টেট বাজার নিয়ে উত্তেজনা...

কোয়াং ত্রি - দুটি ঋতুর বন্যা এবং লাওস থেকে আসা গরম, শুষ্ক বাতাসের দেশ, যেখানে মানুষের জীবনের গতি ধীর এবং মিতব্যয়ী। এমনকি টেট (চন্দ্র নববর্ষ)ও বাজারে নীরবে ছড়িয়ে পড়ে, আতশবাজি বা ঝলমলে রঙিন আলো দিয়ে নয়।

এই অঞ্চলের তীব্র জলবায়ু সহ টেট বাজারের নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে: পরিচিত রাস্তার ধারে অবস্থিত শহুরে বাজারগুলি যানজটের শব্দে ভরা; এবং নদীর তীরে, ধানক্ষেতের পাশে এবং পুরানো বাঁশের সারিগুলির নীচে গ্রামীণ বাজারগুলি। বছরের শেষের দিকে, যখন গ্রামগুলি স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি ব্যস্ত থাকে, বিক্রেতারা তাদের পণ্য বহন করে আগেভাগে বেরিয়ে পড়ে এবং ভোর থেকে ডাক প্রতিধ্বনিত হয়, তখন এই রোদে ভেজা, বাতাসে ভেজা ভূমিতে টেটের চেতনা অনুভব করার জন্য যথেষ্ট, যেখানে ধৈর্য ধরে কষ্ট কাটিয়ে ওঠা মানুষ বাস করে।

দং হা টেট বাজারের এক কোণ।

১. টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর আগের দিনগুলিতে দং হা মার্কেট স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি ব্যস্ত থাকে। বিক্রেতারা কাঁধে কাঁধ মিলিয়ে দৌড়াদৌড়ি করে, ক্রেতারা ধীরে ধীরে, ধাপে ধাপে হাঁটেন, যেন বছরের শেষের পরিবেশের ছন্দ বজায় রাখার জন্য। এই জনাকীর্ণ স্থানে টেটকে সংকুচিত মনে হয়, যেন সবাই খুব দ্রুত এগিয়ে যেতে এবং টেটকে পিছলে যেতে ভয় পায়, বছরে একবার আসা সেই পরিচিত মুহূর্তগুলি মিস করার ভয়ে। হাসি, আড্ডা এবং একে অপরের সাথে ডাকাডাকি এমন একটি ছন্দ তৈরি করে যা তাড়াহুড়ো এবং হৃদয়গ্রাহী উভয়ই।

এই বাজারে টেট (চন্দ্র নববর্ষ) পণ্য প্রদেশের অন্যান্য বাজারের তুলনায় অনেক বেশি। মাংস, মাছ, শাকসবজি এবং ফলের পাশাপাশি, বান চুং এবং বান টেট (ঐতিহ্যবাহী ভাতের কেক) এর মতো সাধারণ টেট পণ্যগুলি উঁচুতে স্তূপ করা থাকে, সাথে থাকে সব ধরণের ক্যান্ডি এবং সংরক্ষণাগার, এবং উজ্জ্বল রঙের চন্দ্রমল্লিকা এবং লিলি। কিন্তু আশ্চর্যের বিষয় হল, একটি শহুরে বাজার হওয়া সত্ত্বেও, লোকেরা খুব বেশি কিছু কিনে না। প্রত্যেক ব্যক্তি কেবল একটি ছোট ব্যাগ বহন করে, কিছুক্ষণ ঘুরে বেড়ায় এবং তারপর চলে যায়। একজন বয়স্ক মহিলা সাবধানে একজোড়া বান চুং বেছে নেন। অগত্যা সবচেয়ে সুন্দর নয়, তবে যেগুলি তার হাতে আরামে ফিট করে এবং শক্তভাবে মোড়ানো থাকে। "নৈবেদ্যের জন্য যথেষ্ট, স্যার," সে বলে, যেন বিক্রেতার সাথে কথা বলছে, বরং যেন তার পরিবারের মধ্যে অক্ষুণ্ণ থাকা রীতিনীতি এবং সহজ ঐতিহ্যের কথা মনে করিয়ে দিচ্ছে।

