খাদ্য নিরাপত্তার বিষয়গুলো সম্পর্কে সতর্ক থাকুন।

মরশুম শেষ, তাই আমরা আমাদের স্টক পরিষ্কার করছি - খুবই সস্তা মুনকেক!

আজকাল, হ্যানয়ের অনেক রাস্তায়, "প্রিমিয়াম মুনকেকস এট আন প্রিমিয়াম কম দাম" লেখা সাইনবোর্ড লাগানো স্টলগুলি দেখা কঠিন নয়, দাম একেবারে তলানিতে নেমে এসেছে, তবুও ক্রেতার অভাব রয়েছে।

কিন তি ও ডো থো (অর্থনীতি ও নগর বিষয়ক) এর একজন প্রতিবেদকের মতে, হ্যানয়ের ড্যান ফুওং জেলার একটি অস্থায়ী বাজারে, অবিক্রিত মুনকেক (আঠালো চালের মুনকেক এবং বেকড মুনকেক) প্রতি পিস (বড় আকার - ৪০০ গ্রাম) ২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর সমান মূল্যে বিক্রি হচ্ছিল।

যদিও প্রতিটি কেকের পণ্যের তথ্য, প্রস্তুতকারক, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং লেবেলগুলি উৎপত্তি এবং খাদ্য সুরক্ষা সম্পর্কে অস্পষ্ট, সাধারণ এবং অস্পষ্ট, তবুও এখানকার ভোক্তারা খুব একটা পরোয়া করেন না এবং তবুও দ্বিধা ছাড়াই সেগুলি বেছে নেন কারণ সবাই সস্তা পণ্য পছন্দ করে।

হ্যানয়ের একটি মুনকেকের দোকান যেখানে "বিক্রয়ের জন্য উচ্চমানের মুনকেক" লেখা সাইনবোর্ড ছিল, তা পরিত্যক্ত অবস্থায় পাওয়া গেছে।

বিক্রেতাদের মতে, এই অতি-সস্তা মুনকেকগুলির বেশিরভাগই "মেয়াদের মেয়াদ শেষ হওয়ার কাছাকাছি"। যেহেতু মধ্য-শরৎ উৎসবের মরসুম শেষ হয়ে গেছে, নির্মাতারা তাদের স্টক পরিষ্কার করছে; তবে, পণ্যগুলি এখনও নিরাপদ এবং ভোক্তাদের জন্য ভালো মানের হওয়ার নিশ্চয়তা রয়েছে।

হ্যানয় খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি বিভাগের প্রধান ড্যাং থান ফং-এর মতে, সাম্প্রতিক মধ্য-শরৎ উৎসবের সময়, শহরের খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন দলগুলি কাঁচামাল, সুযোগ-সুবিধা, সম্পূর্ণ উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া, ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি এবং মুনকেক উৎপাদকদের জ্ঞান পরীক্ষা করে।

এছাড়াও, পরিদর্শন দলগুলি আইনি নথি, ব্যবসায়িক অবস্থা এবং মুনকেক উৎপাদনও পরীক্ষা করে। পরিদর্শনে দেখা গেছে যে অনেক জায়গা স্বাস্থ্যবিধি এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য নিয়মকানুন গুরুত্ব সহকারে বাস্তবায়ন করেছে।

"তবে, এই মুহূর্তে সবচেয়ে উদ্বেগজনক বিষয় হল অজানা উৎস এবং মেয়াদোত্তীর্ণ তারিখ ছাড়াই 'অতি-সস্তা' মুনকেকের বিস্তার, যা বাজারে নির্বিচারে বিক্রি হচ্ছে, বিশেষ করে অনলাইনে, এবং নিয়ন্ত্রণ করা খুবই কঠিন," মিঃ ড্যাং থানহ ফং বলেন।

বেশি ছাড়ের কেক থেকে সাবধান থাকুন।

এই বিষয়টি সম্পর্কে, হ্যানয় বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের জৈবপ্রযুক্তি ইনস্টিটিউট - খাদ্য প্রযুক্তির প্রাক্তন কর্মী - সহযোগী অধ্যাপক ড. নগুয়েন ডুয় থিন বলেন যে, মুনকেকগুলিকে তাদের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের মধ্যে নষ্ট না হওয়ার জন্য আদর্শ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।

তবে, আজকাল, বেশিরভাগ মুনকেকের স্টলগুলি বাইরে অবস্থিত, সারাদিন সূর্যের আলোতে থাকে। সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করা হলে, এটি গ্রাহকদের মান এবং স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। এই পরিস্থিতিতে ছত্রাক তৈরি হতে পারে।

সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন ডুই থিন পরামর্শ দেন যে মধ্য-শরৎ উৎসবের পরে, ভোক্তাদের "ক্লিয়ারেন্স" মুনকেক সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিত, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং নষ্ট হওয়ার লক্ষণগুলি পরীক্ষা করা উচিত এবং ছাঁচের জন্য প্যাকেজিং সাবধানে পরীক্ষা করা উচিত। ছাঁচযুক্ত মুনকেক থেকে খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি অত্যন্ত বেশি।

