আগুন জ্বালানোর জন্য বাঁশের পাইপ

( কোয়াং এনগাই সংবাদপত্র) - অতীতে গ্রামীণ পরিবারগুলির রান্নাঘরে রান্না করার সময় আগুন জ্বালানোর জন্য বাঁশের নল অপরিহার্য হাতিয়ার ছিল। আগুনের চিত্র, বাঁশের নল এবং পুরানো রান্নাঘরের শব্দ এখনও অনেক মানুষের স্মৃতিতে সংরক্ষিত।

প্রাচীন বিশ্বাস অনুসারে, রান্নাঘর হল সেই জায়গা যেখানে রান্নাঘরের দেবতা বাস করেন। প্রাথমিকভাবে, রান্নার চুলা ছিল কেবল তিনটি নলাকার পাথরের, পরে তিন-পাওয়ালা স্ট্যান্ড বা দুটি লোহার দণ্ড দ্বারা প্রতিস্থাপিত হত যা দুটি পাথরের উভয় প্রান্তে স্থাপন করা হত। তেল, গ্যাস বা ইন্ডাকশন চুলার মতো আধুনিক রান্নাঘরের সরঞ্জামের আগে, রান্নাঘরে আগুনে বাতাস দেওয়ার জন্য একটি বাঁশের পাইপ ব্যবহার করা হত, যা চাল দ্রুত ফুটতে এবং স্যুপ দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করত।

অতীতে গ্রামাঞ্চলে অনেক পরিবারের রান্নাঘরে বাঁশের আগুন জ্বালানোর পাইপ একটি পরিচিত জিনিস ছিল।

অতীতে অনেক গ্রামীণ পরিবারের রান্নাঘরে বাঁশের তৈরি আগুন জ্বালানোর পাইপ একটি পরিচিত জিনিস ছিল।

বাঁশের পাইপটি একই নামের গাছ থেকে তৈরি। প্রায় ৫ মিটার ব্যাসের একটি সরু কাণ্ড বিশিষ্ট একটি পরিপক্ক বাঁশ গাছ নির্বাচন করা হয় এবং প্রায় ৪০ সেমি লম্বা একটি অংশ কেটে পাইপ তৈরি করা হয়। পাইপটি হাতে আরামে ফিট করার জন্য যথেষ্ট ছোট, যা ব্যবহার করা সহজ করে তোলে। পাইপটি সোজা করে দাঁড় করানো যেতে পারে অথবা রান্নাঘরে শুয়ে থাকতে পারে। এর দুটি প্রান্ত রয়েছে: একটি ফুঁ দেওয়ার জন্য এবং একটি বাতাস বের হওয়ার জন্য। আগুনের সাথে ঘন ঘন যোগাযোগের ফলে একটি প্রান্ত সামান্য পুড়ে যায়।

বাঁশের পাইপগুলো সবসময় চকচকে থাকত এবং রান্নাঘরের ধোঁয়া এবং ছাইয়ের কারণে কালো হয়ে যেত। ভাত রান্না করার পর, লোকেরা তাৎক্ষণিকভাবে চুলা নিভিয়ে দিত না, বরং সাধারণত ছাইয়ের মধ্যে কয়েকটি জ্বলন্ত অঙ্গার রেখে দিত। ঘরের ভেতরে, চুলা সবসময় পরিষ্কার রাখা হত; যাওয়ার আগে, লোকেরা ঝাড়ু দিয়ে পরিষ্কার করে সমস্ত আগুন নিভিয়ে দিত, আগুন জ্বলতে রাখার জন্য ছাইয়ের মধ্যে কেবল এক টুকরো কাঠ পুঁতে রাখত। যখন তাদের আগুন জ্বালানোর প্রয়োজন হত, তখন তারা আগুন নেভাত।