তাদের চারপাশে, বিক্রেতাদের মৃদু চিৎকার প্রতিধ্বনিত হচ্ছিল, ভাজা মাংসের সুবাস, কচি কলা পাতার সুবাস এবং টেট ফুলের সুবাস মিশে যাচ্ছিল, যা এক অনন্য স্বাদ তৈরি করেছিল যা কেবল ভিয়েতনামের রোদে ভেজা কেন্দ্রীয় অঞ্চলে পাওয়া যায়। শিশুরা স্টলের আড়াল থেকে উঁকি দিচ্ছিল, কৌতূহলী, তাদের চোখ জ্বলজ্বল করছিল, কিন্তু তবুও তাদের সংযম বজায় রেখে, ধাক্কাধাক্কি এবং ঠেলাঠেলি এড়িয়ে চলছিল। বয়স্করা অবসর সময়ে হাঁটছিল, আগের বছরের পরিচিত জিনিসগুলি পর্যবেক্ষণ করছিল, যেন স্মৃতির ধারাবাহিকতা যাচাই করছে।

২. বেন হাই নদী পার হলে বাতাস লবণাক্ত হয়ে যায় এবং বাজারটি দূরবর্তী নদীতীরবর্তী গ্রামগুলির বাজার থেকে বেশ আলাদা। কুয়া তুং মাছের বাজারটি নদীর মুখের উপর অবস্থিত সেতুর ঠিক পাশে অবস্থিত - যেখানে নদীর জল সমুদ্রের সাথে মিলিত হয় - এবং প্রতিদিন বিকেল ৩টার দিকে চালু হয়, যখন সূর্য অস্ত যায়, সমুদ্রের ঢেউ শান্ত হয়ে যায় এবং নৌকাগুলি তীরে ফিরে আসে। বাজারের জীবনের গতি সেই অনুযায়ী ধীর হয়ে যায়, ঠিক যেমন উপকূলীয় মানুষরা একটি নির্দিষ্ট সময়সূচী অনুসরণ না করে জোয়ার পর্যবেক্ষণ করতে এবং সমুদ্রের বাতাসের জন্য অপেক্ষা করতে অভ্যস্ত।

কুয়া তুং মাছের বাজার বড় নয়, তবে এটি উপকূলীয় গ্রামাঞ্চলের অনেক বৈশিষ্ট্যের প্রতীক। টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) এর সময়, তাজা সামুদ্রিক খাবারের পাশাপাশি, বাজারে অনন্য বিশেষ খাবারও বিক্রি হয়। কন কো সামুদ্রিক আঙ্গুর পাওয়া যায়, যার বড়, গোলাকার, মোটা এবং প্রাণবন্ত সবুজ বীজ অন্যান্য উপকূলীয় অঞ্চলের বীজের তুলনায় উন্নত; এবং তীরের কাছে পাথুরে ফসল থেকে সংগ্রহ করা সামুদ্রিক শসা, যা দুই ধরণের পাওয়া যায়: একটি সরাসরি ব্যবহারের জন্য এবং অন্যটি রান্না করে ঘন করা হয়েছে, যা আগর জেলি নামে পরিচিত। বিক্রেতা এবং ক্রেতা উভয়ই তাড়াহুড়ো করেন না। কেউ কেউ টেটের জন্য কিনেন, আবার কেউ কেউ দূরের আত্মীয়দের জন্য উপহার হিসেবে; প্রতিটি প্যাকেজ সাবধানে সংরক্ষণ করা হয়, যা জীবনের ছন্দ, সুগন্ধ এবং উপকূলীয় অঞ্চলের নোনতা স্বাদকে ধারণ করে।

