কো টিচ গ্রামের পণ্য

অতিরিক্ত জাঁকজমক বা আড়ম্বরপূর্ণ না হয়েও, হাং টেম্পলের (কো টিচ গ্রাম, হাই কুয়ং কম্যুন) বিশেষত্ব লাং লিউ বেকারির পণ্যগুলো অভিজ্ঞ কারিগরদের দক্ষ হাতের ছোঁয়ায় ঐতিহ্যবাহী কৃষিপণ্যের সরল ও বিশুদ্ধ স্বাদকে মূর্ত করে তোলে এবং হাং রাজার আমলের কিংবদন্তির সঙ্গে অনুরণিত হয়। শুধু একটি পরিচিত খাদ্যদ্রব্য বা মূল্যবান পর্যটন পণ্যই নয়, প্রতিটি কেক জাতির শিকড় থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত সাংস্কৃতিক প্রতীক, পিতৃভক্তির মানবিক গল্প এবং পৈতৃক ভূমিতে টেকসই ব্যবসার দর্শনকেও ধারণ করে।

হং টেম্পল ঐতিহাসিক স্থানের একটি পণ্য প্রদর্শন কাউন্টারে কর্মীরা লাং লিয়েউ চালের পিঠা প্রচার করছেন।

কিংবদন্তি থেকে "জাতীয় কেক"

খুব কম ভিয়েতনামীই রাজকুমার লাং লিউ-এর গল্পের সাথে অপরিচিত, যিনি ছিলেন একজন কর্তব্যপরায়ণ পুত্র। তিনি দৈবশক্তির দ্বারা পরিচালিত হয়ে তাঁর পিতা, রাজাকে নিবেদন করার জন্য আঠালো চালের পিঠা (বান চুং এবং বান জিয়ি) তৈরি করতেন এবং এভাবেই সিংহাসনের উত্তরাধিকারী হয়েছিলেন। মাটি ও আকাশের সেরা শস্যদানা দিয়ে তৈরি এবং তাঁর বংশধরদের দক্ষ হাত ও আন্তরিক ভক্তি দিয়ে বানানো এই সাধারণ পিঠাগুলো পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নিবেদন এবং ভিয়েতনামের উৎসব ও ছুটির দিনের এক অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে। এই পৈতৃক ঐতিহ্যকে ধারণ ও বিকশিত করে, বহু বছর ধরে হাং টেম্পলের একটি বিশেষত্ব, লাং লিউ কেক উৎপাদন কেন্দ্রটি, হাং টেম্পল ঐতিহাসিক স্থানে আগত পর্যটকদের ধূপ নিবেদনের জন্য আঠালো চালের পিঠা উৎপাদন অব্যাহত রেখেছে এবং সেই সাথে অর্ডার অনুযায়ী দেশব্যাপী বাজারেও সরবরাহ করে আসছে।

২০২৬ সালের হং ভুওং গলফ কাপ "ভ্যান ল্যাং স্পিরিট"-এর জন্য ৫৫০টি বান চুং (ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী চালের পিঠা) এবং ১,০০০টি বান জাই (ভিয়েতনামের আরেকটি ধরনের চালের পিঠা)-এর একটি অর্ডার সবেমাত্র সম্পন্ন করে, প্রতিষ্ঠানটির মালিক জনাব দাও ভ্যান লং আনন্দের সাথে বলেন: "২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই ব্যবসায় থাকার পর, এটা খুবই আনন্দের যে বান চুং এবং বান জাই গ্রাহকদের কাছে ক্রমশ সুপরিচিত ও সমাদৃত হয়ে উঠছে। চান্দ্র নববর্ষের আগে এবং হং ভুওং পূর্বপুরুষ স্মরণ দিবস ও হং মন্দির উৎসবের সময়, আমরা সারা বিশ্ব থেকে আসা দর্শনার্থীদের কাছ থেকে ক্রমাগত অগ্রিম অর্ডার পেতে থাকি এবং আমরা চাহিদা মেটাতে পারি না। এই 'জাতীয় পিঠা' আমাদের মতো যারা এই শিল্পকে সংরক্ষণ করি, তাদের জন্য গর্বের উৎস হিসেবে ক্রমশ নিজের অবস্থান সুদৃঢ় করছে।"

