খাদ্য নিরাপত্তার ব্যাপারে সতর্ক থাকুন

মৌসুম শেষ, ছাড়পত্র বিক্রি, অতি সস্তা মুন কেক

আজকাল, হ্যানয়ের অনেক রাস্তায়, "বিক্রয় শুরু হচ্ছে উচ্চমানের চাঁদের কেক" লেখা পোস্টার সহ কেকের স্টলগুলি সর্বত্র "নিম্ন মূল্যে" বিক্রি হচ্ছে তা দেখতে অসুবিধা হয় না, তবে এখনও ক্রেতার সংখ্যা কম।

ইকোনমিক অ্যান্ড আরবান রিপোর্টারের মতে, হ্যানয়ের ড্যান ফুওং জেলার একটি ফ্লি মার্কেটে, অবিক্রিত মুন কেক (স্টিকি রাইস কেক, বেকড কেক) প্রতি পিস ২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং (বড় আকার - ৪০০ গ্রাম) এর একই দামে বিক্রি হয়।

যদিও প্রতিটি কেকের উপর পণ্যের তথ্য, প্রস্তুতকারক, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং লেবেল অস্পষ্ট, সাধারণ, অজানা উৎসের, এবং খাদ্য নিরাপত্তার নিশ্চয়তা দেয় না, তবুও এখানকার ভোক্তারা খুব একটা পাত্তা দেন না এবং "অযত্নে" বেছে নেন কারণ সবাই সস্তা দাম পছন্দ করে।

হ্যানয়ে "বিশাল ছাড়ে উচ্চমানের চাঁদের কেক" লেখা একটি কেকের স্টল খালি পাওয়া গেছে।

ব্যবসায়ীদের ব্যাখ্যা অনুসারে, এই অতি সস্তা মুন কেকগুলি বেশিরভাগই "মেয়াদোত্তীর্ণের কাছাকাছি" পণ্য। যেহেতু মধ্য-শরৎ উৎসব শেষ হয়ে গেছে, কোম্পানিগুলি তাদের মজুদ পরিষ্কার করছে, তবে, পণ্যগুলি এখনও নিরাপদ এবং গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানোর সময় ভালো মানের হওয়ার নিশ্চয়তা দেওয়া হচ্ছে।

হ্যানয়ের খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি বিভাগের প্রধান ড্যাং থানহ ফং বলেন যে সাম্প্রতিক মধ্য-শরৎ উৎসবের সময়, শহরের খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন দলগুলি ইনপুট উপকরণ, সুযোগ-সুবিধা, সম্পূর্ণ উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া, ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি এবং মুন কেক প্রস্তুতকারকদের জ্ঞান পরিদর্শন করেছে...

এছাড়াও, প্রতিনিধিদলগুলি আইনি নথি, ব্যবসায়িক অবস্থা এবং মুন কেকের উৎপাদনও পরিদর্শন করেছে। পরিদর্শনে দেখা গেছে যে অনেক জায়গা স্বাস্থ্যবিধি এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য নিয়মকানুন গুরুত্ব সহকারে বাস্তবায়ন করেছে।

"তবে, এখন সবচেয়ে উদ্বেগজনক বিষয় হল যে অজানা উৎস এবং মেয়াদোত্তীর্ণ তারিখের "অতি সস্তা" মুন কেক বাজারে অবাধে বিক্রি হচ্ছে, বিশেষ করে অনলাইন বাজারে, যা নিয়ন্ত্রণ করা খুবই কঠিন," মিঃ ড্যাং থানহ ফং বলেন।

অতি ছাড়ের কেক থেকে সাবধান থাকুন

এই বিষয়টি উল্লেখ করে, হ্যানয় বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের জৈবপ্রযুক্তি ইনস্টিটিউট - খাদ্য প্রযুক্তির প্রাক্তন কর্মী সহযোগী অধ্যাপক ড. নগুয়েন ডুয় থিন বলেন যে, মেয়াদ শেষ হওয়ার সময় নষ্ট না হওয়ার জন্য মুন কেকগুলিকে আদর্শ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।

তবে, আজকাল, বেশিরভাগ মুনকেকের স্টল সারাদিন রোদের সংস্পর্শে থাকে। সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করা হলে, এটি গ্রাহকদের মান এবং স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলবে। এই পরিস্থিতিতে ছত্রাক জন্মাতে পারে।

সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন ডুই থিন সুপারিশ করেন যে মধ্য-শরৎ উৎসবের পরে, ভোক্তাদের "পরিষ্কার করা" কেকের ধরণের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, সেগুলি মেয়াদোত্তীর্ণ কিনা, নষ্ট হওয়ার লক্ষণ আছে কিনা তা পরীক্ষা করা উচিত এবং ছাঁচ সনাক্ত করার জন্য কেকের খোসা সাবধানে পর্যবেক্ষণ করা উচিত। কারণ ছাঁচযুক্ত কেক থেকে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি অত্যন্ত বেশি।

হ্যানয়ের খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের প্রধান ডাং থানহ ফং - পরিদর্শন দলের ১ নম্বর প্রধান হ্যানয়ের একটি হোটেলে মুন কেক উৎপাদন এলাকা পরিদর্শন করেছেন।

"নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, ভোক্তাদের অতি-ছাড়ের কেক সম্পর্কে সতর্ক থাকা উচিত। তাদের সস্তা দামের জন্য লোভী হওয়া উচিত নয়, তবে প্রথম মানদণ্ড হওয়া উচিত স্বাস্থ্যের সুরক্ষা। কেনার সময়, আমাদের ইন্দ্রিয় ব্যবহার করে কেকের রঙ এবং স্বাদ পরীক্ষা করা উচিত যাতে মেয়াদোত্তীর্ণ বা প্রায় মেয়াদোত্তীর্ণ কেক, নষ্ট, ছাঁচযুক্ত এবং নিম্নমানের কেক না কেনা যায়," সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন ডুই থিন উল্লেখ করেছেন।

একই মতামত প্রকাশ করে, জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউটের প্রাক্তন উপ-পরিচালক - সহযোগী অধ্যাপক, ডঃ নগুয়েন থি লাম বলেন যে একটি মুন কেক তৈরি করতে, বিশেষ করে মিশ্র-ভর্তি কেক তৈরিতে, অনেকগুলি ভিন্ন উপাদান থাকবে যেমন: ময়দা, চিনি, ডিম, মাংস, সসেজ, ল্যাপ জুওং...

তবে, খুব সস্তা দামে কেক বিক্রি হওয়ায়, মান নিশ্চিত করা কঠিন। যদি কেক উৎপাদনের সুবিধাগুলি স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত না করে, তাহলে এটি অণুজীবের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করতে পারে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। অতএব, মুন কেক উৎপাদনকারীদের খাদ্য সুরক্ষা মানদণ্ড, কারখানা, কাঁচামাল, স্পষ্ট মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ ইত্যাদি মেনে চলতে হবে।

"বর্তমানে, বাজারে অনেক ধরণের সস্তা মুন কেক পাওয়া যায়। প্রিজারভেটিভ, বিষাক্ত রঙ এবং অভ্যন্তরীণ ক্ষতির মতো সম্ভাব্য বিষাক্ত উপাদান সম্পর্কে মানুষকে সতর্ক থাকতে হবে," সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন থি লাম উল্লেখ করেছেন।

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ সুপারিশ করে যে, ক্রেতাদের কেক প্রস্তুতকারকের পণ্যের লেবেলে উল্লেখিত নির্দেশাবলী অনুসারে সংরক্ষণ করা উচিত এবং ধুলো, বৃষ্টি, রোদ এবং পোকামাকড় এড়াতে পরিষ্কার জায়গায় ঢেকে রাখা উচিত। বিশেষ করে, কেবলমাত্র সেই কেক খাওয়া উচিত যা মেয়াদোত্তীর্ণ হয়, বিকৃত হয় না, প্যাকেজিং ছিঁড়ে যায় না, অস্বাভাবিক রঙ ধারণ করে না এবং অদ্ভুত গন্ধ থাকে না।

মুন কেক কাটা, ভাগ করা এবং খাওয়ার আগে প্রত্যেকেরই হাত ধোয়ার কথা মনে রাখা উচিত; খাদ্য শোষণের ব্যাধি এড়াতে খুব বেশি মুন কেক এবং কেকে পাওয়া প্রোটিন, চর্বি এবং চিনি সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া উচিত নয়।

 

২৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার বেশি তাপমাত্রায় বেশিক্ষণ রেখে দিলে মুন কেক সহজেই নষ্ট হয়। এই তাপমাত্রা ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি এবং সহজেই কেকের ভেতরে প্রবেশের জন্য আদর্শ অবস্থা, যার ফলে কেক নষ্ট হয় এবং ছাঁচে পড়ে যায়।

হাতে তৈরি মুন কেকের জন্য, সাধারণত প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয় না, তাই এই ধরণের কেকের গড় শেল্ফ লাইফ মাত্র ৭ দিন। বিশেষ করে, বেকড কেকের শেল্ফ লাইফ ৭ দিন, যেখানে স্টিকি রাইস কেকের শেল্ফ লাইফ ৪ দিন।

রেডিমেড মুন কেকের জন্য, অল্প পরিমাণে প্রিজারভেটিভের কারণে (এই পদার্থগুলি অবশ্যই স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় কর্তৃক অনুমোদিত তালিকায় থাকতে হবে), এগুলির গড় শেলফ লাইফ সাধারণত প্রায় 3 মাস থাকে।

সহযোগী অধ্যাপক, ডঃ নগুয়েন ডুই থিন - হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়, জৈবপ্রযুক্তি ইনস্টিটিউট - খাদ্য প্রযুক্তির প্রাক্তন কর্মী

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html