এসজিজিপি
খাদ্যের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের জন্য একটি সাধারণ মান না থাকলে, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সম্পর্কে ভুল বোঝাবুঝির কারণে অনেক ভালো খাবার ফেলে দেওয়া হয়... এই সবের ফলে অপচয় হয় এবং পরিবেশ দূষণ বৃদ্ধি পায়। জাতিসংঘের অনুমান, বিশ্বব্যাপী খাদ্যের অপচয় এবং অপচয় মোট গ্রিনহাউস গ্যাস দূষণের ৮%-১০%।
 |
| মেয়াদোত্তীর্ণ খাবার ফেলে দেওয়ার অনেক নেতিবাচক পরিণতি রয়েছে। |
স্মার্ট খরচ
ওয়াশিংটন পোস্টের মতে, অলাভজনক খাদ্য অপচয় বিরোধী সংস্থা ReFED-এর নির্বাহী পরিচালক ডানা গুন্ডার্স বলেছেন: "ভোক্তা এবং খাদ্য শিল্পে কর্মরত উভয়ের মধ্যেই মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ নিয়ে অনেক বিভ্রান্তি রয়েছে।" এই বিভ্রান্তি কেবল ক্রেতাদের বিভ্রান্ত করে না, বরং এর অর্থ হল প্রচুর নিখুঁত ভালো খাবার নষ্ট হতে চলেছে।
মার্কিন কংগ্রেসের কিছু সদস্য খাদ্য অপচয় থেকে নির্গমন কমাতে আইনটি পরিবর্তন করার চেষ্টা করছেন। তারা সম্প্রতি ২০২১ সালে কংগ্রেসে প্রথম উত্থাপিত একটি বিল পুনঃপ্রবর্তন করেছেন, যার নাম খাদ্য মেয়াদোত্তীর্ণকরণ আইন। এই বিলটি খাদ্যে তারিখের লেবেলকে মানসম্মত করবে, অনেক খাবারে মেয়াদোত্তীর্ণকরণের তারিখের প্রয়োজনীয়তা দূর করবে এবং পরিবর্তে নিরাপদ খাদ্য সংরক্ষণের নির্দেশনা প্রদান করবে।
মার্কিন কৃষি বিভাগের মতে, বেশিরভাগ ভোক্তা খাদ্যপণ্যে মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ দেখেন যা নিরাপত্তার জন্য নয়, বরং সতেজতা নিশ্চিত করার জন্য। মেয়াদোত্তীর্ণ পণ্যের স্বাদ নতুন বিক্রি হওয়া পণ্যের মতো ভালো নাও হতে পারে, তবে এটি খেতে পুরোপুরি স্বাস্থ্যকর।
বর্তমানে, শিশু সূত্র ছাড়া, যার জন্য মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ প্রয়োজন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্যের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের জন্য জাতীয় মানদণ্ডের অভাব রয়েছে যা অন্যান্য অনেক দেশে রয়েছে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, ফেডারেল আইনের অভাবের কারণে রাজ্যগুলির মধ্যে একাধিক পরস্পরবিরোধী আইন তৈরি হয়েছে, অনেক ক্ষেত্রেই উৎপাদকরা তাদের পণ্যের উপর যেকোনো তারিখ এবং বাক্যাংশ লিখে রাখেন। এখন থেকে, আমাদের অতিরিক্ত সতর্কতার কারণে মেয়াদোত্তীর্ণ কিন্তু এখনও অক্ষত পণ্য ফেলে দেওয়ার অভ্যাস ত্যাগ করা উচিত। মেয়াদোত্তীর্ণের কাছাকাছি থাকা খাবারও এর শেল্ফ লাইফ দীর্ঘায়িত করার জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে, কারণ ফ্রিজার একটি জাদুকরী বিরতি বোতামের মতো কাজ করে, যা এটিকে স্বাদ ধরে রাখতে এবং স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক বেশি সময় ধরে টিকে থাকতে দেয়।
প্রকৃতপক্ষে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নষ্ট খাবার থেকে বার্ষিক নির্গমন প্রায় ৪২টি কয়লাচালিত বিদ্যুৎ কেন্দ্রের নির্গমনের সমান। জাতিসংঘের জলবায়ু পরিবর্তন বিষয়ক আন্তঃসরকারি প্যানেলের মতে, বিশ্বব্যাপী খাদ্যের অপচয় এবং অপচয় মোট গ্রিনহাউস গ্যাস দূষণের ৮-১০%। হার্ভার্ড ল স্কুলের অধ্যাপক এমিলি ব্রড লেইব বিশ্বাস করেন যে স্মার্ট খরচের মাধ্যমে কার্বন নির্গমন কমাতে উৎপাদক এবং ভোক্তাদের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে হবে।
