প্রিয় গ্রামীণ বাজারগুলি

আমি সবসময় গ্রামীণ বাজার পছন্দ করি। আমি যেখানেই যাই, যে অঞ্চলেই যাই না কেন, আমি সবসময় এই ঐতিহ্যবাহী বাজারগুলিতে যেতে চাই কারণ এগুলি কেবল কেনাকাটা এবং বিক্রির জায়গা নয়; এগুলি ক্ষেত এবং নদীর কণ্ঠস্বর এবং আত্মা, জমির "পরিচয়"।

আমি যখন বাজারে যাই, তখন খুব ভোরে সোজা সবজি বিভাগে যেতে ভালোবাসি। এখানে সব ধরণের মৌসুমি সবজি এবং ফল পাওয়া যায়, তাজাভাবে তোলা এবং কাটা।

মহিলারা ঝুড়িতে করে সুন্দর করে জলপাই শাক, পাটের গুঁড়ো, মিষ্টি আলুর পাতা, ঢেঁড়স, বাঁধাকপি... সাজিয়ে রাখেন; ক্রেতারা কোন থোকা বেছে নেবেন আর কোনটা ফেলে দেবেন তা বুঝতে না পেরে সেগুলো উল্টে দেন। সবজিগুলো মসৃণ, শক্তপোক্ত আঠালো ধানের খড় দিয়ে সুন্দরভাবে এবং উদারভাবে বান্ডিল করা হয়।

সবজির স্টলটি দেখলেই মনে পড়ে যায় এক প্লেট সেদ্ধ পালং শাকের আচারের সাথে বেগুনের আচার অথবা পাটের পাতা এবং জুঁই ফুল দিয়ে তৈরি এক বাটি কাঁকড়ার স্যুপ, যা গ্রীষ্মের তাপ দূর করে। এরপর মৌসুমের শুরুতে পেয়ারা, তারকা ফল, লংগান এবং লিচুর গুচ্ছ - সহজ কিন্তু মিষ্টি এবং স্বাস্থ্যকর।

চিত্রণ: ট্রা মাই

সবজির অংশও সমানভাবে প্রচুর ছিল। ছায়াময় ছাউনির নীচে মিষ্টি আলু, আলু, লাউ, কুমড়ো, পেঁয়াজ, গাজর, হলুদ, আদা, শসা ছিল... আমি কয়েকটি বেছে নিতাম স্টু করার জন্য বা ধীরে ধীরে খাওয়ার জন্য। সবচেয়ে মনোরম এবং অপ্রতিরোধ্য দৃশ্য ছিল আঠালো ভুট্টা বিক্রেতা। আমার খুব ভালো লেগেছিল সেই ছোট, সাদা ভুট্টার শীষগুলি যা এখনও পলিমাটির গন্ধ বহন করে। চিবানো, সুগন্ধযুক্ত, মিষ্টি স্বাদটি মহিলা এবং মায়েদের রুক্ষ, কলসযুক্ত হাত দ্বারা যত্ন সহকারে চাষ করা হয়েছিল।

ওখানে চিংড়ি, মাছ, ঝিনুক, কাঁকড়া এবং শামুক বিক্রি হয়... কোন কারণে, আমি কেবল মিঠা পানির মাছ, নদীর চিংড়ি এবং পুকুরের শামুক পছন্দ করি: ছোট কিন্তু শক্ত, মিষ্টি মাংস সহ। ঝিনুক এবং ঝিনুক, কয়েকটা ধনেপাতা দিয়ে স্টুতে রান্না করা, সতেজ এবং সূক্ষ্ম স্বাদের। আমার বাবা বলেন, এই সহজ, গ্রাম্য খাবারগুলি বিশ্বের যেকোনো সুস্বাদু খাবারের চেয়ে ভালো স্বাদের।