মাত্র এক মুঠো পাইন সূঁচ, বাঁশের পাতা, আখের বস্তা, খড়, অথবা কাঠের কাঠের কাঠের কাঠির গুঁড়ো দিয়ে আগুন জ্বালানো হবে এবং বাঁশের নলের মধ্যে ফুঁ দিলেই আগুন জ্বলে উঠবে। বাঁশের নলের মধ্য দিয়ে ফুঁ দেওয়ার জন্য একটি নির্দিষ্ট কৌশল প্রয়োজন। রাঁধুনিরা একটি ছোট প্ল্যাটফর্মে বসে নলটি ধরে, সামান্য সামনের দিকে ঝুঁকে পড়ে এবং ঠোঁট তাড়া করে নলের মুখে দীর্ঘ, টানা শ্বাস নেয়। বাঁশের নলের কাজ কামারের ব্লোয়ার, হাত পাখা বা বৈদ্যুতিক পাখার মতোই - এগুলোই বায়ুপ্রবাহ তৈরি করে, আগুন জ্বালানোর জন্য কাঠকয়লায় অক্সিজেন সরবরাহ করে।

বাঁশের পাইপগুলি সহজ হাতিয়ার, তবুও এগুলি গ্রামাঞ্চলের দাদী, মা এবং বোনদের জীবনের সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িত। তারা পরিশ্রমী এবং স্থিতিস্থাপক মানুষ, আগুন জ্বালিয়ে রাখার জন্য সর্বদা দেরি করে জেগে থাকে এবং ভোরে ঘুম থেকে ওঠে। নিস্তব্ধ রাত এবং ভোরে আগুন জ্বালানোর শব্দ, "ফো ফো", জীবনের সুরের মতো আরও বেশি প্রশান্তিদায়ক এবং পরিচিত হয়ে ওঠে।

সেই শব্দ তৈরি করার জন্য, তাদের "অভ্যন্তরীণ শক্তি" তৈরি করতে হবে এবং সুস্থ থাকতে হবে। কারণ ভুলভাবে আগুন জ্বালালে অক্সিজেনের অভাবের কারণে সাময়িক মাথা ঘোরা হতে পারে। যদি কোনও ব্যক্তি ক্লান্ত এবং দুর্বল হন, ফুঁ দেওয়ার শক্তির অভাব থাকে, তাহলে আগুন জ্বলতে বেশি সময় লাগে, বিশেষ করে যখন কাঠকয়লা বা কাঠ ব্যবহার করা হয় যা সহজে জ্বলে না। অতীতে, গ্রামীণ এলাকায়, লোকেরা প্রায়শই জ্বালানির জন্য কাঠ কাটতে এবং পাইন সূঁচ সংগ্রহ করতে যেত...। ভাত, পশুখাদ্য বা কেক রান্না করার সময়, আগুনের উপর নজর রাখার জন্য তাদের সর্বদা চুলার কাছে "স্ট্যান্ডবাই" থাকতে হত।

মানুষ উঁচু প্ল্যাটফর্মে বসে চুলায় জ্বালানি যোগ করে এবং বাঁশের নল দিয়ে বারবার আগুনে ফুঁ দেয়। এতে আগুন তীব্র এবং সমানভাবে বা ধীরে ধীরে জ্বলতে থাকে, খাবার এবং পানীয় এবং রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, যেমন "ভাত ফুটে উঠলে তাপ কমানো"... যখন স্যুপ রান্না করা হয়, মাছ এবং মাংস সিদ্ধ করা হয়, এবং ভাতের পাত্রটি প্রায় ভাপানো শেষ হয়ে যায়, তখন তারা চুলা থেকে পাত্রটি তুলে নেয়, কিছু ছাই সরিয়ে দেয় এবং পাত্রটি চুলার কাছে রেখে দেয়। শুধুমাত্র তখনই "আগুন জ্বালানো" এবং আগুনে ফুঁ দেওয়ার প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন হয়।

