খুব একটা অপরিচিত নয়, এটি হল মিসেস কুকের (যার বয়স ৫৮ বছর) ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁ যা জো ভিয়েত নঘে তিন স্ট্রিটের (বিন থান জেলা) একটি ছোট গলিতে অবস্থিত। এটি হো চি মিন সিটির অনেক রাতের খাবারের "প্রিয়" রেস্তোরাঁ ছিল কারণ কয়েক দশক ধরে এটি রাত ১১টা থেকে পরের দিন ভোর ৪টা পর্যন্ত খোলা থাকে।
খোলা থাকার সময় পরিবর্তন করা হয়েছে... হঠাৎ করেই, এখনও গ্রাহকদের ভিড়
প্রতিদিন বিকেলে, হো চি মিন সিটিতে গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি হচ্ছিল। আমি ধীরে ধীরে হ্যাং জান মোড়ের কাছে যানজট পেরিয়ে তিন দশকেরও বেশি সময় ধরে চলে আসা আন্টি মুওইয়ের রেস্তোরাঁয় যেতে শুরু করি। সন্ধ্যা ৬ টায়, রেস্তোরাঁটি একটি পূর্ণ খাবারের আলমারি দিয়ে আলোকিত হয়ে ওঠে এবং গ্রাহকরা একটি আরামদায়ক পারিবারিক পরিবেশে বেশ কয়েকটি টেবিলে বসে আনন্দের সাথে আড্ডা দিচ্ছিলেন এবং তাদের খাবার উপভোগ করছিলেন।
সন্ধ্যায়, মাসি মুওইয়ের দোকান খাবারে ভরে গেল।
[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটির ৩৫ বছর বয়সী ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁ, মা থেকে মেয়ের কাছে চলে এসেছে।
এটি একটি রেস্তোরাঁ, কিন্তু সেই সাথে এমন একটি বাড়ি যেখানে মাসি মুওইয়ের পরিবারের সদস্যরা থাকেন, তাই আমি প্রবেশ করার সাথে সাথেই খুব আরামদায়ক, পরিচিত এবং পরিষ্কার অনুভব করলাম। বৃষ্টি হচ্ছিল, মাসি মুওই রেস্তোরাঁর সামনে একটি উঁচু চেয়ারে বসে তার ছোট নাতির যত্ন নিচ্ছিলেন, মাঝে মাঝে রান্নাঘরের কাউন্টারের দিকে তাকাচ্ছিলেন যেখানে তার ছোট মেয়ে এবং কয়েকজন আত্মীয়স্বজন গ্রাহকদের জন্য খাবার তৈরিতে ব্যস্ত ছিলেন।
মাসি দশ, মালিকআমাকে দেখে রেস্তোরাঁর মালিক আমাকে উষ্ণ অভ্যর্থনা জানালেন এবং বললেন যে তিনি প্রায় ৩ বছর ধরে তার ছেলের কাছে রেস্তোরাঁটি ছেড়ে এসেছেন, এবং তিনি তার বার্ধক্য উপভোগ করছেন এবং যখনই সম্ভব সাহায্য করবেন। মনে হচ্ছিল রেস্তোরাঁর মালিক তার পরিবারের দ্বিতীয় প্রজন্মের রেস্তোরাঁটি পরিচালনায় খুবই খুশি।
গ্রাহকরা একটি আরামদায়ক, ঘনিষ্ঠ রেস্তোরাঁর জায়গায় বসেন।
মিসেস এনগোক তার মায়ের রেস্তোরাঁটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছেন এবং গ্রাহকদের খাওয়ার জন্য এবং নিয়ে যাওয়ার জন্য খাবার তৈরিতে ব্যস্ত।
আগে, দোকানটি ২০ বছর ধরে সন্ধ্যা থেকে ভোর ৪টা পর্যন্ত খোলা থাকার জন্য বিখ্যাত ছিল, কিন্তু এখন আমার খালা বলেন যে এটি কেবল বিকেল ৫:৩০ থেকে রাত প্রায় ১১টা পর্যন্ত খোলা থাকে, যা আমাকে কিছুটা অবাক করেছে।
