ভিয়েতনামে রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটনের টেকসই উন্নয়নের জন্য একটি সমন্বিত কৌশল প্রয়োজন

একটি জাতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় ব্র্যান্ড তৈরি করা

একটি শক্তিশালী জাতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় ব্র্যান্ড তৈরি করতে, একটি সমলয় এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ প্রচারমূলক কৌশল প্রয়োজন। আন্তর্জাতিক মিডিয়া চ্যানেল, প্রধান রন্ধনসম্পর্কীয় অনুষ্ঠান এবং বিখ্যাত ব্যক্তিদের (KOLs) সাথে সহযোগিতার মাধ্যমে ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালীর ভাবমূর্তি এবং ব্র্যান্ড তৈরি করা প্রয়োজন।

প্রথমত, পর্যটন উন্নয়ন গবেষণা ইনস্টিটিউটের পরিচালক মিঃ নগুয়েন আন তুয়ানের মতে: " আমাদের ভিয়েতনামী খাবারের সুবিধাগুলি স্পষ্টভাবে চিহ্নিত করতে হবে। আমাদের প্রতিযোগীদের এমন অনন্য এবং ভিন্ন কী প্রচার করতে হবে না, যেমন মিশেলিন কর্তৃক আমাদের সম্মানিত খাবারের মতো, আমাদের অবশ্যই কপিরাইটিংয়ের জন্য দায়ী থাকতে হবে। রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিষ্ঠান এবং ব্যক্তিদের অবশ্যই তাদের খাবার এবং রান্নার কপিরাইট নিবন্ধন করতে হবে যাতে ভবিষ্যতে কোনও অনুকরণ না হয়।"

এই মতামত ভাগ করে নিয়ে, হ্যানয় শেফস অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান এবং ফো ব্রেড চেইন - হা হাই দোয়ান-এর মালিক বিশ্বাস করেন যে ভিয়েতনামী খাবারগুলিকে একীভূত এবং মানসম্মত করার সময় এসেছে। উদাহরণস্বরূপ, ফো-তে ভিয়েতনামী ফো হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত মৌলিক স্বাদ থাকা প্রয়োজন। অথবা বান মি, বুন চা, বুন বো হু, ইত্যাদি খাবারগুলিকে অবশ্যই সবচেয়ে সাধারণ উপাদানগুলি নিশ্চিত করতে হবে, অন্যান্য দেশের অন্যান্য খাবারের সাথে বিভ্রান্তি এড়াতে হবে।

মাস্টারশেফ ফাম তুয়ান হাই তার খাবারটি প্রদর্শন করছেন। ছবি: হং ফুওং

“পর্যটনের ক্ষেত্রে, খাবার একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ভূদৃশ্যের পাশাপাশি, খাবারের আগ্রহও রয়েছে, মানুষ জানতে চায় আজ কী খাবেন, কোথায় খাবেন। প্রতিটি দেশের খাবারের নিজস্ব রঙ থাকে। আমাদের এমন কিছু করতে হবে যাতে ভিয়েতনামে এখনও আসা পর্যটকরা জানতে পারেন যে আমাদের রঙ কী। যখন তারা ভিয়েতনামে আসবেন, তখন তারা দেখতে পাবেন যে প্রতিটি প্রদেশ এবং শহরে খাবারের নিজস্ব রঙ রয়েছে। যখন দেশের সাধারণ রঙ মানুষকে আসতে আকৃষ্ট করে এবং প্রতিটি এলাকার অনন্য রঙ যথেষ্ট আকর্ষণীয় হয়, তখন পর্যটকরা বেশিক্ষণ থাকবেন এবং এমনকি তারা অনেকবার ফিরে আসবেন” - মিঃ হা হাই দোয়ান মন্তব্য করেছেন।

প্রায় ২০ বছর ধরে ট্যুর গাইড হিসেবে কাজ করার পর এবং হাজার হাজার আন্তর্জাতিক দর্শনার্থীকে পথ দেখানোর পর, মিঃ নগুয়েন ভিয়েত কিয়েন মন্তব্য করেছেন: " রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন বিকাশের জন্য, একটি ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় ব্র্যান্ড তৈরি করা প্রয়োজন। কিছু সাধারণ খাবার গ্রহণ করা এবং তারপর সেখান থেকে একটি পৃথক ব্র্যান্ড তৈরি করা প্রয়োজন, যেমন ফো, নেম ইত্যাদি। এছাড়াও, খাদ্য সুরক্ষার বিষয়গুলিতে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন, রাস্তার খাবার সহ ইংরেজিতে রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে স্পষ্ট তথ্য থাকা উচিত।"

প্রযুক্তি এবং ডিজিটাল প্ল্যাটফর্মের ব্যবহার

সমাজ যত উন্নত হচ্ছে, রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটনের প্রচারের জন্য প্রযুক্তি এবং ডিজিটাল প্ল্যাটফর্মের ব্যবহার অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ওয়েবসাইট, মোবাইল অ্যাপ্লিকেশন এবং সামাজিক নেটওয়ার্কগুলি বিশ্বব্যাপী পর্যটকদের কাছে ভিয়েতনামী খাবারের পরিচয় করিয়ে দেওয়ার এবং প্রচারের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে।

