খাবারের মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ নিয়ে সমস্যা।

এসজিজিপি ২২/০৫/২০২৩ ১০:৫৭

খাদ্যের মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখের জন্য কোনো অভিন্ন মানদণ্ড না থাকায়, এই তারিখ সম্পর্কে ভুল ধারণার কারণে প্রচুর ভালো খাবার ফেলে দেওয়া হয়... এই সবকিছুর ফলে অপচয় হয় এবং পরিবেশ দূষণ বৃদ্ধি পায়। জাতিসংঘের অনুমান অনুযায়ী, বিশ্বব্যাপী খাদ্য অপচয় ও নষ্ট হওয়ার কারণে মোট গ্রিনহাউস গ্যাস দূষণের ৮%-১০% ঘটে থাকে।

মেয়াদোত্তীর্ণ খাবার ফেলে দেওয়ার অনেক নেতিবাচক পরিণতি রয়েছে।

স্মার্ট ব্যবহার

ওয়াশিংটন পোস্টের মতে, অলাভজনক খাদ্য অপচয়-বিরোধী সংস্থা রিফেড-এর নির্বাহী পরিচালক ডানা গান্ডার্স বলেছেন: “ভোক্তা এবং খাদ্য শিল্পে কর্মরত উভয়ের মধ্যেই মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ নিয়ে ব্যাপক বিভ্রান্তি রয়েছে।” এই বিভ্রান্তি শুধু ক্রেতাদেরই ভুল পথে চালিত করে না, বরং এর ফলে প্রচুর পরিমাণে সম্পূর্ণ ভালো খাবারও নষ্ট হয়ে যায়।

মার্কিন কংগ্রেসের কিছু সদস্য খাদ্য অপচয় থেকে সৃষ্ট নির্গমন কমাতে আইন পরিবর্তনের চেষ্টা করছেন। তাঁরা সম্প্রতি ‘ফুড এক্সপায়ারেশন ডেট অ্যাক্ট’ নামে একটি বিল পুনরায় উত্থাপন করেছেন, যা ২০২১ সালে প্রথম কংগ্রেসে পেশ করা হয়েছিল। এই বিলটি খাদ্যের উপর তারিখের লেবেলকে প্রমিত করবে, যার ফলে অনেক খাদ্যদ্রব্যে মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখের প্রয়োজনীয়তা দূর হবে এবং এর পরিবর্তে নিরাপদ খাদ্য সংরক্ষণের নির্দেশাবলী প্রদান করা হবে।

মার্কিন কৃষি বিভাগ অনুসারে, খাদ্যপণ্যে ভোক্তারা যে মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ দেখতে পান, তার বেশিরভাগই সতেজতা নিশ্চিত করার জন্য, সুরক্ষার জন্য নয়। একটি মেয়াদোত্তীর্ণ পণ্যের স্বাদ হয়তো সদ্য বিক্রি হওয়া পণ্যের মতো ভালো নাও হতে পারে, কিন্তু তা খাওয়ার জন্য সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর।

বর্তমানে, শিশুখাদ্য ফর্মুলা ছাড়া, যেটিতে মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ থাকা আবশ্যক, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্যদ্রব্যের মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখের জন্য এমন কোনো জাতীয় মানদণ্ড নেই যা অন্যান্য অনেক দেশে রয়েছে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, কেন্দ্রীয় আইনের অভাবে রাজ্যগুলোর মধ্যে একাধিক পরস্পরবিরোধী আইনের সৃষ্টি হয়েছে, যার ফলে অনেক ক্ষেত্রে উৎপাদকরা তাদের পণ্যের উপর নিজেদের ইচ্ছামতো তারিখ ও বাক্য ব্যবহার করছে। এখন থেকে আমাদের অতিরিক্ত সতর্কতার কারণে মেয়াদোত্তীর্ণ কিন্তু অক্ষত জিনিসপত্র ফেলে দেওয়ার অভ্যাস ত্যাগ করা উচিত। মেয়াদোত্তীর্ণ হতে চলা খাবার হিমায়িত করেও এর সংরক্ষণকাল বাড়ানো যায়, কারণ ফ্রিজার একটি জাদুকরী পজ বাটনের মতো কাজ করে, যা খাবারের স্বাদ অক্ষুণ্ণ রাখে এবং এটিকে স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক বেশি দিন টিকিয়ে রাখতে সাহায্য করে।

প্রকৃতপক্ষে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নষ্ট হওয়া খাবার থেকে বার্ষিক নির্গমন প্রায় ৪২টি কয়লাচালিত বিদ্যুৎ কেন্দ্রের নির্গমনের সমান। জাতিসংঘের জলবায়ু পরিবর্তন সংক্রান্ত আন্তঃসরকারি প্যানেলের মতে, বিশ্বব্যাপী খাদ্য অপচয় ও বর্জ্য মোট গ্রিনহাউস গ্যাস দূষণের ৮-১০ শতাংশের জন্য দায়ী। হার্ভার্ড ল স্কুলের অধ্যাপক এমিলি ব্রড লাইব মনে করেন যে, বুদ্ধিদীপ্ত ভোগের মাধ্যমে কার্বন নির্গমন কমাতে উৎপাদক ও ভোক্তাদের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে হবে।