৩. কোয়াং ত্রি প্রদেশের দক্ষিণ অংশে, ক্যাং অঞ্চলের বাজারগুলি আরও শান্ত বলে মনে হয়। স্থানীয়রা "ক্যাং" শব্দের অর্থ ব্যাখ্যা করেছেন যে শত শত বছর আগে, তাদের পূর্বপুরুষরা নিম্ন ও গিয়াং নদীর উভয় তীরে জমি পরিষ্কার করেছিলেন, বসতি স্থাপন করেছিলেন এবং কৃষি সম্প্রদায় স্থাপন করেছিলেন, যা গ্রামের সীমানা চিহ্নিত নখরগুলির মতো ছিল, তাই ক্যাং নামকরণ করা হয়েছিল। এই অঞ্চলটি প্রতি বছর বন্যার ঝুঁকিতে থাকে, তাই টেট বাজারগুলিতে একটি সংরক্ষিত পরিবেশ রয়েছে। পণ্য প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় না, প্রধানত চাল, আঠালো চাল, মটরশুটি এবং শাকসবজি; খুব কম ফুল এবং মিষ্টি পাওয়া যায়। তবে ক্রেতারা অন্যদের তুলনায় বেশি সতর্কতা অবলম্বন করেন, দীর্ঘ সময় ধরে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেন এবং প্রতিটি জিনিস সাবধানে পরীক্ষা করেন, যেন প্রতিটি জিনিস অবশ্যই সম্পূর্ণরূপে ব্যবহারযোগ্য। এই বাজারে, লোকেরা তাদের প্রতিবেশীদের জন্য কিছুটা অতিরিক্ত কিনছে তা সহজেই দেখা যায়। "তার পরিবার এই বছর লড়াই করছে," একজন মহিলা কিছু অতিরিক্ত সবজি কিনতে গিয়ে বিড়বিড় করে বলেন। ক্যাং অঞ্চলে টেট প্রাচুর্য সম্পর্কে নয়, বরং পারস্পরিক সহায়তা এবং যত্ন সম্পর্কে। ওই বাজারগুলো মানুষকে মনে করিয়ে দেয় যে, কোয়াং ত্রিতে, টেট উৎসবগুলো কোলাহলপূর্ণ নয়, বরং মানবিক দয়ায় উষ্ণ, জাঁকজমকপূর্ণ ভোজ দিয়ে নয়।

টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর এক সকালে, আমি হাই হোয়া বাজারে গিয়েছিলাম - পুরাতন হাই ল্যাং জেলার সাতটি বাজারের মধ্যে একটি, যা এখন নাম হাই ল্যাং কমিউনের অংশ। এই বাজারটি, সাধারণ দিনে এবং টেটের সময়, একটি অনন্য বিশেষত্বের জন্য পরিচিত: মাঠের ইঁদুরের মাংস, সাবধানে পরিষ্কার এবং ম্যারিনেট করা এবং প্লাস্টিকের জারে প্যাকেট করা। একজন বিক্রেতা মিসেস নগুয়েন থি থুই ব্যাখ্যা করেছিলেন যে শীত-বসন্ত মৌসুমে, যখন ধানের গাছে ফুল ফোটার সময়, কৃষকরা তাদের ফসল রক্ষা করার জন্য এবং একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করার জন্য একসাথে ইঁদুর শিকার করে। "কসাই এবং পরিষ্কার করার পরে, ইঁদুরগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে মাছের সস, লবণ, গোলমরিচ, গ্যালাঙ্গাল, আদা এবং লেমনগ্রাসের সাথে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়, তারপর সাবধানে প্যাকেজ করা হয়," মিসেস থুই ভাগ করে নেন। ক্রেতারা বাজার থেকে মাঠের ইঁদুরের মাংস কেবল তার সমৃদ্ধ স্বাদের জন্যই নয় বরং এটি একটি ঐতিহ্যবাহী সুস্বাদু খাবারের জন্যও পছন্দ করে, যা সম্প্রদায়ের চেতনায় ভরা উষ্ণ, সরল টেটের স্মৃতি জাগিয়ে তোলে।

