বিন থুয়ানে ভ্রমণ ও বিনোদনের জন্য আসা অধিকাংশ পর্যটকই ফিরে যাওয়ার পর পরিবার ও বন্ধুদের জন্য উপহার হিসেবে ফান থিয়েত ফিশ সস বেছে নেন। সময়ের সাথে সাথে, ঐতিহ্যবাহী ফিশ সস উৎপাদনকারীরা প্রযুক্তি, লেবেলিং, বোতলের নকশা এবং বিপণনে বিনিয়োগ করেছেন, ফলে ভোক্তাদের কাছে পৌঁছানো ফিশ সসের বোতলগুলো শুধু উচ্চমানেরই নয়, বরং স্থানীয় পর্যটনকে উৎসাহিত করার মতো অনেক বার্তাও বহন করে।
শুধু এর কথা শুনেই আমার এটা চেষ্টা করতে ইচ্ছে করছে…
Nước mắm Tròn-এর ফেসবুক পেজটিতে গিয়ে আমি পড়লাম তাদের সহজ, অনাড়ম্বর আত্ম-প্রতিফলনগুলো, যেগুলোর মধ্যে দিয়ে হঠাৎ করে তাদের ওয়ালে আসা যেকোনো ব্যক্তির জন্যই রয়েছে অনেক বার্তা। আমি সঙ্গে সঙ্গেই উপকূলীয় অঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী পরিবারের উপচে পড়া ভালোবাসা অনুভব করলাম। মা বিশেষভাবে আমাদের বিক্রির জন্য যে সুস্বাদু অ্যাঙ্কোভি ফিশ সসের বয়ামটি তৈরি করেছিলেন, তা এখন পরিপক্ক হয়েছে, এবং এখন ট্রন মায়ের হয়ে আবার তা বিক্রি করছে। অ্যাঙ্কোভি ফিশ সস তৈরির ৩০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা এবং পেশাদারিত্বের সাথে, মা লিটার লিটার সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর ফিশ সস তৈরি করেন। এটি শুধুমাত্র তাজা অ্যাঙ্কোভি মাছ এবং বিশুদ্ধ সামুদ্রিক লবণ দিয়ে তৈরি, যা সম্পূর্ণ প্রাকৃতিকভাবে গাঁজানো হয়, কোনো প্রিজারভেটিভ ছাড়া এবং এতে রয়েছে ঐতিহ্যবাহী ফিশ সসের আসল স্বাদ। মা এখন বয়স্ক এবং এই শিল্পকে টিকিয়ে রাখার জন্য অল্প পরিমাণে তৈরি করেন। তিনি স্বাদ ও গন্ধে উচ্চমানের অ্যাঙ্কোভি ফিশ সসের একটি বড়, তাজা বয়াম আলাদা করে রাখেন, যাতে আমি এটি দূর-দূরান্তের গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দিতে পারি। আশা করি, অনেকেই ঐতিহ্যবাহী ফিশ সসের আসল স্বাদ অনুভব করতে পারবেন – যা ভিয়েতনামের জাতীয় সত্তা, কিন্তু শিল্পজাত সসের স্রোতে চাপা পড়ে গেছে। ফিশ সসটি যত্ন সহকারে কাঁচের বোতলে ভরা হয়, যাতে খোলার অনেক পরেও এর স্বাদ ও রঙ অক্ষুণ্ণ থাকে এবং এর সুবাস, স্বাদ ও অনুভূতি সংরক্ষিত হয়।