পবিত্র নিয়া লিন পর্বতের পাদদেশে জন্ম ও বেড়ে ওঠা জনাব লং বহু বছর আগে, হং মন্দিরে আগত তীর্থযাত্রীদের চাহিদা উপলব্ধি করে, দর্শনার্থীদের জন্য বিশেষ পণ্য আমদানি করতে প্রতিটি উৎসবের মরসুমে বিভিন্ন এলাকায় ভ্রমণ করতেন। তবে, তার ব্যবসা যত সফল হতে লাগল, তিনি ততই ভাবতে লাগলেন: যে ভূমিতে এই জাতির উৎপত্তি, লাং লিউ-এর কিংবদন্তির সাথে সংযুক্ত, সেখানে বসবাস করে তিনি তার শিকড়ের পণ্যগুলির ব্র্যান্ড মূল্য সংরক্ষণ ও প্রচার করার একটি দায়িত্ব অনুভব করলেন। ২০০৫ সালে, তিনি একটি ঐতিহ্যবাহী পিঠা প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্র তৈরিতে বিনিয়োগ করার সিদ্ধান্ত নেন, অভিজ্ঞ কারিগরদের কাছ থেকে শেখেন এবং পণ্য উৎপাদনের জন্য দক্ষ কর্মী নিয়োগ করেন। তখন থেকে, হং মন্দিরে আগত তীর্থযাত্রীরা ব্র্যান্ডেড পণ্যগুলির সাথে পরিচিত হয়েছেন: লাং লিউ আঠালো চালের পিঠা, লাং লিউ চালের পিঠা, বিশেষ কাসাভা পিঠা, কো টিচ বেকড ইয়াম পিঠা, কো টিচ চিউই ইয়াম পিঠা, কো টিচ আঠালো চালের পিঠা... এই পণ্যগুলি, কেবল তাদের নামেই, গ্রামাঞ্চলের গ্রাম্য স্বাদ এবং হং রাজার যুগের কিংবদন্তির গভীর প্রতিধ্বনি জাগিয়ে তোলে।

আপনার ব্র্যান্ডকে উন্নত করুন।

প্রতি বছর এই কেন্দ্রটিতে আনুমানিক ১০-২০ টন কাঁচামাল ব্যবহৃত হয়। ব্যস্ততম সময়ে, উৎপাদন কর্মশালা থেকে শুরু করে পণ্য প্রদর্শনের কাউন্টার পর্যন্ত, ৩০-৪০ জন কর্মী প্রক্রিয়াকরণ ও পরিবেশনের কাজে নিয়োজিত থাকেন, যা বহু স্থানীয় শ্রমিকের জন্য স্থিতিশীল কর্মসংস্থান নিশ্চিত করে। এখন পর্যন্ত, লাং লিউ-এর আঠালো চালের পিঠা এবং ক টিচ-এর আঠালো চালের পিঠা ৩-স্টার OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে; লাং লিউ-এর কাসাভা পিঠা এবং লাং লিউ-এর আঠালো চালের পিঠা OCOP স্বীকৃতির জন্য তাদের আবেদনপত্র চূড়ান্ত করার প্রক্রিয়ায় রয়েছে। পৈতৃক ভূমির বিশেষত্বের জন্য একটি ব্র্যান্ড তৈরির যাত্রাপথে, এটি ঐতিহ্যবাহী পণ্যগুলোর গুণমান ও অবস্থানকে নিশ্চিতকারী একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক।

জনাব দাও ভান লং, হং টেম্পলের একটি বিশেষত্ব ল্যাং লিউ কেক উৎপাদন কেন্দ্রের মালিক, কারখানা থেকে বের হওয়ার আগে পণ্যগুলো পরিদর্শন করছেন।

