনো মাছের সস তৈরির শিল্পে নতুন প্রাণ সঞ্চার করেছিল।

খোয়ার লাইভ স্ট্রিম হাজার হাজার দর্শককে আকর্ষণ করে, ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পকে "গল্প বলার" পণ্যে রূপান্তরিত করে, অ্যাঙ্কোভি গাঁজন করার প্রক্রিয়া থেকে শুরু করে মাছের সসের পুষ্টি, প্যাকেজিং এবং বিক্রয় পদ্ধতি, সবকিছুই খাঁটিভাবে এবং বাজারের প্রবণতার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণভাবে উপস্থাপন করা হয়।

হ্যানয়ে জাতীয় অর্জন প্রদর্শনীতে কৃষি ও পরিবেশ মন্ত্রণালয়ের ফিশ সস প্রদর্শনী বুথের পাশে দাঁড়িয়ে আছেন ফু কোক স্পেশাল ইকোনমিক জোনের হুইন খোয়া ফিশ সস ট্রেডিং কোম্পানি লিমিটেডের উত্তরসূরি মি. নগুয়েন হুইন আন খোয়া।

খাই হোয়ান এবং হুইন খোয়া ঐতিহ্যবাহী ফু কোক ফিশ সসের প্রতিটি বোতলে ট্রেসেবিলিটির জন্য একটি QR কোড রয়েছে, যা স্বচ্ছভাবে গাঁজন প্রক্রিয়া, সময় এবং প্রাকৃতিক প্রোটিন সামগ্রীর বিশদ বিবরণ দেয়। পণ্যটিতে মানসম্মত লেবেলিং এবং তরুণ প্যাকেজিং রয়েছে, যা এটিকে অনলাইনে সহজেই চেনা যায়।

"আমাদের পরিবারের ঐতিহ্যবাহী শিল্পকে সংরক্ষণ করার জন্য, আমাদের অবশ্যই সময়ের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে হবে। ঐতিহ্যবাহী গুণমান গুরুত্বপূর্ণ, তবে বিক্রয় পদ্ধতিগুলি আধুনিক হতে হবে," খোয়া বলেন। বাণিজ্য মেলায় তার অধ্যবসায়ী অংশগ্রহণের জন্য ধন্যবাদ, ২০২৫ সালের জুনে, খোয়া অস্ট্রেলিয়ায় তার প্রথম রপ্তানি আদেশ অর্জন করেন।

আবেগ এবং সৃজনশীলতা

রাচ গিয়া ওয়ার্ডের বাসিন্দা ফান হুইন থাই, তার সদ্য বেক করা, মুচমুচে রুটির সাথে উত্তেজিতভাবে পরিচয় করিয়ে দিয়ে বলেন: "আমি এই নকশাটি তৈরি করেছি, এবং আমি আশা করি এটি এই বসন্তে একটি ট্রেন্ড হয়ে উঠবে।" থাইয়ের জন্য, প্রতিটি রুটি কেবল একটি পণ্য নয়, বরং তিন প্রজন্মের সারাংশের ধারাবাহিকতা, তরুণদের সৃজনশীলতা এবং স্থিতিস্থাপকতার সাথে মিলিত।

থান নাম বেকারির তৃতীয় প্রজন্ম হিসেবে, হুইন থাই বেকিং কৌশলের উপর মনোযোগ দিয়ে ব্যবসাটি উত্তরাধিকারসূত্রে বেছে নিয়েছিলেন। তিনি আবেগের সাথে এই পেশা অনুসরণ করেন এবং সৃজনশীলতার মাধ্যমে এটিকে বিকশিত করেন। তার মা পূর্বে ঐতিহ্যবাহী মাংসের স্যান্ডউইচ বিক্রিতে বিশেষজ্ঞ ছিলেন, হুইন থাই পারিবারিক বেকারিটিকে রূপান্তরিত করেছেন। হুইন থাইয়ের মতে, কৌশলটি বেকারির মূল বিষয়। যখন রুটি সুস্বাদু হয়, একটি অনন্য স্বাদ থাকে এবং সুন্দরভাবে উপস্থাপন করা হয় তখনই গ্রাহকরা এটি মনে রাখবেন এবং পণ্যটি সত্যিই আলাদা হয়ে উঠবে।

রাচ গিয়া ওয়ার্ডের থান নাম বেকারির উত্তরসূরি ফান হুইন থাই, উৎপাদন কেন্দ্রে তাজা বেক করা রুটির পাশে দাঁড়িয়ে আছেন।

২০০১ সালে জন্মগ্রহণকারী থাই, তারুণ্যের সুবিধার্থে, ক্রমাগত শেখে: পেশাদার বেকিং ক্লাসে যোগদান করা, নতুন রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা এবং সোশ্যাল মিডিয়া থেকে শেখা... এর জন্য ধন্যবাদ, তিন প্রজন্মের বেকারিটি এখন অনেক ট্রেন্ডি রুটি লাইন, স্বাস্থ্যের জন্য পুরো গমের রুটি, শিশুদের জন্য ছোট রুটি এবং ইভেন্টের জন্য পার্টি কেক এবং টিব্রেক কেক অফার করে।

রেসিপি এবং উপকরণ থেকে শুরু করে আকৃতি পর্যন্ত প্রতিটি পণ্যই অত্যন্ত সতর্কতার সাথে তৈরি করেছেন থাই। শুধুমাত্র একটি পরিবার পরিচালিত বেকারিতে সন্তুষ্ট না হয়ে, হুইন থাই সাহসের সাথে রাচ গিয়া ওয়ার্ডের নুগেইন আন নিন স্ট্রিটে একটি দ্বিতীয় শাখা খুলেছেন, যেখানে একটি আধুনিক, আকর্ষণীয় ডিসপ্লে কাউন্টার এবং মানসম্মত অপারেটিং পদ্ধতি রয়েছে।

হুইন থাইয়ের নারী উদ্যোক্তাদের এবং শিশুদের জন্য বেকিং ক্লাস খোলার পরিকল্পনা রয়েছে, যা ২০২৬ সালের গোড়ার দিকে রাচ গিয়ায় বাস্তবায়িত হবে বলে আশা করা হচ্ছে। থাইয়ের মতে, এই শিল্পের প্রসার কেবল ঐতিহ্যকেই বাঁচিয়ে রাখে না বরং সম্প্রদায়ের অর্থনৈতিক উন্নয়নের আরও সুযোগ তৈরিতেও সহায়তা করে।

আন গিয়াং প্রাদেশিক উদ্ভাবন ও উদ্যোক্তা সমিতির চেয়ারম্যান ডঃ নগুয়েন জুয়ান নিম বলেন: "ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধ সংরক্ষণের পাশাপাশি, তরুণ উত্তরসূরীদের ব্যবসাকে উন্নত করতে হবে, বাজারের নাগাল, অবস্থান এবং মূল্যের দিক থেকে পণ্যগুলিকে আরও এগিয়ে নিয়ে যেতে হবে। সামনের যাত্রায়, অটল উৎসাহ এবং সৃজনশীলতার সাথে, তরুণ উত্তরসূরীরা একটি সবুজ অর্থনীতি, একটি ডিজিটাল অর্থনীতি গড়ে তোলা এবং অসামান্য স্থানীয় পণ্য বিকাশ অব্যাহত রাখবে, আন গিয়াং পণ্যগুলিকে বৃহত্তর বাজারে নিয়ে আসবে।"

কিইউ দিয়েম

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/nguoi-tre-giu-nghe-thoi-lua-mua-xuan-a477080.html