২০২৬ সালের দক্ষিণ ভিয়েতনাম ঐতিহ্যবাহী পিঠা উৎসবের জন্য প্রস্তুত হন।

২৬শে এপ্রিল, ‘সমন্বিত স্বাদ ও রঙ - দক্ষিণের পরিপূর্ণ স্বাদ’ এই প্রতিপাদ্যে ১৩তম দক্ষিণ ভিয়েতনাম ঐতিহ্যবাহী পিঠা উৎসব ২০২৬ (উৎসবটি) আনুষ্ঠানিকভাবে বিন থুই স্কোয়ারে অনুষ্ঠিত হয়। এই অনুষ্ঠানে বহুবিধ সাংস্কৃতিক কার্যক্রম, বাণিজ্য প্রচার এবং পর্যটন নেটওয়ার্কিংয়ের আয়োজন করা হয়েছিল; এছাড়াও এতে বিভিন্ন অঞ্চলের বহু ঐতিহ্যবাহী পিঠা এবং রন্ধনশৈলীর সারমর্ম তুলে ধরা হয়।

দক্ষিণ ভিয়েতনাম ঐতিহ্যবাহী কেক উৎসবে একজন কারিগর ভিয়েতনামি নোনতা প্যানকেক (বান সেও) তৈরি করছেন। ছবি: ডুই খোই

স্কেলটি প্রসারিত করুন, আরও হাইলাইট যোগ করুন।

এই বছরের উৎসবটি কান থো শহরের বিন থুই স্কোয়ারে ২৬শে এপ্রিল থেকে ১লা মে পর্যন্ত অনুষ্ঠিত হচ্ছে; এটি শহরটির হং ভুওং পূর্বপুরুষ দিবস, দক্ষিণ ভিয়েতনামের মুক্তি ও জাতীয় পুনর্মিলনের ৫১তম বার্ষিকী (৩০শে এপ্রিল, ১৯৭৫ - ৩০শে এপ্রিল, ২০২৬) এবং আন্তর্জাতিক শ্রমিক দিবস (১লা মে) স্মরণে আয়োজিত ধারাবাহিক অনুষ্ঠানের একটি অংশ।

এই উৎসবটি কান থো শহরের একটি বার্ষিক আয়োজন, যার লক্ষ্য হলো সাধারণভাবে ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ এবং বিশেষভাবে দক্ষিণ ভিয়েতনামের লোকপিঠার গুরুত্ব সংরক্ষণ ও প্রচার করা; ব্যবসায়ী ও কারিগরদের মধ্যে সাক্ষাৎ, ভাববিনিময় এবং স্থানীয় লোকপিঠার ব্র্যান্ড তৈরির সুযোগ সৃষ্টি করা। একই সাথে, এটি দক্ষিণ ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলী ও স্বতন্ত্র পণ্যের উন্নয়নে বাণিজ্য, পর্যটন এবং বিনিয়োগ প্রসারের মাধ্যমে এই অঞ্চলের ও দেশব্যাপী প্রদেশ ও শহরগুলোর মধ্যে সংযোগ জোরদার করে। ১২টি সংস্করণের মাধ্যমে এই উৎসবটি ব্র্যান্ড তৈরিতে অবদান রেখেছে; বহু কারিগরকে তাদের ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প আবিষ্কার, সম্মান এবং বিকাশ ও সংরক্ষণের সুযোগ তৈরিতে সহায়তা করেছে।

২০২৫ সালের দক্ষিণ ভিয়েতনাম ঐতিহ্যবাহী পিঠা উৎসবের একটি বেকিং অভিজ্ঞতা কেন্দ্র। ছবি: কিউ মাই

২০২৬ সালটি হবে একীভূত হওয়ার পর কান থোর প্রথম উৎসব আয়োজনের বছর, যা আরও বড় পরিসরে এবং নতুন আঙ্গিকে অনুষ্ঠিত হবে। কান থো সিটি ইনভেস্টমেন্ট, ট্রেড অ্যান্ড ট্যুরিজম প্রোমোশন সেন্টারের পরিচালক মিসেস নগুয়েন থি কিউ ডুয়েন বলেন: “এ বছরের উৎসবে নতুন কিছু উপাদান থাকবে। দক্ষিণ ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী কেক সংরক্ষণের জন্য আমাদের একটি বিশেষ স্থান রয়েছে, যেখানে কারিগররা তাদের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্থানীয় ও জাতিগত কেক প্রদর্শন ও পরিচয় করিয়ে দিতে পারবেন; এবং একটি পর্যটন প্রচার এলাকাও থাকবে, যা পর্যটক ও পর্যটন ব্যবসায়ীদের দক্ষিণ ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী কেকের ঐতিহ্য সংরক্ষণে অংশগ্রহণে আকৃষ্ট করবে। এছাড়াও, বিভিন্ন ভ্রমণ ও পথের সংযোগ স্থাপন করা হবে, যাতে দর্শনার্থীরা তাদের ছুটির ভ্রমণে ঐতিহ্যবাহী কেকের স্বাদ নিতে পারেন।”