মিঃ নগুয়েন হোয়াং নাম - প্রযুক্তি ও ডিজিটাল মার্কেটিং বিশেষজ্ঞ বলেন: " রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন প্রচারে প্রযুক্তি এবং আধুনিক ডিজিটাল প্ল্যাটফর্মগুলি শক্তিশালী হাতিয়ার। উদাহরণস্বরূপ, বুকিং, পর্যালোচনা এবং অভিজ্ঞতা ভাগ করে নেওয়ার বৈশিষ্ট্য সহ Foody.vn, HaNoiGrapevine.com বা Tripadvisor.com মোবাইল অ্যাপ্লিকেশন তৈরি করা পর্যটকদের ভিয়েতনামী খাবার সহজেই অ্যাক্সেস এবং অভিজ্ঞতা অর্জনে সহায়তা করতে পারে। বিশ্ব সম্প্রদায়ের দৃষ্টি আকর্ষণ করার জন্য ইনস্টাগ্রাম বা ফেসবুকে রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিযোগিতা আয়োজনের মতো সোশ্যাল মিডিয়া মার্কেটিং কৌশলগুলিকেও পুরোপুরি কাজে লাগানো দরকার।"

ঐতিহ্যবাহী নেম থিন থালাটিকে দক্ষ রাঁধুনিরা আরও পরিশীলিত এবং আকর্ষণীয় করে তোলেন। ছবি: হং ফুওং

যদিও তিনি একজন বয়স্ক ব্যক্তি, শিল্পী নগুয়েন থি আন টুয়েট একটি রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ চালু করার উদ্যোগকে দৃঢ়ভাবে সমর্থন করেন: " আমি সবেমাত্র হোয়ান কিয়েম জেলার রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপের উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে যোগ দিয়েছি। আমার মনে হয় এটি একটি খুব ভালো এবং অর্থপূর্ণ ধারণা, যার খুব কার্যকর হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। এটি প্রথম "শট" এর মতো যা ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় দৃশ্যকে আলোকিত করে।"

জাতীয় কৌশলগত প্রকল্পে, মিঃ লা কোওক খান বলেন যে ভিয়েতনাম রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন সমিতি একটি ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বকোষ এবং একটি সংযোগকারী সম্প্রদায়ও তৈরি করছে। এই প্রকল্পটিকে এই ক্ষেত্রে ভিয়েতনামের প্রথম "সুপার অ্যাপ" হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার লক্ষ্য হল আন্তর্জাতিক স্তরে জ্ঞান, সম্প্রদায় এবং ব্যবসাকে সংযুক্ত করে এমন একটি বিস্তৃত প্ল্যাটফর্ম তৈরি করা।

অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন পণ্য বিকাশ করা

ভিয়েতনামের পর্যটকদের আকর্ষণ করার জন্য, রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটনের মূল্য এবং প্রতিযোগিতামূলকতা বৃদ্ধি করার জন্য, অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন পণ্য বিকাশ একটি গুরুত্বপূর্ণ কৌশল। আঞ্চলিক রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণ, ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রাম ভ্রমণ এবং রন্ধনপ্রণালীর সমন্বয়ে তৈরি করে, পর্যটকরা কেবল ঐতিহ্যবাহী খাবার উপভোগ করতে পারবেন না বরং সেই স্থানের ইতিহাস, সংস্কৃতি এবং মানুষদের আরও ভালভাবে বুঝতে পারবেন। উদাহরণস্বরূপ, ফু কোক-এ মাছের সস তৈরি, থান হোয়াতে টক সসেজ তৈরি, বুন ফু দো গ্রামে (হ্যানয়) সেমাই তৈরির ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামগুলি অন্বেষণ করা...

একজন রাঁধুনি হিসেবে বহু বছরের অভিজ্ঞতা, অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় পুরষ্কার জিতেছেন এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন সম্পর্কে জ্ঞানসম্পন্ন, মাস্টারশেফ ফাম তুয়ান হাই বিশ্বাস করেন যে আমাদের জন্য অনন্য এবং স্বতন্ত্র রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন পণ্যের বিকাশকে উৎসাহিত করার সময় এসেছে: "আজকের পর্যটকরা আগের থেকে আলাদা, তারা আর নিষ্ক্রিয় অতিথির ভূমিকা পালন করতে চান না। তারা সরাসরি গন্তব্যস্থলে কার্যকলাপ এবং অভিজ্ঞতায় অংশগ্রহণ করতে পছন্দ করেন। যদি এখন প্রতিটি রেস্তোরাঁর একটি অভিজ্ঞতা, একটি অভিজ্ঞতার ধরণ থাকে, তাহলে অবশ্যই গ্রাহকরা যা চান তা হবে, আকর্ষণীয় মনে হবে এবং প্রায়শই ফিরে আসবেন। উদাহরণস্বরূপ, আমার রেস্তোরাঁয় অনেক গ্রাহক আছেন যারা সত্যিই তরকারি তৈরি করতে পছন্দ করেন। তারা নিজেরাই এটি করতে পছন্দ করেন, পিষে, পিষে এবং তাদের নিজস্ব উপায়ে রান্না করা থেকে শুরু করে। তারা আরামদায়ক বোধ করেন এবং আরও ঘন ঘন ফিরে আসেন"।