জনাব দাও ভান লং-এর মতে, পণ্যের সুনাম নির্ধারণের মূল নিয়ামক হলো এর গুণমান। তাই, প্রতিষ্ঠানটি উৎপাদন প্রক্রিয়ায় কাঁচামাল নির্বাচন এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার ক্ষেত্রে সর্বদা বিশেষ মনোযোগ দেয়। উদাহরণস্বরূপ, বান চুং (ভিয়েতনামের চটচটে চালের পিঠা)-এর ক্ষেত্রে নির্বাচিত উপাদানগুলো হলো সুগন্ধি ও চটচটে চাল; পুষ্টিকর ও সুস্বাদু মুগ ডাল; পরিষ্কার ও উৎস-সনাক্তযোগ্য শূকরের পেটের মাংস; তাজা ডং পাতা; বাঁশের সুতা; এবং ঐতিহ্যবাহী কাঠের আগুনে রান্নার পদ্ধতি... এই সবই লাং লিউ বান চুং-এর অনন্য স্বাদ তৈরিতে অবদান রাখে। গ্রাহকদের মতামত ও প্রতিক্রিয়ার প্রতি সর্বদা উন্মুক্ত ও গ্রহণশীল হওয়ায়, প্রতিটি ব্যাচের পিঠা তৈরির সাথে সাথে কারিগরদের দক্ষতা উন্নত হয় এবং সেই অনুযায়ী পণ্যের গুণমানও সুনিশ্চিত হয়।

পরিবারের সাথে নিয়া লিন পর্বতের মন্দিরগুলিতে ধূপ নিবেদন করার পর, হাই ফং শহরের বাসিন্দা শ্রীমতি হা থি থু ফুয়ং প্রতিষ্ঠানটির পণ্য প্রদর্শন কাউন্টার থেকে তাঁর আগে থেকে অর্ডার করা কেকের বাক্সটি গ্রহণ করেন। তিনি বলেন: “প্রতি বছর যখন আমি হং মন্দিরে যাই, তখন বন্ধু ও আত্মীয়দের উপহার দেওয়ার জন্য এই প্রতিষ্ঠান থেকে কেক কিনি। ল্যাং লিউ ব্র্যান্ডের বিশেষ কেকগুলোর স্বাদ সবাই খুব পছন্দ করে। আমি সাধারণত কয়েকদিন আগে ফোন করে অর্ডার দিই, এবং আমার পছন্দের জিনিসগুলো সবসময় সময়মতো পেয়ে যাই। অনেক সময় যখন আমার পরিবারের কোনো অনুষ্ঠান থাকে, তখনও আমি ফোন করে অর্ডার দিই এবং প্রতিষ্ঠানটিকে দিয়ে সরাসরি আমার দরজায় সেগুলো পৌঁছে দিই। ল্যাং লিউ-এর বিশেষ কেকগুলো শুধু সুস্বাদুই নয়, বরং পৈতৃক ভূমির সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের সাথেও গভীরভাবে জড়িত...”

সরল অথচ পরিশীলিত, অনাড়ম্বর অথচ গভীর, ঠিক পৈতৃক ভূমির মানুষদের মতোই, কো টিচ গ্রামের পণ্যগুলি আজ কেবল তীর্থযাত্রীদের জন্য পরিবেশিত রন্ধনবিশেষত্বই নয়, বরং হং রাজার আমলের সাংস্কৃতিক মূল্যবোধকে আধুনিক জীবনে ছড়িয়ে দেওয়ার একটি সেতুবন্ধনও বটে। এই কিংবদন্তিতুল্য 'জাতীয় কেক' সংরক্ষণ ও উন্নত করা কেবল স্থানীয় পর্যটনের বিকাশে অবদান রাখে না, বরং পৈতৃক ভূমির প্রত্যেক ব্যক্তিকে তাদের সাংস্কৃতিক পরিচয় সংরক্ষণ এবং ভবিষ্যৎ প্রজন্মের কাছে তা পৌঁছে দেওয়ার সুযোগ করে দেয়।

ক্যাম নিন

উৎস: https://baophutho.vn/pham-vat-lang-co-tich-252200.htm