সবজির দাম বেড়েছে, হ্যানোয়াবাসীরা তাদের নিজস্ব শিমের স্প্রাউট তৈরি করে, স্প্রাউট তৈরি করে, '২ জনের জন্য ৩টি খাবার' খাবার তৈরি করে

সবজির দাম বেড়েছে এবং বাজারে খাবার কিনতে যাওয়ার খরচ আরও ব্যয়বহুল হয়ে উঠেছে, যার ফলে হ্যানয়ের অনেক পরিবারকে অর্থ সাশ্রয়ের উপায় খুঁজতে হচ্ছে এবং পুরো পরিবারের জন্য পুষ্টিকর খাবার নিশ্চিত করতে হচ্ছে।

নিজের অঙ্কুর তৈরি করুন

সাম্প্রতিক সপ্তাহগুলিতে, যখন সবজির দাম বেড়েছে, তখন মিসেস ডাং থাও (থান জুয়ান ওয়ার্ড) তার পরিবারের খাবার পুষ্টিকর এবং সাশ্রয়ী করার জন্য সক্রিয়ভাবে স্প্রাউট এবং শিমের স্প্রাউট চাষ করেছেন।

তার মতে, এটি একটি উপযুক্ত সমাধান কারণ এটি সস্তা, কম শ্রমসাধ্য এবং দ্রুত। কারণ স্প্রাউট এবং শিমের স্প্রাউটগুলি ঘরে ভিজিয়ে রাখা যায় এবং ভেজা তোয়ালে দিয়ে আবৃত ঝুড়ি/ট্রে, দুধের কার্টন, ব্যবহৃত স্টাইরোফোম বাক্স ইত্যাদির মতো সাধারণ জিনিস ব্যবহার করে সেগুলিকে সেদ্ধ করা যায় এবং মাত্র 3-5 দিনের মধ্যে সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াজাত করা যায়।

“আমার পরিবার সত্যিই শাকসবজি পছন্দ করে, কিন্তু আজকাল সবজির অভাব এবং দাম বেশি, তাই আমরা যদি স্বাভাবিকভাবে দিনে দু'বার খাবারের জন্য এগুলো কিনে ফেলি, তাহলে শুধু সবজির দামই বেশ ব্যয়বহুল হবে।

"এছাড়াও, যখন সবজির অভাব এবং দাম বেশি, তখন সবজির দ্রুত বৃদ্ধির জন্য উদ্দীপক স্প্রে করার পরিস্থিতি নিয়ে আমি ভীত। গ্রামাঞ্চলে, আমার বাবা-মা তাদের সন্তানদের পাঠানোর জন্য সবজি চাষ করতে পারেন না, তাই আমি মনে করি নিজেই স্প্রাউট এবং শিমের স্প্রাউট চাষ করা নিরাপদ হবে," মিসেস থাও শেয়ার করেছেন।

সবজির দাম বাড়ছে, হ্যানয়ের অনেক পরিবার এই পরিস্থিতি কাটিয়ে ওঠার উপায় খুঁজছে যেমন নিজস্ব সবজি চাষ করা, গ্রামাঞ্চল থেকে পরিবহন করা, খাবারের দাম কমানো...

সবুজ শাকসবজির দাম কয়েক হাজার থেকে বেড়ে কয়েক হাজার ভিয়েতনামি ডং/কেজি হয়েছে। টমেটোর দাম সবচেয়ে বেশি বেড়েছে, ১৮,০০০-২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে ৬০,০০০-৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। ছবি: নাট হা

এই মহিলা আরও বলেন যে স্প্রাউট এবং শিমের স্প্রাউটের দাম বেশ সস্তা, মাত্র ১০,০০০-২০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/প্যাকেজ, ওজন ২০-৫০ গ্রাম, ক্রুসিফেরাস স্প্রাউট (সাদা মূলা, লাল মূলা, মিষ্টি বাঁধাকপি, সবুজ বাঁধাকপি, ব্রোকলি) থেকে শুরু করে শিমের স্প্রাউট (সবুজ মটরশুটি, লাল মটরশুটি, সয়াবিন, মটর) এবং অন্যান্য ধরণের যেমন জল পালং শাক, সূর্যমুখী, কালো তিল, চিয়া বীজ...

