মাছের সাথে যেসব খাবার খাওয়া উচিত নয়

নীচে তালিকাভুক্ত কিছু খাবারের সাথে মাছ খেলে এর পুষ্টিগুণ কমে যেতে পারে, এমনকি বিষক্রিয়াও হতে পারে, যা স্বাস্থ্যের উপর মারাত্মক প্রভাব ফেলতে পারে।

মাছের সাথে পশুর কলিজা খাওয়া উচিত নয়।

পশুর কলিজায় (যেমন শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের কলিজা) প্রচুর পরিমাণে তামা থাকে, অন্যদিকে মাছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে। এই মিশ্রণ ভিটামিন সিকে জারিত করতে পারে, যা উভয় খাবারের পুষ্টিগুণ হ্রাস করে। তাছাড়া, পশুর কলিজা সহ মাছ খেলে হজমের সমস্যা, অ্যালার্জি, এমনকি বিষক্রিয়াও হতে পারে। মাছ এবং পশুর কলিজা একসাথে খাওয়া একেবারেই বাঞ্ছনীয় নয়। আপনি যদি উভয়ই খেতে চান, তাহলে আপনার কমপক্ষে ৪ ঘন্টার ব্যবধানে এগুলি খাওয়া উচিত।

গরুর দুধের সাথে মাছ খাবেন না।

গরুর দুধে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে, অন্যদিকে মাছে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম থাকে। এই দুটি পদার্থ একত্রিত হলে এমন যৌগ তৈরি হতে পারে যা শোষণ করা কঠিন, যা শরীরের ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম শোষণে বাধা সৃষ্টি করে। তাছাড়া, গরুর দুধের সাথে কাঁচা মাছ খেলে বিষক্রিয়া হতে পারে। মাছ খাওয়ার পরপরই গরুর দুধ পান করা ঠিক নয়, বিশেষ করে কাঁচা মাছের সালাদ। মাছ খাওয়ার পর কমপক্ষে ১-২ ঘন্টা অপেক্ষা করে দুধ পান করুন।

কিছু খাবার মাছের সাথে খাওয়া উচিত নয়। (ছবি: গেটি ইমেজ)

ফলের স্বাদ তেতো।

অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট ফল (যেমন পার্সিমন, পেয়ারা এবং সবুজ আপেল) প্রচুর পরিমাণে ট্যানিন থাকে। ট্যানিন মাছের প্রোটিনের সাথে মিলিত হলে, তারা অপাচ্য যৌগ তৈরি করতে পারে, যার ফলে পেট ফাঁপা, বদহজম এবং কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে। মাছ খাওয়ার পরপরই অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট ফল খাওয়া ঠিক নয়। দুটির মধ্যে কমপক্ষে দুই ঘন্টার ব্যবধান থাকা উচিত।

কিছু ধরণের মটরশুটি

কিছু ধরণের মটরশুটিতে (যেমন সয়াবিন এবং লাল মটরশুটি) উচ্চ মাত্রার ট্রিপসিন ইনহিবিটর থাকে, যা প্রোটিন হজমে একটি গুরুত্বপূর্ণ এনজাইম। মাছের সাথে খেলে, এই মটরশুটি প্রোটিন হজমে বাধা সৃষ্টি করতে পারে, যার ফলে পেট ফাঁপা এবং বদহজম হতে পারে। মটরশুটিযুক্ত মাছ, বিশেষ করে সয়াবিন এবং লাল মটরশুটি খাওয়া সীমিত করুন।

কফি

কফিতে ক্যাফেইন এবং অ্যাসিড থাকে যা পেটে জ্বালাপোড়া করে এবং বদহজম এবং বুক জ্বালাপোড়ার কারণ হতে পারে, বিশেষ করে যখন মাছের মতো প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের সাথে মিশ্রিত করা হয়। কফিতে থাকা ক্যাফেইন হৃদস্পন্দন এবং রক্তচাপ বাড়াতে পারে, অন্যদিকে মাছের কিছু উপাদান স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করতে পারে। এই সংমিশ্রণ নার্ভাসনেস, উদ্বেগ এবং অনিদ্রার মতো লক্ষণ দেখা দিতে পারে।

স্টার্চযুক্ত খাবার

আলু এবং পাস্তার মতো স্টার্চযুক্ত খাবারের সাথে মাছ খাওয়া এড়িয়ে চলুন। এই মিশ্রণটি কেবল অতিরিক্ত ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের দিকে পরিচালিত করে না বরং খাবারের গ্লাইসেমিক সূচকও কমিয়ে দেয়, যার ফলে আপনার দ্রুত ক্ষুধা লাগে এবং খাবারের তীব্র আকাঙ্ক্ষা বৃদ্ধি পায়।

প্রক্রিয়াজাত এবং ভাজা খাবার

প্রক্রিয়াজাত বা ভারী ভাজা খাবারের সাথে মাছ মিশিয়ে খেলে, বিশেষ করে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং ফ্রাইড চিকেনের মতো গভীর ভাজা খাবার, মাছের স্বাস্থ্য উপকারিতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে। এই খাবারগুলিতে স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাটের উচ্চ মাত্রা কেবল মাছে ওমেগা-৩ এর উপকারিতাকেই নিরপেক্ষ করে না বরং হৃদরোগ, স্থূলতা এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকিও বাড়ায়।

প্রতিবেদক থু ফুওং (VOV.VN)

সূত্র: https://vtcnews.vn/nhung-thuc-pham-khong-nen-an-cung-ca-ar908912.html