হ্যানয়ের খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি বিভাগের প্রধান এবং পরিদর্শন দলের ১ নম্বর নেতা ড্যাং থান ফং, হ্যানয়ের একটি হোটেলে একটি মুনকেক উৎপাদন সুবিধা পরিদর্শন করছেন।

"নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, ভোক্তাদের উচ্চ ছাড়ের কেক সম্পর্কে সতর্ক থাকা উচিত। তাদের কম দামের দ্বারা প্রলুব্ধ হওয়া উচিত নয়; প্রথম মানদণ্ড হওয়া উচিত স্বাস্থ্য সুরক্ষা। কেনার সময়, মেয়াদোত্তীর্ণ বা প্রায় মেয়াদোত্তীর্ণ কেক, নষ্ট, ছাঁচযুক্ত বা নিম্নমানের কেক কেনা এড়াতে কেকের রঙ এবং গন্ধ পরীক্ষা করার জন্য আপনার ইন্দ্রিয় ব্যবহার করুন," সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন ডুই থিন উল্লেখ করেছেন।

একই মতামত শেয়ার করে, জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউটের প্রাক্তন উপ-পরিচালক - সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন থি লাম বলেন যে মুনকেক তৈরি করতে, বিশেষ করে মিশ্র ফিলিং সহ, অনেকগুলি বিভিন্ন উপাদানের প্রয়োজন হয়, যেমন: ময়দা, চিনি, ডিম, মাংস, সসেজ, কিউরড সসেজ ইত্যাদি।

তবে, এত কম দামে মুনকেক বিক্রি হওয়ায়, এর গুণমান নিশ্চিত করা কঠিন। উৎপাদন সুবিধাগুলি যদি স্বাস্থ্যবিধি বজায় না রাখে, তাহলে এটি অণুজীবের বিকাশের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করতে পারে, যা স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। অতএব, মুনকেক উৎপাদনকারীদের খাদ্য নিরাপত্তা, কারখানার অবস্থা, উপাদান এবং স্পষ্টভাবে উল্লেখিত মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সম্পর্কিত মানদণ্ড মেনে চলতে হবে।

"বর্তমানে, বাজারে সস্তা মুনকেক দেখা যাচ্ছে, এবং জনগণকে প্রিজারভেটিভ, বিষাক্ত খাবারের রঙ এবং অভ্যন্তরীণ পচনের মতো সম্ভাব্য ক্ষতিকারক উপাদানগুলি সম্পর্কে সতর্ক থাকতে হবে," সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন থি লাম উল্লেখ করেছেন।

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ ভোক্তাদের পরামর্শ দেয় যে, কেনা কেকগুলি পণ্যের লেবেলে থাকা প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুসারে পরিষ্কার, ঢাকনাযুক্ত স্থানে সংরক্ষণ করা উচিত যাতে ধুলো, বৃষ্টি, সূর্যালোক এবং পোকামাকড় থেকে রক্ষা পাওয়া যায়। বিশেষ করে, মানুষের কেবল সেই কেক খাওয়া উচিত যা মেয়াদোত্তীর্ণ হয়, বিকৃত হয় না, অক্ষত প্যাকেজিং থাকে, অস্বাভাবিক রঙ না থাকে এবং অদ্ভুত গন্ধ না থাকে।

মুনকেক কাটা, ভাগ করা এবং খাওয়ার আগে প্রত্যেকেরই তাদের হাত ভালোভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত; হজমের ব্যাধি প্রতিরোধ করার জন্য খুব বেশি মুনকেক এবং প্রোটিন, চর্বি এবং চিনি সমৃদ্ধ অন্যান্য খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলুন।

 

২৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার বেশি তাপমাত্রায় খুব বেশি সময় ধরে রাখলে মুনকেক সহজেই নষ্ট হয়ে যায়। এই তাপমাত্রা ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যাবৃদ্ধি এবং সহজেই কেকের ভেতরে প্রবেশের জন্য আদর্শ, যার ফলে কেক নষ্ট হয়ে যায় এবং ছাঁচে পরিণত হয়।

ঘরে তৈরি মুনকেক, যেগুলোতে সাধারণত প্রিজারভেটিভ থাকে না, সেগুলোর গড় শেলফ লাইফ মাত্র ৭ দিন। বিশেষ করে, বেকড মুনকেক ৭ দিন স্থায়ী হয়, আর নরম মুনকেক ৪ দিন স্থায়ী হয়।

দোকান থেকে কেনা মুনকেকের জন্য, অল্প পরিমাণে প্রিজারভেটিভের কারণে (এগুলি অবশ্যই স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় কর্তৃক অনুমোদিত পদার্থের তালিকায় থাকতে হবে), গড় শেলফ লাইফ সাধারণত প্রায় 3 মাস।

সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন ডুই থিন - হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের জৈবপ্রযুক্তি ও খাদ্য প্রযুক্তি ইনস্টিটিউটের প্রাক্তন কর্মী সদস্য

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html