মিস থাও হিসাব করে দেখেছেন যে আগে একগুচ্ছ সরিষার শাক, মালাবার পালং শাক অথবা জলপাই শাক, যা চারজনের একটি পরিবার আরামে খেতে পারত, তার দাম ছিল মাত্র ১০,০০০-১৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং, কিন্তু এখন দাম দ্বিগুণ হয়ে গেছে এবং সবজির পরিমাণ অর্ধেক বা ২/৩ ভাগে নেমে এসেছে। যদি তার পরিবার একবেলা আরামে খেতে পারত, তাহলে তাদের ২ গুচ্ছ কিনতে হত, যার দাম হত ৪০,০০০-৫০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং।

এদিকে, প্রায় ২০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং দিয়ে কেনা কয়েক আউন্স সবুজ মটরশুটি দিয়ে, তিনি ১ কেজি শিমের স্প্রাউট ভিজিয়ে রাখতে পারেন এবং সেগুলিকে ভাগ করে ২-৩ বার খাবারের জন্য ব্যবহার করতে পারেন। মিষ্টি সরিষার বীজের ক্ষেত্রে, ৫০ গ্রাম প্যাকেজ (মূল্য ১৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং) ভিজিয়ে রাখলে কয়েক আউন্স স্প্রাউট পাওয়া যাবে, যা পুরো পরিবারের জন্য একবারে ব্যবহারের জন্য যথেষ্ট।

"এই সবজিগুলি কেবল পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ নয়, প্রচুর ভিটামিন সরবরাহ করে, বরং নমনীয়ভাবে অনেক খাবারেও প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, শিমের স্প্রাউটগুলি সিদ্ধ করা, ভাজা বা সালাদ, টক স্যুপ তৈরি করা যেতে পারে, এবং স্প্রাউটগুলি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে বা সালাদে মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে, ইত্যাদি, যার সবকটিই সুস্বাদু," তিনি আরও যোগ করেন।

অনেক পরিবার অর্থ সাশ্রয় এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য তাদের নিজস্ব শিমের অঙ্কুরোদগম এবং অঙ্কুরোদগম চাষ করে। ছবি: হোয়া কুইন নগুয়েন, নগুয়েন হং নঘিয়া

"২" খাবারের জন্য ৩টি খাবার"

মিস থাও-এর মতো, মিস নাট হা (হোয়াং লিয়েট ওয়ার্ড) প্রায় এক মাস ধরে নিয়মিতভাবে তার বাবা-মাকে প্রতি কয়েকদিন অন্তর তার বাড়িতে উৎপাদিত সবজি পাঠাতে বলছেন।

তিনি বলেন, লু কিয়েম ওয়ার্ড ( হাই ফং শহর) থেকে নুওক নগাম বাস স্টেশনে বাসে সবজি পাঠানোর ভাড়া প্রায় ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, যা বর্তমান দামে ১ কেজি সবজির সমান, কিন্তু এর বিনিময়ে, পুরো পরিবার অবাধে সবজি খেতে পারবে এবং গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারবে।

“সাধারণত, এই ঋতুতে, আমার বাবা-মা মূলত টেটের সময় ফসল কাটার জন্য বাঁধাকপি, কোহলরাবি এবং ফুলকপির মতো ঠান্ডা মৌসুমের সবজি চাষ করেন।

"যাইহোক, হ্যানয়ে সবজির দাম তীব্রভাবে বৃদ্ধি পাওয়ায়, আমার মা দ্রুত ফসল কাটার জন্য মিষ্টি বাঁধাকপি, বোক চয়, ক্রাইস্যান্থেমাম শাক, লেটুস ইত্যাদির মতো স্বল্পমেয়াদী সবজি চাষ করেন, অথবা প্রতিবেশীদের কাছ থেকে আরও কিছু কন্দ এবং অন্যান্য সবজি কিনে আনেন, যাতে তিনি তার সন্তান এবং নাতি-নাতনিদের কাছে সরবরাহ পাঠাতে পারেন যারা দূরে থাকেন," মিসেস হা বলেন।

