প্রিয় দেশের বাজারগুলি

আমি সবসময় গ্রামীণ বাজার ভালোবাসি। আমি যেখানেই যাই, যে অঞ্চলেই যাই না কেন, আমি সবসময় এই গ্রামীণ বাজারগুলো দেখতে চাই কারণ এগুলো কেবল বিনিময় এবং বিক্রয়ের জায়গাই নয়, বরং এগুলো কণ্ঠস্বর, ক্ষেতের প্রাণ, নদী, দেশের "পরিচয়"।

বাজারে, আমি প্রতিদিন সকালে সরাসরি সবজি বিভাগে যেতে পছন্দ করি। মৌসুমী ফল এবং সবজি তাজাভাবে তুলে বিক্রি করা হয়।

মর্নিং গ্লোরি, মালাবার পালং শাক, মালাবার পালং শাক, পাট, সরিষার শাক... মহিলারা গোল ঝুড়িতে সাজিয়ে রাখেন; ক্রেতারা কোন থোকা বাছাই করবেন আর কোনটি ফেলে দেবেন তা না জেনেই সেগুলো উল্টে দেন। সবজিগুলো মসৃণ, শক্তপোক্ত আঠালো ধানের খড় দিয়ে সুন্দরভাবে এবং মোটা করে বান্ডিল করা হয়।

সবজির দোকান দেখলেই মনে আসে বেগুনের সালাদ দিয়ে সেদ্ধ মর্নিং গ্লোরির এক প্লেট অথবা পাট ও প্যাশনফ্লাওয়ার দিয়ে তৈরি এক বাটি কাঁকড়ার স্যুপ, যা গ্রীষ্মের তাপ দূর করতে সাহায্য করে। এরপর প্রথম মৌসুমে পেয়ারা, তারকা ফল এবং লিচুর গুচ্ছ - সহজ কিন্তু মিষ্টি এবং পুষ্টিকর।

চিত্রণ: ট্রা মাই

সবজির ক্ষেতও সমানভাবে প্রচুর। ছাদের শীতল ছায়ায় মিষ্টি আলু, আলু, কুমড়ো, পেঁয়াজ, গাজর, হলুদ, আদা, শসা আছে... হাড় ভাজার জন্য বা ধীরে ধীরে খাওয়ার জন্য কিছু বাছাই করুন। সবচেয়ে উপভোগ্য এবং অপ্রতিরোধ্য জিনিস হল যখন আমি মহিলাকে আঠালো ভুট্টা বিক্রি করতে দেখি। আমি ছোট, সাদা ভুট্টার খোসা পছন্দ করি যেগুলিতে এখনও পলিমাটির স্বাদ রয়েছে। মহিলা এবং মায়েদের হাতের রুক্ষতা এবং রুক্ষতা থেকে আঠালোতা, সুগন্ধ এবং মিষ্টি সাবধানে বের করা হয়েছে।

ওখানে একটা এলাকা আছে যেখানে চিংড়ি, মাছ, ঝিনুক, কাঁকড়া, শামুক বিক্রি হয়... কেন জানি না, তবে আমি কেবল মিঠা পানির মাছ, নদীর চিংড়ি এবং পুকুরের শামুক পছন্দ করি: ছোট কিন্তু শক্ত, মিষ্টি মাংস। ঝিনুক এবং ক্লাম টক স্যুপে রান্না করা হয়, কিছু ভিয়েতনামী ধনে পাতা দিয়ে, যা একটি সতেজ স্বাদ দেয়। আমার বাবা বলেছিলেন যে এই গ্রাম্য খাবারগুলি বিশ্বের যেকোনো সুস্বাদু খাবারের চেয়ে বেশি সুস্বাদু।

