বৃষ্টির দিনে ব্রেইজ করা মাছ

সুস্বাদু এবং সুস্বাদু ব্রেইড মাছ। ছবি: বি.ডি.

আমার শহরটা আসলেই গ্রামীণ এলাকা। এখানকার মানুষের জীবন মূলত কয়েকটি ধানক্ষেতের উপর নির্ভর করে যেখানে তারা ধান এবং অন্যান্য ফসল চাষ করে। আমার মনে আছে এই সময়ে, চন্দ্র ক্যালেন্ডারের আগস্ট বা সেপ্টেম্বর মাসে, বর্ষাকাল শুরু হয়। প্রতি বর্ষাকালে, আমরা সুস্বাদু স্টিউ করা মিঠা পানির মাছ খেতে পাই।

জলাভূমি থেকে অসংখ্য মাছ ভেসে আসত, জলাভূমি থেকে উজানে সাঁতার কাটত। আমার বাবা বলতেন, যদি তুমি প্রতিদিন জাল ফেলা, ফাঁদ পাঁকা বা মাছ ধরার জন্য যথেষ্ট পরিশ্রমী হও, তাহলে তুমি প্রচুর পরিমাণে মোটা মিঠা পানির মাছ ধরতে পারতে। কার্প, গ্রাস কার্প এবং সিলভার কার্পের মতো অনেক ধরণের মিঠা পানির মাছ ছিল, তবে সম্ভবত সবচেয়ে বেশি ছিল ক্রুসিয়ান কার্প এবং পার্চ।

বাবা যখন মাছগুলো বাড়িতে আনলেন, মা মাছগুলো পরিষ্কার করে বড়গুলো টুকরো করে কেটে ছোটগুলো পুরো রেখে দিলেন। মাছের গন্ধ দূর করার জন্য, কয়েকটি কাঁচা মরিচ যোগ করার পাশাপাশি, তিনি এক টুকরো গালাঙ্গালও যোগ করলেন। আর মায়ের ভাজা মাছগুলো মিহি করে কাটা হলুদ পাতা এবং টক ফলের টুকরো ছাড়া কখনোই অসম্পূর্ণ থাকত। তিনি কাঠের চুলার উপরে মাটির পাত্রে মাছগুলো ভাজা করলেন।

খাবার পরিবেশন করা হল, হলুদ পাতা দিয়ে তৈরি এক প্লেট মিঠা পানির মাছ, আর টক, সোনালি-হলুদ রঙের তারকা ফলের টুকরো - খাওয়ার আগেই খাবারটি সুস্বাদু লাগছিল। বাটিটি মুখে এনে গরম ভাতের সাথে মাছটি তুলে নিলাম, শব্দে বোঝানো যাবে না যে এটি কতটা সুস্বাদু ছিল।

মিঠা পানির মাছের শক্ত, সুগন্ধি মাংস থাকে যা মশলা এবং স্টারফ্রুটের টক স্বাদ শোষণ করে, যা অবিশ্বাস্যভাবে সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি করে। আমি এবং আমার বোনেরা যখনই মিঠা পানির মাছ ভাজা খেতাম, আমাদের পেট সবসময় ভরা থাকত। এই কারণেই আমার মা যখনই মাছ ভাজা করতেন, তিনি আমার বড় বোনকে অতিরিক্ত ভাত রান্না করতে বলতেন যাতে পুরো পরিবার আরও বেশি ভাত না খায়।

সময় উড়ে যায়, আর প্রায় বিশ বছর কেটে গেছে। আমার পরিবার আর আগের মতো দরিদ্র নেই, আর আমার বাবাকে আর মাছ ধরতে যাওয়ার জন্য বৃষ্টি ও বাতাসের সাথে লড়াই করতে হয় না। আমি বড় হয়েছি, ভ্রমণের সুযোগ পেয়েছি এবং অনেক সুস্বাদু খাবার উপভোগ করেছি, কিন্তু বৃষ্টির দিনে সেই ব্রেইজ করা মাছটি আমি কখনই ভুলব না।

জীবন সত্যিই আনন্দময় এবং সুখী হয় যখন তোমার এখনও ফিরে যাওয়ার মতো জায়গা থাকে, যেখানে তুমি পরিচিত খাবার উপভোগ করতে পারো এবং প্রিয়জনদের সাথে একত্রিত হতে পারো। বাবা-মায়ের সাথে খাবারের টেবিলে বসে ব্রেইজড মাছ উপভোগ করার সময়, আমার হৃদয় আবেগে ভরে ওঠে...

সূত্র: https://baoquangnam.vn/noi-ca-kho-ngay-mua-3141551.html