হ্যানয়ের অনেক গৃহিণীকে গ্রামাঞ্চল থেকে পরিষ্কার সবজি পরিবহনের জন্য তাদের পরিবারের উপর নির্ভর করতে হয়।

তার মতে, গ্রামাঞ্চলে সবজির দামও কিছুটা বেড়েছে, তবে হ্যানয়ের তুলনায় এখনও সস্তা।

পূর্বে, তার ৪ জনের (২ জন প্রাপ্তবয়স্ক, ২ জন শিশু) পরিবারের প্রতিটি খাবারে সাধারণত ৩টি খাবার থাকত, যার মধ্যে ছিল ১টি মাংসের থালা এবং ২টি সবজির থালা (১টি স্যুপ বা সেদ্ধ সবজি এবং ১টি ভাজা সবজির থালা)।

কিন্তু, যখন সবজির দাম ২-৩ গুণ বেড়ে যায়, তখন তিনি "২ জনের জন্য ৩টি খাবার" তৈরি করেন, অর্থ সাশ্রয়ের জন্য একটি সবজির খাবার কমিয়ে দেন। এমনকি পরিবারের রুচি অনুযায়ী কী রান্না করবেন, অর্থ সাশ্রয় করবেন কিন্তু পর্যাপ্ত পুষ্টি জোগাবেন তা নিয়েও তাকে চিন্তা করতে হয়।

“আমার স্বামী এবং বাচ্চারা রিব স্যুপ, টক স্যুপ, স্কুইড, ভাজা গরুর মাংসের মতো খাবার পছন্দ করে, কিন্তু এই খাবারগুলিতে ফুলকপি, কোহলরাবি, গাজর, আলু ইত্যাদির মতো বিভিন্ন ধরণের সবজি এবং ভেষজ প্রয়োজন।

"কিন্তু যখন সবজির দাম বেশি, তখন আমাকে আরও বেশি সাশ্রয় করার হিসাব করতে হয়, কেবল এক ধরণের মাংস এবং এক ধরণের সবজি দিয়ে সাধারণ খাবার রান্না করতে হয়, যাতে প্রতিটি খাবারের খরচ মাত্র ৮০,০০০ - ১২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং হয়," তিনি বলেন।

যখন সবজির অভাব এবং দাম ছিল, তখন মিস হা দুটি সবজির খাবার থেকে কমিয়ে ১টি খাবারে নামিয়ে আনেন। ছবি: নাট হা

এই মহিলার মতে, প্রতিকূল আবহাওয়া, দীর্ঘ বৃষ্টিপাত, কঠিন ফসল কাটা এবং হ্যানয়ে পণ্য সরবরাহ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাসের কারণে জলজ এবং পাতাযুক্ত শাকসবজির অভাব রয়েছে।

একই সময়ে, পরিবহন খরচও বেশি, তাই ইনপুট সবজির দাম বেড়ে যায় এবং তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়।

শুধু সবুজ শাকসবজিই নয়, গাজর, আলু, স্কোয়াশের মতো মূল সবজির দামও ২০% থেকে ৪০% পর্যন্ত বেড়েছে।

তবে, ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে, মিস হা বিশ্বাস করেন যে যদিও সবজির দাম বেড়েছে, গৃহিণীরা যদি হিসাব করতে এবং বুদ্ধিমানের সাথে খরচ করতে জানেন, তাহলে তারা এখনও তাদের পরিবারের খাবারের ভারসাম্য বজায় রাখতে পারবেন, পুষ্টি এবং ক্রয়ক্ষমতা নিশ্চিত করতে পারবেন।

ভিয়েতনামনেট.ভিএন

সূত্র: https://vietnamnet.vn/rau-tang-gia-nguoi-ha-noi-tu-lam-gia-do-rau-mam-thiet-ke-bua-an-3-mon-con-2-2465347.html