আরেকটি জায়গায় আমি প্রায়ই ঘুরে বেড়াতাম, তা হলো বেতের কাজ বিক্রি করা জায়গা। ঝুড়ি, ট্রে, ঝুড়ি, ঝুড়ি, সেজ, বেত, বাঁশ দিয়ে তৈরি মাদুর... হাতির দাঁতের পাঁজরের রঙে, সূর্যের আলোর আলোয় ঝলমল করত। ধোঁয়া ধরার জন্য রান্নাঘরের মাচায় অনেক জিনিস শুকিয়ে রাখা হত, আগুনে পুড়িয়ে আরও নমনীয় এবং টেকসই করা হত। আমার মনে আছে, যখন আমি আমার দাদীর সাথে বাজারে যেতাম, তিনি সবসময় সেখান থেকে কিছু বেতের জিনিস কিনতে পছন্দ করতেন। তারপর ডাইক রোডে ফেরার পথে, একজন বৃদ্ধ এবং একজন যুবক টুপির পরিবর্তে মাথায় একটি ঝাঁকুনির ঝুড়ি নিয়ে হাঁটতেন, যখন ঝুড়ি এবং ঝুড়িগুলি তার কেনা কাঁধের খুঁটির সাথে বাঁধা থাকত। তিনি এই বাজারের কাঁধের খুঁটিটিকে মজবুত, শক্তিশালী, হালকা এবং কাঁধে ব্যথা না করার জন্য প্রশংসা করেছিলেন। কাঁধের খুঁটিটি মাঠে এবং অনেক বাজারের দিনগুলিতে তার অনুসরণ করত, প্রতিটি দ্রুত পদক্ষেপের সাথে নমনীয়।

দিনের শেষে, আমি ঘুরে বেড়ানোর পর ফুড কোর্টে যেতাম। সুস্বাদু কেক, ভাতের কেক, মিষ্টি ভাতের কেক, ভাজা কেক, দই, সেমাই এবং মিষ্টি আঠালো ভাতের মিষ্টি ছিল অপ্রতিরোধ্য।

গ্রামীণ বাজারের খাবার সস্তা, পেট ভরে এবং এতটাই মুখরোচক যে আপনাকে তা মিস করতে বাধ্য করে। একটি বাটির দাম মাত্র কয়েক হাজার ডং, তাই আপনি পেট ভরে না যাওয়া পর্যন্ত খেতে পারেন কিন্তু আপনার চোখ এখনও এটির জন্য আকুল হয় এবং আপনার পা নড়তে চায় না। বিক্রেতাদের বকবক শুনতে শুনতে কেক বা এক বাটি সেমাই স্যুপের সাথে কাঁকড়ার স্যুপ উপভোগ করার সময়, জীবন এত শান্তিপূর্ণ এবং মনোরম মনে হয়।

সয়া সস বা ফিশ সসের স্বাদ, কাঁকড়ার মাংসের ঝলমলে স্বাদ, আর কাঁচা সবজির ডালপালা প্রতিদিন বিকেলে ছোট্ট রান্নাঘরের পরিবেশকে জাগিয়ে তোলে, আর জ্বলন্ত কাঠকয়ালের চুলার ঢাকনার উপর ভেসে থাকা ধোঁয়ার কুণ্ডলী।

সেইজন্যই যখনই আমি বাজারে যাই, আমাকে "খাবার খেতে হয়", যখন থেকে আমি ছোট ছিলাম, বড়দের পিছনে পিছনে যেতাম, পরে একা বা বন্ধুদের সাথে যেতাম। আর আমার মনে আছে, বাজার থেকে আমার দাদী এবং মা ফিরে আসার জন্য অপেক্ষা করার সময় আমি আমার বোনদের এবং আমার জন্য কতটা আকুল ছিলাম এবং অপেক্ষা করতাম। শৈশবের সেই দুপুরগুলোতে আমাকে স্বাগত জানানোর জন্য একটি ছোট্ট খাবার আমাকে উত্তেজিত করে তুলেছিল।

আর কবে থেকে, আমি আমার দাদী-দিদিমা এবং মায়ের মতো বাজারের দিনগুলি গুনতে জানি। হিসাব করে জিনিসপত্র গুছিয়ে রাখতে যাতে মিস না হয়। যদিও এখন সর্বত্র সুপারমার্কেট এবং শপিং মল গড়ে উঠছে, তবুও আমি এমন একটি বাজারে ঘুরে বেড়াতে আগ্রহী, যেখানে গ্রামাঞ্চলের আত্মা গভীরভাবে, অক্লান্তভাবে এবং ভালোবাসায় পরিপূর্ণ!

সূত্র: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202508/than-thuong-nhung-phien-cho-que-cca11f5/