জিজ্ঞাসা করা হলে, নতুন মালিক শান্তভাবে ব্যাখ্যা করলেন: "আজকাল, আগের মতো রাতে খাবার খাওয়ার জন্য এত বেশি গ্রাহক নেই, রাতে খুব বেশি লোক বাইরে বেরোয় না, গভীর রাতে কারাওকে গান গায়, তাই আমি এবং আমার ছেলে একটি নতুন সময়সীমায় খোলার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। সৌভাগ্যবশত, আমরা যে সময়ই খুলি না কেন, গ্রাহকরা এখনও আমাদের সমর্থন করতে আসেন, এটাই আমার মতো একজন রেস্তোরাঁ মালিকের আনন্দ এবং আনন্দ।"
রেস্তোরাঁর সবচেয়ে সস্তা খাবারটির দাম ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, গ্রাহক যে খাবারের অর্ডার দেন তার উপর নির্ভর করে ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়।
খালা মুওই বলেন যে, আগে তিনি একজন ঐতিহ্যবাহী ঔষধ চিকিৎসক হিসেবে কাজ করতেন। কিন্তু কিছুদিন পর, তার পরিবারের জীবিকার তাগিদে, ১৯৮৭ সালের শেষের দিকে, তিনি খাবার বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নেন এবং ভাঙা চাল বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নেন কারণ এটি ছিল একটি ভরাট থালা। সেই সময়, মালিক প্রায় দশ বছর ধরে বাড়ির খুব কাছে একটি প্রাথমিক বিদ্যালয়ের সামনে এটি বিক্রি করেছিলেন এবং তারপর আজও এটি বিক্রি করার জন্য এখানে চলে এসেছেন।
"রান্না করো যেন তুমি তোমার পরিবারের জন্য রান্না করছো!"
স্থান বা খোলার সময় পরিবর্তন করা সত্ত্বেও, কয়েক দশক ধরে গ্রাহকদের ধরে রাখার রহস্য সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হলে, মালিক হেসে বললেন যে বিশেষ কিছু ছিল না, কেবল তিনি এবং তার পরিবারের বাচ্চারা গ্রাহকদের জন্য রান্না করে যেমন তারা পরিবারের জন্য রান্না করে।
পাঁজর শুকনো নয়, ভালোভাবে পাকা।
রেস্তোরাঁর রিব রাইস ডিশটি গ্রাহকদের কাছে জনপ্রিয়।
"খাবারের স্বাস্থ্যবিধি সংক্রান্ত সমস্যা ছাড়াও, রেস্তোরাঁর স্থান সর্বদা পরিষ্কার থাকে, আমরা সর্বদা গ্রাহকদের খুশি করার চেষ্টা করি, গ্রাহকরা যা খেতে চান, তারা যা যোগ করতে চান, রেস্তোরাঁটিও সন্তুষ্ট করার চেষ্টা করে। এছাড়াও, গ্রাহকদের আরামে পান করার জন্য বিনামূল্যে আদা দিয়ে আইসড চাও রয়েছে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো", মিসেস মুওই পরিচয় করিয়ে দেন।
রেস্তোরাঁটির বর্তমান মালিক মিসেস এনগোক (২৯ বছর বয়সী, আন্টি মুওইয়ের মেয়ে)। তিনি পরিচয় করিয়ে দেন যে পাঁজরযুক্ত ভাজা ভাত, শুয়োরের মাংসের চামড়া এবং সসেজ ছাড়াও, রেস্তোরাঁটি গ্রাহকদের বিভিন্ন চাহিদা মেটাতে আরও অনেক খাবার বিক্রি করে যেমন স্টিমড ফিশ সস, ব্রেইজড শুয়োরের মাংস, ব্রেইজড অফাল, ব্রেইজড চিকেন ইত্যাদি।
রেস্তোরাঁটি বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবারও বিক্রি করে।
বাইরে আরও জোরে বৃষ্টি হচ্ছিল, আর কাজ শেষ হওয়ার পর আমার খিদে পেয়েছিল, তাই আমি গরম ভাতের একটি প্লেট অর্ডার করেছিলাম যাতে শুয়োরের মাংস এবং ডিম দিয়ে তৈরি ভাত উপভোগ করা যায় এবং সত্যিই মুগ্ধ হয়েছিলাম। মালিক যেমনটি বলেছিলেন, পাঁজরগুলো খুব অনন্য স্বাদে ম্যারিনেট করা হয়েছিল, লেমনগ্রাসের সুগন্ধে সুগন্ধযুক্ত এবং আমি যে কিছু রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলাম তার মতো "সাধারণ" ছিল না।
রেস্তোরাঁর পাঁজর খুব বেশি শুষ্ক নয়, ভাজা ভাত, স্ক্যালিয়ন তেল, একটু মুচমুচে শুয়োরের মাংসের খোসা এবং রেস্তোরাঁর সিগনেচার ডিপিং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা সুস্বাদু পাঁজর ভাতের খাবারের জন্য "পারফেক্ট"। ব্যক্তিগতভাবে, আমি এই রেস্তোরাঁর এগ রিব ডিশকে ৮/১০ রেটিং দিই, চেষ্টা করে দেখার এবং আবার খেতে আসার মতো।
মাসি মুওই বললেন যে ভাতের থালা এবং পাশের খাবারের প্রতিটি উপাদান যত্ন সহকারে প্রস্তুত করা হয়েছে যেন পরিবারের জন্য রান্না করা হয়েছে।
অবসর সময়ে, খালা মুওই প্রায়শই প্রয়োজনের সময় তার মেয়েকে সাহায্য করার জন্য দোকানে ভেতরে-বাইরে যান।
পাঁজরগুলো কাঠকয়লার উপর ভাজা হয়।
মিঃ থান দান (৩৪ বছর বয়সী, বিন থান জেলায় বসবাসকারী) তার স্ত্রী এবং ছোট বাচ্চাকে আন্টি মুওইয়ের রেস্তোরাঁয় নিয়ে যান এবং পাঁজর, শুয়োরের মাংস, সসেজ এবং ডিম দিয়ে ভাজা শুয়োরের মাংস দিয়ে এক প্লেট ভাত অর্ডার করেন। তিনি বলেন যে ব্যস্ততার দিনে, তিনি প্রায়শই তার পরিবারকে সুবিধার জন্য এখানে খেতে নিয়ে যান, কারণ এটি বাড়ির কাছাকাছি, এবং আংশিকভাবে কারণ তিনি আন্টি মুওইয়ের রেস্তোরাঁর স্বাদ পছন্দ করেন।
"আমি দশ বছরেরও বেশি সময় ধরে এখানে খাচ্ছি। সেই সময়, রেস্তোরাঁটি দেরিতে খোলা ছিল তাই আমি একাই খেয়েছিলাম। এখন এটি আগে খোলা হয়েছে যাতে আমি আমার পরিবারকে সাথে আনতে পারি। রেস্তোরাঁটি আমাকে এমন অনুভূতি দেয় যেন আমি বাড়িতে খাচ্ছি কারণ এটিকে রেস্তোরাঁ বলা হয় কিন্তু এখানকার সবকিছুই কাছের এবং পরিচিত কারণ এটি মালিকের বাড়িও," তিনি মন্তব্য করেন।
মালিক তার মায়ের দেওয়া রেস্তোরাঁটি তৈরির জন্য প্রতিদিন কঠোর পরিশ্রম করেন।
মিসেস এনগোকের জন্য, তার মা সারা জীবন কঠোর পরিশ্রম করে যে রেস্তোরাঁটি তৈরি করেছিলেন তা উত্তরাধিকারসূত্রে পাওয়া গর্ব এবং আনন্দের কারণ ছিল। শুধু তাই নয়, এটি এমন একটি রেস্তোরাঁ যা তার শৈশবকে স্মরণ করে, যখন তিনি স্কুল থেকে বাড়ি ফিরতেন, তখন তিনি তার বাবা-মাকে বিক্রি করতে সাহায্য করতেন। মালিক বলেছেন যে তিনি তার পারিবারিক রেস্তোরাঁর ব্র্যান্ড প্রচারের জন্য প্রতিদিন চেষ্টা চালিয়ে যাবেন...
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
![[ছবি] নান ড্যান সংবাদপত্র ১৪তম জাতীয় পার্টি কংগ্রেসের খসড়া নথি প্রদর্শন করে এবং তার উপর মন্তব্য আহ্বান করে](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/26/1761470328996_ndo_br_bao-long-171-8916-jpg.webp)
![[ছবি] চীনের হুনানে লিউয়াং আতশবাজি উৎসব উপভোগ করুন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/26/1761463428882_ndo_br_02-1-my-1-jpg.webp)
মন্তব্য (0)