ফো এবং কোয়াং নুডলস ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসেবে তালিকাভুক্ত, বুন বো হিউ এবং আরও অনেক সুস্বাদু খাবারের কী হবে?

থুয়া থিয়েন হিউ প্রদেশ কর্তৃক হিউ বিফ নুডল স্যুপকে বৈজ্ঞানিকভাবে ঐতিহ্য হিসেবে নথিভুক্ত করা হয়নি - ছবি: সিএন

অনেক সংশ্লিষ্ট ব্যক্তির এই প্রশ্নের উত্তরে, সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য বিভাগের একজন প্রতিনিধি বলেন যে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় নিবন্ধন "উপর থেকে নীচে" সিদ্ধান্ত নয় বরং এটি সম্প্রদায়ের ইচ্ছার উপর ভিত্তি করে হতে হবে।

তদনুসারে, সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় স্ব-নির্বাচন বা নিবন্ধন করে না, তবে ঐতিহ্যের মালিক জনগণ এবং সম্প্রদায়ের ইচ্ছার ভিত্তিতে স্থানীয় এলাকাটিকে সমস্ত উপযুক্ত মানদণ্ড বিবেচনা করে অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের একটি বৈজ্ঞানিক দলিল তৈরি করতে হবে যা অনুমোদনের জন্য সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রীর কাছে জমা দেওয়া হবে।

সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য নিবন্ধন স্থানীয় কর্তৃপক্ষ কর্তৃক প্রস্তাবিত হতে হবে।

সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য বিভাগের পরিচালক মিসেস লে থি থু হিয়েন বলেন যে সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রীর ২০১০ সালের সার্কুলার নং ০৪/২০১০/TT-BVHTTDL-এ অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের জাতীয় তালিকায় অন্তর্ভুক্তির প্রস্তাব করার জন্য অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের বৈজ্ঞানিক ডসিয়র প্রস্তুত এবং জমা দেওয়ার মানদণ্ড, ক্রম এবং পদ্ধতিগুলি স্পষ্টভাবে নির্দিষ্ট করা হয়েছে।

তদনুসারে, জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার জন্য অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য নির্বাচনের মানদণ্ডগুলির মধ্যে রয়েছে:

- প্রতিনিধি, সম্প্রদায় এবং এলাকার পরিচয় প্রকাশ করে।

- প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে আসা সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্য এবং মানব সৃজনশীলতাকে প্রতিফলিত করে।

- দীর্ঘ সময় ধরে সুস্থ হয়ে ওঠার এবং বেঁচে থাকার ক্ষমতা।

- সম্প্রদায়ের ঐক্যমত্য, স্বেচ্ছায় মনোনীত এবং সুরক্ষার জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।

ক্রম এবং পদ্ধতি সম্পর্কে: সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের পরিচালক অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের একটি বৈজ্ঞানিক দলিল প্রস্তুতের আয়োজন করেন এবং এটি প্রাদেশিক গণ কমিটির চেয়ারম্যানের কাছে জমা দেন যাতে সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রীকে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার প্রস্তাব দেওয়া হয়।

ডসিয়ার জমা দেওয়ার পর, অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের বৈজ্ঞানিক ডসিয়ার মূল্যায়ন কাউন্সিল কাজ করবে এবং মতামত দেবে।

মূল্যায়ন পরিষদের মূল্যায়ন মতামতের ভিত্তিতে সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য বিভাগের পরিচালক, জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য অন্তর্ভুক্ত করার বিষয়ে একটি সিদ্ধান্ত সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রীর কাছে জমা দেবেন।

থুয়া থিয়েন হিউ এখনও হিউ বিফ নুডল ডিশের জন্য কোনও ঐতিহ্যবাহী রেকর্ড স্থাপন করতে পারেনি।

মিস থু হিয়েন বলেন যে ভিয়েতনামী খাবার কেবল বৈচিত্র্যময় এবং সমৃদ্ধই নয়, বরং অত্যন্ত আকর্ষণীয়ও।

তবে, জাতীয় তালিকায় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের নিবন্ধনের ক্ষেত্রে আইনি বিধিমালা মেনে চলতে হবে।

সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় সর্বদা প্রদেশ এবং শহরগুলিকে ক্রমাগত গবেষণা পরিচালনা, অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকা তৈরি এবং ঐতিহ্যবাহী খাবারের ক্ষেত্রের সাথে সম্পর্কিত ঐতিহ্যের বৈজ্ঞানিক ডসিয়ার তৈরি করতে উৎসাহিত করে যাতে অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের জাতীয় তালিকায় অন্তর্ভুক্তির প্রস্তাব করা যায়।

সম্প্রতি, অনেক প্রদেশ এবং শহর ঐতিহ্যবাহী রন্ধনপ্রণালীর ক্ষেত্রের সাথে সম্পর্কিত বৈজ্ঞানিক ঐতিহ্য প্রোফাইল তৈরি করেছে এবং তালিকাভুক্ত করা হয়েছে।

যেমন পিয়া কেক (সক ট্রাং) তৈরির পেশা, নিরামিষ খাবার তৈরির শিল্প (তাই নিন), লাই ভুং স্প্রিং রোল (ডং থাপ) তৈরির পেশা, শ্বেতাঙ্গ থাই জনগণের (ডিয়েন বিয়েন) খাউ জেন কেক এবং চি চপ কেক তৈরির পেশা, চুং কেক এবং গিয়া কেক (ফু থো) তৈরির পেশা, ক্ষটিয়েং জনগণের (বিন ফুওক) ক্যান ওয়াইন তৈরির কৌশল...

তবে, এখন পর্যন্ত, থুয়া থিয়েন হিউ প্রদেশ হিউ বিফ নুডল স্যুপের জন্য কোনও বৈজ্ঞানিক ঐতিহ্য প্রোফাইল প্রতিষ্ঠা করেনি।

থুয়া থিয়েন হিউ প্রদেশের সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের পরিচালক মিঃ ফান থান হাই তুওই ট্রে অনলাইনকে নিশ্চিত করেছেন যে প্রদেশটি বর্তমানে ভ্যান কু গ্রামের সেমাই তৈরির পেশার জন্য ডসিয়ার জমা দিচ্ছে।

সূত্র: https://tuoitre.vn/pho-va-mi-quang-duoc-ghi-danh-di-san-bun-bo-hue-va-bao-mon-ngon-khac-thi-sao-20240816175845846.htm