বিশেষত, এই বছরের উৎসবে প্রায় ৩৫০টি স্টল রয়েছে, যেগুলোতে বিভিন্ন ধরনের জায়গা অন্তর্ভুক্ত: একটি ঐতিহ্যবাহী কেকের এলাকা, একটি আঞ্চলিক বিশেষত্বের এলাকা, একটি ফুড কোর্ট, দক্ষিণ ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী কেক সংরক্ষণের জন্য একটি স্থান, পর্যটন প্রচারের জন্য একটি স্থান এবং অংশগ্রহণকারী সংস্থাগুলোর জন্য একটি বাণিজ্যিক ও পরিষেবা এলাকা।

দক্ষিণ ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী পিঠা সংরক্ষণ এলাকাটি অনেক অসাধারণ বৈশিষ্ট্য দিয়ে সজ্জিত করা হবে: একটি শঙ্কু আকৃতির টুপি ঘর, একটি বাঁশ বুনন এলাকা এবং একটি খেমার সাংস্কৃতিক এলাকা। এখানে থুয়ান হুং-এর জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য—চালের কাগজ তৈরি, মুড়ির পিঠা তৈরি, আঠালো পিঠা মোড়ানো এবং চিঁড়া পেষা—সম্পর্কে পরিচিতি ও প্রদর্শনের কার্যক্রম থাকবে। দর্শনার্থী ও শিক্ষার্থীরাও এই বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ঐতিহ্যবাহী পিঠাগুলো তৈরির অভিজ্ঞতা অর্জনের সুযোগ পাবেন। এই এলাকার পাশেই রয়েছে একটি লোকক্রীড়া অঞ্চল, যেখানে বিনোদনকারীদের দ্বারা আয়োজিত কয়েক ডজন খেলা থাকবে: বাঁশের খুঁটি লাফানো, ক্যান ছোড়া, বস্তা দৌড়, হপস্কচ, নারকেল পাতা বোনা, শঙ্কু আকৃতির টুপিতে ছবি আঁকা, মাটির মূর্তি তৈরি... যা উৎসবে আগত ছোট বাচ্চাদের পরিবারগুলোর জন্য একটি প্রাণবন্ত খেলার মাঠ তৈরি করবে।

সর্বোৎকৃষ্ট রন্ধনশিল্পের সম্ভার উপস্থাপন করা হচ্ছে।

২৬শে এপ্রিল রাত ৮টায় অনুষ্ঠিত উদ্বোধনী অনুষ্ঠানটি কান থো সংবাদপত্র, রেডিও এবং টেলিভিশনে সরাসরি সম্প্রচার করা হয়েছিল। এছাড়াও উৎসব চলাকালীন প্রতি সন্ধ্যায় অনেক শৈল্পিক অনুষ্ঠানের আয়োজন করা হয়েছিল।

কান থো শহরের সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের উপ-পরিচালক জনাব নগুয়েন মিন তুয়ান জানান: “‘ভূমি ও আকাশের স্বাদ’ থিমের উপর ভিত্তি করে উদ্বোধনী শিল্পকলা অনুষ্ঠানটি ৭০ মিনিট স্থায়ী হবে এবং দুটি অংশে বিভক্ত থাকবে: ‘পবিত্র উৎস’ এবং ‘দক্ষিণের স্বাদ’।” এই অনুষ্ঠানে স্বদেশ ও দেশের প্রতি ভালোবাসা, কান থো শহরের অর্জনসমূহ, লোক সংস্কৃতির অনন্য বৈশিষ্ট্য উদযাপন করা হবে এবং ভিয়েতনামের রন্ধনশৈলী ও দক্ষিণ ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী পিঠাগুলোর সাংস্কৃতিক মূল্যবোধকে সম্মান জানানো হবে।

