খাবারের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ নিয়ে সমস্যা

[বিজ্ঞাপন_১]

এসজিজিপি ২২ মে, ২০২৩ ১০:৫৭

খাবারের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের জন্য কোনও সাধারণ মান নেই, তাই মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সম্পর্কে ভুল বোঝাবুঝির কারণে অনেক ভালো খাবার ফেলে দেওয়া হয়... এই সবের ফলে অপচয় হয় এবং পরিবেশ দূষণ বৃদ্ধি পায়। জাতিসংঘের অনুমান যে বিশ্বব্যাপী খাদ্যের অপচয় এবং অপচয় মোট গ্রিনহাউস গ্যাস দূষণের ৮%-১০%।

মেয়াদোত্তীর্ণ খাবার ফেলে দিলে অনেক পরিণতি হয়।

স্মার্ট খরচ

ওয়াশিংটন পোস্টের মতে, "ভোক্তা এবং খাদ্য শিল্পের সাথে জড়িত উভয়ের মধ্যেই মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ নিয়ে অনেক বিভ্রান্তি রয়েছে," খাদ্য অপচয় বিরোধী অলাভজনক সংস্থা ReFED-এর নির্বাহী পরিচালক ডানা গুন্ডার্স বলেন। এই বিভ্রান্তি কেবল ক্রেতাদের বিভ্রান্ত করে না, বরং এর অর্থ হল অনেক ভালো, ব্যবহারযোগ্য খাবার নষ্ট হয়ে যায়।

মার্কিন কংগ্রেসের কিছু সদস্য খাদ্য অপচয় থেকে নির্গমন কমাতে আইনটি পরিবর্তন করার চেষ্টা করছেন। তারা ২০২১ সালে কংগ্রেসে উত্থাপিত একটি বিল পুনঃপ্রবর্তন করেছেন, যার নাম "খাদ্য ব্যবহার-দ্বারা তারিখ লেবেলিং আইন"। এটি খাদ্যে তারিখের লেবেলকে মানসম্মত করবে, অনেক খাবারে মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ বাধ্যতামূলক করবে না, বরং নিরাপদ খাদ্য সংরক্ষণের দিকনির্দেশনা প্রদান করবে।

মার্কিন কৃষি বিভাগের মতে, বেশিরভাগ ভোক্তা খাদ্যদ্রব্যে মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ দেখেন যা নিরাপত্তার জন্য নয়, বরং সতেজতার জন্য। মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ পেরিয়ে যাওয়া একটি পণ্যের স্বাদ তাজা জিনিসের মতো নাও হতে পারে, তবে এটি খাওয়ার জন্য পুরোপুরি স্বাস্থ্যকর।

বর্তমানে, শিশু সূত্র বাদে, যার মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ প্রয়োজন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্যের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের জন্য জাতীয় মানদণ্ডের অভাব রয়েছে যা অন্যান্য অনেক দেশে রয়েছে।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ফেডারেল আইনের অভাবের কারণে রাজ্য থেকে রাজ্যে পরস্পরবিরোধী আইনের জাল তৈরি হয়েছে, অনেক ক্ষেত্রেই উৎপাদকরা তাদের পণ্যের উপর যে তারিখ এবং বাক্যাংশই চান না কেন, তা লিখে রাখেন। অতিরিক্ত সতর্কতার কারণে আমাদের মেয়াদোত্তীর্ণ কিন্তু অক্ষত পণ্য ফেলে দেওয়ার অভ্যাস ত্যাগ করা উচিত। মেয়াদোত্তীর্ণ খাবারও দীর্ঘস্থায়ী করার জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে, কারণ ফ্রিজার একটি জাদুকরী বিরতি বোতাম হিসেবে কাজ করে, যা স্বাদ ধরে রাখতে এবং স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক বেশি সময় ধরে টিকে থাকতে সাহায্য করে।

প্রকৃতপক্ষে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পচা খাবারের বার্ষিক নির্গমন প্রায় ৪২টি কয়লাচালিত বিদ্যুৎ কেন্দ্রের নির্গমনের সমান। জাতিসংঘের জলবায়ু পরিবর্তন বিষয়ক আন্তঃসরকারি প্যানেলের মতে, বিশ্বব্যাপী খাদ্যের অপচয় এবং অপচয় মোট গ্রিনহাউস গ্যাস দূষণের ৮% থেকে ১০%। হার্ভার্ড ল স্কুলের অধ্যাপক এমিলি ব্রড লেইব স্মার্ট খরচের মাধ্যমে কার্বন নির্গমন কমাতে উৎপাদন শিল্প এবং ভোক্তাদের মূল খেলোয়াড় হিসেবে দেখেন।

