এক মাস বন্ধ থাকার পর নুয়েন নিনহ স্টিকি রাইস কেকের দোকান আবার খুলেছে।

(ড্যান ট্রাই নিউজপেপার) - প্রক্রিয়াকরণ এলাকায় উপাদান সংরক্ষণ এবং স্বাস্থ্যবিধি লঙ্ঘনের কারণে এক মাস স্থগিতাদেশের পর, নগুয়েন নিন স্টিকি রাইস কেক শপ পুনরায় খোলার প্রথম দিনেই বিপুল সংখ্যক গ্রাহককে স্বাগত জানিয়েছে।

৩রা ফেব্রুয়ারী সকালে, মিসেস মাই (৩০ বছর বয়সী, হোয়াং মাই জেলায় বসবাসকারী) তার আসন্ন বাগদান অনুষ্ঠানের জন্য কেক অর্ডার করতে ১১ হ্যাং থান স্ট্রিটে (বা দিন জেলা, হ্যানয় ) ঐতিহ্যবাহী নগুয়েন নিন স্টিকি রাইস কেকের দোকানে যান।

মহিলাটি জানান যে টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর আগে তিনি এই দোকান থেকে কেক কিনতে চেয়েছিলেন, কিন্তু দোকানটি বন্ধ থাকার নোটিশ দিয়েছিল। আরও জিজ্ঞাসাবাদের পর, তিনি জানতে পারেন যে খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কে কর্তৃপক্ষ দোকানটি পরিদর্শন করছে এবং মেরামতের জন্য সাময়িকভাবে কার্যক্রম বন্ধ করে দিয়েছে।

মিসেস মাই আরও বেশ কয়েকটি দোকান থেকে কেক কেনার চেষ্টা করেছিলেন, কিন্তু স্বাদে সন্তুষ্ট ছিলেন না, তাই তিনি টেটের পরে অপেক্ষা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। "আমি দোকানের মালিকের সাথে দেখা করে জানতে পেরেছিলাম যে টেটের পরেই তারা আবার খোলে। ভাগ্যক্রমে, দোকানটি তাড়াতাড়ি খোলা হয়েছিল, তাই আমি এখনও বাগদান অনুষ্ঠানের জন্য কেক অর্ডার করতে পেরেছি," মহিলাটি ভাগ করে নিলেন।

৩রা ফেব্রুয়ারী সকালে গ্রাহকদের জন্য নুয়েন নিনহ স্টিকি রাইস কেক শপ পুনরায় খুলে দেওয়া হয় (ছবি: নুয়েন হা নাম )।

প্রতিষ্ঠানের মালিক মিঃ নগুয়েন ডুই আনহ (৬৮ বছর বয়সী) এর মতে, দোকানটি ৩রা ফেব্রুয়ারী সকালে, সকাল ৬:৩০ থেকে রাত ৯:০০ টা পর্যন্ত পুনরায় খোলা হয়েছিল।

কর্তৃপক্ষের সাথে কাজ করার পর, দোকানটি তার সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াকরণ এলাকা আপগ্রেড করেছে।

উদ্বোধনী দিনে, নগুয়েন নিন স্টিকি রাইস কেক বিপুল সংখ্যক গ্রাহককে আকৃষ্ট করেছিল (ছবি: নগুয়েন হা নাম)।

উৎপাদন প্রক্রিয়াটি সুসংগত দিকে পরিচালিত করার জন্য দোকানটি প্রক্রিয়াকরণ এলাকায় দুটি পৃথক প্রবেশপথও তৈরি করেছে, যা কাঁচামাল, সমাপ্ত পণ্য এবং কর্মীদের মধ্যে ওভারল্যাপিং এড়াতে সাহায্য করে, যার ফলে ক্রস-দূষণের ঝুঁকি কম হয়।

মিঃ আন বলেন, টেটের ১০ দিন আগে মেরামত কাজ সম্পন্ন হয়েছিল। শহর এবং বা দিন জেলার একটি যৌথ দলের পরিদর্শনের পর, দোকানটি পুনরায় খোলার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল।

তবে, যেহেতু চালের কেকগুলিতে কোনও প্রিজারভেটিভ থাকে না, তাই এগুলি বেশিক্ষণ রাখা কঠিন। টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর কাছাকাছি, ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামে উচ্চমানের উপাদানের অভাব রয়েছে, তাই দোকানটি সেরা কেক নিশ্চিত করার জন্য সবচেয়ে তাজা এবং সর্বোত্তম মানের চাল নির্বাচন করার জন্য টেটের পরে অপেক্ষা করে।

লোকটি স্বীকার করেছে যে চন্দ্র নববর্ষের ছুটিতে দোকান বন্ধ করার ফলে ব্যবসার উল্লেখযোগ্য ক্ষতি হয়েছে।

খাদ্য সংরক্ষণের পুরো ক্যাবিনেটটি স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি, যাতে খাদ্যের স্বাস্থ্যবিধি এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করা যায় (ছবি: নগুয়েন নগোয়ান)।

এর আগে, ২রা জানুয়ারী, হ্যানয় সিটি ইন্টার-এজেন্সি ফুড সেফটি ইন্সপেকশন টিম নং ১ নগুয়েন নিনহ রাইস কেক সুবিধার একটি আকস্মিক পরিদর্শন পরিচালনা করে। পরিদর্শনে প্রক্রিয়াকরণ এলাকায় কাঁচামাল সংরক্ষণ এবং স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কিত অসংখ্য লঙ্ঘন প্রকাশ পায়।

বিশেষ করে, কেক তৈরির প্রধান উপাদান - শুকনো চালের গুঁড়ো - এর বস্তাগুলি প্রবেশপথের ঠিক সামনে, স্যাঁতসেঁতে এবং ছাঁচযুক্ত দেয়ালের বিপরীতে স্তূপীকৃত ছিল। তাছাড়া, কেকের সাথে সরাসরি সংস্পর্শে আসা উপাদান, খাদ্য সংযোজনকারী এবং প্যাকেজিংয়ের উৎপত্তি প্রমাণ করার জন্য কারখানাটি কোনও নথি তৈরি করতে ব্যর্থ হয়েছিল।

৩রা জানুয়ারী সকালে, কর্তৃপক্ষ লঙ্ঘন সংশোধনের জন্য প্রতিষ্ঠানটিকে সাময়িকভাবে কার্যক্রম বন্ধ করার নির্দেশ দেয়। কর্তৃপক্ষের সাথে কাজ করার পর, মালিক ভুল স্বীকার করেন এবং তাৎক্ষণিকভাবে সংশোধনমূলক ব্যবস্থা গ্রহণ করেন।

তিনি ব্যাখ্যা করলেন যে পুরাতন শহরে অবস্থিত দোকানটির আকার ছোট হওয়ার কারণে, রান্নাঘরের জায়গাটি উপযুক্ত ছিল না।

কিছু নথিপত্র অনুপস্থিত ছিল, তাই পরিদর্শন দল যখন পৌঁছায়, দোকানটি তাৎক্ষণিকভাবে সেগুলো উপস্থাপন করতে পারেনি। কিছুক্ষণ পরেই, পরিবারটি প্রয়োজনীয় সমস্ত নথিপত্র সরবরাহ করে এবং স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষের নিয়ম অনুসারে রান্নার চুলা মেরামতের কাজ শুরু করে।

সূত্র: https://dantri.com.vn/doi-song/quan-banh-com-nguyen-ninh-mo-lai-after-one-month-of-closure-20250203095255826.htm