ভাত না খেয়ে মাংস খাওয়ার ফলে কিডনি বিকল হওয়া এবং মাংসপেশী ক্ষয়ের ঝুঁকি থাকে।

ওজন কমানো ও তা ধরে রাখার জন্য কার্বোহাইড্রেট পুরোপুরি বাদ দিয়ে প্রোটিন গ্রহণ বাড়ানো একটি ভুল; এর ফল উল্টো হবে, যা পেশি ক্ষয় এবং কিডনি বিকল হওয়ার কারণ হতে পারে।

কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করুন, কিন্তু ভাত খাওয়া বাদ দেবেন না।

ওজন কমানো এবং তা বজায় রাখার জন্য কার্বোহাইড্রেট পুরোপুরি বাদ দিয়ে প্রোটিন গ্রহণ বাড়িয়ে দিলে তা একটি ভারসাম্যহীন খাদ্যাভ্যাসের দিকে নিয়ে যায়। যখন খাদ্যে কার্বোহাইড্রেটের অভাব হয়, তখন শরীরকে যকৃৎ ও পেশিতে সঞ্চিত গ্লাইকোজেন অথবা প্রোটিনকে গ্লুকোজে রূপান্তরিত করতে হয়," আজ, ১০ই ডিসেম্বর, ন্গে আনে অনুষ্ঠিত কম চিনিযুক্ত খাবার ও পানীয় ব্যবহারের প্রবণতা বিষয়ক একটি থিম্যাটিক সেমিনারে ড. বুই মাই হুয়ং (ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন) এ কথা বলেন।

ডাঃ বুই মাই হুয়ং অতিরিক্ত চিনি গ্রহণ এবং ভাত না খাওয়ার মধ্যেকার স্বাস্থ্যঝুঁকির বিষয়টি উল্লেখ করেছেন।

ডক্টর হুয়ং-এর মতে, দৈনন্দিন খাদ্যতালিকা থেকে শর্করাকে আলাদা করা উচিত নয়, কারণ শরীরে শক্তি উৎপাদনের তিনটি স্তম্ভ—চর্বি, প্রোটিন এবং শর্করার—পর্যাপ্ত ও সুষম অনুপাতে সরবরাহ প্রয়োজন।

"কার্বোহাইড্রেট বাদ দিলে শক্তির ভারসাম্যহীনতা দেখা দেয়, ফলে শরীর সঞ্চিত প্রোটিন থেকে শক্তি গ্রহণ করতে বাধ্য হয়, যা পেশি ক্ষয়ের কারণ হতে পারে। অন্যদিকে, অতিরিক্ত পরিমাণে প্রোটিন গ্রহণ করলে তা কিডনির ওপর অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি করতে পারে, যার ফলে তীব্র কিডনি বিকলতা দেখা দিতে পারে," ডক্টর হুয়ং উল্লেখ করেছেন।

খাবারে চিনির পরিমাণ কমানোর উপায়

ডঃ বুই মাই হুয়ং আরও বলেছেন যে, চিনি খাদ্যের একটি অংশ, কিন্তু সুপারিশ অনুযায়ী এর যথাযথ ব্যবহার প্রয়োজন। অতিরিক্ত চিনি গ্রহণের সাথে ৪৫টি রোগের সম্পর্ক রয়েছে (যেমন— মুখের স্বাস্থ্য; ডায়াবেটিস; স্থূলতা; হাইপারগ্লাইসেমিক কোমা; হৃদরোগ, গাঁটের সমস্যা, উচ্চ রক্তচাপ ইত্যাদি)।

পুষ্টি ইনস্টিটিউটের বিশেষজ্ঞদের মতে, উচ্চ চিনিযুক্ত কিন্তু "লুকানো" মিষ্টতাযুক্ত খাবারগুলো সহজেই প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়ে যায়, যেমন: দুধ চা (এক কাপে দৈনিক প্রায় ৪০-৫০ মিলিগ্রাম চিনি থাকে, যা প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের মাত্রা পূরণ করে না)। অথবা ডিপিং সস (শামুক বা স্প্রিং রোলের জন্য ব্যবহৃত কিছু ডিপিং সসে আয়তন অনুসারে কমপক্ষে ২০% চিনি থাকে; কিছু সসে আয়তন অনুসারে ৪০% চিনি থাকে)। কিছু সসে উচ্চ চিনিযুক্ত কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করা হয়, যেখানে প্রতি ১০০ গ্রাম পণ্যে ৫০-৫৫% চিনি থাকে। ব্রেইজড মাংস, সুইট অ্যান্ড সাওয়ার রিবসের মতো খাবার এবং সুইট অ্যান্ড সাওয়ার সসগুলোতেও চিনি থাকে।

স্বাস্থ্যকর মিষ্টি পণ্য তৈরি করার জন্য, ডঃ হুয়ং পরামর্শ দেন যে খাদ্য প্রস্তুতকারকদের পরিশোধিত চিনির পরিমাণ কমানো উচিত এবং ফলের মতো প্রাকৃতিক উৎস থেকে প্রাপ্ত বিকল্প মিষ্টি ব্যবহার করা উচিত।

টিএইচ নিউট্রিশন ইনস্টিটিউট ( টিএইচ গ্রুপ )-এর একজন প্রতিনিধির মতে, সাম্প্রতিক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে আধুনিক ভোক্তারা ক্রমশ কম চিনিযুক্ত পণ্য বেছে নিচ্ছেন এবং সহজেই উচ্চ-চিনিযুক্ত ‘বিলাসবহুল’ পণ্যগুলোকে স্বাস্থ্যকর ও কম চিনিযুক্ত বিকল্প দিয়ে প্রতিস্থাপন করছেন।

উৎস: https://thanhnien.vn/nguy-co-suy-than-teo-co-do-bo-com-an-thit-185241210123553297.htm