কোয়াং এনগাইয়ের একটি জেলায়, অনেক পণ্য পাওয়া যায়, যার মধ্যে রয়েছে মজার নামের বুনো শাকসবজি এবং অদ্ভুত কিন্তু সুস্বাদু পাথরের শামুক।

[বিজ্ঞাপন_১]

রাউ রান একটি সোজা কাণ্ডযুক্ত উদ্ভিদ হিসেবে পরিচিত যার পাতা লম্বা, সোরসপ পাতার মতো, কিন্তু পাতলা। এই উদ্ভিদটি নদীর ধারে নিচু পাহাড়ে জন্মে, কিছু গাছ কয়েক মিটার লম্বা হয়।

গ্রীষ্মের শুরুতে, গাছগুলিতে প্রচুর নতুন পাতা গজায়, লোকেরা প্রায়শই ডালপালা ভেঙে কচি ডাল ঘরে নিয়ে যায়। পাথরের শামুক হল এক প্রজাতির শামুক যারা নদী জুড়ে পাথরের ফাটলে বাস করে।

এই দুই ধরণের মানুষ পার্বত্য অঞ্চলের লোকেদের মেনুতে একসাথে "বন্ধুত্ব" করে, বিশেষ করে এই গরমের দিনে, ঠান্ডা করার জন্য এক বাটি জল পালং শামুক এবং রক শামুকের স্যুপ খাওয়া দারুন।

এই মরসুমে, ত্রা বং জেলার মধ্য দিয়ে প্রাদেশিক সড়ক ৬২২বি-এর প্রধান সড়ক ধরে অথবা জেলার ঐতিহ্যবাহী বাজার জুড়ে, সর্বত্রই আপনি তাজা সবুজ শাকসবজির থোকা দেখতে পাবেন, ভোরের রোদে ঝলমলে শামুকের ঝুড়ির পাশে।

Rau ranh, ốc đá, cá nậu nguồn, la liệt sản vật làm nên món lạ miệng ở một huyện của Quảng Ngãi- Ảnh 1.

পাথরের শামুক ছোট কিন্তু কোয়াং এনগাই প্রদেশের ট্রা বং জেলার মানুষের কাছে এগুলি একটি বিশেষ শামুক যা থেকে অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়।

উচ্চভূমির মানুষের কাছে, "রাউ রান ওক দা ইস কা নাউ ঙ্গুন" (মাছের উৎস) হল প্রতিটি পরিবারের খাবারের মধ্যে উপস্থিত একটি খাবার। মাঠে যাওয়ার পর, লোকেরা বনের ছাউনির নীচে হেঁটে তাজা কচি শাকসবজি সংগ্রহ করে, স্বচ্ছ নীল জলে শামুক ধরার জন্য ঝর্ণায় ভেসে বেড়ায়।

শামুকগুলো বাড়িতে এনে ভাতের জলে ভিজিয়ে রাখুন যাতে কাদা দূর হয়। তারপর শামুকগুলো পরিষ্কার করে ঘষে নিন, লেজ কেটে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন এবং তারপর ঝুড়িতে রেখে দিন যাতে পানি ঝরিয়ে যায়। গোড়ার কাছে লেমনগ্রাসের ডাঁটাগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং মরিচ যোগ করুন এবং শামুক এবং মশলা দিয়ে প্রায় দশ মিনিট ম্যারিনেট করুন।

কচি পাতাগুলো আলতো করে তুলে ছোট ছোট টুকরো করে ধুয়ে ফেলুন। অল্প রান্নার তেল ফুটিয়ে শামুকগুলো পাত্রে দিন, চপস্টিক দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। এরপর পাত্রে জল ঢেলে ফুটতে দিন এবং সবজিগুলো দিন। প্রায় ৫ মিনিট পর, স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন এবং চুলা থেকে নামিয়ে নিন। আপনার তৈরি হবে একটি গ্রাম্য, সুস্বাদু স্যুপ।

গাঢ় সবুজ পাতা কালো-বাদামী শামুকের পাশে থাকে, যা গ্রাম্য স্যুপের মিষ্টি স্বাদ লুকিয়ে রাখে। ধীরে ধীরে নরম, বাদামি সবুজ শাকসবজি উপভোগ করুন, যার মিষ্টি এবং সামান্য কষাকষি স্বাদ রয়েছে, আরেক চামচ স্যুপ নিন, তারপর শামুকগুলিকে বাটিতে তুলে নিন, আলতো করে খোসা থেকে অন্ত্রগুলি বের করে নিন এবং ধীরে ধীরে চিবিয়ে নিন।

Rau ranh, ốc đá, cá nậu nguồn, la liệt sản vật làm nên món lạ miệng ở một huyện của Quảng Ngãi- Ảnh 2.

ভাজা পাথরের শামুকের একটি আকর্ষণীয় প্লেট।

শামুকের মাংসের মিষ্টতা মরিচ, লেমনগ্রাসের ঝাল স্বাদ এবং বিশাল বনের স্রোতের শ্যাওলার স্বাদের সাথে মিশে যায়, এমন সুস্বাদু স্বাদ যার তুলনা করা কঠিন। এটি এই উচ্চভূমি অঞ্চলের মানুষের মেজাজের মতো সরল এবং গ্রাম্য, তবুও অদ্ভুতভাবে পরিচিত এবং আকর্ষণীয়।

পশ্চিমাঞ্চলীয় পাহাড়ি অঞ্চল কোয়াং নাম-এ অনেক আকর্ষণীয় জিনিস রয়েছে। এখানকার প্রকৃতি মহিমান্বিত এবং কাব্যিক। এখানকার মানুষের জীবনযাত্রা সহজ এবং শান্তিপূর্ণ।

পাহাড় এবং বনে মানুষ একে অপরের সাথে মিলেমিশে বসবাস করে, তাদের অনন্য সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য রয়েছে। পাহাড় এবং বন থেকে তৈরি সুস্বাদু খাবার তাদের কাছে রয়েছে, যার মধ্যে রক শামুক এবং উদ্ভিজ্জ স্যুপের বিশেষত্ব অবশ্যই প্রথম চেষ্টাতেই দর্শনার্থীদের মন জয় করবে।

এই মরসুমে ত্রা বং (কোয়াং এনগাই) তে আসা দর্শনার্থীদের পাথরের শামুক সবজির স্যুপ খেতে ভুলবেন না, এই গ্রাম্য স্যুপে প্রকৃতির শীতল, মিষ্টি সুবাস উপভোগ করতে এবং উচ্চভূমির মাটি এবং মানুষের প্রতি সমস্ত ভালোবাসা অনুভব করতে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস