জুলাই মাসের উষ্ণ এবং আরামদায়ক পূর্ণিমা দিবস

- শীতল শরতের আবহাওয়ায়, জুলাই মাসের পূর্ণিমা (চন্দ্র ক্যালেন্ডারের ১৪ জুলাই) ল্যাং সোনের তাই এবং নুং জনগণের জন্য সর্বদা একটি বিশেষ ছুটির দিন। ঐতিহ্য অনুসারে, এই ছুটি কন্যা এবং জামাইদের তাদের বাবা-মা এবং দাদা-দাদীর সাথে দেখা করতে ফিরে আসার একটি উপলক্ষ, ভালোবাসা, পিতামহের ধার্মিকতা এবং পুনর্মিলনের দিন (যা "পে তাই" ছুটি নামেও পরিচিত, যার অর্থ "মাতৃগৃহে ফিরে যাওয়া")। সবচেয়ে উষ্ণ জিনিস হল আমার মাতামহ-দাদীর বাড়িতে ঐতিহ্যবাহী পূর্ণিমার ভোজ, যেখানে ল্যাং জাতির সাধারণ খাবার যেমন "পেং তাই", হাঁসের মাংস... খাবারগুলো দেখতে সহজ মনে হলেও অনেক মানবিক অর্থ বহন করে, পারিবারিক বন্ধনকে শক্তিশালী করে।

সাম্প্রতিক ২রা সেপ্টেম্বরের ছুটির ঠিক পরে, থুই হাং কমিউনের নুং জাতিগোষ্ঠীর মিসেস ফুং থি পিন শুকনো নুডলস তৈরি করতে গিয়েছিলেন, বাজারে গিয়েছিলেন সুস্বাদু আঠালো ভাত, রামি পাতা, খেজুর চিনি বেছে নিতে এবং তার পরিবারের হাঁসের পাল দেখে সবচেয়ে মোটা হাঁস বেছে নিতে। ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে পুত্রবধূ হওয়ার পর, প্রতি বছর, জুলাইয়ের পূর্ণিমা এলে, তিনি তার মাতামহের বাড়িতে টেটের জন্য যাওয়ার জন্য পরিচিত খাবার তৈরিতে ব্যস্ত থাকেন। পুত্রবধূ হওয়ার পর থেকে, তিনি এবং তার পুত্রবধূ তার পুত্রবধূ এবং ছেলের জন্য টেটের জন্য তার মাতামহের বাড়িতে যাওয়ার জন্য প্রস্তুতি নিয়েছেন, যদিও তিনি এখনও তার বাবার সাথে টেট উদযাপন করার জন্য তার মাতামহের বাড়িতে যাওয়ার ঐতিহ্য ধরে রেখেছেন।

মিসেস পিন শেয়ার করেছেন: যাই হোক না কেন, "পেং তাই", হাঁসের মাংস এবং সেমাই দিয়ে তৈরি খাবার যথেষ্ট অর্থবহ। আমি সবসময় চাই আমার সন্তানরা এবং নাতি-নাতনিরা এই রীতি মেনে চলুক, যাতে প্রতিবার টেটের জন্য তাদের দাদা-দাদির সাথে দেখা করার সময়, এটি কেবল ছেলে-বউদের জন্য উপহার আনার উপলক্ষ নয়, বরং তাদের বাবা-মায়ের সাথে দেখা করার জন্য একটি পুত্র-ধর্মপ্রাণ এবং শ্রদ্ধার হৃদয়ও বটে।

img,3126,13421804.jpg — সপ্তম চান্দ্র মাসের ১৫তম দিনে "পে তাই" প্রস্তুত করার জন্য তাই মহিলারা পেং তাই তৈরি করেন

তাই এবং নুং জাতির পূর্ণিমার উৎসবে, "পেং তাই" একটি অপরিহার্য কেক। এই কেকটি তাই এবং নুং জাতির কর্মজীবন এবং কৃষি উৎপাদনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। সপ্তম চন্দ্র মাসের পূর্ণিমায়, ফসল রোপণ শেষ করার পর, লোকেরা অনুকূল আবহাওয়ার জন্য স্বর্গ ও পৃথিবীকে ধন্যবাদ জানাতে উদযাপনের জন্য একটি পার্টির আয়োজন করে। "পেং তাই" কেক তৈরির উপকরণগুলি হল আঠালো চাল, রামি পাতা, শিম, চিনাবাদাম, চিনি ইত্যাদি চাষ প্রক্রিয়ার ফলাফল।

কেক তৈরির প্রক্রিয়াটিও খুব জটিল। এই কেক তৈরিতে ব্যবহৃত চাল অবশ্যই সুস্বাদু আঠালো ভাত হতে হবে, সাধারণ ভাতের সাথে মিশ্রিত করা হবে না, আগের রাতে জলে "ভর্তি" করার জন্য ভিজিয়ে রাখা হবে, পাথরের গুঁড়োতে বা মেশিনে ঘন পেস্টে গুঁড়ো করে কাপড়ের ব্যাগে ভরে জল ঝরিয়ে ঝুলিয়ে রাখা হবে। রামি পাতা নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়, জল থেকে চেপে বের করে দেওয়া হয়, তারপর শিরাগুলি সরিয়ে শুকানো হয়। শুকনো পাতা সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। বাদামী চিনি - আখ থেকে হাতে তৈরি এক ধরণের চিনি - গলে যায়। এরপর, চিনি রামি পাতা এবং ময়দার সাথে মিশিয়ে পাথরের গুঁড়োতে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পিষে ফেলা হয়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, কেক পিষে ফেলার প্রক্রিয়াটি প্রায় সবসময় মেশিন দ্বারা সমর্থিত হয়েছে।

পিষে ফেলার প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, আঠালো চালের আটা, মধু এবং রামি পাতার গন্ধ একসাথে মিশে সবুজ-কালো, আঠালো, সুগন্ধযুক্ত ডো তৈরি করে। এই ফিলিং তৈরি করা হয় গুঁড়ো করা চিনাবাদাম বা সবুজ বিন চিনির সাথে মিশিয়ে। রামি পাতার কেকের পাশাপাশি, অনেকে কলা, কলার শিকড় দিয়ে আঠালো চালের আটা দিয়ে বা চিনাবাদাম ভর্তি আঠালো চালের আটা দিয়ে সাদা কেকের মতো উপাদান দিয়েও কেক তৈরি করেন... কেকগুলিকে সমতল বৃত্তে আকৃতি দেওয়া হয়, কলা পাতা দিয়ে মুড়িয়ে, একে অপরের সাথে সমান্তরালভাবে 2 টুকরো রাখা হয়, তারপর রান্না করার জন্য একটি স্টিমারে রাখা হয়। ভাপানোর পর প্রতিটি জোড়া কেক একটি লম্বা খুঁটিতে ঝুলানো হয়। আজকাল, যদিও জীবন অনেক বদলে গেছে, অনেক মহিলা, বিশেষ করে গ্রামীণ এলাকার মহিলারা এখনও হাতে "পেং তাই" তৈরির অভ্যাস বজায় রাখেন।

ভাপানোর পর, বান পেং তাই শুকানো হয়। — ভাপের পর, চাল শুকানো হয়।

যদি "পেং তাই" একটি অপরিহার্য কেক হয়, তাহলে "পে তাই" অনুষ্ঠানে হাঁস একটি পবিত্র খাবার। লোকবিশ্বাস অনুসারে, হাঁস হল সেই প্রাণী যা সমুদ্রের ওপারে মোরগ বহন করে স্বর্গে উৎসর্গ করে, ভালো ফসলের জন্য প্রার্থনা করে। ল্যাং সন-এর তাই এবং নুং নৃগোষ্ঠীর কৃষি উৎপাদন চক্রের সাথেও হাঁস জড়িত। তৃতীয় চন্দ্র মাসের শেষ থেকে হাঁস পালন করা হয় এবং জুলাইয়ের মধ্যে তারা পরিপক্ক হয়, সুস্বাদু মাংস এবং সোনালী চামড়ার অধিকারী হয়। অতএব, এক জোড়া মোটা হাঁস সর্বদা একটি গুরুত্বপূর্ণ উপহার যা জামাই এবং মেয়েরা প্রতি জুলাইয়ের পূর্ণিমায় তাদের শ্বশুর-শাশুড়ির কাছে নিয়ে আসে।

প্রাদেশিক সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সমিতির চেয়ারম্যান মিঃ হোয়াং ভ্যান পাও বলেন: টেট পে তাই কেবল পুনর্মিলনের দিন নয়, বরং তাই এবং নুং জনগণের গভীর মানবতাবাদী দর্শনও ধারণ করে; বিবাহিত কন্যারা সর্বদা তাদের পিতামাতার প্রতি পুত্রের মতো ধার্মিকতা প্রদর্শনের দায়িত্ব পালন করে। "পেং তাই", হাঁসের মাংস... এর মতো খাবারের কেবল রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্যই নেই বরং এটি পারিবারিক স্নেহ এবং প্রজন্মের মধ্যে সংযোগের প্রতীকও। ল্যাং সোনের তাই এবং নুং লোকেরা সপ্তম চন্দ্র মাসের ১৫তম দিনে তাদের রীতিনীতির পাশাপাশি সাধারণ খাবারও বজায় রাখে, এটি সম্প্রদায়ের অনন্য সাংস্কৃতিক পরিচয় সংরক্ষণে অবদান রাখে।

