মাছের সাথে যেসব খাবার খাওয়া উচিত নয়

নীচের কিছু খাবারের সাথে মাছ খেলে পুষ্টিগুণ কমে যায়, এমনকি বিষক্রিয়াও হয়, যা স্বাস্থ্যের উপর মারাত্মক প্রভাব ফেলে।

মাছের সাথে পশুর কলিজা খাওয়া উচিত নয়।

পশুর কলিজায় (যেমন শুয়োরের মাংসের কলিজা, গরুর মাংসের কলিজা) প্রচুর পরিমাণে তামা থাকে, অন্যদিকে মাছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে। এই মিশ্রণ ভিটামিন সিকে জারিত করতে পারে, যা উভয় খাবারের পুষ্টিগুণ হ্রাস করে। এছাড়াও, পশুর কলিজা দিয়ে মাছ খাওয়া হজমের সমস্যা, অ্যালার্জি এবং এমনকি বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। পশুর কলিজা দিয়ে মাছ একেবারেই খাবেন না। যদি আপনি উভয়ই খেতে চান, তাহলে আপনার কমপক্ষে ৪ ঘন্টার ব্যবধানে এগুলি খাওয়া উচিত।

গরুর দুধের সাথে মাছ খাবেন না

গরুর দুধে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে, অন্যদিকে মাছে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম থাকে। যখন এই দুটি পদার্থ একত্রিত হয়, তখন তারা এমন যৌগ তৈরি করতে পারে যা শোষণ করা কঠিন, যা শরীরের ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম শোষণে বাধা সৃষ্টি করে। এছাড়াও, গরুর দুধের সাথে কাঁচা মাছের সালাদ খেলেও বিষক্রিয়া হতে পারে। মাছ খাওয়ার পরপরই গরুর দুধ পান করবেন না, বিশেষ করে কাঁচা মাছের সালাদ। মাছ খাওয়ার পর কমপক্ষে ১-২ ঘন্টা অপেক্ষা করে দুধ পান করা উচিত।

কিছু খাবার মাছের সাথে খাওয়া উচিত নয়। (ছবি: গেটি ইমেজ)

ফলের স্বাদ তেতো।

অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট ফল (যেমন পার্সিমন, পেয়ারা এবং সবুজ আপেল) প্রচুর পরিমাণে ট্যানিন থাকে। ট্যানিন মাছের প্রোটিনের সাথে মিশে গেলে অপাচ্য যৌগ তৈরি করতে পারে যা পেট ফাঁপা, বদহজম এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণ হতে পারে। মাছ খাওয়ার পরপরই অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট ফল খাবেন না। আপনার কমপক্ষে ২ ঘন্টার ব্যবধানে এগুলি খাওয়া উচিত।

কিছু মটরশুটি

কিছু মটরশুঁটিতে (যেমন সয়াবিন এবং লাল মটরশুঁটি) প্রচুর পরিমাণে ট্রিপসিন ইনহিবিটর থাকে, যা প্রোটিন হজমের প্রক্রিয়ায় একটি গুরুত্বপূর্ণ এনজাইম। এই মটরশুঁটি দিয়ে মাছ খেলে প্রোটিন হজমের প্রক্রিয়া ব্যাহত হবে, যার ফলে পেট ফাঁপা এবং বদহজম হবে। মটরশুঁটি দিয়ে মাছ খাওয়া সীমিত করুন, বিশেষ করে সয়াবিন এবং লাল মটরশুঁটি দিয়ে।

কফি

কফিতে ক্যাফেইন এবং অ্যাসিড থাকে, যা পেটে জ্বালাপোড়া করে এবং বদহজম এবং বুক জ্বালাপোড়ার কারণ হতে পারে, বিশেষ করে মাছের মতো প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের সাথে মিশ্রিত করলে। কফিতে থাকা ক্যাফেইন হৃদস্পন্দন এবং রক্তচাপ বাড়াতে পারে, অন্যদিকে মাছের কিছু উপাদান স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করতে পারে। এই সংমিশ্রণ নার্ভাসনেস, উদ্বেগ এবং অনিদ্রার মতো লক্ষণ দেখা দিতে পারে।

স্টার্চযুক্ত খাবার

আলু এবং পাস্তার মতো স্টার্চযুক্ত খাবারের সাথে মাছ একত্রিত করা এড়িয়ে চলুন। এই মিশ্রণটি কেবল ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ বাড়ায় না বরং খাবারের গ্লাইসেমিক সূচকও হ্রাস করে, যার ফলে আপনার দ্রুত ক্ষুধা লাগে এবং খাবারের তীব্র আকাঙ্ক্ষা বৃদ্ধি পায়।

প্রক্রিয়াজাত এবং ভাজা খাবার

মাছের সাথে প্রচুর পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত বা ভাজা খাবার, বিশেষ করে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং ভাজা মুরগির মতো গভীর ভাজা খাবার, মাছের স্বাস্থ্য উপকারিতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে। এই খাবারগুলিতে উচ্চ স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাটের পরিমাণ কেবল মাছে পাওয়া ওমেগা-৩ এর উপকারিতাকেই নিরপেক্ষ করে না, বরং হৃদরোগ, স্থূলতা এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকিও বাড়ায়।

সংবাদদাতা থু ফুওং (ভিওভি.ভিএন)

সূত্র: https://vtcnews.vn/nhung-thuc-pham-khong-nen-an-cung-ca-ar908912.html