এই সংখ্যাগুলো কম নয়।

রিফেড-এর মুখপাত্র জেফরি কস্টানটিনো বলেছেন যে, খাদ্যের মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখের জন্য কোনো প্রকৃত মানদণ্ড নেই। ভোক্তাদের বিভ্রান্তির কারণে মেয়াদোত্তীর্ণ খাবার ফেলে দেওয়ার অভ্যাস জলবায়ু এবং পারিবারিক বাজেটের ক্ষতি করতে পারে। রিফেড-এর সাম্প্রতিক হিসাব অনুযায়ী, যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য সরবরাহের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ, অর্থাৎ ৮ কোটি টন, নষ্ট হয়। সংস্থাটি আরও দেখেছে যে, এই নষ্ট হওয়া খাবার দিয়ে প্রায় ১৪,৯০০ কোটি মানুষের খাবার তৈরি করা যেত, এতে যুক্তরাষ্ট্রের মিঠা পানির সম্পদের প্রায় এক-চতুর্থাংশ এবং ১৬% আবাদযোগ্য জমি ব্যবহৃত হয় এবং এটি যুক্তরাষ্ট্রের মোট গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের ৬%-এর জন্য দায়ী।

উইলিয়াম অ্যান্ড মেরি ইউনিভার্সিটির খাদ্য ব্যবস্থা বিভাগের সহকারী অধ্যাপক জ্যাক কনরাডের হিসাব অনুযায়ী, একজন গড় আমেরিকান প্রতি বছর ১,৩০০ ডলার মূল্যের খাবার অপচয় করে।

মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন (এফডিএ)-এর মতে, মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ নিয়ে ভোক্তাদের বিভ্রান্তির কারণে বাড়িতে প্রায় ২০% খাদ্য অপচয় হতে পারে, যার ফলে বছরে আনুমানিক ১৬১ বিলিয়ন ডলারের ক্ষতি হয়। অন্যদিকে, জলবায়ু কার্যক্রম সংস্থা র‍্যাপ (Wrap)-এর মতে, ইউরোপীয় ইউনিয়ন (ইইউ) জুড়ে প্রতি বছর ৮৮ মিলিয়ন টন খাদ্য ফেলে দেওয়া হয়, কারণ সেগুলোর মেয়াদোত্তীর্ণ হয়ে গেছে বলে মনে করা হয়।

যুক্তরাজ্যে, খাদ্য অপচয় রোধের প্রচেষ্টায় ওয়েট্রোজ প্রথম সুপারমার্কেটগুলোর মধ্যে অন্যতম হিসেবে পণ্যের ‘বেস্ট বিফোর ডেট...’ লেবেলটি সরিয়ে দিয়েছে। ওয়েট্রোজের মালিক সংস্থা জন লুইস পার্টনারশিপের সাসটেইনেবিলিটি অ্যান্ড এথিক্সের পরিচালক মারিজা রোম্পানি বলেন: “পণ্য থেকে ‘বেস্ট বিফোর ডেট’ সরিয়ে দেওয়ার মাধ্যমে আমরা চাই আমাদের গ্রাহকরা নিজেদের বিচারবুদ্ধি ব্যবহার করে সিদ্ধান্ত নিক যে পণ্যটি তখনও খাওয়ার যোগ্য কি না। এর ফলে পণ্যটি ব্যবহারের সম্ভাবনা বাড়বে এবং অপচয় এড়ানো যাবে।”

গবেষকদের মতে, কেউই খাবার ফেলে দিতে পছন্দ করে না, এবং খাদ্য অপচয় কমানো নিশ্চিত করতে মানুষের আরও জোরালো সহায়তা প্রয়োজন। বর্তমানে, খাদ্য নিরাপত্তা যাচাই করতে সাহায্য করার জন্য সহজলভ্য অনলাইন টুল রয়েছে, যেমন ফুডকিপার (FoodKeeper), যা মার্কিন কৃষি বিভাগ দ্বারা তৈরি একটি অ্যাপ এবং এর মাধ্যমে ব্যবহারকারীরা খাবারের মেয়াদকাল পরীক্ষা করতে পারেন।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য বর্জ্য ব্যবস্থাপনার একজন পথিকৃৎ ডানা গান্ডার্সের লেখা 'জিরো-ওয়েস্ট কিচেন হ্যান্ডবুক'-এ বিস্তারিত ও বাস্তবসম্মত পরামর্শ দেওয়া হয়েছে; যেমন, শক্ত পনিরের ওপর থাকা নীলচে-সবুজ ছত্রাকের কয়েক সেন্টিমিটার নিচ থেকে চেঁছে ফেলে বাকি অংশটুকু নিরাপদে সংগ্রহ করা। গবেষকরা ৩-৫ দিনের মধ্যে খাবার খেয়ে ফেলার এবং ৭৫ ^° সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় ভালোভাবে পুনরায় গরম করার পরামর্শ দেন।

উৎস: https://www.sggp.org.vn/rac-roi-tu-han-su-dung-thuc-pham-post690627.html