আজকাল, যখন জীবনযাত্রার মান উন্নত হয়, তরুণ পরিবারগুলি, তারা যেখানেই যায়, যেখানেই ফিরে যায়, যেখানেই থাকে, তবুও তাদের লোকেদের রীতিনীতি ভুলে যায় না। "পে তাই" তে ফিরে আসার সময়, পরিবারগুলি পেং তাই, হাঁসের মাংস, শুকনো নুডলস, ওয়াইনের বোতলের পাশাপাশি রোস্ট শুয়োরের মাংস, ফল, ক্যান্ডিও নিয়ে আসে... তাদের অর্থনৈতিক অবস্থার উপর নির্ভর করে।

অনেক মাস ধরে লালিত-পালিত হাঁসগুলিও অন্যতম উৎসর্গ। — ৭ম চান্দ্র মাসের ১৫তম দিনে "পে তাই" উৎসর্গের মধ্যে একটি হল বহু মাস ধরে মানুষ যে হাঁস পালন করে।

হাই ফং শহরের মিঃ দো ভ্যান নাম শেয়ার করেছেন: আমি একজন কিন জাতিগোষ্ঠীর বাসিন্দা, ২০২৩ সালে আমি হোই হোয়ান কমিউনের একজন তাই মহিলাকে বিয়ে করি। তারপর থেকে, প্রতি বছর, ৭ম চন্দ্র মাসের ১৪তম দিনে, আমি এবং আমার স্ত্রী তাই জাতিগোষ্ঠীর রীতিনীতি অনুসরণ করি, আমার স্ত্রীর বাবা-মায়ের বাড়িতে এক জোড়া হাঁস, ফল এবং কেক নিয়ে আসি। কাজে ব্যস্ত থাকার কারণে এবং নিজেরাই কেক তৈরি করার মতো পরিস্থিতি না থাকার কারণে, আমরা সর্বদা সক্রিয়ভাবে আমার স্ত্রীর আত্মীয়দের কাছে প্রথা অনুসারে "অনুষ্ঠান" করতে সাহায্য করার জন্য অনুরোধ করি। আমি মনে করি এটি কেবল সৌজন্য নয়, বরং নিজেকে মনে করিয়ে দেওয়ার একটি উপায় যে আমাকে সর্বদা আমার শিকড়ের দিকে ফিরে যেতে হবে এবং আমার বাবা-মায়ের জন্মের প্রশংসা করতে হবে। আমার স্ত্রীর পরিবার আমার জামাই এবং মেয়েকে সেদ্ধ হাঁস, অথবা টক বাঁশের অঙ্কুর দিয়ে রান্না করা হাঁসের সেমাই দিয়ে যে খাবার খাওয়ায় তা একটি সমৃদ্ধ স্বাদ যা আমি কখনই ভুলব না।

৭ম চান্দ্র মাসের ১৫তম দিনে, "পেং তাই", হাঁসের মাংস... এর মতো সাধারণ খাবারের অর্থ কেবল টেটের স্বাদ তৈরি করে না, বরং সাংস্কৃতিক পরিচয় সংরক্ষণেও অবদান রাখে, যাতে প্রতিটি পুনর্মিলন একটি স্মৃতি হয়ে ওঠে যা শিশুরা তাদের সারা জীবন তাদের সাথে বহন করে। যদিও আধুনিক জীবনে অনেক পরিবর্তন এসেছে, সেই সৌন্দর্য বহু প্রজন্ম ধরে সংরক্ষিত হয়েছে, যা ল্যাং সোনের তাই এবং নুং জনগণের একটি অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে।

বাই,ডাং,ইনস্টাগ্রাম,সেল,ডো,আন,চায়,খুয়েন,মাই,আধুনিক,দৈনিক,তোই,গিয়ান,জানহ,লা,16453504.jpg

সূত্র: https://baolangson.vn/ram-thang-bay-am-ap-sum-vay-5057920.html

মন্তব্য (0)

সবচেয়ে জনপ্রিয়

সর্বশেষ

No data