এগুলো ছোট সংখ্যা নয়।
ReFED-এর মুখপাত্র জেফ্রি কস্টান্টিনো বলেন যে খাদ্যের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের জন্য কোনও প্রকৃত মান নেই। মেয়াদোত্তীর্ণ খাবার ফেলে দেওয়ার অভ্যাসের ফলে ভোক্তাদের বিভ্রান্তি জলবায়ু এবং পারিবারিক বাজেটের ক্ষতি করতে পারে। ReFED-এর সাম্প্রতিক অনুমান অনুসারে, মার্কিন খাদ্য সরবরাহের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ, অর্থাৎ ৮০ মিলিয়ন টন, নষ্ট হয়। গ্রুপটি আরও দেখেছে যে অপচয় করা খাবার প্রায় ১৪৯ বিলিয়ন খাবার পরিবেশন করতে পারে, মার্কিন স্বাদুপানির সম্পদের প্রায় এক চতুর্থাংশ এবং মার্কিন আবাদযোগ্য জমির ১৬% ব্যবহার করতে পারে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মোট গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের ৬% এর জন্য দায়ী।
উইলিয়াম অ্যান্ড মেরি বিশ্ববিদ্যালয়ের খাদ্য ব্যবস্থার সহকারী অধ্যাপক জ্যাক কনরাডের অনুমান অনুসারে, গড়ে একজন আমেরিকান প্রতি বছর ১,৩০০ ডলার মূল্যের খাবার নষ্ট করে।
মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) এর মতে, মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ নিয়ে ভোক্তাদের বিভ্রান্তি বাড়িতে প্রায় ২০% খাবার নষ্ট হওয়ার জন্য দায়ী হতে পারে, যার ফলে বার্ষিক আনুমানিক ১৬১ বিলিয়ন ডলার ক্ষতি হয়। এদিকে, জলবায়ু কর্ম সংস্থা র্যাপের মতে, ইউরোপীয় ইউনিয়ন (ইইউ) জুড়ে, প্রতি বছর ৮৮ মিলিয়ন টন খাবার ফেলে দেওয়া হয় কারণ মনে করা হয় যে সেগুলি মেয়াদোত্তীর্ণ হয়ে গেছে।
যুক্তরাজ্যে, ওয়েটরোজ প্রথম সুপারমার্কেটগুলির মধ্যে একটি যারা খাদ্য অপচয় রোধের প্রচেষ্টায় "বেস্ট বিফোর ডেট..." লেবেলটি সরিয়ে দিয়েছে। ওয়েটরোজ-এর মালিকানাধীন কোম্পানি জন লুইস পার্টনারশিপের সাসটেইনেবিলিটি এবং এথিক্সের পরিচালক মারিজা রোম্পানি বলেছেন: "পণ্য থেকে বেস্ট বিফোর ডেট সরিয়ে আমরা চাই আমাদের গ্রাহকরা তাদের নিজস্ব বিচারবুদ্ধি ব্যবহার করে সিদ্ধান্ত নিন যে কোনও পণ্য এখনও ভোজ্য কিনা, পণ্যটি ব্যবহারের সম্ভাবনা বৃদ্ধি পাবে এবং অপচয় এড়ানো যাবে।"
গবেষকদের মতে, কেউই খাবার ফেলে দেওয়া পছন্দ করে না এবং খাবারের অপচয় কমাতে মানুষের আরও শক্তিশালী সহায়তার প্রয়োজন। বর্তমানে, খাদ্য নিরাপত্তা পরীক্ষা করতে সাহায্য করার জন্য অনলাইনে সহজলভ্য সরঞ্জাম রয়েছে, যেমন ফুডকিপার, মার্কিন কৃষি বিভাগ দ্বারা তৈরি একটি অ্যাপ, যা ব্যবহারকারীদের খাবারের শেলফ লাইফ পরীক্ষা করতে সাহায্য করে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য বর্জ্য ব্যবস্থাপনার একজন পথিকৃৎ ডানা গুন্ডার্সের শূন্য-বর্জ্য রান্নাঘরের হ্যান্ডবুক, বিস্তারিত, ব্যবহারিক পরামর্শ প্রদান করে, যেমন শক্ত পনিরের উপর নীল-সবুজ ছাঁচের কয়েক সেন্টিমিটার নীচে স্ক্র্যাপ করে বাকি অংশ নিরাপদে পুনরুদ্ধার করা। গবেষকরা 3-5 দিনের মধ্যে খাবার খাওয়ার এবং 75 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পুনরায় গরম করার পরামর্শ দেন।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
মন্তব্য (0)