দক্ষিণাঞ্চলীয় ঐতিহ্যবাহী পিঠা উৎসবের সময় কান থো ভ্রমণকালে পর্যটকরা নানা ধরনের অনন্য ঐতিহ্যবাহী পিঠা চেখে দেখার ও উপভোগ করার সুযোগ পাবেন।

এছাড়াও, ২৭ থেকে ৩০শে এপ্রিল পর্যন্ত প্রতিদিন সন্ধ্যা ৭টা থেকে ৮টা পর্যন্ত শিল্প ও ফ্যাশন প্রদর্শনী, পথসংগীত এবং ঐতিহ্যবাহী সংগীত পরিবেশনা অনুষ্ঠিত হবে।

দক্ষিণাঞ্চলীয় ঐতিহ্যবাহী পিঠা প্রতিযোগিতাও এই উৎসবের একটি অন্যতম আকর্ষণ। এই প্রতিযোগিতাটি কারিগরদের দক্ষতা বৃদ্ধির একটি মঞ্চ প্রদানের পাশাপাশি কিন, হোয়া, খেমার এবং চাম-এর মতো বিভিন্ন জাতিগোষ্ঠীর নানা ধরনের পিঠার মাধ্যমে লোকজ রন্ধনশৈলীর সারমর্ম তুলে ধরার সুযোগ করে দেয়। ২০২৬ সালে, এই প্রতিযোগিতায় ২৭টি অংশগ্রহণকারী ইউনিট ৭৭টি পিঠার পদ উপস্থাপন করবে, যা হুয়ে, হো চি মিন সিটি, কান থো, লাম ডং, তাই নিন, আন জিয়াং, ডং থাপ, ভিন লং এবং ডং নাই-এর মতো প্রদেশ ও শহরগুলো থেকে কয়েক ডজন কারিগরকে একত্রিত করবে।

এই উৎসবে ৩০শে এপ্রিল "কান থোর বিখ্যাত রেস্তোরাঁসমূহ" সম্মাননা শীর্ষক একটি অনুষ্ঠানও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যেখানে স্থানীয় রন্ধন ঐতিহ্য সংরক্ষণ ও প্রচারে ইতিবাচক অবদান রেখেছেন এমন সংস্থা ও ব্যক্তিদের স্বীকৃতি দেওয়া হয়।

এখন পর্যন্ত, উৎসবস্থলগুলোর কাজ পর্যায়ক্রমে সম্পন্ন করা হচ্ছে; উৎসবে আগত দর্শনার্থীদের নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য রসদ সরবরাহ, নিরাপত্তা ও শৃঙ্খলা, খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি পরিদর্শন এবং অগ্নি প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণ—এই সবকিছুই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রস্তুত করা হয়েছে।

২০২৬ সালে হং রাজা স্মরণ দিবস এবং দক্ষিণ ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী কেক উৎসবের কার্যক্রমের সময়সূচী

* হাং কিংস স্মরণ দিবস

১. মূল অনুষ্ঠানটি ২৬শে এপ্রিল সকালে বিন থুই ওয়ার্ডের হং কিং টেম্পলে অনুষ্ঠিত হবে।

সকাল ৬:৩০ মিনিটে বৃহৎ পতাকা উত্তোলনের অনুষ্ঠান এবং সকাল ৭:০০ টায় ধূপ নিবেদনের অনুষ্ঠান কান থো সংবাদপত্র, রেডিও এবং টেলিভিশনে সরাসরি সম্প্রচার করা হবে।

নারকেলের দুধ দিয়ে আঠালো চাল ব্যবহার করে ভিয়েতনামের বৃহত্তম মানচিত্র তৈরির প্রদর্শনী এবং রেকর্ড গড়ার প্রচেষ্টা সকাল ৬:৩০ মিনিটে শুরু হবে।

২. ‘ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী উৎসব (মানবতার প্রতিনিধিত্বমূলক অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য এবং জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য)’ শীর্ষক আলোকচিত্র প্রদর্শনী এবং ‘মেকং ডেল্টার জনগণের পোশাক ও গহনার সংগ্রহ’ শীর্ষক বিষয়ভিত্তিক প্রদর্শনী ২২শে এপ্রিল থেকে হং কিং টেম্পলে জনসাধারণের জন্য উন্মুক্ত হবে।

৩. হং রাজাদের ঐতিহ্যবাহী ইতিহাস বিষয়ক প্রতিযোগিতাটি ২৪ থেকে ২৬শে এপ্রিল পর্যন্ত হং রাজাদের মন্দিরে অনুষ্ঠিত হবে।

৪. বান টেট ও বান চুং মোড়ানো, রান্না করা এবং প্রদর্শনের প্রতিযোগিতা ২৫শে এপ্রিল সকাল ৬:৩০ মিনিটে হং কিং টেম্পলে অনুষ্ঠিত হবে।

৫. কান থো সিটি ক্রস-কান্ট্রি রেস ২০২৬ আগামী ২৬শে এপ্রিল, সকাল ৬:০০ টায়, লাক লং কুয়ান স্ট্রিটের নগান থুয়ান পার্ক এলাকায় শুরু হবে।

৬. ২৬শে এপ্রিল সকাল ৮:০০ টায় হং কিং টেম্পলে ক্রীড়া কার্যক্রম ও মার্শাল আর্ট প্রদর্শনী অনুষ্ঠিত হবে।

৭. ২৫ ও ২৬শে এপ্রিল সন্ধ্যায় হং কিং টেম্পলে দক্ষিণ ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী লোকসংগীত, মন্ত্র ও ছড়া নিয়ে একটি সাংস্কৃতিক বিনিময় অনুষ্ঠান অনুষ্ঠিত হবে।

৮. ২৬শে এপ্রিল হং কিং টেম্পলে স্থানীয় ও পর্যটকদের জন্য ২,০০০টি বিনামূল্যে নিরামিষ খাবার পরিবেশন।

বিন থুই স্কোয়ারে দক্ষিণ ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী কেক উৎসব ২০২৬

১. উদ্বোধনী অনুষ্ঠানটি ২৬শে এপ্রিল রাত ৮টায় মূল মঞ্চে অনুষ্ঠিত হবে এবং কান থো সংবাদপত্র, রেডিও ও টেলিভিশনে সরাসরি সম্প্রচার করা হবে।

২. দক্ষিণ ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী পিঠা সংরক্ষণ কেন্দ্রে ২৬শে এপ্রিল থেকে ১লা মে পর্যন্ত প্রতিদিন সকাল ৯টা থেকে ১১টা এবং দুপুর ২টা থেকে ৪টা পর্যন্ত পরিবেশনা ও অভিজ্ঞতা অর্জনের সুযোগ থাকবে।

৩. শহর ও এলাকাসমূহে পর্যটন প্রসারের জন্য স্থান; ২৬শে এপ্রিল থেকে ১লা মে পর্যন্ত খাদ্য ও পানীয় ব্যবসা কার্যক্রম।

৪. দক্ষিণী ঐতিহ্যবাহী কেক প্রতিযোগিতা ২৭শে এপ্রিল সকাল ৮:০০ টায় শুরু হবে। প্রতিযোগিতাটি ২৭শে এপ্রিল থেকে ২৯শে এপ্রিল পর্যন্ত চলবে।

৫. ২৭শে এপ্রিল থেকে ১লা মে পর্যন্ত বিনোদনমূলক কার্যক্রম।

৬. ২৭শে এপ্রিল সন্ধ্যা ৭টায় মূল মঞ্চে শিল্প ও ফ্যাশন প্রদর্শনীর অনুষ্ঠান।

৭. পর্যটন উন্নয়ন এলাকায় ২৮ থেকে ৩০শে এপ্রিল পর্যন্ত সন্ধ্যা ৭টায় পথসংগীত ও ঐতিহ্যবাহী শিল্পকলার পরিবেশনা অনুষ্ঠিত হবে।

৮. কান থো-র বিখ্যাত রেস্তোরাঁগুলোকে সম্মাননা জানানোর অনুষ্ঠানটি ৩০শে এপ্রিল সন্ধ্যা ৭টায় মূল মঞ্চে অনুষ্ঠিত হবে।

৯. সমাপনী অনুষ্ঠান ও সারসংক্ষেপ ১লা মে সন্ধ্যা ৭টায় মূল মঞ্চে অনুষ্ঠিত হবে।

লেখা ও ছবি: আল লাম

উৎস: https://baocantho.com.vn/sn-sang-le-hoi-banh-dan-gian-nam-bo-nam-2026-a202953.html