৪. শহরের বাজার, গ্রামীণ বাজার, নদী ও সমুদ্রের মোহনার ধারে অবস্থিত বাজার, অথবা বন্যাপ্রবণ এলাকার বাজার ছাড়াও, কোয়াং ত্রিতে একটি বিশেষ বাজার রয়েছে যা বছরে মাত্র একবার টেটের ২ তারিখ রাতে এবং ৩ তারিখের সকালে বসে: বিচ লা সাম্প্রদায়িক বাজার, বিচ লা দং গ্রাম, যা এখন ত্রিয়েউ ফং কমিউনের অংশ। জমি এবং গ্রামগুলির নাম বহুবার পরিবর্তিত হয়েছে, যুদ্ধ, বিচ্ছেদ এবং সময়ের নীরব পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে ইতিহাসের চিহ্নগুলি ওভারল্যাপ করে। কিন্তু এই সমস্ত পরিবর্তনের মধ্যে, বিচ লা-এর লোকেরা কেবল একটি প্রতীক ধরে রেখেছে: মাটির মোরগ - ঐতিহ্যবাহী বাজারের ভাগ্যবান মাসকট।

স্থানীয় এবং পর্যটকরা দিন বিচ লা বাজারে মাটির মোরগ - ভাগ্যবান চার্ম - কিনে।

গ্রামবাসীদের মনে, মুরগি কেবল পশুপাল নয়, সময়ের একটি ছন্দও বটে। ভোরের দিকে তাদের ডাক, সকালের ডাক, অথবা গ্রামের পিছনে বাঁশঝাড়ের খসখসে শব্দ জীবনরেখা হয়ে ওঠে, জাগ্রত ও ঘুমের, শুরু এবং ধারাবাহিকতার প্রতীক। অতএব, গ্রামের বাজার মুক্ত-পরিসরের মুরগি ছাড়া থাকতে পারে না - ছোট, গ্রাম্য, তবুও উষ্ণ, যা মানুষকে তাদের উৎপত্তির কথা মনে করিয়ে দেয়। মানুষ কেবল সৌভাগ্য কামনা করার জন্যই নয়, বরং শত শত বছর ধরে সঞ্চিত স্মৃতি এবং সংস্কৃতির স্তর স্পর্শ করার জন্যও মুরগি কিনতে বাজারে যায়।

ভোর তিনটা বা চারটা থেকে, বিচ লা সম্প্রদায়ের ঘরটি বসন্তের কুয়াশায় আলোকিত হয়ে উঠত, মোমবাতির আলো আর হালকা বৃষ্টির সাথে মিশে থাকা ধূপের সুবাস। শত শত, এমনকি হাজার হাজার মাটির মোরগ উঠোন ভরে উঠত, যেন একটি সম্মিলিত কাকের জন্য অপেক্ষা করছিল। সেই মুহূর্তে, মানুষ ভুলে যেত তারা অতিথি নাকি অতিথি, ভুলে যেত বসন্ত সবেমাত্র এসেছে, এবং তাদের কাছে কেবল শৈশব এবং পুরানো গ্রামের দূরবর্তী স্মৃতির মধ্য দিয়ে ধীরে ধীরে ভেসে যাওয়ার অনুভূতি ছিল।

ত্রিউ ফং কমিউনের পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান মিঃ ড্যাং সি ডাং দৃঢ়ভাবে বলেন যে, সাম্প্রদায়িক বাজার উৎসবের রঙের কারণে নয় বরং প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চলে আসা সাম্প্রদায়িক স্মৃতির কারণে বিদ্যমান। সাম্প্রদায়িক বাড়ির খোলা ছাদের নীচে, সংস্কৃতি বেঁচে থাকে, শ্বাস নেয় এবং দৈনন্দিন জীবনে সংরক্ষিত থাকে। প্রতি বসন্তে, মোরগ এখনও ডাকে - কেবল একটি নতুন দিনের ঘোষণা দেয় না, বরং মানুষের হৃদয়ের গভীরতম অনুভূতিগুলিকেও জাগিয়ে তোলে...

কোয়াং ত্রিতে, টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) ক্যালেন্ডার দিয়ে নয়, বাজার দিয়ে পরিমাপ করা হয়। দূরে থাকা যে কেউ, কেবল টেট বাজারের কথা মনে করে, বাড়ি ফিরে যাওয়ার আকুলতা অনুভব করে।

সূত্র: https://cand.com.vn/doi-song/non-nao-cho-tet-i796728/