শীতকালে পুরো পরিবার এই চুলায় নিজেদের উষ্ণ রাখে, এমনকি কুকুর এবং বিড়ালের মতো পোষা প্রাণীরাও ঠান্ডা থেকে বাঁচতে ঘুমানোর জায়গা হিসেবে এটি বেছে নেয়। আর, রান্নাঘরে, মা এবং দিদিমারা কঠোর পরিশ্রম করেন, বিশেষ করে গ্রীষ্মের প্রচণ্ড গরমের দিনে ভাত রান্না করেন। তারা দিনে তিনবার আগুনের কাছে গরম ভাত এবং সুস্বাদু স্যুপ সরবরাহ করার জন্য অধ্যবসায়ীভাবে কাজ করেন, যা পুরো পরিবারের জন্য খাদ্যের উৎস তৈরি করে।

পাহাড়ি অঞ্চলের জাতিগত সংখ্যালঘুদের জন্য, চুলা তাদের রীতিনীতি এবং দৈনন্দিন জীবনে অপরিহার্য, যে কারণে আজও বাঁশের নল বিদ্যমান। বিশেষ করে, রান্নাঘরের মাচা মানুষ মাংস এবং মাছের মতো বিভিন্ন খাবার শুকানোর জন্যও ব্যবহার করে যাতে সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়। রান্নাঘরের মাচা একটি "উষ্ণ আলমারি" হিসেবে কাজ করে যা মানুষকে খাবার সংরক্ষণ এবং সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে।

পার্বত্য অঞ্চলের সংখ্যালঘু জাতিগতদের অনেক খাবার তাদের স্বতন্ত্র স্বাদ অর্জনের জন্য রান্নাঘরের চুলার তাপ এবং ধোঁয়ার উপর নির্ভর করে। সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার, এবং এটি জাতিগত সংখ্যালঘুদের একটি বিশেষত্ব হয়ে উঠেছে, তা হল ধূমপান করা মাংস। রান্নাঘরের চুলা জাতিগত সংখ্যালঘুদের পরবর্তী মরসুমের জন্য বীজ সংরক্ষণ করতে এবং পোকামাকড়ের ক্ষতি থেকে উপকরণগুলিকে রক্ষা করতেও সাহায্য করে...

আজকাল, প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই গ্যাসের চুলা, ইন্ডাকশন কুকার, অথবা বৈদ্যুতিক চুলা আছে... শুধু একটি বোতাম টিপলেই রান্নার জন্য তাপ এবং আগুন পাওয়া যাবে। গ্রামাঞ্চলে ঐতিহ্যবাহী খোলা আকাশের চুলা ধীরে ধীরে জীবন থেকে অদৃশ্য হয়ে যাচ্ছে। ছুটির দিন এবং টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর সময়, লোকেরা বান চুং এবং বান টেট (ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী ভাতের কেক) রান্না করার জন্য বাইরে অস্থায়ী চুলা তৈরি করে। বৈদ্যুতিক পাখাগুলি বড় বড় কাঠ পোড়ানোর জন্য বায়ুপ্রবাহ তৈরি করে, যা খুব বেশি দিন আগে আগুন জ্বালানোর জন্য ব্যবহৃত বাঁশের পাইপগুলিকে প্রতিস্থাপন করে। যাইহোক, আগুনের চিত্র এবং পুরানো রান্নাঘর থেকে আসা শব্দগুলি এখনও অনেকের স্মৃতিতে রয়ে গেছে, বিশেষ করে যখন তারা দাদী এবং মায়েদের কথা মনে করে যারা আগুন জ্বালিয়ে রাখার জন্য, তাদের পরিণত ব্যক্তি হওয়ার জন্য লালন-পালন এবং শিক্ষিত করার জন্য তাদের জীবন উৎসর্গ করেছিলেন।

লেখা এবং ছবি: ট্যান ভিনহ

সম্পর্কিত সংবাদ এবং প্রবন্ধ:

উৎস