ভিয়েতনামী খাবারের মান উন্নত করার জন্য আমাদের আরও ভালো রাঁধুনি প্রয়োজন।

বিশ্বজুড়ে ভিয়েতনামী খাবারের প্রচার ও বিপণনের ক্ষেত্রে, রাঁধুনিদের ভূমিকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। রাঁধুনি হিসেবে, তারা ভিয়েতনামী খাবার প্রস্তুত এবং উন্নত করার গোপন রহস্য অন্য যে কারও চেয়ে বেশি জানেন। রাঁধুনিদের সুযোগ এবং শর্ত থাকে যে তারা বিদেশে ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির অনুষ্ঠান, মেলা, অথবা সরাসরি যেখানে তারা পরিবেশন করছেন সেখানে অনুষ্ঠানের মাধ্যমে পর্যটক বা বিশ্বজুড়ে সম্ভাব্য পর্যটকদের কাছে খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে পারেন...

“ বিশ্ব মানচিত্রে ভিয়েতনামী খাবারের উপস্থিতি নিশ্চিত করার সময়, প্রথমেই আমাকে রাঁধুনিদের কথা ভাবতে হয়। গত ৫ বছরে, রান্নাঘরের ক্লাব, রান্নাঘর সমিতি এবং রান্নাঘরের শাখাগুলি খুবই সক্রিয় এবং উৎসাহী। তারা একত্রিত হয়, একে অপরের সাথে বিনিময় করে এবং অনেক ভিয়েতনামী রেকর্ড তৈরি করে। তারা প্রতিদিন ভিয়েতনামী খাবারকে বিশ্বের সামনে তুলে ধরার জন্য তাদের অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে” - মাস্টারশেফ ফাম তুয়ান হাই বলেন।

আসলে, ভিয়েতনামে অনেক সুস্বাদু খাবার আছে, কিন্তু সেগুলোকে বিশ্বের সামনে তুলে ধরার জন্য, ভালো রাঁধুনিদের প্রয়োজন, যাতে সেগুলোর মান বৃদ্ধি পায়। উদাহরণস্বরূপ, অনেক হোটেলে, রাঁধুনিরা দৈনন্দিন জীবনের সহজ খাবার আনতে পারেন কিন্তু সেগুলো প্রক্রিয়াজাত করে আরও সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় করে তুলতে পারেন। " আমি ইন্দোচাইন হোটেল দেখে বিশেষভাবে মুগ্ধ। তারা প্রতিদিনের ভিয়েতনামী খাবারগুলিকে আরও বিলাসবহুল করে তুলেছে। এটি এখনও কলা ফুলের সালাদ বা পদ্মমূল, তবে রাঁধুনির উপকরণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং সাজসজ্জার পছন্দ খাবারগুলিকে আরও আকর্ষণীয় এবং পরিশীলিত করে তোলে ," হ্যানয় কলেজ অফ ট্যুরিজমের অধ্যক্ষ মিঃ ট্রিনহ কাও খাই বলেন।

অতএব, হ্যানয়ের একটি পর্যটন ও রন্ধন প্রশিক্ষণ কেন্দ্রের শিক্ষিকা মিসেস নগুয়েন থি হোয়া-এর মতে, পরিষেবার মান উন্নত করার জন্য মানবসম্পদ প্রশিক্ষণ একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। উদাহরণস্বরূপ, প্রশিক্ষণ কর্মসূচিতে ঐতিহ্যবাহী খাবার পরিবেশন, উপকরণের জ্ঞান এবং সাধারণ রান্নার কৌশল সম্পর্কে গভীর কোর্স অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। প্রশিক্ষণের মাধ্যমে, কর্মীরা সর্বদা নতুন জ্ঞান এবং দক্ষতার সাথে আপডেট হন।

সরকারি-বেসরকারি অংশীদারিত্বের মডেলগুলি রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন উন্নয়নে সমন্বয় এবং দক্ষতা তৈরিতে সহায়তা করতে পারে। সরকার আইনি কাঠামো এবং আর্থিক সহায়তা প্রদান করতে পারে, অন্যদিকে ব্যবসাগুলি পণ্য বাস্তবায়ন এবং প্রচারে সক্রিয় ভূমিকা পালন করে।

সঠিক পরিকল্পনা

সূত্র: https://www.congluan.vn/phat-trien-ben-vung-du-lich-am-thuc-o-viet-nam-can-chien-luoc-dong-bo-post309785.html