ছোট সংখ্যা নয়

ReFED-এর মুখপাত্র জেফ্রি কস্টান্টিনো বলেন, খাদ্যের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের জন্য আসলে কোনও মানদণ্ড নেই। মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে খাবার ফেলে দেওয়া গ্রাহকদের মধ্যে বিভ্রান্তি জলবায়ু এবং পরিবারের বাজেটের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। ReFED-এর সাম্প্রতিক অনুমান অনুসারে, মার্কিন খাদ্য সরবরাহের প্রায় এক তৃতীয়াংশ, অর্থাৎ ৮০ মিলিয়ন টন, ফেলে দেওয়া হয়। গ্রুপটি আরও দেখেছে যে অপচয় করা খাবার প্রায় ১৪৯ বিলিয়ন খাবার পরিবেশন করতে পারে, দেশের স্বাদুপানির সম্পদের প্রায় এক চতুর্থাংশ এবং এর ফসলি জমির ১৬% ব্যবহার করতে পারে এবং মোট মার্কিন গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের ৬% এর জন্য দায়ী।

উইলিয়াম অ্যান্ড মেরি কলেজের খাদ্য ব্যবস্থার সহকারী অধ্যাপক জ্যাক কনরাডের হিসাব অনুযায়ী, আমেরিকানরা প্রতি বছর গড়ে ১,৩০০ ডলারের খাবার নষ্ট করে।

মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) এর মতে, মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ নিয়ে ভোক্তাদের বিভ্রান্তি বাড়িতে প্রায় ২০% খাবার নষ্ট হওয়ার জন্য দায়ী হতে পারে, যার ফলে প্রতি বছর আনুমানিক ১৬১ বিলিয়ন ডলার খরচ হয়। জলবায়ু কর্ম সংস্থা র‍্যাপের মতে, ইউরোপীয় ইউনিয়ন (ইইউ) জুড়ে প্রতি বছর ৮৮ মিলিয়ন টন খাবার ফেলে দেওয়া হয় কারণ সেগুলি মেয়াদোত্তীর্ণ বলে মনে করা হয়।

যুক্তরাজ্যে, ওয়েটরোজ খাদ্য অপচয় রোধের প্রচেষ্টায় "বেস্ট বিফোর" তারিখটি সরিয়ে ফেলা প্রথম সুপারমার্কেটগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে। ওয়েটরোজ-এর মালিকানাধীন জন লুইস পার্টনারশিপের স্থায়িত্ব এবং নীতিশাস্ত্রের পরিচালক মারিজা রোম্পানি বলেছেন: "আমাদের পণ্য থেকে বেস্ট বিফোর তারিখটি সরিয়ে ফেলার মাধ্যমে, আমরা চাই আমাদের গ্রাহকরা তাদের নিজস্ব বিচারবুদ্ধি ব্যবহার করে সিদ্ধান্ত নিন যে কোনও পণ্য এখনও ভোজ্য কিনা, এটি ব্যবহারের সম্ভাবনা বৃদ্ধি করে এবং নষ্ট না হয়।"

কেউ খাবার ফেলে দিতে পছন্দ করে না, এবং গবেষকদের মতে, খাবারের অপচয় কমাতে মানুষের আরও সহায়তার প্রয়োজন। খাবারের নিরাপত্তা পরীক্ষা করতে এখন অনলাইন সরঞ্জাম পাওয়া যাচ্ছে, যেমন ফুডকিপার, মার্কিন কৃষি বিভাগ দ্বারা তৈরি একটি অ্যাপ যা ব্যবহারকারীদের কতক্ষণ খাবার সংরক্ষণ করা যেতে পারে তা পরীক্ষা করতে দেয়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য বর্জ্য ব্যবস্থাপনার ক্ষেত্রে অগ্রণী ডানা গুন্ডার্সের লেখা "জিরো ওয়েস্ট কিচেন হ্যান্ডবুক" বইটিতে বিস্তারিত ব্যবহারিক পরামর্শ দেওয়া হয়েছে, যেমন শক্ত পনিরের উপর কয়েক সেন্টিমিটার নীচের নীল ছাঁচটি কেটে ফেলা যাতে বাকি অংশ নিরাপদে পুনরুদ্ধার করা যায়। গবেষকদের সুপারিশ হল ৩-৫ দিনের মধ্যে খাবারটি খাওয়া এবং ৭৫ ^{ডিগ্রি} সেলসিয়াসের উপরে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পুনরায় গরম করা।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস