টেটের প্রস্তুতিতে ব্যস্ত, কিন্তু অবিচলভাবে নৈপুণ্যকে বাঁচিয়ে রাখছি।

বছর শেষ হওয়ার সাথে সাথে, টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) এর উৎসবমুখর পরিবেশ ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের প্রাণবন্ত ছন্দে জেগে ওঠে। ছোট গ্রাম থেকে শুরু করে শহরতলির পাড়া-মহল্লা পর্যন্ত, ব্যস্ত কাজের শব্দ, বসন্তের পরিচিত সুবাস এবং প্রাচীন ভিয়েতনামী পেশার উষ্ণ রঙগুলি প্রতিধ্বনিত হয়। এই প্রাণবন্ততা একটি স্বতন্ত্র বসন্তের পরিবেশ তৈরি করে, যা সকলকে নিকটবর্তী পারিবারিক পুনর্মিলনের উষ্ণতা অনুভব করায়।

টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর আগের দিনগুলিতে ধূপকাঠি তৈরিতে ব্যস্ত।

ভ্যান লিন হুওং ধূপ উৎপাদন কেন্দ্রে (লং হোয়া ওয়ার্ড, তাই নিন প্রদেশ) আজকাল পরিবেশ স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি ব্যস্ত। ভোর থেকে, প্রতিটি ধাপ - বাঁশের কাঠি ভাগ করা, ধূপকাঠি গড়িয়ে দেওয়া, বান্ডিল করা এবং রোদে শুকানো - ক্রমাগতভাবে পরিচালিত হয়। সুবিধার মালিক মিসেস লে থিয়েন ট্যামের মতে, টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এমন একটি সময় যখন ধর্মীয় এবং উপাসনামূলক কর্মকাণ্ডের কারণে ধূপের চাহিদা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। পণ্যগুলি কেবল প্রদেশের মধ্যেই ব্যবহার করা হয় না বরং অন্যান্য অনেক এলাকায় বিতরণ করা হয়। তবে, অর্ডার বৃদ্ধির পাশাপাশি, ধূপ উৎপাদন কেন্দ্রগুলিও অনেক সমস্যার সম্মুখীন হয়। ইনপুট উপাদানের দামের ওঠানামা, সরবরাহের অভাব এবং ব্যাপকভাবে উৎপাদিত শিল্প পণ্য তীব্র প্রতিযোগিতা তৈরি করে। এছাড়াও, কর, ইলেকট্রনিক চালান এবং উৎপাদন মান সম্পর্কিত নতুন নিয়ম বাস্তবায়ন ক্ষুদ্র-স্তরের সুবিধাগুলিকে তাদের পরিচালনা পদ্ধতি পরিবর্তন করতে বাধ্য করে। মিসেস থিয়েন ট্যামের মতে, OCOP 4-তারকা সার্টিফিকেশন সুবিধার খ্যাতি বৃদ্ধি এবং এর বাজার সম্প্রসারণে উল্লেখযোগ্য অবদান রেখেছে। এটি কেবল মানের স্বীকৃতিই নয় বরং তাই নিনহের ঐতিহ্যবাহী ধূপজাত পণ্যগুলিকে বাণিজ্য প্রচারণা কার্যক্রমে অংশগ্রহণের সুযোগও তৈরি করে, ধীরে ধীরে বাজারে তাদের অবস্থান প্রতিষ্ঠা করে।

বাজারে সরবরাহের জন্য পর্যাপ্ত ধূপ আছে কিনা তা নিশ্চিত করতে ভ্যান লিন হুওং ধূপ কারখানা ব্যস্ত।

রাইস পেপার ওভেন সারা রাত ধরে উজ্জ্বলভাবে জ্বলে।

ধূপ তৈরির পাশাপাশি, তে নিনের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীকগুলির মধ্যে একটি - চালের কাগজ তৈরির গ্রামটিও তার শীর্ষ উৎপাদন মৌসুমে প্রবেশ করছে। ভোর থেকে, নিন থান ওয়ার্ডের নিন হুং ১ গ্রামের চালের কাগজ প্রস্তুতকারকদের চুলা ইতিমধ্যেই জ্বলছে। টেট মৌসুমের শীর্ষে, চালের কাগজ তৈরির প্রক্রিয়াটি স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক বেশি সময় নেয়, কখনও কখনও মধ্য-বিকেল পর্যন্ত অর্ডার পূরণ করতে। উৎপাদনের পাশাপাশি, পরিবারগুলি তাদের পণ্যগুলি প্যাকেজিং এবং বাজারে পরিবহনে ব্যস্ত থাকে। ট্যান নিয়েন কোং লিমিটেডে, যন্ত্রপাতিগুলি অবিরাম কাজ করে এবং শ্রমিকরা সময়সীমা পূরণের জন্য ওভারটাইম কাজ করে। কোম্পানির ব্যবসায়িক পরিচালক মিঃ নগুয়েন নগক সন এর মতে, এই বছরের টেট মৌসুমে মানুষের জীবন ধীরে ধীরে স্থিতিশীল হওয়ার সাথে সাথে ক্রয় ক্ষমতা ঊর্ধ্বমুখী হচ্ছে। তবে, কাঁচামাল, শ্রম এবং পরিবহন খরচ বৃদ্ধির কারণে ব্যবসাটি চাপের সম্মুখীন হচ্ছে। তা সত্ত্বেও, কোম্পানি স্থিতিশীল দাম বজায় রাখতে এবং পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করার জন্য প্রচেষ্টা চালিয়ে যাচ্ছে। বিশেষ করে, ৫-তারকা OCOP সার্টিফিকেশন ট্যান নিয়েন রাইস পেপারের বাজার সম্প্রসারণের জন্য, বিশেষ করে রপ্তানির ক্ষেত্রে, অনেক সুযোগ খুলে দিয়েছে। "বিদেশী অংশীদারদের সাথে যোগাযোগ করার সময়, OCOP প্রোগ্রামকে মানের গ্যারান্টি হিসেবে দেখা হয়, যা পণ্য গ্রহণ করা সহজ করে তোলে," মিঃ সন বলেন।

ট্যান নিয়েন কোং লিমিটেড টেট ছুটির মরসুমে একটানা ওভারটাইম কাজ করছে।

বসন্ত উৎসবের জন্য বান টেট (ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী চালের কেক) তৈরিতে ব্যস্ত।

টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর আগের দিনগুলিতে, বসন্তের সুবাস প্রতিটি ঘরে ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে, মিসেস ডুওং থি ফুওং ত্রিন (ডুক ল্যাপ কমিউন) এর চুলা দিনরাত উজ্জ্বলভাবে জ্বলে ওঠে। ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে, তিনি বান টেট (ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী ভাতের কেক) তৈরিতে নিবেদিতপ্রাণ - এই শিল্পটি তিনি তার শাশুড়ির কাছ থেকে শিখেছিলেন - নীরবে তার পরিবারের প্রায় ৩০ বছরের পুরনো ঐতিহ্য সংরক্ষণ করে এবং একই সাথে পুরো পরিবারের জন্য আয়ের একটি স্থিতিশীল উৎস প্রদান করে। সাধারণত, তার পরিবার প্রায় ৮০ কেজি আঠালো চাল তৈরি করে, কিন্তু দ্বাদশ চন্দ্র মাসের ২০তম দিন থেকে উৎপাদন স্বাভাবিক দিনের তুলনায় আট থেকে দশ গুণ বৃদ্ধি পায়। অর্ডার পূরণের জন্য, তাকে অতিরিক্ত সাহায্যকারী ভাড়া করতে হয়। “আমরা কলা, শিম, মুগ ডাল, চিনাবাদাম এবং কালো শিম থেকে শুরু করে নিরামিষ খাবারের জন্য বিভিন্ন ধরণের ফিলিং অফার করি। গ্রাহকদের চাহিদা মেটাতে আমি এগুলি বিভিন্ন আকারে তৈরি করি। বান টেট ছাড়াও, আমি বান ইট এবং বান উ এর মতো অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী কেকও তৈরি করি... সময়সূচী মেনে চলার জন্য, আমি প্রতিদিন রাত ২টার বেশি ঘুম থেকে উঠে আগের রাতে রান্না করা কেকের ব্যাচগুলি সরবরাহ করি এবং তারপরে পরবর্তী ব্যাচের জন্য উপকরণ প্রস্তুত করি,” মিসেস ট্রিন শেয়ার করেন।

আজকাল, মিসেস ফুওং ট্রিনের বান তেত (ভিয়েতনামী ভাতের কেক) রান্নাঘরের চুলা সবসময় উজ্জ্বলভাবে জ্বলছে।

মিসেস ট্রিনের মতে, কবর জিয়ারত, রান্নাঘরের দেবতার উদ্দেশ্যে নৈবেদ্য, পূর্বপুরুষদের পূজা, উপহার এবং দাতব্য দানের চাহিদার কারণে টেট (চন্দ্র নববর্ষ) হল অর্ডারের জন্য সবচেয়ে ব্যস্ত সময়। বিশেষ করে, চান্দ্র মাসের ১৫ থেকে ২০ তারিখ পর্যন্ত দাতব্য অর্ডারের সংখ্যা বেড়ে যায়, যেখানে ১২ তম চান্দ্র মাসের ২০ তারিখ থেকে টেটের ৩য় দিন পর্যন্ত তার পরিবার প্রায় ক্রমাগত ব্যস্ত থাকে।

“ব্যস্ত বছরগুলিতে, আমি রাতভর কাজ করতাম। যদিও আমি ক্লান্ত ছিলাম এবং আমার পরিবার আমাকে কম খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছিল, আমি আবেগের বশে এটা করেছি। গ্রাহকদের কাছ থেকে কেকের প্রশংসা শুনে আমি খুব খুশি হয়েছিলাম; আমি গত ১০ বছর ধরে এটি করে আসছি এবং আমার মোটেও ক্লান্তি বোধ হয় না। যখন আমি পারিবারিক ব্যবসার দায়িত্ব নিই, তখন আমি মানুষের রুচির সাথে মানানসই স্বাদও উন্নত করেছি। শ্রম কমানোর জন্য, আমি আরও যন্ত্রপাতি যেমন বান টেট এবং বান ইট (ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী চালের কেক) বাষ্প করার জন্য বৈদ্যুতিক চুলা এবং কেক রান্নার জন্য বৈদ্যুতিক পাত্রে বিনিয়োগ করেছি। এই টেট ছুটিতে, প্রয়োজন দেখে আমি একটি কেক বাঁধার মেশিনও কিনেছি,” যোগ করেন মিসেস ট্রিন।

টেট ছুটির মরসুমে ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প।

টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর আগের দিনগুলিতে, অনেক কারুশিল্প গ্রামে পেষণকারী যন্ত্র এবং হাতুড়ির শব্দ প্রতিধ্বনিত হয়। যারা ব্রোঞ্জের ধূপ জ্বালানোর যন্ত্র পালিশ করে জীবিকা নির্বাহ করেন, তাদের জন্যও এটি একটি বিরাট সমৃদ্ধির সময়, যা ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী উপাসনা সংস্কৃতি সংরক্ষণে অবদান রাখার পাশাপাশি স্থিতিশীল আয় প্রদান করে। ইতিহাসের পাতায় ভেসে থাকা একটি ছোট বাড়িতে, জোড়া ধূপ জ্বালানোর যন্ত্র এবং মোমবাতি সুন্দরভাবে সাজানো আছে, "পুনরায় পালিশ করার" জন্য তাদের পালা অপেক্ষা করছে। এখানেই মিঃ তা হোয়াং থান ( লং আন ওয়ার্ড) ব্রোঞ্জের ধূপ জ্বালানোর যন্ত্র পালিশ করার কাজে ৪০ বছরেরও বেশি সময় ব্যয় করেছেন - এমন একটি কাজ যার জন্য প্রতিটি পদক্ষেপে সতর্কতা, ধৈর্য এবং সতর্কতার প্রয়োজন।

মিঃ তা হোয়াং থান একটি মেশিন ব্যবহার করে পলিশিং প্রক্রিয়াটি সম্পাদন করেন।

মিঃ থানের মতে, ব্রোঞ্জের ধূপ জ্বালানোর যন্ত্র পালিশ করা একটি মৌসুমী কাজ। দ্বাদশ চান্দ্র মাসের ১৫তম দিন থেকে চন্দ্র নববর্ষ পর্যন্ত সময়কাল সবচেয়ে বেশি। এই সময়ে, তিনি প্রতিদিন গড়ে ৫-৬ সেট ধূপ জ্বালানোর যন্ত্র পান, কখনও কখনও এক ডজন পর্যন্ত। পুরো টেট মৌসুম জুড়ে, পালিশ করা ব্রোঞ্জের ধূপ জ্বালানোর যন্ত্রের সংখ্যা কয়েকশ সেটে পৌঁছায়। ধূপ জ্বালানোর যন্ত্রের একটি সেট সম্পূর্ণ করতে, কারিগরকে তিনটি প্রধান ধাপ অতিক্রম করতে হয়: ধোয়া, পালিশ করা এবং পাউডার প্রয়োগ করা। এর মধ্যে, পালিশ করার পর্যায়টিকে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং কঠিন বলে মনে করা হয়, কারণ একটি ছোট ভুলও পুরো সেটটিকে নষ্ট করে দিতে পারে। আকারের উপর নির্ভর করে, ব্রোঞ্জের ধূপ জ্বালানোর যন্ত্রের একটি সেট সম্পূর্ণ করতে প্রায় ২-৩ ঘন্টা সময় লাগে, যার দাম প্রতি সেটে ৩০০,০০০ থেকে ৫০০,০০০ ভিয়েতনামিজিয়ান ডং পর্যন্ত। মিঃ থান শেয়ার করেছেন: "ব্রোঞ্জের ধূপ জ্বালানোর যন্ত্রের নকশার পার্থক্য পলিশিং প্রক্রিয়ার অসুবিধার মাত্রাও নির্ধারণ করে। এর মধ্যে, বাঁশের চোখের ধূপ জ্বালানোর যন্ত্রটি পলিশ করা সবচেয়ে কঠিন কারণ এর অনেক খোদাই করা নকশা রয়েছে, যার জন্য কারিগরকে সাবধানে হাতে কাজ করতে হয়, নিয়মিত মডেলের তুলনায় বেশি সময় লাগে।"

মিসেস নগুয়েন থি টিয়েট (লং আন ওয়ার্ডে বসবাসকারী) বলেন: "টেট হল সেই সময় যখন পরিবারগুলি পূর্বপুরুষদের বেদী পরিষ্কার এবং সাজানোর উপর মনোযোগ দেয়। তবে, বছরের শেষের ব্যস্ততার কারণে, ব্রোঞ্জের ধূপ জ্বালানোর যন্ত্রগুলি পালিশ করার জন্য কাউকে নিয়োগ করা পূজার জিনিসপত্র পরিষ্কার, সুন্দর এবং গম্ভীরভাবে নিশ্চিত করতে সহায়তা করে।"

আধুনিক জীবনের ব্যস্ততার মধ্যে, টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর সময় ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামগুলির ব্যস্ততা কেবল বাজারের চাহিদাকেই প্রতিফলিত করে না বরং ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের স্থায়ী প্রাণশক্তিও প্রদর্শন করে। প্রতিটি ধূপকাঠি, প্রতিটি চালের কাগজের মোড়ক, প্রতিটি আঠালো চালের কেক কেবল একটি পণ্য নয় বরং কারিগরদের নিষ্ঠা, অভিজ্ঞতা এবং গর্বের প্রতীক - যারা তাদের জন্মভূমিতে টেটের "আত্মা" সংরক্ষণে প্রতিদিন অবদান রাখছেন।

ভু নুগুয়েত - খান দুয় - নু কুইন

সূত্র: https://baotayninh.vn/tat-bat-vu-tet-ben-bi-giu-lua-nghe-138897.html