মাছের সাথে যেসব খাবার খাওয়া উচিত নয়

নিচে তালিকাভুক্ত নির্দিষ্ট কিছু খাবারের সাথে মাছ খেলে এর পুষ্টিগুণ কমে যেতে পারে, এমনকি বিষক্রিয়াও হতে পারে, যা স্বাস্থ্যের ওপর মারাত্মক প্রভাব ফেলে।

মাছের সাথে পশুর কলিজা খাওয়া উচিত নয়।

প্রাণীর কলিজায় (যেমন শূকর বা গরুর কলিজা) উচ্চ পরিমাণে তামা থাকে, অন্যদিকে মাছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে। এই সংমিশ্রণ ভিটামিন সি-কে জারিত করতে পারে, যা উভয় খাবারের পুষ্টিগুণ কমিয়ে দেয়। এছাড়াও, মাছের সাথে প্রাণীর কলিজা খেলে হজমের সমস্যা, অ্যালার্জি বা এমনকি বিষক্রিয়াও হতে পারে। মাছ এবং প্রাণীর কলিজা একসাথে খাওয়া একেবারেই বাঞ্ছনীয় নয়। যদি আপনি উভয়ই খেতে চান, তবে কমপক্ষে ৪ ঘণ্টার ব্যবধানে খাওয়া উচিত।

গরুর দুধের সাথে মাছ খাবেন না।

গরুর দুধে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে, অন্যদিকে মাছে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম থাকে। যখন এই দুটি পদার্থ একত্রিত হয়, তখন তারা এমন যৌগ তৈরি করতে পারে যা শোষণ করা কঠিন, এবং এটি শরীরে ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম শোষণে বাধা সৃষ্টি করে। এছাড়াও, গরুর দুধের সাথে কাঁচা মাছ খেলে বিষক্রিয়া হতে পারে। মাছ খাওয়ার পরপরই গরুর দুধ পান করা উচিত নয়, বিশেষ করে কাঁচা মাছের সালাদ খাওয়ার পর। দুধ পান করার আগে মাছ খাওয়ার পর অন্তত ১-২ ঘণ্টা অপেক্ষা করুন।

কিছু খাবার মাছের সাথে খাওয়া উচিত নয়। (ছবি: গেটি ইমেজেস)

ফলটির স্বাদ কষযুক্ত।

কষযুক্ত ফল (যেমন পার্সিমন, পেয়ারা এবং কাঁচা আপেল)-এ প্রচুর পরিমাণে ট্যানিন থাকে। যখন ট্যানিন মাছের প্রোটিনের সাথে মিলিত হয়, তখন তা হজম-অযোগ্য যৌগ তৈরি করতে পারে, যার ফলে পেট ফাঁপা, বদহজম এবং কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে। মাছ খাওয়ার পরপরই কষযুক্ত ফল খাওয়া উচিত নয়। দুটির মধ্যে অন্তত দুই ঘণ্টার ব্যবধান থাকা উচিত।

কিছু ধরণের শিম

কিছু ধরণের শিম জাতীয় খাবারে (যেমন সয়াবিন এবং লাল শিম) উচ্চ মাত্রায় ট্রিপসিন ইনহিবিটর থাকে, যা প্রোটিন হজমের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ এনজাইম। মাছের সাথে খেলে এই শিম জাতীয় খাবারগুলো প্রোটিন হজমে বাধা সৃষ্টি করতে পারে, যার ফলে পেট ফাঁপা এবং বদহজম হতে পারে। শিম জাতীয় খাবারের সাথে, বিশেষ করে সয়াবিন এবং লাল শিমের সাথে মাছ খাওয়া সীমিত করুন।

কফি

কফিতে ক্যাফেইন এবং অ্যাসিড থাকে যা পাকস্থলীতে অস্বস্তি সৃষ্টি করতে পারে এবং বদহজম ও বুকজ্বালা ঘটাতে পারে, বিশেষ করে যখন মাছের মতো প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবারের সাথে খাওয়া হয়। কফিতে থাকা ক্যাফেইন হৃৎস্পন্দন এবং রক্তচাপ বাড়িয়ে দিতে পারে, অন্যদিকে মাছের কিছু উপাদান স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করতে পারে। এই সম্মিলিত প্রভাবে স্নায়বিক অস্থিরতা, উদ্বেগ এবং অনিদ্রার মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে।

শ্বেতসারযুক্ত খাবার

আলু এবং পাস্তার মতো শ্বেতসারযুক্ত খাবারের সাথে মাছ খাওয়া এড়িয়ে চলুন। এই সংমিশ্রণের ফলে শুধু যে অতিরিক্ত ক্যালোরি ও কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ বেড়ে যায় তাই নয়, এটি খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্সও কমিয়ে দেয়, যার ফলে দ্রুত ক্ষুধা লাগে এবং খাওয়ার তীব্র ইচ্ছা বাড়ে।

প্রক্রিয়াজাত এবং ভাজা খাবার

মাছের সাথে প্রক্রিয়াজাত বা অতিরিক্ত ভাজা খাবার, বিশেষ করে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং ফ্রাইড চিকেনের মতো ডুবো তেলে ভাজা খাবার খেলে মাছের স্বাস্থ্য উপকারিতা উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যেতে পারে। এই খাবারগুলিতে থাকা উচ্চ মাত্রার স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাট শুধু মাছের ওমেগা-৩ এর উপকারিতাকেই নষ্ট করে না, বরং হৃদরোগ, স্থূলতা এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকিও বাড়িয়ে তোলে।

প্রতিবেদক থু ফুয়ং (ভিওভি.ভিএন)

উৎস: https://vtcnews.vn/nhung-thuc-pham-khong-nen-an-cung-ca-ar908912.html