ট্রন ফিশ সসের মালিক যেভাবে ফান থিয়েট ফিশ সসের প্রচারের জন্য দক্ষতার সাথে গল্প বলেন, তা এতটাই চমৎকার ও সূক্ষ্ম যে আমার মতো সমুদ্রের ধারে জন্মানো মানুষও এর প্রতিটি ফোঁটায় গোলগাল মুখের মায়ের 'ভালোবাসা' উপভোগ করার জন্য সঙ্গে সঙ্গে এটি কিনে ফেলতে চায়। এটা স্পষ্ট যে, সময়ের সাথে সাথে, ঐতিহ্যবাহী ফিশ সস উৎপাদকরা স্থানীয় পণ্যের মান উন্নত করার জন্য তাদের মানসিকতা, পদ্ধতি এবং অনন্য বিপণন কৌশল ধীরে ধীরে পরিবর্তন করেছে। বর্তমানে, প্রদেশের বেশ কয়েকটি ফিশ সস উৎপাদন কেন্দ্র OCOP (এক সম্প্রদায় এক পণ্য) পণ্য তৈরি করেছে এবং পর্যটন কেন্দ্রে পরিণত হয়েছে। এই কেন্দ্রগুলিতে আসা পর্যটকদের দল, বিশেষ করে মাছ গাঁজন করার মৌসুমে, ইচ্ছা করলে ফিশ সস উৎপাদন প্রক্রিয়া ঘুরে দেখার সুযোগ পেতে পারে। বর্তমানে ফান থিয়েট শহরে রয়েছে ব্ল্যাক ফিশ সস কোং লিমিটেড, সিগাল কোং লিমিটেডের ওল্ড ফিশিং ভিলেজ ফিশ সস মিউজিয়াম, হাই নাম কোং লিমিটেডের হাই নাম ফুডস স্টোর, গোল্ডেন ফিশ সস, এবং বা হাই ফিশ সস…
নিজ শহর থেকে দূরে থাকা এক সন্তানের নিষ্ঠায়, ফান থিয়েতে প্রাচীন মৎস্য গ্রামটি ভিয়েতনামের প্রথম ফিশ সস জাদুঘর হিসেবে প্রতিষ্ঠিত হয়। এর লক্ষ্য ছিল এই ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামের দীর্ঘ ইতিহাসকে পুনরুজ্জীবিত করা এবং পুনরায় প্রমাণ করা যে, ফান থিয়েতের ফিশ সসের একটি অনন্য সাংস্কৃতিক পরিচয় রয়েছে যা অন্যত্র সহজে পাওয়া যায় না। টিন ফিশ সস, তার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ উজ্জ্বল, অ্যাম্বার-বাদামী রঙ এবং সুস্বাদু, মুখরোচক স্বাদের জন্য, একটি ৪-স্টার OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে। ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের সারমর্মকে ধারণ ও বিকশিত করে, টিন ফিশ সস পণ্যগুলো তাদের মার্জিত ও অনন্য মোড়কসহ ফিশ সস জাদুঘরে বিক্রি করা হয়, যা পর্যটকদের পরিদর্শনে ও কেনার জন্য আকৃষ্ট করতে অবদান রাখে।
স্থানীয় পর্যটনের সাথে সংযুক্ত
বিন থুয়ান প্রদেশের কৃষি ও পল্লী উন্নয়ন বিভাগ অনুসারে, স্থানীয় সম্ভাবনা ও শক্তির উপর ভিত্তি করে ২০১৯ সালে OCOP কর্মসূচি চালু করা হয়েছিল। দেশব্যাপী অন্যান্য অনেক অঞ্চলের তুলনায় দেরিতে হলেও, নির্বিচারে উন্নয়ন না করে সত্যিকারের সেরা পণ্যের উপর মনোযোগ দেওয়ার মূলমন্ত্র নিয়ে বিন থুয়ানে এখন এমন অনেক পণ্য রয়েছে যা OCOP স্টার পুরস্কারে ভূষিত হয়েছে এবং যা এই দক্ষিণ-মধ্য উপকূলীয় অঞ্চলের ভূমি ও মানুষের ছাপ বহন করে। এদের মধ্যে, ফান থিয়েত ফিশ সস বিভিন্ন প্রোটিনের মাত্রা সহ বেশ বৈচিত্র্যময়, এবং প্রতিটি ফিশ সস ব্র্যান্ড ৩০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামের উত্থান-পতনের সাথে সম্পর্কিত একটি গল্প বলে। অনেকে বলেন, সঠিক পথে কাজে লাগাতে পারলে ফিশ সসের বাজার একটি "সোনার খনি"। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ফান থিয়েত ফিশ সসের অনেক ব্র্যান্ড দেশীয় ও আন্তর্জাতিকভাবে ভোক্তাদের কাছে পরিচিত হয়ে উঠেছে এবং আদর্শ গ্রামীণ শিল্পজাত পণ্য হিসাবে স্বীকৃতি পেয়েছে, যা OCOP ৩-স্টার এবং ৪-স্টার মান অর্জন করেছে।
প্রাদেশিক গণ কমিটির মতে, ২০২০-২০২৫ সময়কালের জন্য বিন থুয়ান প্রদেশ তিনটি প্রধান অর্থনৈতিক খাত চিহ্নিত করেছে: শিল্প, পর্যটন এবং কৃষি। তাই, পর্যটনের সাথে সমন্বয় করে OCOP পণ্যের উন্নয়ন করা একটি গুরুত্বপূর্ণ সমাধান। এটি OCOP পণ্যের মালিকদেরকে প্রদেশের প্রতিটি অঞ্চলের অনন্য বৈশিষ্ট্য প্রতিফলিত করে এমন উচ্চ-মানের পণ্য, বিশেষত্ব এবং স্মারকচিহ্নের মাধ্যমে আরও সহজে ভোক্তাদের কাছে পৌঁছানোর সুযোগ করে দেয়। বিন থুয়ান প্রাদেশিক গণ কমিটি ২০২১-২০২৫ সময়কালের জন্য প্রদেশে OCOP কর্মসূচি বাস্তবায়নের একটি পরিকল্পনা জারি করেছে, যার মধ্যে পর্যটনের সাথে সংযোগ স্থাপনের মাধ্যমে বাজার উন্নয়নের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে এমন সমাধান অন্তর্ভুক্ত রয়েছে; প্রচার জোরদার করা এবং প্রদেশের অভ্যন্তরে ও বাইরের প্রধান পর্যটন বাজার ও পর্যটন গন্তব্যগুলিতে OCOP পণ্য পৌঁছে দেওয়া…
যদি এটি অর্জন করা যায়, তাহলে বিশেষ করে ফান থিয়েত মাছের সস এবং সাধারণভাবে প্রদেশের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ পণ্যগুলো, যা OCOP মানদণ্ড পূরণ করে, সেগুলো সত্যিই এমন বিশেষত্বে পরিণত হবে যার কেবল ভোক্তা মূল্যই থাকবে না, বরং তা সাংস্কৃতিক পরিচয়কেও প্রতিফলিত করবে এবং বিন থুয়ান সম্পর্কে জানতে আরও বেশি পর্যটকদের আকৃষ্ট করবে।
৫ই ডিসেম্বর পর্যন্ত, প্রদেশটিতে ১১৮টি OCOP পণ্য রয়েছে, যার মধ্যে ৮২টি ৩-স্টার, ৩৪টি ৪-স্টার এবং ২টি সম্ভাব্য ৫-স্টার পণ্য অন্তর্ভুক্ত। এই পণ্যগুলো ৭৪টি সত্তার অধীনে রয়েছে (যার মধ্যে আছে: ২২টি সমবায়, ৩টি সমবায় গোষ্ঠী, ২৫টি উদ্যোগ এবং ২৪টি উৎপাদন কেন্দ্র ও ব্যবসায়িক পরিবার)। লক্ষ্য হলো, ২০২৫ সালের মধ্যে বিন থুয়ানে আরও অন্তত ৮০-১৩০টি OCOP পণ্য ৩-স্টার বা তার চেয়ে উচ্চতর মান অর্জন করবে।
উৎস
মন্তব্য (0)