আরেকটি জায়গা যেখানে আমি প্রায়ই যেতাম তা হলো বোনা জিনিসপত্রের অংশ। ঝুড়ি, চালনি, বহনকারী খুঁটি এবং নলখাগড়া, বেত এবং বাঁশ দিয়ে তৈরি চাটাই, সেগুলো হাতির দাঁতের রঙের সাথে ঝলমল করত, রোদে পুঁতে থাকত। ধোঁয়া ধরে তাপ ধরে রাখার জন্য এবং সেগুলোকে আরও নমনীয় এবং টেকসই করার জন্য রান্নাঘরের ছাদে অনেক জিনিস ঝুলানো থাকত, যা সেগুলোকে আরও নমনীয় এবং টেকসই করে তুলত। আমার মনে আছে আমি আমার দাদীর সাথে বাজারে যেতাম; তিনি সবসময় সেখান থেকে কিছু বোনা জিনিসপত্র কিনতেন। তারপর, বাড়ি ফেরার পথে, একজন বৃদ্ধা মহিলা এবং একটি ছোট শিশু হেঁটে যেত, শিশুটি টুপির পরিবর্তে মাথায় একটি ঝাড়ু বহন করত, আর ঝুড়ি এবং চালনিগুলো তার কেনা বহনকারী খুঁটির সাথে বাঁধা থাকত। সে বাজার বহনকারী খুঁটির প্রশংসা করতো কারণ সে মজবুত, শক্তিশালী, হালকা ছিল এবং তার কাঁধে ব্যথা করত না। সেই বহনকারী খুঁটি তাকে মাঠের ওপারে এবং অসংখ্য বাজারে নিয়ে যেত, তার চটপটে পদধ্বনির ছন্দ সহ্য করে।

দিনের শেষে, ঘুরে বেড়ানো শেষে, আমি ফুড কোর্টে যেতাম। ভাতের কেক, মিষ্টি আলুর কেক, স্টিকি রাইস কেক, ভাজা কেক, পোরিজ, সেমাই এবং মিষ্টি স্টিকি রাইস ডেজার্টগুলি ছিল অপ্রতিরোধ্যভাবে সুস্বাদু।

গ্রামীণ বাজারের খাবারগুলো সস্তা কিন্তু মনোরম, তাই হৃদয়গ্রাহী এবং স্মরণীয়। মাত্র কয়েক হাজার ডং প্রতি বাটিতে, আপনি পেট ভরে না ওঠা পর্যন্ত খেতে পারেন, তবুও আরও খেতে চান, এবং আপনার পা ছাড়তে চাইবে না। বিক্রেতাদের প্রাণবন্ত আড্ডা শুনতে শুনতে একটি কেক বা এক বাটি ভাতের নুডল স্যুপের স্বাদ গ্রহণ করলে, আপনি শান্তিপূর্ণ এবং মনোরম জীবনের অনুভূতি অনুভব করেন।

সয়া সস বা ফিশ সসের সুবাস, ঝলমলে কাঁকড়ার ঝোল, তাজা সবজির ডালপালা প্রতিদিন বিকেলে একটি ছোট রান্নাঘরের পরিবেশকে জাগিয়ে তোলে, এমনকি জ্বলন্ত কাঠকয়ালের চুলার ঢাকনা থেকে ধোঁয়ার কুণ্ডলীও উঠতে দেখা যায়।

এই কারণেই যখনই আমি বাজারে যেতাম, আমাকে "একটা মিষ্টি কিনতে হত", তা সে ছোটবেলায় বড়দের পিছনে যেত, পরে একা যেত, অথবা বন্ধুদের সাথে যেত। আর আমার এবং আমার বোনদের দিদিমা এবং মা বাজার থেকে বাড়ি ফিরে আসার জন্য অপেক্ষা করার কথা আমার খুব মনে আছে। হাতে একটা ছোট্ট মিষ্টি, তবুও শৈশবের সেই দুপুরগুলোতে আমাদের উত্তেজনায় ভরিয়ে দিয়েছিল।

আর কোনওভাবে, আমি মানসিকভাবে বাজারের দিনগুলি গণনা করতে শিখেছি যেমন দাদী এবং মায়েদের আগে করতেন। এটি আমাকে আগে থেকে পরিকল্পনা করতে সাহায্য করেছিল যাতে আমি এটি মিস না করি। যদিও সুপারমার্কেট এবং শপিং মল এখন সর্বত্র, আমি এখনও একটি ঐতিহ্যবাহী বাজারে ঘুরে বেড়াতে সর্বদা আগ্রহী, এমন একটি জায়গা যেখানে গ্রামাঞ্চলের চেতনা থাকে, গভীর, স্থায়ী এবং উষ্ণতা এবং স্নেহে উপচে পড়ে!

সূত্র: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202508/than-thuong-nhung-phien-cho-que-cca11f5/